Catégorie : Actualités

Actualités sur le monde oléicole, huiles d’olive, huiles végétales,

Palmarès de la 21ème édition du Concours National des Huiles d’olive en Appellation d’Origine 2024

37 médailles d’or et 15 médailles d’argent !

Le vendredi 8 mars 2024 a eu lieu le Concours National des Huiles d’Olive en Appellation d’Origine organisé par France Olive et l’Institut du Monde de l’Olivier à la Maison des Huiles d’Olive et Olives de France, à Nyons (Drôme Provençale). Unique concours dédié strictement aux huiles d’olive en appellation d’origine, il a regroupé, cette année, 166 huiles d’olive présentées dans 12 catégories, 9 AOP :

Concours national des Huiles d’olive en AOP

  • Aix-en-Provence AOP
  • Aix-en-Provence – olives maturées AOP,
  • Corse – Oliu di Corsica – récolte sur l’arbre AOP,
  • Haute-Provence AOP,
  • Languedoc AOP,
  • Nice AOP,
  • Nîmes AOP,
  • Nyons AOP,
  • Provence AOP,
  • Provence – olives maturées AOP,
  • Vallée des Baux-de-Provence AOP,
  • Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP.

166 échantillons d’huile ont été dégustés par une cinquantaine de jurés. Fruité, caractéristiques organoleptiques, typicité, qualité ou encore harmonie des huiles présentées, tels étaient les critères de sélection du jury composé de personnalités issues des mondes oléicoles, gastronomiques et de consommateurs pour récompenser ces huiles d’olives d’exception présentées par 69 participants.

Une pluie de médailles est donc tombée sur la Maison des Huiles d’Olive et Olives de France pour ces producteurs et mouliniers; L’équipe de L’HOVE était au complet sur les tables de dégustation.

Cette 21ème édition révèle comme chaque année les productions les plus remarquables et les plus représentatives des terroirs oléicoles français classés en Appellation d’Origine.

Découvrir le palmarès complet du Concours National des Huiles d’olive en Appellation d’Origine 2024 …

Les coordonnées de chaque médaillé sont sur le palmarès si vous souhaitez acheter de l’huile d’olive française en AOP/AOC.

Source: Texte original de https://huiles-et-olives.fr/palmares-du-concours-des-huiles-dolive-en-appellation-dorigine-2024/

[brève] bilan de la campagne 2023/24

Exclusivité du magazine espagnol Mercacei a publié le bilan de la campagne 2023/24 dans les principaux pays producteurs. Des consultants internationaux et des experts du secteur de l’huile d’olive font le point sur la campagne de production 2023/24 dans les principaux pays producteurs. Un petit résumé de cette campagne 2023-2024 encore une fois marquée par la sécheresse.

Bilan de la campagne 2023-2024

Espagne 760 000 tonnes d’huile d’olive. Contre une production moyenne de 1,3 million de tonnes par an.
Italie La campagne oléicole 2023/24 en Italie est supérieure de 20% à celle de l’année précédente, qui était de 240 900 tonnes.
Grèce La production totale est estimée à 110.000-120.000 tonnes au maximum; une année médiocre après la saison « abondante » de l’année dernière.
Tunisie une production de 200 000-220 000 tonnes d’huile d’olive. Une production relativement plus élevée que l’année dernière.
Maroc 80 000 et 100 000 tonnes, ce qui représente une baisse de 35 à 45 % par rapport à la production d’une année normale, estimée à 120 000-180 000 tonnes.
Turquie 179 000 tonnes d’huile d’olive et 442 000 tonnes d’olives de table sont estimées
Portugal la dernière récolte a été très similaire à la précédente, entre 120 000 et 150 000 tonnes.

Retrouvez l’article complet (en espagnol)
Balance de la campaña 2023/24 en los principales países productores

et les premières estimation au mois de novembre 2023
Récolte 2023-2024 : Les premières prévisions

Le prix de l’huile d’olive

Le directeur de l’Association nationale des villes oléicole en Italie, Antonio Balenzano, dans so analyse sur la dernière campagne parle de l’impact du prix de l’huile d’olive sur la consommation : « La situation internationale de baisse de la production a eu un fort impact sur la hausse des prix, qui ont atteint 9 euros à la bourse d’Andria. » Sa crainte et celle de beaucoup de professionnels du secteur est  le déplacement inévitable de la consommation vers d’autres matières grasses moins chères. Il y a tout un travail de divulgation à faire aujourd’hui sur :

-Le pourquoi cette hausse l’augmentation des prix,

-Les bienfaits au delà des propriétés aromatiques pour notre santé

-Le rôle de l’olivier dans la protection de l’environnement, l’entretien du territoire.

 

En 2016 déjà on parlait du prix et du coût de production. Tout savoir sur Le prix de l’huile d’olive:  Quel est le coût de production, le prix à la production pourquoi en 2024-2025 les prix avaient augmenté, l’influence du prix de l’huile d’olive sur la consommation.

 

Le régime méditerranéen figure à nouveau parmi les meilleures régime au monde pour la septième année consécutive


Pour la septième année consécutive, le régime méditerranéen est considéré comme le meilleur dans la catégorie des régimes alimentaires, selon le rapport US News & World Report parmi 30 régimes évalués. Il occupe également la première place dans les catégories suivantes : régime le plus facile à suivre, meilleur régime familial, meilleur régime pour une alimentation saine et meilleur régime pour le diabète, alimentation saine pour les os et les articulations et pour le cœur. Le comité de sélection, composé de 43 experts en nutrition, a évalué pour la première fois le régime végétalien, qui s’est classé troisième dans la catégorie des meilleurs régimes à base de plantes.

C’EST QUOI LE RÉGIME MÉDITERRANÉEN

Bien que les habitants de la région méditerranéenne consomment différents types d’aliments, leur régime alimentaire se compose principalement d’aliments d’origine végétale : céréales complètes, haricots, noix et graisses non saturées provenant de l’huile d’olive extra vierge. Une petite quantité de volaille maigre et de nombreux fruits de mer sont également autorisés.

Le régime méditerranéen traditionnel se compose de 40 % de glucides, 40 % de lipides et environ 20 % de protéines. Ce régime  met l’accent sur la qualité de l’alimentation plutôt que sur un seul nutriment ou groupe d’aliments. De nombreuses études ont montré qu’il réduit le risque de maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques et le diabète de type 2, tout en favorisant la longévité et en améliorant la qualité de vie.

Patrimoine mondial immatériel de l’UNESCO

La « diète méditerranéenne » a été inscrite le 16 novembre 2010 sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO. Elle représente un « ensemble de savoir-faire, connaissances, pratiques et traditions », et non un modèle nutritionnel mettant en avant certains types d’aliments comme plus sains que d’autres.

Ce n’est pas qu’un ensemble de directives diététiques, mais un mode de vie fondé sur les traditions méditerranéennes de manger ensemble:
Manger ensemble constitue le fondement de l’identité et de la continuité culturelles des communautés du bassin méditerranéen. C’est un moment d’échange social et de communication, d’affirmation et de refondation de l’identité de la famille, du groupe ou de la communauté. [suite https://ich.unesco.org/fr/RL/la-diete-mediterraneenne-00884]

Comment fonctionne le régime méditerranéen ?

  • Remplissez votre assiette d’une grande variété d’aliments.
  • Mangez quotidiennement des fruits, des légumes, des céréales complètes, des haricots, des noix, des légumineuses, de l’huile d’olive, des herbes et des épices.
  • Mangez des fruits de mer et du poisson au moins deux fois par semaine.
  • La volaille, les œufs, le fromage et le yaourt sont acceptables avec modération.
  • La viande rouge et les sucreries doivent être réservées à des gâteries occasionnelles.
  • Un verre de vin rouge de temps en temps est acceptable.

Le régime méditerranéen n’interdisant pas des groupes entiers d’aliments, il est facile à suivre et à adopter à long terme.

POURQUOI C’EST LE MEILLEUR DES RÉGIMES?

Le régime est bien équilibré et met l’accent sur tous les bons aliments, y compris les légumes, les fruits, les céréales complètes, les protéines maigres et les graisses saines. Il est bien équilibré et met l’accent sur tous les bons aliments, notamment les légumes, les fruits, les céréales complètes, les protéines maigres et les graisses saines, tout en réduisant au minimum les aliments ultra-transformés, les sucres ajoutés et les graisses saturées ».

Le régime méditerranéen et la santé : Les dernières études

Le régime méditerranéen est considéré comme l’un des modèles alimentaires les plus sains pour prévenir les maladies, en particulier pour la réduction des facteurs de risque cardiovasculaire. Les maladies chroniques non transmissibles restent la principale cause de morbidité et de mortalité dans le monde et la majorité d’entre elles peuvent être évitées grâce à une alimentation et un mode de vie sains. Une plus grande adhésion à un régime méditerranéen traditionnel a été systématiquement associée à une morbidité et une mortalité moindres face aux maladies cardiovasculaires, au diabète et à de nombreux cancers.

MALADIES CARDIOVASCULAIRES

Une consommation plus importante d’huile d’olive entraîne un risque plus faible de maladies cardiovasculaires, de diabète et de mortalité prématurée. Telle est la conclusion de la plus grande étude systématique des preuves épidémiologiques à ce jour (806 203 participants!), publiée dans la revue Clinical Nutrition, qui a été réalisée par une équipe du CIBEROBN, du CIBERESP, de l’Université de Navarre, de l’Institut de santé publique de Navarre, de l’Université autonome de Madrid et de l’Agence espagnole de sécurité alimentaire.

Une réduction du risque relatif de 16 % des maladies cardiovasculaires, de 22 % du risque de diabète et de 11 % du risque de mortalité a été constatée pour chaque tranche supplémentaire de 25 grammes d’huile d’olive par jour.

DÉCLIN COGNITIF

Plus récemment, son potentiel de prévention du déclin cognitif et de la neurodégénérescence a fait l’objet d’une attention particulière, notamment après la découverte des mécanismes moléculaires par lesquels les composés phénoliques, abondants dans un régime méditerranéen riche en fruits et légumes, modifient les structures cérébrales. Dans leur étude, Townsend et al. ont confirmé l’impact du régime méditerranéen MedDiet sur la santé neuronale, visible dans la réduction de l’atrophie cérébrale au cours du vieillissement et la protection contre les aberrations métaboliques.

EFFETS ANTI-INFLAMMATOIRES

Ce modèle alimentaire module de manière bénéfique le microbiote intestinal et le système immunitaire, y compris les preuves émergentes de son efficacité contre le coronavirus 2 du syndrome respiratoire aigu sévère.

DÉCLIN COGNITIF

La combinaison de l’activité physique et d’un régime alimentaire sain pour prévenir le déclin de la cognition a été confirmée par une nouvelle analyse transversale dans le cadre de l‘étude Health and Retirement Study.

DIABÈTE

L’accent mis sur les aliments végétaux riches en fibres et sur une plus grande quantité de substances phytochimiques est un élément clé d’un régime alimentaire sain pour les diabétiques. En outre, la recherche a montré que la réduction de la consommation de viande contribuait à l’adoption de modes d’alimentation favorables au diabète, ont noté plusieurs évaluateurs. Les régimes qui limitent les sucres ajoutés et les sucres simples et qui favorisent les glucides complexes et les fibres sont les mieux adaptés aux consommateurs atteints de diabète. Et le régime méditerranéen répond à ces critères.

Quantité recommandée d’huile d’olive vierge

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) reconnaît une allégation de santé pour l’huile d’olive vierge et vierge extra qui contient au moins 250 mg / kg de composés phénoliques (hydroxytyrosol et ses dérivés) qui produisent des effets physiologiques bénéfiques.

 

ARTICLES SUR LE SUJET

4 bonnes raisons de passer au régime méditerranéen
Régime Méditerranéen et Cancer du sein
Passer au régime méditerranéen et changer votre façon de voir la nourriture
10 principes de base pour suivre le régime méditerranéen
Le régime méditerranéen, l’inconditionnel
Le régime méditerranéen : Les dernières études

SOURCES https://www.olimerca.com//noticiadet/la-dieta-mediterranea-vuelve-a-estar-entre-las-mejores-del-mundo/6dec0eae64d4c37d4ade8e12c659e216
Mediterranean Diet: Beginner’s Guide to a Healthy Heart. [brève] La EFSA reconnaît l’importance des composés phénoliques pour la santé

Les actualités de L’HOVE


Depuis sa création il y a 1 an, L’HOVE propose de plus en plus régulièrement de formations à la dégustation d’huiles d’olive, pour professionnels et particuliers de 2h à 3 jours, de Paris à Gordes.
Formations à retrouver sur notre site www.lhove.fr

Alors le logo L’HOVE s’est refait une beauté
Le vert de l’olive à l’heure de la véraison, la douceur de la couleur jaune de l’huile d’olive avec une délicate note verte…

De nouvelles couleurs qui annoncent de nouveaux projets pour L’HOVE, alors vivement 2024!

L’HOVE (L’Huile d’Olive Vierge Extra), c’est l’association de 3 femmes oléologues et passionnées d’huiles d’olive : Cécile Cron, Cécile Le Galliardet Alexandra Gaucquelin Roche

 

l'huile d'olive vierge extra formations

PROCHAINES DATES DE FORMATION

En attendant le catalogue des formations 2024, les prochaines dates:
Du 18 au 22 mars 2024 : Formation de 2 jours à la taille et 3 jours à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation.
https://jusdolive.fr/5-jours-de-formation-en-mars-2024/

 

Création logo: @ericdufourd, Crédits photos @Aderal Piot

5 jours de formation en mars 2024

Formation de 2 jours à la taille et 3 jours à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation

Vivez une immersion de 5 jours dans le monde des huiles d’olive vierges
Apprentissage et perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, ou professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels et aux fondamentaux, soit les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, tailler, produire, la réglementation en vigueur, le vocabulaire officiel de dégustation, connaître et savoir reconnaître à la fin du stage les attributs positifs et négatifs (défauts) de l’huile et leur origine. 

PROGRAMME EN COURS

Voici les premières informations https://jusdolive.fr/wp-content/uploads/2023/12/MARS-2024-LES-CALLIS_Formation-Stage-2-3-jours.docx.pdf

DATES DE FORMATION

Lundi 18 et mardi 19 mars 2024 pour le stage de taille
Mercredi 20, jeudi 21 et vendredi 22 mars 2024 pour la formation à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation

De 9h00 à 17h00 tous les jours sauf le vendredi où nous finirons à 16h30 pour les départ en train/avion. Soit 16 et 24 heures; le déjeuner du midi fait partie intégrante de la formation.
Date limite pour s’inscrire : 20 janvier 2024

La formation est limitée à 10 pour la taille et 12 personnes pour le stage de 3 jours.

STAGE COMPLET DE 5 JOURS

  • Stage de Taille niveau initiation: Lundi et mardi 18 et 19 mars 2024 avec Hélène Lasserre Directrice du pôle Conservation et Recherche à FRANCE OLIVE
  • Stage Dégustation_Niveau I Initiation : Le mercredi 20 novembre  S’initier aux bases de l’oléologie avec Alexandra Gauquelin Roche et Cécile Le Galliard, oléologues,.
  • Stage Dégustation_Niveau II Perfectionnement : sur 2 jours les 21 et 22 mars 2024. Nous allons voir les paramètres qui influencent la qualité, la classifications des huiles d’olive, Les défauts majeurs, l’analyse physico-chimique et l’analyse sensorielle, le marketing et l’étiquetage, les conditions de stockage, le goût à l’ancienne, les aromatisées, les associations mets-huile, la santé, des exercices d’assemblages , les exercices d’intensités, …
  • Stage Dégustation complet : Initiation + Perfectionnement les 3 jours Les 20, 21 et 22 novembre 2023

TARIF

Le stage de Taille complet de 2 jours est de 320 € TTC; les déjeuners pique nique sont compris
Le stage Dégustation complet de 3 jours est de 720 € TTC comprenant 3 déjeuners. Vous pouvez vous inscrire seulement au premier jour pour le niveau 1, accéder directement au niveau 2 si vous avez des bases en dégustation (ou déjà réalisé l’initiation).

 

Exercice de flairage : travailler sa mémoire olfactive

LES FORMATRICES

Pour toutes autres demandes

Alexandra Roché-Gauquelin alexandra@lescallis.com / T. 06.03.06.03.58
Cécile Le Galliard cecile@jusdolive.fr / T. 06.59.75.50.51

Commercialisation: Ce qu’il fait savoir

etiquette huile d'olive

Commercialiser une huile d’olive, c’est penser au packaging,  au circuit de distribution, au type de transport, au prix de vente et à son étiquette!  Dans le cas des huiles d’olive, i »étiquette est soumise à une réglementation spécifique et très stricte que chaque personne responsable de la commercialisation et du conditionnement doit suivre.  Ces directives européennes sont conçues pour garantir la qualité, la transparence et la sécurité des consommateurs. Dans ce document visuel et informatif sur la bouteille, l’étiquette doit offrir aux consommateurs les détails essentiels sur l’origine, la qualité et les caractéristiques de l’huile. Elle sert à guider le choix du consommateur, à éviter de l’induire en erreur, et de lutter efficacement contre la fraude. Une étiquette bien conçue pour les huiles d’olive suivra un nouveau règlement européen qui est entré en vigueur en novembre 2022. Voici un petit récapitulatif de ce qu’il faut retenir. Le site de l’interprofession France Olive regorge aussi de plein d’informations sur le sujet !

À lire Connaissez-vous les différents types d’huile d’olive présents sur le marché?

Lire la suite

Du côté des appellations d’origine protégée

crédits photos https://www.oliudicorsica.fr/

L’huile d’olive du Languedoc reconnue en AOP

L’huile d’olive du Languedoc est désormais officiellement reconnue en appellation d’origine protégée (AOP). L’AOP a été enregistrée le 24 octobre 2023 par la Commission européenne, ce qui lui accorde une protection à l’échelle européenne. Cette reconnaissance valorise les pratiques développées au fil du temps par les oléiculteurs locaux.
Une huile pluri variétale issu d’un savoir-faire traditionnel.

L’huile d’olive du Languedoc est produite par l’assemblage de plusieurs variétés, notamment Lucques et Olivière, qui représentent au moins 60% des variétés des vergers. Elle est caractérisée par des arômes de tomate et d’amande, parfois accompagnés de notes de pomme, tant au niveau olfactif que gustatif, ainsi que par une amertume et une ardence en bouche modérées.

La zone de production se situe dans le languedoc sur 2 départements, 180 communes de l’Aude et 250 communes de l’Hérault

En chiffres
192 hectares
40 000 pieds (50% de la variété Olivière, 30% de la variété Lucques)
100 oléiculteurs
7 moulins

https://www.inao.gouv.fr/Nos-actualites/aop-huile-olive-du-languedoc

La récolte des olives à l’ancienne en Corse inscrite au patrimoine culturel immatériel

La récolte dite «à l’ancienne» des olives en Corse, qui consiste à ramasser avec des filets les fruits mûrs qui tombent naturellement, vient d’être incluse à l’inventaire national du patrimoine culturel immatériel (PCI), a annoncé le ministère de la Culture. C’est la reconnaissance d’un savoir-faire qui se perd. En France, seule la Corse possède un verger d’oliviers multiséculaires épargné par le gel de 56, et parmi les pays producteurs d’olives seule la Grèce la pratique encore la récolte à l’ancienne.
En Corse, seule la paghjella, une tradition de chants corses interprétés par les hommes, est inscrite depuis 2009 au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco.

En Chiffres Le vergers Corse, c’est :
2100 d’hectares cultivés
1300 de vieux vergers
100 oléiculteurs professionnels

FICHE D’INVENTAIRE DU PATRIMOINE CULTUREL IMMATÉRIEL
RÉCOLTE « A L’ANCIENNE », ENTRETIEN DES VIEUX VERGERS ET PRESSAGE DES OLIVES EN CORSE

https://www.lefigaro.fr/culture/la-recolte-des-olives-a-l-ancienne-en-corse-inscrite-au-patrimoine-culturel-immateriel-de-l-unesco-20230919

Dimanche 26 novembre, Journée mondiale de l’olivier au musée de Salagon

A l’occasion de la Journée mondiale de l’olivier et en lien avec son exposition « L’olivier, notre arbre », Salagon propose une journée rencontre entièrement dédiée à cet arbre emblématique de Méditerranée.

Au programme de la journée :

– visite guidée d’une oliveraie, de 10h à 11h15 : à Mane, par Christian Morenas, oléiculteur.

A la découverte de la passion de l’oléiculture, venez arpenter des parcelles d’oliviers et partager des connaissances et savoir-faire autour de la culture de l’olivier. Rendez-vous au prieuré de Salagon à 10h. Prévoir des chaussures de marche. Marche très facile.

– Atelier d’initiation à la dégustation des huiles d’olive vierges, de 11h30 à 13h, par Cécile Le Galliard, oléologue, consultante spécialisée dans la sélection d’huiles, la formation et la dégustation.

Jeu de piste à la découverte des saveurs de l’huile d’olive. Autour d’une dégustation, découvrez le monde des huiles d’olive vierges, les mécanismes de dégustation, le vocabulaire pour décrire nos perception olfactives et gustatives. Cet atelier vous donnera des clefs pour pouvoir choisir au mieux votre huile selon vos goûts et envies culinaires.

– Visite guidée de l’exposition du musée de Salagon,  » L’olivier, notre arbre », de 14h30 à 15h30, par Antonin Chabert, ethnologue et directeur de Salagon, musée & jardins.

  • Le dimanche 26 novembre, de 10h à 15h30
  • Sur inscription – tarif d’entrée 6€ + 2€
  • Pique-nique tiré du sac le midi
  • Petite marche dans l’oliveraie – prévoir chaussures adaptées
  • Renseignement et réservation : 04 92 75 70 50

https://www.musee-de-salagon.com/toute-lactualite/journee-mondiale-de-lolivier

Récolte 2023-2024 : Les premières prévisions

Récolte filets @cecilelegalliard

Les premières estimations concernant la production d’huile d’olive pour la campagne 2023-2024 sont sorties, et elles confirment ce que tout le monde redoutait: une nouvelle année avec très peu d’olives. Sécheresse, températures excessivement chaudes en pleine floraison, rationalisation de l’eau, pas ou trop de pluie , de la grêle en septembre, et une hausse générale des coûts de production ont également marquées 2023.

L’Espagne -premier producteur mondial- devrait produire 765 362 tonnes pour la campagne 2023/24 contre une production moyenne de 1,3 million de tonnes par an au cours des trois dernières années. Estimations 2022 La La CE s’attend à ce que la production européenne d’huile d’olive chute de 25 % cette année.

Les dernières estimations indiquent environ 270 000 tonnes et 290 000 tonnes dans les meilleurs des scénarios, en Italie. Ce qui représente une baisse d’environ 10 % par rapport au volume enregistré lors des meilleures saisons. Une baisse de 50 % est prévue dans le centre de l’Italie, tandis que dans le sud du pays, la production diminuera de 10 %. Les prix à la consommation, qui ont pratiquement doublé, avec des prix au kilo d’environ 10 euros.

En Grèce, environ 170 000 tonnes sont attendues, une saison médiocre après la saison « abondante » de l’année dernière.

En Tunisie, une légère augmentation est attendue, d’environ 10-15% par rapport à la saison précédente, atteignant une production de 200.000-220.000 tonnes d’huile d’olive. Actuellement, plus de 55% des systèmes sont irrigués, notamment dans les zones de Sidi-Bouzid et de Kairouan. Une très bonne qualité est attendue, le pays aspire à avoir plus de 80 % d’huile d’olive vierge extra.

Au Maroc, on attend une production entre 80 000 et 100 000 tonnes, ce qui représente une baisse de 44 à 50 % par rapport à la production d’une année normale (estimée entre 180 000 et 200 000 tonnes normalement). Le secteur craint des répercussions importantes sur le marché local de l’huile d’olive, dont le prix s’envolera pour atteindre entre 8 et 13 euros/litre dans certaines zones oléicoles.

La Turquie a terminé la saison 2022-2023  avec un record historique, cependant, la saison actuelle devrait voir une baisse de la production estimée entre 170 000 et 190 000 tonnes.

Le Portugal: Le stade végétatif avancé (mi-janvier à causes des températures élevées de l’hiver) a laissé l’arbre exposé et vulnérable aux gelées tardives qui se sont produites à la fin du mois de février et au début du mois de mars, réduisant considérablement la floraison qui devait être abondante. Cette situation climatique a eu un impact sévère sur la production portugaise, laissant les zones les plus froides pratiquement sans production ».

En France, la production de la campagne oléicole 2023/24 connaîtra une baisse « incontestable » pour la deuxième année consécutive. Nous n’avons pas encore d’estimations précises.

Retouvez 9 projets pour lutter contre la réchauffement climatique 

[Sources: Previsiones internacionales: así será la campaña 2023/24 en los principales países productores
https://www.olimerca.com//noticiadet/italia-podria-aumentar-un-20-su-produccion-de-aceite-de-oliva/ca95a5b074fc521b20fe813264eba718, La CE s’attend à ce que la production européenne d’huile d’olive chute de 25 % cette année.]

Stage de 3 jours, les 20, 21 et 22 novembre

Formation de 3 jours à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation

NIVEAU INITIATION (1 journée) & NIVEAU PERFECTIONNEMENT (2 jours), 84220 GORDES.

Vivez une immersion de 3 jours dans le monde des huiles d’olive vierges
Apprentissage et perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, ou professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels et aux fondamentaux, soit les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, produire, travailler avec des professionnels en ayant le même vocabulaire, connaître et savoir reconnaître à la fin du stage les attributs positifs et négatifs (défauts) de l’huile et leur origine. 

DÉTAILS DE LA FORMATION ET FORMULAIRE D’INSCRIPTION EN TÉLÉCHARGEANT CE DOCUMENT
https://jusdolive.fr/wp-content/uploads/2023/06/Novembre-2023-Formation-a-I-lunivers-et-a-la-degustation-des-huiles-.pdf

DATES DE FORMATION
Du lundi 20 novembre au mercredi 22 novembre 2023,
De 9h00 à 17h00 le lundi et de 9h à 16h30 les mardi et mercredi. Soit 24 heures; le déjeuner du midi fait partie intégrante de la formation.
Date limite pour s’inscrire : 20 octobre 2022

La formation est limitée à 12 personnes

STAGE COMPLET DE 3 JOURS

  • Niveau I Initiation : Le 20 novembre sur une journée, avec Hélène Lasserre Directrice du pôle Conservation et Recherche à FRANCE OLIVE Nous allons aborder les bases de l’oléiculture, le cycle végétatif, la conduite oléicole et les fondamentaux de l’arbre à la bouteille + S’initier aux bases de l’oléologie.
  • Niveau II Perfectionnement : sur 2 jours les 21 et 22 novembre 2023, avec Alexandra Gauquelin Roche et Cécile Le Galliard, oléologues, Nous allons voir les paramètres qui influencent la qualité, la classifications des huiles d’olive, Les défauts majeurs, l’analyse physico-chimique et l’analyse sensorielle, le marketing et l’étiquetage, les conditions de stockage, le goût à l’ancienne, les aromatisées, les associations avec les vinaigres avec Bal’s Art, la santé, des exercices d’assemblages , les exercices d’intensités, …
  • Stage complet : Initiation + Perfectionnement les 3 jours Les 20, 21 et 22 novembre 2023

TARIF
Le module complet de 3 jours est de 700 € TTC comprenant 3 déjeuners. Vous pouvez vous inscrire seulement au premier jour pour le niveau 1, accéder directement au niveau 2 si vous avez des bases en dégustation (ou déjà réalisé l’initiation).

 

Exercice de flairage : travailler sa mémoire olfactive

LES FORMATRICES

Pour toutes autres demandes

Alexandra Roché-Gauquelin alexandra@lescallis.com / T. 06.03.06.03.58
Cécile Le Galliard cecile@jusdolive.fr / T. 06.59.75.50.51

9 projets pour lutter contre la réchauffement climatique


Bien sûr, dans le contexte du changement climatique, il est important de rappeler que le secteur oléicole ne se contente pas de subir les conséquences néfastes de ce phénomène mondial, mais qu’il se positionne également en tant qu’acteur dans la lutte contre le réchauffement climatique. Alors que les défis environnementaux continuent de s’intensifier, que la récolte 2022 a été faible en quantité dû à la sécheresse et aux températures excessivement chaudes en pleine floraison, que la récolte 2023 s’annonce à peine meilleure, les oliveraies inspirent de nouvelles initiatives et solutions. Ces développements positifs apportent un souffle d’optimisme. Dans cet article, nous explorerons certaines de ces initiatives, projets européen de recherches (liste non exhaustive!)  pour lutter contre le changement climatique.

QUELQUES PROJETS EUROPÉENS

SOIL-O-LIVE Le projet évaluera l’état environnemental des sols des oliveraies à grande échelle dans les principales zones méditerranéennes de production d’olives. SOIL O-LIVE examinera comment la pollution et la dégradation des sols affectent les sols des oliveraies, étudiera le lien entre la santé des sols et la qualité et la sécurité de l’huile d’olive, mettra en œuvre des amendements de sol efficaces et des pratiques de restauration écologique, et établira des seuils écologiques stricts pour des oliveraies européennes en bonne santé.

SUSTAINOLIVE promouvoir la durabilité du secteur de l’huile d’olive à travers la mise en œuvre et la promotion de solutions innovantes et durables dans les pratiques de gestion, basées sur des concepts agroécologiques et sur un échange efficace et actif de connaissances entre les principaux acteurs du secteur. 22 membres dans 6 pays.

OLIVARES VIVOS + Après les excellents résultats obtenus en matière de récupération de la biodiversité dans le cadre du projet LIFE OOVVV (OLIVARES VIVOS), après avoir vérifié que les oliveraies avec couvertures végétales séquestrent deux fois plus de dioxyde de carbone que celles qui maintiennent le sol nu, et après avoir découvert les possibilités offertes par le modèle pour atténuer la crise environnementale et économique de l’oliveraie traditionnelle (économies de 12% en intrants) , le projet avec OLIVARES VIVOS + va être étendu au reste de la Méditerranée (5,37 millions d’hectares d’oliveraies de l’Union européenne).

GEN4OLIVE a pour objectif d’augmenter la mobilisation des ressources génétiques d’olivier et d’encourager les activités de présélection.
Les changements globaux et l’émergence de maladies menacent la production oléicole. De plus, il y a un risque d’érosion génétique puisque seulement 5% des variétés sont exploitées à grande échelle au niveau mondial. Faire appel aux ressources génétiques de l’olivier (ResGen) pourraient être une solution, mais celles celles-ci restent peu exploitées du fait d’activités limitées de présélection et un manque de collaborations entre les conservatoires de ResGen et les agriculteurs et sélectionneurs. 95% Variétés d’olive Restent inexploitées et sont seulement conservées dans ces collections (« Germplasm Banks »). Des actions spécifiques sont nécessaires pour les rendre utilisables dans les programmes d’évaluation et de création variétale. GEN4OLIVE devra contribuer à rendre ce matériel disponible auprès des utilisateurs.

COMPOLIVE Le projet LIFE COMP0LIVE (2019-2022) vise à développer une nouvelle génération de biocomposites à base de résidus de taille d’olivier pour des applications industrielles, en stimulant la substitution des ressources non renouvelables par la conception durable de produits à base de fibres de bois.

BIOLIVAR mesure le flux de dioxyde de carbone dans les oliveraies, ce qui permettra de déterminer la capacité de séquestration du carbone de la culture, par l’Association agricole des jeunes agriculteurs de Séville (Asaja). L’objectif final de ce projet lancé par cette organisation est le développement, la validation et la diffusion d’une stratégie d’optimisation du capital naturel des oliveraies en production intégrée valable pour un large éventail d’exploitations, y compris l’outil d’évaluation de ce capital par des agents extérieurs à la production oléicole.

CLIMATECROPPING : « Climate-Smart Management for Resilient European Cropping Systems« , est financé à hauteur de 1,5 million d’euros par le programme conjoint EJP SOIL de l’Union européenne. L’objectif de ce projet triennal est de promouvoir des pratiques de gestion durable des sols qui contribuent à l’atténuation et à l’adaptation au changement climatique et à la fermeture des cycles de l’azote et du phosphore dans les principales cultures (céréales, cultures ligneuses et horticoles) et les conditions pédoclimatiques dans les pays de l’UE.

NEWFEED Le projet NEWFEED fait partie du programme PRIMA et est soutenu et financé par Horizon 2020 de l’Union européenne. L’objectif est le développement et l’adoption d’aliments alternatifs qui, avec une approche d’économie circulaire, convertissent les sous-produits de l’industrie alimentaire en aliments de haute valeur pour la nutrition animale. Le projet se concentrera également sur l’augmentation de la durabilité de l’élevage méditerranéen par la valorisation des sous-produits de l’industrie alimentaire locale, réduisant ainsi l’impact sur l’environnement et les coûts: Valorisation du tourteau d’olive, valorisation des rafles de raisin, Valorisation de l’écorce d’orange provenant de l’industrie du jus d’orange.

OLIVE4CLIMATE dans ses différentes actions, le projet OLIVE4CLIMATE vise à promouvoir la conversion des résidus d’olive en biochar, un amendement du sol qui contribue à la séquestration du carbone et à la réduction des émissions de gaz à effet de serre. [Résidus = Ressources] Le Biochar

L’EFFET PUITS DE CARBONE DE L’HUILE D’OLIVE

Dans le cadre de leur processus séculaire de photosynthèse, les oliviers capturent et absorbent le carbone, qu’ils stockent dans le sol. Selon des recherches menées en 2017 par le Conseil oléicole international (COI), la superficie mondiale consacrée à la culture de l’olivier couvre environ 10,5 millions d’hectares, ce qui signifie qu’elle pourrait éliminer environ 47 millions de tonnes de CO2 par an.

Les données montrent qu’en moyenne, un hectare d’oliveraies peut capturer 4,5 tonnes de CO2 par an. Si l’on tient compte du cycle de vie total de l’huile d’olive, cela signifie que la production de 1 kg d’huile d’olive peut éliminer jusqu’à 10 kg de CO2 de l’atmosphère.

Il est important de garder à l’esprit qu’il ne s’agit pas ici de l’impact positif de l’olivier sur l’environnement mais bien de l’impact positif de la production d’huile d’olive vierge ou vierge extra, ce qui rend ce produit unique par rapport à la plupart des autres huiles végétales. Pour produire un litre d’huile d’olive (vierge ou vierge extra), l’émission moyenne dans l’atmosphère de CO2-eq est de 1,5 kg. Il est possible d’estimer que chaque litre d’huile d’olive produite à partir des olives d’une oliveraie adulte de type semi-intensif de rendement agronomique moyen, a un potentiel de fixation de CO2 dans le sol de 11,5 kg de CO2.
Cela permet d’affirmer que pour chaque litre d’huile d’olive fixe 10 kg de CO2 dans le sol, c’est-à-dire que le système de production de l’huile d’olive favorise la lutte contre le réchauffement climatique en absorbant de l’atmosphère et en fixant dans le sol plus de CO2 qu’il n’en produit.

SÉRIE DES RÉSIDUS = RESSOURCES

[Résidus = Ressources] Le noyau comme biomatériaux, l’expérience de Naifactory

[Résidus = Ressources] Les grignons d’olive

[Résidus = Ressources] Le Biochar

 

[sources ¿Cómo respira el olivar?, Un proyecto internacional para adaptar los cultivos al cambio climático Mercacei, L’huile d’olive à la COP22 OLIO NUOVO DAYS, L’effet puits de carbone d’une oliveraie , le COI organisera un atelier international sous le titre provisoire « Bilan carbone du secteur oléicole : une partie de la solution contre le changement climatique » à son siège à Madrid du mardi 17 au jeudi 19 octobre 2023. ]

L’agenda de la rentrée


Merci au Mercacei qui a publié cet été l’agenda des foires, salons, rencontres du secteur de l’huile d’olive qui se dérouleront au cours des quatre derniers mois de l’année. Il faudrait ajouter à cette liste déjà la journée spéciale moulin du 18 septembre Journée consacrée au fonctionnement d’un Moulin, le 18/09 à l’oliveraie JEANJEAN et le stage de trois jours au mois de novembre pour découvrir l’univers de l’huile d’olive et de la dégustation pendant la récolte dans une ferme oléicole les 20, 21 et 22 novembre 2023 Stage de 3 jours, nouvelles dates en novembre 2023

SEPTEMBRE

En septembre arrivent les rendez-vous tels que  ArgOliva (du 5 au 10 à San Juan, Argentina); World Food Istanbul (du 6 al 9 à Istanbul, Turquía); Gourmet Selection (du 10 au 11 à Paris, France); Speciality & Fine Food Fair (du 11 au 12 à Londres, Angleterre); Fine Food Australia (du 11 au 14 à Sidney, Australie); la Feria de Maquinaria de Úbeda (du 13 au 16 en Úbeda, Jaén, Espagne); el XVII Encuentro de Maestros y Responsables de Almazara de GEA (le 14 en Úbeda, Jaén, Espagne); Agropriego (du 22 au 24 en Priego de Córdoba, Espagne); Foodex Saudi (du 17 au 20 en Riyadh, Arabia Saudí); Alimentaria Foodtech (du 26 au 29 à Barcelona, Espagne); Speciality and Fine Food Asia (du 26 au 28 à Singapur); et le Congreso Europeo de Producción Ecológica (du 26 au 28 à Córdoba, Espagne).

OCTOBRE

En octobre le programme est moins dense : Fruit Attraction (du 3 au 5 à Madrid, Espagne); Anuga (du 7 au 11 à Cologne, Allemagne); San Sebastian Gastronomika (du 9 au 11 à San Sebastián, Espagne); et Natexpo (du 22 au 24 à Paris, France).

NOVEMBRE

En novembre, se célébreront  BioCultura Madrid (du 2 au 5 à Madrid, Espagne); la Fiesta del Primer Aceite de Jaén (du 4 au 5 à Linares, Jaén, Espagne); Gastronomic Forum Barcelona (du 6 au 8 à Barcelona, Espagne); Hospitality Qatar (du 6 au 8 à Doha, Qatar); FHC China (du 8 au 10 à Shanghai, Chine); Worlds of Flavour (du 8 au 10 à Napa Valley, California, EEUU); Nordic Organic Food Fair (du 15 au 16 à Malmoe, Suecia); le Foro DATAGRI (du 15 au 16 à Logroño, Espagne); Sitevi (du 28 au 30 à Montpellier, France); et Empack y Logistics & Automation (du 29 au 30 à Madrid, Espagne).

 

Vous pouvez consulter toutes les événements du secteur oléicole dans la section Agenda du magazine espagnol d’actualités

Innovations, Nouveautés, Actualités du secteur

CULTURE

Exposition, L’olivier, notre arbre

Découvrez cet arbre emblématique de la Méditerranée : ses usages anciens et contemporains et le patrimoine culturel qui lui est associé. Cette exposition a été conçue dans le cadre du programme européen « Olive4ALL » en partenariat avec Avignon Université. Avec le soutien du groupe Territoire de Provence.
Jusqu’au 15 décembre 2024

Salagon, musée et jardins
Le prieuré – 04300 Mane
plus d’information https://www.musee-de-salagon.com/bienvenue-a-salagon/comprendre-avec-le-musee/les-expositions-temporaires

Exposition « L’olivier, notre arbre », jusqu’au 15 décembre 2024 @salagon

Nouvelle bande dessinée « X la Fastidieuse, la redoutable tueuse de plantes »

Ne manquez pas la nouvelle bande dessinée « X la Fastidieuse, la redoutable tueuse de plantes » et démasquez la coupable, Xylella fastidiosa, un parasite des plantes qui cause de graves dommages à l’économie et à l’environnement. Dessinée par l’illustratrice Miriam Rivera, « X Fastidiosa, la redoutable tueuse » a été développée par l’EFSA en collaboration avec Miguel Ángel Miranda, expert de l’Universidad de las Islas Baleares et membre du groupe scientifique de l’EFSA sur la santé et le bien-être animal.

La bande dessinée est disponible en allemand, anglais, croate, espagnol, français, grec, italien, portugais et slovène.
https://www.efsa.europa.eu/fr/infographics/who-fastidious-x-fearsome-killer

@efsa.europa.eu

WEB

Oleista, le portail de vente en gros d’huile d’olive

Cette plateforme permet aux producteurs et aux acheteurs de négocier directement et rapidement, en surmontant les barrières linguistiques.

La plateforme Oleista, créée par une équipe d’experts en technologie et de professionnels ayant une expérience dans le secteur agricole (Ángel Sevilla y Marina Mérida), se présente comme une alternative efficace et moderne au modèle traditionnel de commerce des olives, et a été créée dans le but de faciliter les opérations d’achat et de vente dans le secteur oléicole.

– Oleista s’adresse exclusivement à un public d’acheteurs professionnels pour garantir un marché sûr et fiable pour tous les participants. L’inscription est réservée aux producteurs, intermédiaires et acheteurs. Cela permet d’assurer un lieu d’échange professionnel, respectueux des règlements et des lois en vigueur.

– Outre les contrôles préalables à l’enregistrement des utilisateurs, Oleista accorde une attention particulière à la validation de chaque lot d’huile d’olive en vrac mis en vente par les producteurs.

– Oleista permet aux utilisateurs de commercer n’importe où, n’importe quand et dans n’importe quelle langue, contribuant ainsi de manière significative à l’élimination des barrières physiques, temporelles et linguistiques.

https://oleista.com/fr
Télécharger un entretien en français sur la plateforme https://jusdolive.fr/entrevista_francia/

L’application Oléiculteur de France Olive

Vous possédez des oliviers ? France Olive met à votre disposition ses connaissances en Agronomie dans un Outil d’Aide à la Décision (OAD).

Vous allez ainsi pouvoir :

  • Connaître la situation « Autour de moi » (observations et interventions sur les vergers) sur une carte et savoir quand elle évolue
  • Recevoir des notifications avec des conseils et des alertes
  • Noter vos observations, obtenir des indicateurs et les suivre sur des graphiques
  • Enregistrer vos interventions (cahier de culture) avec un assistant pour calculer le dosage, choisir les produits …
  • Connaître la situation de vos parcelles sur une carte comme la nutrition, la protection, le délai avant récolte, délai de ré-entrée, IFT, le cuivre métal… (juillet 2023)
  • Réaliser vos interventions grâce aux modèles de préconisations : Œil de paon, Mouche de l’olive (début juillet 2023), Irrigation (été 2023), Maturité des olives (septembre 2023) ,Nutrition (automne 2023)
  • Perfectionner vos connaissances grâce aux modèles d’identification : Maladies et ravageurs (fin 2023), Variétés (fin 2023)

Une application en continuelle évolution pour répondre au mieux aux attentes des oléiculteurs ! https://franceolive.fr/actualites/application-oleiculteur/

Retrouvez dès à présent l’application Oléiculteur de France Olive :
Sur le Play Store : https://play.google.com/store/apps/details?id=com.franceolive.oad
Sur l’App Store : https://apps.apple.com/us/app/ol%C3%A9iculteur/id6444620038
Depuis n’importe quel navigateur : https://oleiculteur.franceolive.fr

FOOD

La Caramelerie, les premiers caramels à l’huile d’olive vierge extra

Située dans le village de Mane en Provence, en face du Prieuré de Salagon consacré au patrimoine de la Haute-Provence, la Caramelerie accueille tout d’abord le visiteur dans un jardin aménagé en refuge à papillons, en collaboration avec la LPO (Ligue de Protection des Oiseaux). L’atelier de production, visible derrière une grande baie vitrée offre aux visiteurs une plongée dans l’histoire des manufactures françaises des années 1950. On réalise aujourd’hui dans cet ataleir de magnifiques caramels fabriqués entièrement à l’huile d’olive vierge extra. Plusieurs parfums disponible : Fleur de sel de Camargue, Orange Amère, Citron, Café pur Arabica, Réglisse, Chocolat de Madagascar,..

https://lacaramelerie.com/

RÉSIDUS = RESSOURCES

Des noyaux d’olives pour chauffer les bâtiments de la commune du Broc

Ce n’est pas une actualité récente mais c’est le sujet qui me passionne en ce moment : les sous-produits de l’olivier comme ressources [Résidus = Ressources] Le noyau comme biomatériaux, l’expérience de Naifactory et il est primordial de parler de toutes ces initiatives. En parallèle de la récolte 2022, la commune de Broc (Alpes-Maritimes) a proposé aux habitants de ramener les olives récoltées chez eux pour en faire de l’huile, puis pour en récupérer ensuite les noyaux pour chauffer les bâtiments communaux.

Au micro de France bleu, le maire de la commune de Broc, a trouvé un système très simple : les habitants emmènent leurs olives, ils repartent avec l’huile et la commune garde les noyaux (qui étaient auparavant des déchets). « Nous avons un appareil, en supplément du moulin communal, qui permet de séparer le noyau de sa pulpe. On a un produit qui est parfaitement sec, concassé et prêt à être brûlé à sa sortie« , explique Philippe Heura. Ces noyaux sont ensuite utilisés pour chauffer certains bâtiments. « On a deux chaudières sur la commune qui fonctionnent avec des pellets, mais peuvent aussi fonctionner avec ces noyaux d’olives. On arrive à faire un bon complément de combustible« .

À savoir, l’oléiculture familiale (moins de 1 hectare) représente près de 70% du secteur oléicole français.

Source Environnement

DESIGN INTERIOR

Lampe chapeâu

Structure métallique, abat-jour d’esparto
Diamètre 60/75/90 cm.
par Mis-MÁS interiorismo – Barcelona

Les créatrices sont tombées amoureuses d’un matériau : la fibre de sisal. Il reste encore, en Espagne, quelques artisans qui savent la travailler, qui savent transformer ce matériau brut en un assemblage de
pure joillerie. Cette fibre naturelle était utilisée pour fabriquer les scourtins dans les moulins traditionnels. Le mot scourtin est issu du mot provençal « escourtin » qui désigne le filtre circulaire utilisé pour l’extraction de l’huile d’olive. Une fois garnie de pâte d’olive, la poche est placée sous une presse. Grâce à la pression, l’huile d’olive s’écoule au travers du scourtin, la partie solide (le grignon) restant à l’intérieur.

www.cova-fumada.com
Pour Vente France

 

ÉTUDE

Nouvelle étude : Un dentifrice à base d’huile d’olive extra vierge testé avec succès contre la gingivite

Une équipe de scientifiques de l’Université de Grenade (UGR) a démontré les propriétés bénéfiques d’un dentifrice formulé à base d’huile d’olive extra vierge, de xylitol et de bétaïne pour réduire la formation du biofilm dentaire et le saignement de la gingivite. Selon eux, c’est un effet combiné des différents composés phénoliques (hydroxytyrosol, oléocanthal, oléacéine, acide maslinique…) et d’autres composants minoritaires particulièrement présents dans les huiles d’olive vierges extra de récolte précoce.

« Le dentifrice testé a pu augmenter le pH salivaire jusqu’à un pH légèrement alcalin de 7,5 en moyenne, ce qui est plus favorable à l’eubiose buccale. Nous pensons que l’incorporation d’un produit alcalinisant le microenvironnement buccal dans un dentifrice est une nouvelle exigence qui contribue à l’eubiose« , a expliqué l’auteur principal de l’étude, Francisco Mesa Aguado, professeur de parodontologie au département de stomatologie de l’UGR.

sources: https://www.mercacei.com/noticia/59165/actualidad/prueban-con-exito-una-pasta-de-dientes-a-base-de-aceite-de-oliva-virgen-extra-eficaz-contra-la-gingivitis.html

[Archive] Le noyau comme biomatériaux, l’expérience de Naifactory

Noyaux concassés

Une partie peu visible de la production d’huile d’olive vierge extra est la partie des résidus qui découle de l’extraction de l’huile ou de la production d’olives.
Ces sous-produits prennent la forme : de feuilles, de restes de la taille, d’eau de végétation (les margines), de grignons (la partie solide qui est séparée de l’huile dans la centrifugeuse), du noyau…

[Résidus = Ressources] Le Biochar
[Résidus = Ressources] Les grignons d’olive

Comme convertir un résidu en ressource? Comment donner une nouvelle utilisation à ces sous-produits ? Dans le cas du noyau d’olive, les utilisations les plus connues sont comme biomasse, dans la cosmétologie, destiné à l’alimentation animale, mais aujourd’hui on peut retrouver le noyau dans la fabrication de bio-matériaux pour la fabrication d’objets. Nous avons rencontré un projet innovant de réutilisation du noyau d’olive pour la fabrication d’objet beaux et résistants; voici le projet de Naifactory Lab et le biomatériau Reolivar®

Lire la suite

Stage de 3 jours, nouvelles dates en novembre 2023

LES 20, 21, et 22 novembre 2023
Formation de 3 jours à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation

NIVEAU INITIATION (1 journée) & NIVEAU PERFECTIONNEMENT (2 jours)
Vivez une immersion de 3 jours dans le monde des huiles d’olive vierges

Apprentissage et perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, ou professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels et aux fondamentaux, soit les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, produire, travailler avec des professionnels en ayant le même vocabulaire, connaître et savoir reconnaître à la fin du stage les attributs positifs et négatifs (défauts) de l’huile et leur origine. 

La formation est limitée à 12 personnes le premier niveau et 10 sur le stage complet
Date limite pour s’inscrire : 20 octobre 2022

DÉTAILS DE LA FORMATION ET FORMULAIRE D’INSCRIPTION EN TÉLÉCHARGEANT CE DOCUMENT
https://jusdolive.fr/wp-content/uploads/2023/06/Novembre-2023-Formation-a-I-lunivers-et-a-la-degustation-des-huiles-.pdf

Lire la suite

Le concours ATHENA International Olive Oil Competition 2023 comme si vous y étiez !

Le Athena International Olive Oil Competition – athenaiooc – est un concours international d’huiles d’olive vierge extra organisé en Grèce. L’une des ses particularités est que le lieu des dégustations change chaque année, pour organiser un oléotour pendant le concours et ainsi faire découvrir l’histoire, la culture gastronomique, l’économie, l’artisanat local. Le concours vient d’annoncer la ville choisi pour sa neuvième édition.
Le positionnement de la compétition internationale est axé sur la qualité du process de sélection des huiles comme des jurés. J’ai eu la chance de participer au concours en 2019 et 2021. En 2023, c’est Alexandra Gauquelin-Roché qui a été représentée la France.Elle en dit plus sur les coulisses du concours et le rôle d’être juré sur un concours international.

Les jurés tout comme les huiles  suivent une sélection minutieuse et changent chaque année. Le jury de la compétition est composé d’environ 30 experts en huile d’olive, tels que des dégustateurs certifiés et des professionnels de la filière qui évaluent environ 500 échantillons selon des critères rigoureux de qualité, c’est à dire d’arômes, de goût… L’objectif est de reconnaître et de récompenser les huiles d’olive de la plus haute qualité, afin d’encourager l’excellence dans ce domaine. Quatre types de médailles sont décernées : bronze, argent, or et double or !

Lire la suite

EXPOLIVA 2023

Le XXIe Salon international de l’huile d’olive et du secteur oléicole, Expoliva 2023, qui s’est tenu du 10 au 13 mai au Parc des expositions et des congrès de la province de Jaén, a fermé ses portes avec un bilan plus que positif, selon ses organisateurs : 50 000 visiteurs et une grande participation de professionnels nationaux et étrangers – plus de 2 300 provenant de 24 pays et de quatre continents. En outre, Expoliva a accueilli plus de 300 exposants sur près de 33 000 mètres carrés d’espace d’exposition, 1 623 entreprises nationales et internationales et 5 432 marques représentées.

De plus en plus d’entreprises participantes profitent de leur présence au salon pour présenter leurs innovations techniques. On retiendra les prix de l’innovation décernés à

Proyectos y Montajes Industriales Menxi SRL pour son refroidisseur de pâte d’olives

MORI-TERM SRL por MOLINO FLAVOUR – MORI TERM

Retrouvez tous les prix du salon Ganadores Premios Expoliva 2023

LA FRANCE À EXPOLIVA

Les huiles d’olive françaises au salon EXPOLIVA 2023

Le salon biennal et international EXPOLIVA est l’occasion de venir déguster quelques 200 huiles parmi 11 pays et de suivre pendant toute la durée du salon des dégustations guidées. Cinq producteurs français ont été sélectionnés pour représenter la production (et l’excellence!) française. J’ai une la chance de sélectionner les huiles et de guider une dégustation le jeudi 11 mai avec la responsable du panel du CITOLIVA et un producteur du nord de l’Espagne ARTAJO (Navarra, Tudela). Un grand merci aux cinq producteurs pour leur confiance!

La dégustation des huiles d’olive françaises au SIAOVE dans le cadre d’Expoliva

Moulin du Haut Jasson, La londe-les-maures AOP Huile de Provence Bio www.moulinduhautjasson.com
Château d’Estoublon, Fontvieille AOP les Baux de Provence, Bio www.chateau-estoublon.com
VIGNOLIS, Coopérative du nyonsais AOP Nyons www.vignolis.fr
Bastide du Laval, Cadenet AOP Huile d’Olive de Provence www.bastidedulaval.com
Moulin de l’olivette, Manosque AOP Haute provence www.moulinolivette.fr

 

ACTU DU SALON

Les prix décernés pendant Expoliva

Deux nouveautés pour cette 2023 de Expoliva : le prix du meilleur design d’emballage, avec 160 marques participantes, et le prix du meilleur projet touristique autour de l’huile d’olive, avec 39 projets. Selon lui, le prix de la qualité de l’huile d’olive vierge extra Gran Picual a attiré 19 candidatures, 17 articles ont été présentés pour les prix de la communication, 18 exposants ont posé leur candidature pour le prix des innovations techniques et 13 exposants ont participé au prix de la conception des stands. Deux prix ont également été décernés :

Prix de la communication Expoliva 2023
Prix du meilleur design d’emballage Expoliva 2023
Prix Expoliva de l’oléotourisme 2023
Prix design du stand Expoliva 2023
Concours d’innovations techniques Expoliva 2023
Prix pour le meilleur produit alimentaire à base d’huile d’olive
Le prix de la carrière professionnelle
Le prix de l’ambassadeur HOVE


les prix de la qualité de l’huile d’olive, l’Expoliva de cette année a reçu un total de 165 échantillons, soit 51 % de plus que l’année dernière, provenant d’Andalousie, de Catalogne, d’Estrémadure, de Castille-La Manche, de Murcie et de Navarre, ainsi que des échantillons internationaux de pays tels que le Portugal, l’Argentine et la Turquie.

Olivares Vivos ouverture de sa certification

Design et Photo de cabelloxmure.com

Olivares Vivos a présenté l’ouverture de sa certification pendant le salon, la seule en Europe qui garantisse une récupération réelle et prouvée de la biodiversité. Les travaux de recherche menés dans le cadre du projet LIFE Olivares Vivos ont permis de concevoir, sur une base scientifique, un nouveau modèle de culture de l’olivier qui réconcilie l’agriculture avec la flore et la faune et augmente la rentabilité des exploitations. Le salon Expoliva a été choisi pour le lancement de cette ouverture. Le guide de certification Olivares Vivos a également été présenté, afin de guider et d’expliquer pas à pas l’ensemble de la procédure aux agriculteurs.

Conclusions

C’était ma troisième visite et dégustation guidée dans le cadre du SIAOVE; je repars avec la sensation que le salon doit évoluer pour faire face au nouveau panorama du secteur de l’huile d’olive (manque d’eau,  hausse des prix, hausse des coûts de production, problème de main d’œuvre, concurrence des huiles végétales plus rentables entre autres, …). Le projet Olivares Vivos est promoteur mais ce n’est pas suffisant.

  • que la dégustation ne soit pas au centre physique du salon.
  • plus d’huiles, de projets, innovations, d’entreprises, .. internationales c’est un salon très national et je dirais même très régional avec une participation majoritairement andalouse du secteur.
  • le symposium scientifique et technique est en espagnol,
  • un salon plus écoresponsable
  • le bar à huiles avec des lumières tamisées d’une salle de cinéma et sous les bouteilles des lumières néons qui rendent impossible une mise en valeur des huiles

C’est un honneur d’avoir été invitée une année encore à présenter les huiles françaises et c’est tellement chouette de revoir la grande famille de l’huile d’olive vierge extra!

Les éditions EXPOLIVA antérieures

EXPOLIVA 2019
EXPOLIVA 2021

Les éditions EXPOLIVA antérieures

EXPOLIVA 2019
EXPOLIVA 2021

Sources : Les huiles françaises au salon Expoliva 2023,  https://www.mercacei.com/noticia/58840/actualidad/expoliva-cierra-con-exito-una-edicion-que-ha-recibido-mas-de-50.000-visitantes.html

Les huiles en or d’Avril

JOOP

https://jooprize.com/
Tokyo, 12 avril 2023 – Le Comité d’organisation du Japan Olive Oil Prize a annoncé les lauréats du “Japan Olive Oil Prize“ (Joop) et du « Joop Design Award » lors d’une cérémonie de remise des prix qui s’est tenue à Tokyo.

Le concours a célébré sa 11 ème édition; 538 huiles de 23 pays ont participé ont été départagées dans les catégories IGP, AOP, biologique, mono-cultivation, blend et aromatisé. Nous avons reçu 50 échantillons supplémentaires et deux nouveaux pays ont été ajoutés, le Brésil et la Chine, deux pays qui n’avaient jamais participé aux éditions précédentes.

« Après 11 ans, une grande participation de labels internationaux, un excellent jury et une sélection rigoureuse, le JOOP est devenu le concours le plus important d’Asie. Une huile récompensée lors de ce concours a de bonnes chances d’entrer sur le marché japonais ainsi que dans d’autres pays d’Asie du Sud-Est, y compris la Chine. La constance est importante pour les producteurs ; chaque producteur devrait obtenir deux ou trois prix importants chaque année pour maintenir sa crédibilité sur le marché. Joop est sans aucun doute un concours qui répond à ce besoin« , a déclaré Konstantinos Liris, chef du jury.

Dans le cadre du JOOP, le concours JOOP Design Award récompense depuis quatre ans les producteurs qui ont excellé dans la communication de l’identité de leur produit par le biais du logo, de l’étiquetage et du design de la bouteille.

Le Japon continue de montrer de bonnes perspectives d’expansion pour une valeur totale des importations d’huile d’olive extra vierge de 220 millions d’euros en 2022 (+8% par rapport à 2020) et des volumes autour de 47 mille tonnes.

QUALITY AWARDS

DESIGN AWARDS

Mario Solinas

Lauréats et finalistes du prix international Mario Solinas à la qualité des huiles d’olive vierges extra organisé par le Conseil Oléicole International
Le Prix Mario Solinas est connu pour être le concours à but non lucratif le plus prestigieux du monde. rien que ça!

Pour la 22e édition de ce Prix, 120 échantillons d’huiles d’olive vierges extra ont été présentés par 11 pays et ont été évalués par un jury international composé de chefs de jurys de dégustation agréés par le COI. Le concours Mario Solinas a débuté avec la campagne 2000/2001, après avoir été approuvé par le Conseil des Membres en 1993, contribuant ainsi à l’amélioration de la qualité des huiles d’olive vierges extra produites dans le monde.

Voici les résultats du Prix de la qualité Mario Solinas 2022

Premier prix

Vert intense Oleícola San Francisco S.L- Begíjar (Jaén) – Espagne
Vert moyen Olivarera Ntra. Sra. de Guadalupe, Sdad. Coop. And. – Baena
(Cordoue) – Espagne
Vert léger CHO Company- Sfax – Tunisie
Mûr Sabino Leone – Canosa Di Puglia (BT) – Italie
Petits producteurs Sté Rajhi Ferjani des Industries Alimentaires – Bouargoub (Nabeul) – Tunisie
Conditionneurs Hispania Food Company XXI, S.L – Carcabuey (Cordoue) – Espagne
Hémisphère Sud « El Mistol Premium » Agropicuaria El Mistol S.A. – San Juan – Argentina

Reste des prix

.

EVOOLEUM

EVOOLEUM est un concours international -et un guide- qui sélectionne chaque année les 100 meilleures huiles d’olive vierges extra du monde. Il s’agit d’un concours très rigoureux en termes de qualité d’organisation du concours, de promotion, de la sélection des dégustateurs. Pour garantir une rigueur maximale, l’ensemble du processus de concours et de dégustation se déroule en présence d’un notaire et comprend la vérification à la source d’au moins 10 % des échantillons sélectionnés, qui sont choisis au hasard par le notaire.

EVOOLEUM TOP100
LE MEILLEUR PAR CATÉGORIE
TOP10 LIMITED PRODUCTION EVOOs
EVOOLEUM PACKAGING AWARDS

Concours AVPA

21èmeConcours International « Les Huiles du Monde » AVPA-Paris 2023
Huiles d’olive vierges et autres Huiles végétales, (aromatisées ou non)

Près de 250 huiles végétales d’une vingtaine de pays ont été dégustées à l’aveugle. Pour les huiles d’olive vierges le jury, présidé par Christian Pinatel du CTO s’est réuni en plusieurs sessions pour attribuer les 92 médailles AVPA-Paris 2023 suivantes : 21 Gourmet Or, 20 Gourmet Argent, 17 Gourmet Bronze et 34 Diplôme Produit Gourmet AVPA-Paris.

Parmi les participants il faut noter la présence de l’Italie avec 64 huiles d’olive nature inscrites qui a obtenu 27 médailles, suivie par l’Espagne avec 42 huiles et 15 médailles, le Portugal avec 14 huiles et 5 médailles, la Grèce avec 12 huiles et 3 médailles enfin la France avec 12 huiles et 3 médailles.

Pour les autres huiles végétales le jury, présidé par el Chef Jean-Pierre Cassagne, s’est réuni en deux sessions pour attribuer les 36 récompenses AVPA- Paris 2023 suivantes :
3 Gourmet Or, 8 Gourmet Argent, 13 Gourmet Bronze et 12 Diplôme Produit Gourmet AVPA-Paris.

Parmi les huiles aromatisées du concours les huiles de Provence ont encore brillé cette année avec un Gourmet Or pour l’huile « Olive Fleur de sureau » et pour l’huile « Olive Curcuma » qui a obtenu un Gourmet Argent, comme l’huile « Olive et roses » de Grèce et l’huile « Olive et poivron » d’Italie.

Les médailles d’or

Fruité vert intense Hacienda la Serrata Alicante ES, Azienda Agricola Pietrasca Tosacna IT, Monte Vibiano Perugía IT, La Notte Pasquale Puglia IT
Fruité vert medium Oro Bailen Jaén ES, Palacio de los Olivos Ciudad Real Es, La Contarina Veneto IT, Gallo worldwilde PT
Fruité vert léger Goya Sevilla ES, Terra Creta Crète GR, Gallo Ribatejo PT, Oliveira da Serra Alentejo PT
Fruité mûr intense Az Ag Sandro Di Giacomo Abruzzo IT, Domaine Adonis Nord Ouest TN
Fruité mûr medium Agrícola Catalana Seccio de Credit de Godall Tarragona ES, Azienda Agricola Michele Callegari Veneto IT, L’Olinda Marche IT
Fruité mûr léger Oléo Pepillo Valdepeñas Ciudad Real ES, Tenute Masciangelo Abruzzo-Chieti IT
Goût à l’ancienne Lol’ive Provence FR

TOUTES LES MÉDAILLÉS

Les huiles en or du mois de mars

LE SIAVE, le salon international de l’HOVE pendant Expoliva

Dans le cadre du Salon international de l’huile d’olive et du secteur oléicole EXPOLIVA 2023, le Salon international de l’huile d’olive vierge extra SIAOVE EXPOLIVA 2023 se tiendra du 10 au 12 mai 2023.

Le Salon présentera plus de 200 HOVE du monde entier, avec la participation de plus de 100 dégustateurs experts du monde entier.

Les visiteurs du SIAOVE EXPOLIVA 2023 pourront profiter de dégustations d’HOVE, de show-cookings et de conférences techniques pendant ces quatre jours. Je présente les huiles d’olive françaises sélectionnées pour le jeudi 11 mai à 13h00.

PROGRAMME DU JEUDI 11 MAI 2023

LES HUILES FRANÇAISES AU SALON EXPOLIVA 2023

Parmi 11 pays et 200 huiles qui ont intégré le salon de dégustation, cinq producteurs français ont été sélectionnés pour représenter la production (et l’excellence!) française. J’aurais le plaisir de guider une dégustation pendant ces 4 jours, le jeudi 11 mai à 13h00. Voici les cinq huiles sélectionnées. L’article complet https://jusdolive.fr/les-huiles-francaises-au-salon-expoliva-2023/

Moulin du Haut Jasson, La londe-les-maures AOP Huile de Provence Bio www.moulinduhautjasson.com
Château d’Estoublon, Fontvieille AOP les Baux de Provence, Bio www.chateau-estoublon.com
VIGNOLIS, Coopérative du nyonsais AOP Nyons www.vignolis.fr
Bastide du Laval, Cadenet AOP Huile d’Olive de Provence www.bastidedulaval.com
Moulin de l’olivette, Manosque AOP Haute provence www.moulinolivette.fr

Sources : Le programme du SIAOVE,