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5 jours de formation en mars 2024

par Cécile Le Galliard

Formation de 2 jours à la taille et 3 jours à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation

Vivez une immersion de 5 jours dans le monde des huiles d’olive vierges
Apprentissage et perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, ou professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels et aux fondamentaux, soit les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, tailler, produire, la réglementation en vigueur, le vocabulaire officiel de dégustation, connaître et savoir reconnaître à la fin du stage les attributs positifs et négatifs (défauts) de l’huile et leur origine. 

PROGRAMME EN COURS

Voici les premières informations https://jusdolive.fr/wp-content/uploads/2023/12/MARS-2024-LES-CALLIS_Formation-Stage-2-3-jours.docx.pdf

DATES DE FORMATION

Lundi 18 et mardi 19 mars 2024 pour le stage de taille
Mercredi 20, jeudi 21 et vendredi 22 mars 2024 pour la formation à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation

De 9h00 à 17h00 tous les jours sauf le vendredi où nous finirons à 16h30 pour les départ en train/avion. Soit 16 et 24 heures; le déjeuner du midi fait partie intégrante de la formation.
Date limite pour s’inscrire : 20 janvier 2024

La formation est limitée à 10 pour la taille et 12 personnes pour le stage de 3 jours.

STAGE COMPLET DE 5 JOURS

  • Stage de Taille niveau initiation: Lundi et mardi 18 et 19 mars 2024 avec Hélène Lasserre Directrice du pôle Conservation et Recherche à FRANCE OLIVE
  • Stage Dégustation_Niveau I Initiation : Le mercredi 20 novembre  S’initier aux bases de l’oléologie avec Alexandra Gauquelin Roche et Cécile Le Galliard, oléologues,.
  • Stage Dégustation_Niveau II Perfectionnement : sur 2 jours les 21 et 22 mars 2024. Nous allons voir les paramètres qui influencent la qualité, la classifications des huiles d’olive, Les défauts majeurs, l’analyse physico-chimique et l’analyse sensorielle, le marketing et l’étiquetage, les conditions de stockage, le goût à l’ancienne, les aromatisées, les associations mets-huile, la santé, des exercices d’assemblages , les exercices d’intensités, …
  • Stage Dégustation complet : Initiation + Perfectionnement les 3 jours Les 20, 21 et 22 novembre 2023

TARIF

Le stage de Taille complet de 2 jours est de 320 € TTC; les déjeuners pique nique sont compris
Le stage Dégustation complet de 3 jours est de 720 € TTC comprenant 3 déjeuners. Vous pouvez vous inscrire seulement au premier jour pour le niveau 1, accéder directement au niveau 2 si vous avez des bases en dégustation (ou déjà réalisé l’initiation).

 

Exercice de flairage : travailler sa mémoire olfactive

LES FORMATRICES

Pour toutes autres demandes

Alexandra Roché-Gauquelin alexandra@lescallis.com / T. 06.03.06.03.58
Cécile Le Galliard cecile@jusdolive.fr / T. 06.59.75.50.51

Formation Janvier les 9, 10 et 11

par Cécile Le Galliard
@cecilecron

Il nous reste 2 places pour la session de JANVIER (les 9, 10 et 11 janvier) à la Ferme LES CALLIS (Gordes) avec Alexandra Gauquelin-Roché et Cécile Le Galliard vos formatrices et Monik la cheffe pour les repas du midi.

STAGE DE 3 JOURS à l’univers de l’huile d’olive et la dégustation.
Mix de théorie et de pratique au milieu des oliviers pour bien commencer l’année 2023!

Télécharger le programme et le formulaire d’inscription

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Catalogue de formations L´HOVE 2022-2023

par Cécile Le Galliard

Voici les prochaines dates de Formations à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation
Des formations proposées par L’HOVE de un à 3 jours à Paris et Gordes (Luberon)

LES PROCHAINES DATES

GORDES

– 20/21 et 22 novembre 2022 – Complet
– 9/10 et 11 janvier 2023 Télécharger le programme et le formulaire d’inscription
– 20/21/22 et 23 mars (1 journée de taille d’oliviers)
– 1 et 2 avril 2023

PARIS

– samedi 3 décembre 2022 Télécharger le programme et le formulaire d’inscription
– samedi 4 février 2023
– samedi 13 mai 2023

Les formations L’HOVE vous donneront les notions indispensables pour connaître les fondamentaux de la dégustation d’huile d’olive vierge, de l’arbre à la bouteille, de la production à la commercialisation, pour produire, vendre, conseiller et acheter des huiles d’olive. Formations éligibles Qualiopi.

L’objectif des formations est d’initier et de perfectionner à l’analyse sensorielle des huiles d’olive vierges les amateurs, les futurs producteurs, les professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire.

LHOVE

L’HOVE (L’Huile d’Olive Vierge Extra) c’est l’association de 3 femmes expertes et passionnées d’huiles d’olive : Cécile Cron, Cécile Le Galliard et Alexandra Gauquelin-Roché.
Ce réseau de professionnelles formées par l’Université de Jaén en Andalousie (bourses du Conseil Oléicole International) mais également par France Olive à la Faculté de Pharmacie de Montpellier, propose des formations entre une journée et 3 jours sur la dégustation de l’huile d’olive et son univers, selon les normes de dégustation UE et COI.

NOUS CONTACTER

cecile@jusdolive.fr I contact@lhove.fr