Le magazine espagnol Mercacei a publié au mois de février un premier récapitulatif de la campagne 2020-2021 des principaux pays producteurs d’huile d’olive vu par des experts. Ce qu’il faut retenir :
Les individus atteints d'anosmie souffrent d'une perte ou d'une forte diminution de l'odorat. Ils ne parviennent plus à distinguer les odeurs de ce qu'ils portent à leur nez, mais aussi des aliments qu'ils mangent. L'anosmie est généralement associée à une perte du goût, partielle ou totale (appelée agueusie).
Alors que l'huile d'olive vierge extra slovène VANJA vient d'être sacrée meilleure huile d'olive de l’hémisphère nord au concours OLIO NUOVO DAYS 2021 Une huile d’olive Slovène sacrée meilleure huile d’olive de l’hémisphère nord au concours OLIO NUOVO DAYS 2021, nous revenons sur les coulisses du concours et sa nouvelle feuille de dégustation -ou feuille de description sensorielle- qui a permis de départager les 44 huiles en lice. C'est un expert en dégustation de rhum, de whisky, .., Cyrille Mald, qui a repensé cette feuille de dégustation et l'a adapté à l'huile d'olive. Il répond à nos questions pour comprendre comment se créé une feuille de dégustation.
Les résultats du concours OLIO NUOVO DAYS présidé par le Chef Eric Briffard (Le Cordon Bleu Paris) ont été révélés hier :
C’est l’huile d’olive VANJA, de Slovénie à la production très confidentielle qui remporte la première place sur le podium de l’excellence succédant au Japon (2020).
Une année de plus, EVOOLEUM récompensera les 100 meilleures HOVE, Huile d’Olive Vierge Extra de cette campagne 2020-2021. Date limite d’inscription le 12 mars 2021!
L’envoi des échantillons doit être réalisée avant le 12 février 2021
Le Mario Solinas -concours du Conseil oléicole international- permet de sélectionner, parmi les huiles d’olive vierges extra des deux hémisphères, les HOVEs qui présentent les caractéristiques organoleptiques maximales dans chacune des catégories établies dans le présent règlement.
Les grandes lignes du règlement pour les deux hémisphères
Créé en 2012 par Heiko Schmidt, le palmarès «World’s Best Olive Oils» se base sur les résultats des principales compétitions internationales d’huile d’olive vierge extra pour établir son ranking annuel. Sept compétitions internationales les plus rigoureuses et exigeantes entrent dans ce système de notation Une sorte de Champions League des concours, une compétition des compétitions. Le World’s Best Olive Oils (WBOO) est une organisation à but non lucratif qui a pour but de construire le classement des meilleures huiles d’olive vierge extra au monde à partir des résultats des grandes compétitions internationales : Evooleum EVOO Awards, Mario Solinas Award – COI/IOC, Ovibeja, SIAL Olive D’Or, ArgOliva, Leone D’Oro, Sol D’Oro Les compétitions du palmarès WIOO 2019/2020
MOnik cuisine pour les formations à l’univers et à la dégustation des huiles d’olive vierges depuis 2 ans et c’est à chaque fois un voyage de saveurs et de couleurs. Le dernier défi a été de remplacer le beurre par de l’huile d’olive dans une pâte base parfaite pour vos tartes salées ou comme crackers pour accompagner un houmous de betteraves en dips à l’apéro. Essayer cette recette c’est l’adopter et la décliner à l’infini.
Mercacei, le jeudi 10 décembre 2020
Le Conseil oléicole international (COI) prévoit que la production mondiale d’huile d’olive sera d’environ 3 197 000 tonnes pour la saison 2020/21, contre 3 207 000 tonnes la saison précédente.
2 232 500 tonnes correspondront à l’Union européenne (UE), 16% de plus par rapport à la campagne 2019/20.
Pour l’Espagne, il prévoit 1 596 100 tonnes, soit 41,8% de plus par rapport à la campagne précédente.
Dans le cas de l’Italie, il estime 255 000 tonnes (-30,3%) et pour la Grèce, 265 000 tonnes (-3,6%); suivi du Portugal (100 000 t., -28%); Chypre (6 100 t., -12,8%); France (5 200 t., -11,8%); Croatie (4 600 t., + 12,1%); et la Slovénie (800 t., + 166%).
Derrière les pays de l’UE se trouvent la Turquie (210000 tonnes, -6,6%), le Maroc (160000 tonnes, + 10,3%), la Tunisie (120000 tonnes, -65,7%) et la Syrie ( 115 000 t., -4,1%).
Consommation, exportations et importations
De son côté, la consommation mondiale sera de 3 185 500 tonnes, ce qui représente une baisse de 1,49% par rapport à la campagne précédente. L’UE restera en tête de la consommation, avec un total de 1 593 500 tonnes (+ 4,9%), suivie de loin par les États-Unis, avec 399 500 tonnes. (+ 11,9%); et la Turquie, avec 170 000 t. (-2,8%), selon les données considérées par le CIO.
Concernant les exportations mondiales, cet organisme estime un total de 989 500 tonnes d’huile d’olive, ce qui signifierait une baisse de 17,8% par rapport à la campagne précédente. L’UE est également en tête des ventes à l’étranger de ce produit, avec 723 000 tonnes (-3,6%), suivie par la Tunisie, avec 100 000 tonnes. (-66,6%).
Quant aux importations mondiales, elles s’établiront à 957 000 tonnes, ce qui représente une baisse de 17,2% par rapport à la campagne précédente. Les États-Unis resteront le principal acheteur d’huile d’olive, avec 350 000 t. (-10,4%).
Produit versatile, qui apporte une touche de soleil à toutes les cuisines, c’est aussi un produit fin qui ravira tous les gourmets; Un cadeau original qui fait du bien au corps et aux papilles. Mais comment bien choisir une huile d’olive pour un cadeau ? On vous donne quelques idées cadeaux pour mettre sous le sapin.
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L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) reconnaît une allégation de santé pour l’huile d’olive vierge et vierge extra qui contient au moins 250 mg / kg de composés phénoliques (hydroxytyrosol et ses dérivés) qui produisent des effets physiologiques bénéfiques.
[source : La EFSA reconoce la importancia saludable de los polifenoles
olimerca.com 28.10.2020]
Après le succès des éditions précédentes, AEMO et Grupo Editorial Mercacei viennent de convoquer la sixième édition du concours international EVOOLEUM, le TOP100 des meilleures huiles d’olive extra vierge du monde. Une année de plus, EVOOLEUM récompensera les 100 meilleures HOVE, Huile d’Olive Vierge Extra de cette campagne 2020-2021; un concours qui s’est imposé comme l’un des concours qui donne le plus de points au prestigieux classement « The World’s Best Olive Oils ».
Lu sur huiles-et-olives.fr
Le nombre d’Appellations d’Origine s’agrandit pour les Huiles d’olive de France. Le 11 novembre 2020, l’Huile d’olive du Languedoc a obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée.
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Face aux conséquences de la pandémie de COVID-19 (restrictions, obligations, contraintes pour la tenue d’événements), le concours général agricole a annoncé dans sa lettre d’information et sur son site internet que les finales des Concours des Produits et Vins se dérouleront en régions, au printemps 2021, dans le cadre de la Semaine de l’agriculture française, initiée par le Salon International de l’Agriculture. Ces finales auront lieu à Angoulême, Châlons-en-Champagne, Montpellier et Tours. Prochainement les modalités d’inscription seront communiquées.
En maintenant la tenue des finales 2021, le Concours Général Agricole affirme plus que jamais son soutien aux producteurs français qui œuvrent jour après jour à l’excellence de notre patrimoine gastronomique.
Suite à la crise sanitaire, les formations à l’analyse sensorielle proposées chaque année par le Concours Général Agricole sont annulées.
En 2021, le Concours Général Agricole fait battre le coeur des terroirs français.
Les Concours des Produits et des Vins se tiendront à :
– Tours, les 13 et 14 mai
– Châlons-en-Champagne, les 15 et 16 mai
– Angoulême, les 21 et 22 mai
– Montpellier, les 23 et 24 mai
www.concours-general-agricole.fr
Apprentissage et perfectionnement à l’univers de l’huile d’olive et de la dégustation dans la ferme oléicole les Callis au milieu des oliviers les Mercredi 24 mars, Jeudi 25 mars et vendredi 26 mars 2021. Vivez une immersion de 3 jours dans le monde des huiles d’olive vierges et de l’oléiculture avec vos deux formatrices Alexandra Gauquelin et Cécile Le Galliard.
Créé il y a un an sous l’impulsion de l’UNESCO, la journée mondiale de l’olivier soufflera sa première bougie jeudi prochain 26 novembre 2020. OLIO NUOVO DAYS et Philippe Cohen Solal (Gotan Project) se sont associés pour créer un projet artistique célébrant l’occasion.
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MOnik cuisine pour les formations à l’univers et à la dégustation des huiles d’olive vierges depuis 2 ans et c’est à chaque fois un voyage de saveurs et de couleurs. Le dernier défi a été de remplacer le beurre par de l’huile d’olive dans les desserts et de jouer avec deux fruités très différents au niveau aromatique : une huile « goût à l’ancienne » aux notes de tapenades et d’olives noires et une huile fruité vert aux arômes bien herbacés.
Les inscriptions pour participer au Concours des Olio Nuovo Days 2021 sont ouvertes pour tous les producteurs d’Huile d’olive vierge extra de l’hémisphère nord. Concours qui célèbre chaque année l'huile d'olive nouvelle. Profitez avant le 31 octobre 2020 d'un prix "early registration".
Que faire des grignons d'olive ? Comment mettre fin à la pollution générée par les déchets de la production de l'huile d'olive ? Ce sont les questions que Mathilde étudie depuis son fablab à Montreuil. Compost pour les oliviers, combustible pour le chauffage, alimentation pour le bétail, matériau d'isolation dans le bâtiment, abrasif naturel dans la cosmétique, et autres usages originaux dans la cuisine, l'art ou l'artisanat : nombreux sont les possibles à partir de cette matière naturelle et peu transformée. Avez-vous des témoignages ? Que faites-vous des grignons de vos olives ? Sous quelle forme utilisez-vous cette matière ? Où se procurer des grignons séchés ? Toute expérience et tout conseil seront les bienvenus, en remplissant ce rapide questionnaire ou par email à : contact.inolioveritas@gmail.com. Mathilde essaie actuellement de fabriquer du papier et du tissu à partir des déchets de l'olive, pour aider les artisans de son fablab à utiliser des matières végétales et écoresponsables dans leurs créations. Le sujet sera documenté sur le magazine Jus d'Olive et sur le blog In Olio Veritas. Merci d'avance pour votre aide !
La box spécial Hémisphère Sud est prête !
Vous recevez chez vous une box, vous dégustez à l'aveugle en solo une première fois et ensuite une session en ligne d'1h30 avec Alexandra Alexandra Gauquelin-Roché et moi-même. En partenariat avec le concours qui célèbre deux fois par an l'huile d'olive nouvelle OLIO NUOVO DAYS.
