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Journée consacrée au fonctionnement d’un Moulin, le 18/09 à l’oliveraie JEANJEAN

par Cécile Le Galliard
Oliveraie JEANJEAN

JOURNÉE CONSACRÉE AU FONCTIONNEMENT D’UN MOULIN, SON PROCESS ET LES HUILES À DÉFAUTS

Une journée passée à l’oliveraie Jean Jean et son moulin dans le Gard, au sud de Nîmes, pour comprendre le fonctionnement et améliorer ses connaissances sur le processus complet d’extraction d’huiles d’olive. Germain Fleury, expert en extraction d’huiles vous présentera, au cours de cette journée, les notions de qualité vs de rendement, comment éviter les défauts liés directement à l’extraction, les innovations dans le process, comme par exemple les nouveaux broyeurs et comment produire encore plus et mieux !

Après avoir travaillé 13 années chez Alfa Laval, notamment comme responsable du Marché Olive Oil pour la France & L’Afrique du Nord, Germain Fleury est devenu conseiller pour les producteurs et mouliniers en leur apportant son expertise sur la séparation centrifuge bien sûr mais plus largement sur le processus complet d’extraction d’huile d’olive Vierge Extra. Au cours de cette journée, Cécile et Alexandra vous feront déguster les défauts principaux des huiles, leurs origines et Germain Fleury nous présentera les solutions pour y remédier.

LES INFORMATIONS PRATIQUES

OÙ À L’OLIVERAIE JEANJEAN 2373 chemin des loubes, 30800 – Saint-Gilles (s’y rendre)
www.oliveraie-jeanjean.com
QUAND LUNDI 18 SEPTEMBRE 2023, 9h30 – 17h00, 1 jour, soit 7 heures de formation au total
PRÉREQUIS Aucun, La formation est limitée à 12 personnes,
LES FORMATEURS Germain FLEURY, Expert en extraction d’huiles, Cécile le Galliard et Alexandra Roché, oléologues
TARIF 250€ TTC comprenant la journée de cours et le déjeuner.
Financement possible via OPCO (contact cecile@jusdolive.fr). Organisme de formation certifié Qualiopi Cécile Le Galliard Déclaration d’activité de formation DA
76090056309. Formation non éligible CPF
LE FORMULAIRE

LE PROGRAMME

Matin
Accueil & présentation du programme de la journée
Le Moulin à huile en détail
Le processus de l’extraction de l’olive à l’huile
Principes de la dégustation avec 3 huiles sans défauts
Accords mets/huile à l’heure du déjeuner.
Après-midi
.Principes de la dégustation avec des huiles avec des défauts
.Explication de leur origine et comment les éviter
.Les nouvelles technologies dans le Moulin
.Visite du Moulin & échange avec Fabien JeanJean

MODALITÉS et DÉLAIS D’ACCÈS
A. l’envoi du formulaire d’inscription par le participant (daté, rempli, signé) par mail contact@lhove.fr
B. On vous envoie la facture avec les coordonnées bancaires et les CGV pour le paiement
C.le paiement de la formation validera votre participation

Conditions d’annulation d’achat ou d’inscription à un cours
Tout achat et inscription à un cours auprès de l’HOVE est considéré comme ferme et définitif. Conformément à l’article L 121-20-4 du code de la consommation, les activités avec une date fixée comme les cours ne font pas l’objet d’un droit de rétractation ou d’annulation et ne peuvent être remboursées. À tout moment il vous est possible de faire bénéficier de votre cours une autre personne en l’indiquant à nos services à l’adresse contact@lhove.fr

LE FORMULAIRE

CONTACTS

Alexandra Roché-Gauquelin alexandra@lescallis.com T.0603060358 et
Cécile Le Galliard cecile@jusdolive.fr T. 0659755051

Formation Janvier les 9, 10 et 11

par Cécile Le Galliard
@cecilecron

Il nous reste 2 places pour la session de JANVIER (les 9, 10 et 11 janvier) à la Ferme LES CALLIS (Gordes) avec Alexandra Gauquelin-Roché et Cécile Le Galliard vos formatrices et Monik la cheffe pour les repas du midi.

STAGE DE 3 JOURS à l’univers de l’huile d’olive et la dégustation.
Mix de théorie et de pratique au milieu des oliviers pour bien commencer l’année 2023!

Télécharger le programme et le formulaire d’inscription

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Catalogue de formations L´HOVE 2022-2023

par Cécile Le Galliard

Voici les prochaines dates de Formations à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation
Des formations proposées par L’HOVE de un à 3 jours à Paris et Gordes (Luberon)

LES PROCHAINES DATES

GORDES

– 20/21 et 22 novembre 2022 – Complet
– 9/10 et 11 janvier 2023 Télécharger le programme et le formulaire d’inscription
– 20/21/22 et 23 mars (1 journée de taille d’oliviers)
– 1 et 2 avril 2023

PARIS

– samedi 3 décembre 2022 Télécharger le programme et le formulaire d’inscription
– samedi 4 février 2023
– samedi 13 mai 2023

Les formations L’HOVE vous donneront les notions indispensables pour connaître les fondamentaux de la dégustation d’huile d’olive vierge, de l’arbre à la bouteille, de la production à la commercialisation, pour produire, vendre, conseiller et acheter des huiles d’olive. Formations éligibles Qualiopi.

L’objectif des formations est d’initier et de perfectionner à l’analyse sensorielle des huiles d’olive vierges les amateurs, les futurs producteurs, les professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire.

LHOVE

L’HOVE (L’Huile d’Olive Vierge Extra) c’est l’association de 3 femmes expertes et passionnées d’huiles d’olive : Cécile Cron, Cécile Le Galliard et Alexandra Gauquelin-Roché.
Ce réseau de professionnelles formées par l’Université de Jaén en Andalousie (bourses du Conseil Oléicole International) mais également par France Olive à la Faculté de Pharmacie de Montpellier, propose des formations entre une journée et 3 jours sur la dégustation de l’huile d’olive et son univers, selon les normes de dégustation UE et COI.

NOUS CONTACTER

cecile@jusdolive.fr I contact@lhove.fr

Stage de 3 jours, nouvelles dates en novembre 2022

par Cécile Le Galliard

LES 21, 22, et 23 novembre 2022
Formation de 3 jours à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation

NIVEAU I : INITIATION & NIVEAU II : PERFECTIONNEMENT

Apprentissage et perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, ou professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels et aux fondamentaux, soit les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, produire, travailler avec des professionnels en ayant le même vocabulaire, connaître et savoir reconnaître à la fin du stage les attributs positifs et négatifs (défauts) de l’huile et leur origine.

La formation est limitée à 14 personnes le premier niveau et 12 sur le stage complet
Date limite pour s’inscrire : 20 octobre 2022

DÉTAILS DE LA FORMATION ET FORMULAIRE D’INSCRIPTION EN TÉLÉCHARGEANT CE DOCUMENT

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Journée de formation le 26 février sur Paris

par Cécile Le Galliard

Avant le Concours Général Agricole, nous organisons à Paris 2 demies-journées de formation à l’huile d’olive par Cécile le Galliard, Cécile Cron et Alexandra Gauquelin-Roché sous notre nouvelle association L’HOVE, l’huile d’olive vierge extra.

Samedi 26 février 2022 à Paris
Une journée consacrée à la dégustation d’huiles d’olives
à l’oléothèque de l’AVPA, 46 Rue Saint-Antoine, 75004 Paris, France

Programme et formulaire d’inscription 
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Formation Paris deux demi journées le 26 février 2022

par Cécile Le Galliard

Samedi 26 février 2022 à Paris
2 demies-journées consacrées à la dégustation d’huiles d’olives

Avant le Concours Général Agricole, nous organisons à Paris 2 demies-journées de formation à l’huile d’olive par Cécile le Galliard, Cécile Cron et Alexandra Gauquelin-Roché sous notre nouvelle association L’HOVE, l’huile d’olive vierge extra.

Vous souhaitez vous initier à l’huile d’olive, ses arômes, ses fruités, ses intensités ? comprendre les défauts et reconnaître une huile d’olive vierge extra.
Ou votre souhait est de “vous remettre à niveau” par rapport à une formation déjà initiée? re-tester des huiles de différentes provenances, AOP, se perfectionner, découvrir de nouvelles variétés ?
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Stage de 3 jours, nouvelles dates en mars 2022

par Cécile Le Galliard

LES 21, 22, et 23 mars 2022
Formation de 3 jours à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation

NIVEAU I : INITIATION & NIVEAU II : PERFECTIONNEMENT

Apprentissage et perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, ou professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels et aux fondamentaux, soit les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, produire, travailler avec des professionnels en ayant le même vocabulaire, connaître et savoir reconnaître à la fin du stage les attributs positifs et négatifs (défauts) de l’huile et leur origine.

Cette formation correspond aux essentiels et aux fondamentaux, soit les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, produire, travailler avec des professionnels en ayant le même vocabulaire, connaître et savoir reconnaître à la fin du stage les attributs positifs et négatifs (défauts) de l’huile et leur origine.

La formation est limitée à 14 personnes.
Date limite pour s’inscrire : 20 février 2022
Le programme et le formulaire d’inscription à télécharger
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Concours Olio Nuovo Days 2021 : Inscriptions pour l’l’hémisphère nord ouvertes!

par Cécile Le Galliard

Les inscriptions pour participer au Concours des Olio Nuovo Days 2021 sont ouvertes pour tous les producteurs d’Huile d’olive vierge extra de l’hémisphère nord. Concours qui célèbre chaque année l'huile d'olive nouvelle. Profitez avant le 31 octobre 2020 d'un prix "early registration".

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