Catégorie : Formation

Les actualités de L’HOVE


Depuis sa création il y a 1 an, L’HOVE propose de plus en plus régulièrement de formations à la dégustation d’huiles d’olive, pour professionnels et particuliers de 2h à 3 jours, de Paris à Gordes.
Formations à retrouver sur notre site www.lhove.fr

Alors le logo L’HOVE s’est refait une beauté
Le vert de l’olive à l’heure de la véraison, la douceur de la couleur jaune de l’huile d’olive avec une délicate note verte…

De nouvelles couleurs qui annoncent de nouveaux projets pour L’HOVE, alors vivement 2024!

L’HOVE (L’Huile d’Olive Vierge Extra), c’est l’association de 3 femmes oléologues et passionnées d’huiles d’olive : Cécile Cron, Cécile Le Galliardet Alexandra Gaucquelin Roche

 

l'huile d'olive vierge extra formations

PROCHAINES DATES DE FORMATION

En attendant le catalogue des formations 2024, les prochaines dates:
Du 18 au 22 mars 2024 : Formation de 2 jours à la taille et 3 jours à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation.
https://jusdolive.fr/5-jours-de-formation-en-mars-2024/

 

Création logo: @ericdufourd, Crédits photos @Aderal Piot

5 jours de formation en mars 2024

Formation de 2 jours à la taille et 3 jours à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation

Vivez une immersion de 5 jours dans le monde des huiles d’olive vierges
Apprentissage et perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, ou professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels et aux fondamentaux, soit les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, tailler, produire, la réglementation en vigueur, le vocabulaire officiel de dégustation, connaître et savoir reconnaître à la fin du stage les attributs positifs et négatifs (défauts) de l’huile et leur origine. 

PROGRAMME EN COURS

Voici les premières informations https://jusdolive.fr/wp-content/uploads/2023/12/MARS-2024-LES-CALLIS_Formation-Stage-2-3-jours.docx.pdf

DATES DE FORMATION

Lundi 18 et mardi 19 mars 2024 pour le stage de taille
Mercredi 20, jeudi 21 et vendredi 22 mars 2024 pour la formation à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation

De 9h00 à 17h00 tous les jours sauf le vendredi où nous finirons à 16h30 pour les départ en train/avion. Soit 16 et 24 heures; le déjeuner du midi fait partie intégrante de la formation.
Date limite pour s’inscrire : 20 janvier 2024

La formation est limitée à 10 pour la taille et 12 personnes pour le stage de 3 jours.

STAGE COMPLET DE 5 JOURS

  • Stage de Taille niveau initiation: Lundi et mardi 18 et 19 mars 2024 avec Hélène Lasserre Directrice du pôle Conservation et Recherche à FRANCE OLIVE
  • Stage Dégustation_Niveau I Initiation : Le mercredi 20 novembre  S’initier aux bases de l’oléologie avec Alexandra Gauquelin Roche et Cécile Le Galliard, oléologues,.
  • Stage Dégustation_Niveau II Perfectionnement : sur 2 jours les 21 et 22 mars 2024. Nous allons voir les paramètres qui influencent la qualité, la classifications des huiles d’olive, Les défauts majeurs, l’analyse physico-chimique et l’analyse sensorielle, le marketing et l’étiquetage, les conditions de stockage, le goût à l’ancienne, les aromatisées, les associations mets-huile, la santé, des exercices d’assemblages , les exercices d’intensités, …
  • Stage Dégustation complet : Initiation + Perfectionnement les 3 jours Les 20, 21 et 22 novembre 2023

TARIF

Le stage de Taille complet de 2 jours est de 320 € TTC; les déjeuners pique nique sont compris
Le stage Dégustation complet de 3 jours est de 720 € TTC comprenant 3 déjeuners. Vous pouvez vous inscrire seulement au premier jour pour le niveau 1, accéder directement au niveau 2 si vous avez des bases en dégustation (ou déjà réalisé l’initiation).

 

Exercice de flairage : travailler sa mémoire olfactive

LES FORMATRICES

Pour toutes autres demandes

Alexandra Roché-Gauquelin alexandra@lescallis.com / T. 06.03.06.03.58
Cécile Le Galliard cecile@jusdolive.fr / T. 06.59.75.50.51

Stage de 3 jours, les 20, 21 et 22 novembre

Formation de 3 jours à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation

NIVEAU INITIATION (1 journée) & NIVEAU PERFECTIONNEMENT (2 jours), 84220 GORDES.

Vivez une immersion de 3 jours dans le monde des huiles d’olive vierges
Apprentissage et perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, ou professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels et aux fondamentaux, soit les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, produire, travailler avec des professionnels en ayant le même vocabulaire, connaître et savoir reconnaître à la fin du stage les attributs positifs et négatifs (défauts) de l’huile et leur origine. 

DÉTAILS DE LA FORMATION ET FORMULAIRE D’INSCRIPTION EN TÉLÉCHARGEANT CE DOCUMENT
https://jusdolive.fr/wp-content/uploads/2023/06/Novembre-2023-Formation-a-I-lunivers-et-a-la-degustation-des-huiles-.pdf

DATES DE FORMATION
Du lundi 20 novembre au mercredi 22 novembre 2023,
De 9h00 à 17h00 le lundi et de 9h à 16h30 les mardi et mercredi. Soit 24 heures; le déjeuner du midi fait partie intégrante de la formation.
Date limite pour s’inscrire : 20 octobre 2022

La formation est limitée à 12 personnes

STAGE COMPLET DE 3 JOURS

  • Niveau I Initiation : Le 20 novembre sur une journée, avec Hélène Lasserre Directrice du pôle Conservation et Recherche à FRANCE OLIVE Nous allons aborder les bases de l’oléiculture, le cycle végétatif, la conduite oléicole et les fondamentaux de l’arbre à la bouteille + S’initier aux bases de l’oléologie.
  • Niveau II Perfectionnement : sur 2 jours les 21 et 22 novembre 2023, avec Alexandra Gauquelin Roche et Cécile Le Galliard, oléologues, Nous allons voir les paramètres qui influencent la qualité, la classifications des huiles d’olive, Les défauts majeurs, l’analyse physico-chimique et l’analyse sensorielle, le marketing et l’étiquetage, les conditions de stockage, le goût à l’ancienne, les aromatisées, les associations avec les vinaigres avec Bal’s Art, la santé, des exercices d’assemblages , les exercices d’intensités, …
  • Stage complet : Initiation + Perfectionnement les 3 jours Les 20, 21 et 22 novembre 2023

TARIF
Le module complet de 3 jours est de 700 € TTC comprenant 3 déjeuners. Vous pouvez vous inscrire seulement au premier jour pour le niveau 1, accéder directement au niveau 2 si vous avez des bases en dégustation (ou déjà réalisé l’initiation).

 

Exercice de flairage : travailler sa mémoire olfactive

LES FORMATRICES

Pour toutes autres demandes

Alexandra Roché-Gauquelin alexandra@lescallis.com / T. 06.03.06.03.58
Cécile Le Galliard cecile@jusdolive.fr / T. 06.59.75.50.51

Retour en images de cette journée spéciale moulin

Les entrailles d’un décanteur à 2 phases

Lundi 18 septembre nous avons passé une journée autour du moulin et de son process à l’oliveraie Jean Jean dans le Gard, au sud de Nîmes.
Cette formation organisée par L’HOVE  et Germain Fleury -expert en extraction d’huile d’olive- a réuni 12 passionnés professionnels avertis et nouveaux professionnels du secteurs oléicole. Elle s’est décomposée en 4 temps : les différents éléments qui composent un moulin, les notions de qualité vs de rendement, les défauts liés directement au moulin et comment les éviter avec en pratique une dégustation des défauts, et une visite des installations du moulin jeanjean.

C’était une première dans le parcours des formations L’HOVE avec ce module de niveau 3 pour aller plus loin sur un point clé: le moulin et son rôle fondamental dans la formation des arômes (ou des défauts), sur le rendement et quelles sont les nouvelles techniques pour concilier plus de rendement et plus de qualité (nutritionnelle et organoleptique). Prochaines dates, les 20, 21 et 22 novembre 2023 pour le stage de trois jours à l’univers et la dégustation des huiles d’olive vierges. Plus d’infos c’est ICI.

[photos @cecilecron et @alexandragauquelinroche pour LHOVE.FR]

L’agenda de la rentrée


Merci au Mercacei qui a publié cet été l’agenda des foires, salons, rencontres du secteur de l’huile d’olive qui se dérouleront au cours des quatre derniers mois de l’année. Il faudrait ajouter à cette liste déjà la journée spéciale moulin du 18 septembre Journée consacrée au fonctionnement d’un Moulin, le 18/09 à l’oliveraie JEANJEAN et le stage de trois jours au mois de novembre pour découvrir l’univers de l’huile d’olive et de la dégustation pendant la récolte dans une ferme oléicole les 20, 21 et 22 novembre 2023 Stage de 3 jours, nouvelles dates en novembre 2023

SEPTEMBRE

En septembre arrivent les rendez-vous tels que  ArgOliva (du 5 au 10 à San Juan, Argentina); World Food Istanbul (du 6 al 9 à Istanbul, Turquía); Gourmet Selection (du 10 au 11 à Paris, France); Speciality & Fine Food Fair (du 11 au 12 à Londres, Angleterre); Fine Food Australia (du 11 au 14 à Sidney, Australie); la Feria de Maquinaria de Úbeda (du 13 au 16 en Úbeda, Jaén, Espagne); el XVII Encuentro de Maestros y Responsables de Almazara de GEA (le 14 en Úbeda, Jaén, Espagne); Agropriego (du 22 au 24 en Priego de Córdoba, Espagne); Foodex Saudi (du 17 au 20 en Riyadh, Arabia Saudí); Alimentaria Foodtech (du 26 au 29 à Barcelona, Espagne); Speciality and Fine Food Asia (du 26 au 28 à Singapur); et le Congreso Europeo de Producción Ecológica (du 26 au 28 à Córdoba, Espagne).

OCTOBRE

En octobre le programme est moins dense : Fruit Attraction (du 3 au 5 à Madrid, Espagne); Anuga (du 7 au 11 à Cologne, Allemagne); San Sebastian Gastronomika (du 9 au 11 à San Sebastián, Espagne); et Natexpo (du 22 au 24 à Paris, France).

NOVEMBRE

En novembre, se célébreront  BioCultura Madrid (du 2 au 5 à Madrid, Espagne); la Fiesta del Primer Aceite de Jaén (du 4 au 5 à Linares, Jaén, Espagne); Gastronomic Forum Barcelona (du 6 au 8 à Barcelona, Espagne); Hospitality Qatar (du 6 au 8 à Doha, Qatar); FHC China (du 8 au 10 à Shanghai, Chine); Worlds of Flavour (du 8 au 10 à Napa Valley, California, EEUU); Nordic Organic Food Fair (du 15 au 16 à Malmoe, Suecia); le Foro DATAGRI (du 15 au 16 à Logroño, Espagne); Sitevi (du 28 au 30 à Montpellier, France); et Empack y Logistics & Automation (du 29 au 30 à Madrid, Espagne).

 

Vous pouvez consulter toutes les événements du secteur oléicole dans la section Agenda du magazine espagnol d’actualités

Journée consacrée au fonctionnement d’un Moulin, le 18/09 à l’oliveraie JEANJEAN

Oliveraie JEANJEAN

JOURNÉE CONSACRÉE AU FONCTIONNEMENT D’UN MOULIN, SON PROCESS ET LES HUILES À DÉFAUTS

Une journée passée à l’oliveraie Jean Jean et son moulin dans le Gard, au sud de Nîmes, pour comprendre le fonctionnement et améliorer ses connaissances sur le processus complet d’extraction d’huiles d’olive. Germain Fleury, expert en extraction d’huiles vous présentera, au cours de cette journée, les notions de qualité vs de rendement, comment éviter les défauts liés directement à l’extraction, les innovations dans le process, comme par exemple les nouveaux broyeurs et comment produire encore plus et mieux !

Après avoir travaillé 13 années chez Alfa Laval, notamment comme responsable du Marché Olive Oil pour la France & L’Afrique du Nord, Germain Fleury est devenu conseiller pour les producteurs et mouliniers en leur apportant son expertise sur la séparation centrifuge bien sûr mais plus largement sur le processus complet d’extraction d’huile d’olive Vierge Extra. Au cours de cette journée, Cécile et Alexandra vous feront déguster les défauts principaux des huiles, leurs origines et Germain Fleury nous présentera les solutions pour y remédier.

LES INFORMATIONS PRATIQUES

À L’OLIVERAIE JEANJEAN 2373 chemin des loubes, 30800 – Saint-Gilles (s’y rendre)
www.oliveraie-jeanjean.com
QUAND LUNDI 18 SEPTEMBRE 2023, 9h30 – 17h00, 1 jour, soit 7 heures de formation au total
PRÉREQUIS Aucun, La formation est limitée à 12 personnes,
LES FORMATEURS Germain FLEURY, Expert en extraction d’huiles, Cécile le Galliard et Alexandra Roché, oléologues
TARIF 250€ TTC comprenant la journée de cours et le déjeuner.
Financement possible via OPCO (contact cecile@jusdolive.fr). Organisme de formation certifié Qualiopi Cécile Le Galliard Déclaration d’activité de formation DA
76090056309. Formation non éligible CPF
LE FORMULAIRE

LE PROGRAMME

Matin
Accueil & présentation du programme de la journée
Le Moulin à huile en détail
Le processus de l’extraction de l’olive à l’huile
Principes de la dégustation avec 3 huiles sans défauts
Accords mets/huile à l’heure du déjeuner.
Après-midi
.Principes de la dégustation avec des huiles avec des défauts
.Explication de leur origine et comment les éviter
.Les nouvelles technologies dans le Moulin
.Visite du Moulin & échange avec Fabien JeanJean

MODALITÉS et DÉLAIS D’ACCÈS
A. l’envoi du formulaire d’inscription par le participant (daté, rempli, signé) par mail contact@lhove.fr
B. On vous envoie la facture avec les coordonnées bancaires et les CGV pour le paiement
C.le paiement de la formation validera votre participation

Conditions d’annulation d’achat ou d’inscription à un cours
Tout achat et inscription à un cours auprès de l’HOVE est considéré comme ferme et définitif. Conformément à l’article L 121-20-4 du code de la consommation, les activités avec une date fixée comme les cours ne font pas l’objet d’un droit de rétractation ou d’annulation et ne peuvent être remboursées. À tout moment il vous est possible de faire bénéficier de votre cours une autre personne en l’indiquant à nos services à l’adresse contact@lhove.fr

LE FORMULAIRE

CONTACTS

Alexandra Roché-Gauquelin alexandra@lescallis.com T.0603060358 et
Cécile Le Galliard cecile@jusdolive.fr T. 0659755051

Stage de 3 jours, nouvelles dates en novembre 2023

LES 20, 21, et 22 novembre 2023
Formation de 3 jours à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation

NIVEAU INITIATION (1 journée) & NIVEAU PERFECTIONNEMENT (2 jours)
Vivez une immersion de 3 jours dans le monde des huiles d’olive vierges

Apprentissage et perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, ou professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels et aux fondamentaux, soit les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, produire, travailler avec des professionnels en ayant le même vocabulaire, connaître et savoir reconnaître à la fin du stage les attributs positifs et négatifs (défauts) de l’huile et leur origine. 

La formation est limitée à 12 personnes le premier niveau et 10 sur le stage complet
Date limite pour s’inscrire : 20 octobre 2022

DÉTAILS DE LA FORMATION ET FORMULAIRE D’INSCRIPTION EN TÉLÉCHARGEANT CE DOCUMENT
https://jusdolive.fr/wp-content/uploads/2023/06/Novembre-2023-Formation-a-I-lunivers-et-a-la-degustation-des-huiles-.pdf

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[Formations] L’HOVE vous propose un week-end gourmand à Gordes les 1&2 avril

L’HOVE vous propose les 1 et 2 avril 2023 à Gordes, un jeu de piste du goût à la découverte des saveurs de l’huile d’olive.
Autour de dégustations d’huiles d’olive du monde entier et d’informations essentielles pour les comprendre, cette formation vous aidera à choisir les bonnes huiles en fonction de vos goûts et de vos envies
culinaires. Plus de 20 huiles seront découvertes et dégustées sur 2 jours.
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Formation de 3 jours à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation I 20, 21, 22 mars 2023

formation dégustation huile d'olive
Les inscriptions pour le stage du mois de mars  de trois jours à la ferme oléicole Les Callis sont ouvertes ! Véritable immersion dans l’univers de l’huile d’olive et de la dégustation.
C’est mix de théorie et de pratique au milieu des oliviers pour avoir les fondamentaux de l’arbre à la bouteille. Bonus pour cette session : la possibilité de suivre un module « taille » avec Hélène Lasserre sur les arbres de la ferme.

LES DÉTAILS PRATIQUES

DATES

STAGE de 3 jours : Lundi 20 mars, mardi 21 mars et mercredi 22 mars 2023
BONUS : le jeudi 23 mars formation taille des oliviers (4h +pique nique)

La Ferme agritouristique oléicole Les Callis Adresse : 75, Chemin des
Fayards, 84220 Gordes

PRIX

Le module complet est de 690 € TTC comprenant les déjeuners partie intégrante de la formation pour associer les huiles en cuisine, parler de cuisson, de points de fumée, .. Hébergement sur site possible.

PROGRAMME ET FORMULAIRE D’INSCRIPTION

https://jusdolive.fr/wp-content/uploads/2023/01/MARS-2023-LES-CALLIS_Formation-aE-lunivers-et-aE-la-deegustation-des-huiles-dolive-vierges.pdf

NIVEAU I
Le + : Notions indispensables pour connaître cet univers de la production à la dégustation.
Temps : 1 journée
Prix : 250 € TTC (comprenant un déjeuner sur place)
Quand : Le lundi 20 mars 2023
Formateurs : Deux expertes en dégustation d’huile d’olive vierge extra : Alexandra Roché-Gauquelin et Cécile Le Galliard
Pour : Toute personne souhaitant maîtriser les fondamentaux de la dégustation des huiles d’olive vierges.
Prérequis : Aucun
Moyens pédagogiques : Présentation PowerPoint, feuilles de dégustation normalisées, Exposés suivis de dégustations
À l’issue de la journée : Vous recevrez une attestation de suivi et de réussite au tasting si votre note est supérieure à 5/10 à la validation des acquis. Depuis la création de cette formation 100% de réussite au test et 100% des participants satisfaits.

NIVEAU II
Le + : Voir sur le terrain les différents sujets abordés lors de la formation dans un moulin connu et reconnu pour la qualité des ses huiles. Aller plus loin dans les connaissances et la pratique de la dégustation.
Temps : 2 journées
Prix : Tarif des trois jours comprenant 2 repas 690 TTC. Tarif du niveau II seul sur demande
Quand : Le mardi 21 et mercredi 23 mars 2023
Formateurs : Deux expertes en dégustation d’huile d’olive vierge extra : Alexandra Roché-Gauquelin et Cécile Le Galliard
Pour : Amateurs confirmés, futurs professionnels ou producteurs du secteur oléicole, des métiers de bouche ou de l’agro-alimentaire, cavistes, commerçants, chefs ou œnologues.
Prérequis : Avoir suivi le niveau 1 ou avoir des notions en dégustation d’huile d’olive vierge
Moyens pédagogiques : Présentation PowerPoint, feuilles de dégustation normalisées, Exposés suivis de dégustations, mise en situation de concours, Visite d’un moulin et d’une oliveraie.
À l’issue de la journée : Évaluation de la formation par les stagiaires. Vous recevrez au terme de ces deux jours une attestation de suivi et de réussite au test si votre note est supérieure à 12/20. Depuis la création de cette formation 100% de réussite au test et 100% des participants satisfaits.

LES FORMATIONS L’HOVE

La 12ème édition du stage de 3 jours + module taille s’inscrit dans le catalogue de formation L’HOVE. Les formations L’HOVE vous donneront les notions indispensables pour connaître les fondamentaux de la dégustation d’huile d’olive vierge, de l’arbre à la bouteille, de la production à la commercialisation, pour produire, vendre, conseiller et acheter des huiles d’olive. Formations éligibles Qualiopi.

L’objectif des formations est d’initier et de perfectionner à l’analyse sensorielle des huiles d’olive vierges les amateurs, les futurs producteurs, les professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire. Le catalogue 2023 des formations L’HOVE

LES OBJECTIFS DU STAGE

  • Acquérir les bases de l’analyse sensorielle appliquée aux huiles d’olive vierges selon la réglementation en vigueur du Conseil Oléicole International et de l’UE;
  • Acquérir le vocabulaire de dégustation pour réaliser le profil organoleptique d’une huile, Savoir décrire une huile et faire son profil organoleptique;
  • Connaître les principes de la réglementation et des différentes catégories commerciales;
  • Acquérir une meilleure connaissance du produit dans sa globalité : production, oliveraie, conduite oléicole, réglementation, étiquetage, variétés, l’aspect nutritionnel, applications en cuisine, différentes zones de production;
  • Repérer les points critiques qui favorisent l’apparition d’attributs négatifs (défauts), …

PLUS D’INFORMATIONS

Alexandra Roché-Gauquelin alexandra@lescallis.com
et Cécile Le Galliard cecile@jusdolive.fr

 

Formation Janvier les 9, 10 et 11

@cecilecron

Il nous reste 2 places pour la session de JANVIER (les 9, 10 et 11 janvier) à la Ferme LES CALLIS (Gordes) avec Alexandra Gauquelin-Roché et Cécile Le Galliard vos formatrices et Monik la cheffe pour les repas du midi.

STAGE DE 3 JOURS à l’univers de l’huile d’olive et la dégustation.
Mix de théorie et de pratique au milieu des oliviers pour bien commencer l’année 2023!

Télécharger le programme et le formulaire d’inscription

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APPEL À ÉCHANTILLONS/call for samples

Prochaine formation L’HOVE les 21, 22 et 23 novembre 2022 à la Ferme les Callis à Gordes. Vous êtes producteur/rice, n’hésitez pas à nous faire parvenir vos nouveaux jus pour une dégustation* par des participants passionnés et curieux de découvrir la diversité des huiles d’olive du monde entier ». Plus d’informations cecile@jusdolive.fr

*Ces dégustations n’ont pas de caractère officiel; elles ne remplacent pas les analyses organoleptiques réalisées par les laboratoires accrédités.

Next L’HOVE training session on November 21, 22 and 23, 2022 at the Ferme les Callis in Gordes. If you are a producer, do not hesitate to send us your new juices for a tasting* by passionate participants who are curious to discover the diversity of olive oils from all over the world. More information cecile@jusdolive.fr

*These tastings are not official; they do not replace the organoleptic analyses carried out by accredited laboratories.

Catalogue de formations L´HOVE 2022-2023

Voici les prochaines dates de Formations à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation
Des formations proposées par L’HOVE de un à 3 jours à Paris et Gordes (Luberon)

LES PROCHAINES DATES

GORDES

– 20/21 et 22 novembre 2022 – Complet
– 9/10 et 11 janvier 2023 Télécharger le programme et le formulaire d’inscription
– 20/21/22 et 23 mars (1 journée de taille d’oliviers)
– 1 et 2 avril 2023

PARIS

– samedi 3 décembre 2022 Télécharger le programme et le formulaire d’inscription
– samedi 4 février 2023
– samedi 13 mai 2023

Les formations L’HOVE vous donneront les notions indispensables pour connaître les fondamentaux de la dégustation d’huile d’olive vierge, de l’arbre à la bouteille, de la production à la commercialisation, pour produire, vendre, conseiller et acheter des huiles d’olive. Formations éligibles Qualiopi.

L’objectif des formations est d’initier et de perfectionner à l’analyse sensorielle des huiles d’olive vierges les amateurs, les futurs producteurs, les professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire.

LHOVE

L’HOVE (L’Huile d’Olive Vierge Extra) c’est l’association de 3 femmes expertes et passionnées d’huiles d’olive : Cécile Cron, Cécile Le Galliard et Alexandra Gauquelin-Roché.
Ce réseau de professionnelles formées par l’Université de Jaén en Andalousie (bourses du Conseil Oléicole International) mais également par France Olive à la Faculté de Pharmacie de Montpellier, propose des formations entre une journée et 3 jours sur la dégustation de l’huile d’olive et son univers, selon les normes de dégustation UE et COI.

NOUS CONTACTER

cecile@jusdolive.fr I contact@lhove.fr

L’OBSERVATOIRE MONDIAL DE L’OLÉICULTURE

Pour tous les amoureux des chiffres officiels actualisés, de l’excel, des diagrammes en camembert, pyramides, des cartes, de la visualisation de données, … , cette page est faite pour vous! Bravo au Conseil Oléicole International pour ce travail de synthèse. C’est un support d’informations, de formation, un lieu ressources incroyable pour le secteur oléicole.

Voici quelques exemples des visualisations que l’on peut trouver : une carte de la production mondiale avec si on passe le curseur sur chaque pays la consommation, la production et les importations-exportations, Les prévisions de la production, de la consommation, des prix, et un diagramme de la consommation par kg par habitant dans l’UE (oups la Grèce s’est fait piqué la première place!).

https://www.internationaloliveoil.org/wp-content/uploads/2021/12/IOC-Olive-Oil-Dashboard-1.html#production-2

 

Retrouvez plus de documents officiels et sources que j’utilise pour mes formations : www.jusdolive.fr/materiel-de-formation
ESTIMATIONS CAMPAGNE 2021-2022

Stage de 3 jours, nouvelles dates en novembre 2022

LES 21, 22, et 23 novembre 2022
Formation de 3 jours à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation

NIVEAU I : INITIATION & NIVEAU II : PERFECTIONNEMENT

Apprentissage et perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, ou professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels et aux fondamentaux, soit les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, produire, travailler avec des professionnels en ayant le même vocabulaire, connaître et savoir reconnaître à la fin du stage les attributs positifs et négatifs (défauts) de l’huile et leur origine.

La formation est limitée à 14 personnes le premier niveau et 12 sur le stage complet
Date limite pour s’inscrire : 20 octobre 2022

DÉTAILS DE LA FORMATION ET FORMULAIRE D’INSCRIPTION EN TÉLÉCHARGEANT CE DOCUMENT

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Journée de formation le 26 février sur Paris

Avant le Concours Général Agricole, nous organisons à Paris 2 demies-journées de formation à l’huile d’olive par Cécile le Galliard, Cécile Cron et Alexandra Gauquelin-Roché sous notre nouvelle association L’HOVE, l’huile d’olive vierge extra.

Samedi 26 février 2022 à Paris
Une journée consacrée à la dégustation d’huiles d’olives
à l’oléothèque de l’AVPA, 46 Rue Saint-Antoine, 75004 Paris, France

Programme et formulaire d’inscription 
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Formation Paris deux demi journées le 26 février 2022

Samedi 26 février 2022 à Paris
2 demies-journées consacrées à la dégustation d’huiles d’olives

Avant le Concours Général Agricole, nous organisons à Paris 2 demies-journées de formation à l’huile d’olive par Cécile le Galliard, Cécile Cron et Alexandra Gauquelin-Roché sous notre nouvelle association L’HOVE, l’huile d’olive vierge extra.

Vous souhaitez vous initier à l’huile d’olive, ses arômes, ses fruités, ses intensités ? comprendre les défauts et reconnaître une huile d’olive vierge extra.
Ou votre souhait est de “vous remettre à niveau” par rapport à une formation déjà initiée? re-tester des huiles de différentes provenances, AOP, se perfectionner, découvrir de nouvelles variétés ?
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L’HOVE : Un catalogue de formations pour tout savoir sur L’Huile d’Olive Vierge Extra

3 oléologues, Cécile Cron, Cécile Le Galliard et Alexandra Gauquelin-Roché, rassemblées par la même passion de la transmission de l’or vert ont élaboré conjointement un catalogue de plus de 10 dates de formations pour 2022 sur la thématique de l’huile d’olive.

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Stage de 3 jours, nouvelles dates en mars 2022

LES 21, 22, et 23 mars 2022
Formation de 3 jours à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation

NIVEAU I : INITIATION & NIVEAU II : PERFECTIONNEMENT

Apprentissage et perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, ou professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels et aux fondamentaux, soit les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, produire, travailler avec des professionnels en ayant le même vocabulaire, connaître et savoir reconnaître à la fin du stage les attributs positifs et négatifs (défauts) de l’huile et leur origine.

Cette formation correspond aux essentiels et aux fondamentaux, soit les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, produire, travailler avec des professionnels en ayant le même vocabulaire, connaître et savoir reconnaître à la fin du stage les attributs positifs et négatifs (défauts) de l’huile et leur origine.

La formation est limitée à 14 personnes.
Date limite pour s’inscrire : 20 février 2022
Le programme et le formulaire d’inscription à télécharger
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Formation les 16 & 17 juin à Aix-en-Provence

Les 16 & 17 juin 2021 deux temps pour venir découvrir et s’entraîner à la dégustation d’huiles d’olive (vierges;) à Aix-en-Provence

Intéressés par l’huile d’olive et sa dégustation? Comment apprendre ou s’entraîner ? La team @cecilelegalliard/@alexandragauquelinroche créée 2 nouveaux programmes en juin dans une salle de dégustation pro à Aix-en-Provence.

Module journée du 16 juin : vous permettra de déguster plus de 20 huiles d’olives, apprendre les fondamentaux, les différences des huiles de toute l’Europe dont les variétés françaises et la bien aimée olive maturée. Tarif 205€ttc la journée à la chambre d’agriculture Aix-en-Provence.

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Module matinée le 17 juin si vous êtes habitués à déguster, nous vous préparons, en cabines individuelles de dégustation, une quinzaine d’huiles, les meilleures de leur catégorie pour vous perfectionner sur les provenances, les variétés, et travailler arômes, fruités et intensités. Un voyage de 3h au tarif de 110€ttc au CTO d’Aix-en-Provence.

Limité à 10 personnes pour les 2 sessions.
Salles avec des cloisons et un espacement respecté selon le protocole sanitaire.

Inscription en message alexandra@lescallis.com et cecile@jusdolive.fr