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Greffes d’oliviers « à hauteur de chèvre » à l’Est de la Crète

Le mois dernier, j’ai eu le privilège de faire quelques jours de récolte avec Brigitte et Bertrand, des ami.e.s belges d’accents mais grecs d’adoptions. Alors que nos récoltions un de leurs champs, je tombe nez à nez avec un drôle d’arbre. À ma grande surprise, j’aperçois des olives parmi les branchages. “C’est un olivier sauvage” …

Formation à l’univers et la dégustation de l’huile d’olive AVRIL 2021

Nouvelles dates pour la formation à l’univers et à la dégustation de l’huile d’olive : Apprentissage et perfectionnement à l’univers de l’huile d’olive et de la dégustation des huiles d’olive dans la ferme oléicole les Callis au milieu des oliviers les 6, 7 et 8 avril 2021. Vivez une immersion de 3 jours dans le …

OLIO NUOVO DAYS KIDS : Tous les résultats

Les prix OLIO NUOVO DAYS Kids Choice ont été organisés avec un jury d’enfants de 5 à 12 ans: Noor, Jacqueline, Ella, Yssam, Benjamin, Victoire, Roch, Nils, Aïda, Léa, Selma, Antonin, Violette, Matisse, Artemis, Andriana, Inès, Clara, Alain, Eden & Rayan venant de France, Grèce, Espagne, Tunisie et les USA. Les huiles d’olive extra vierge enregistrées auprès des OLIO NUOVO DAYS Hémisphère Sud 2020 ont été sélectionnés pour participer à ce concours. Les gagnants sont désignés en 2 catégories : Sélection finale des enfants «Best of Kids»: 1er, 2e, 3e prix «Kids Selection» Présélection des enfants: Or, Argent, Bronze

RECETTE FONDANT CHOCO-NOISETTES À L’HUILE D’OLIVE FRUITÉ VERT

MOnik cuisine pour les formations à l’univers et à la dégustation des huiles d’olive vierges depuis 2 ans et c’est à chaque fois un voyage de saveurs et de couleurs. Le dernier défi a été de remplacer le beurre par de l’huile d’olive dans les desserts et de jouer avec deux fruités très différents au …

Oléocanthal : Trois puissants bienfaits que vous devez connaître

L’huile d’olive vierge extra regorge de composés qui combattent les maladies, de nutriments sains et d’antioxydants, ce qui en fait l’une des huiles les plus saines au monde. Mais savez-vous quel composé provoque cette sensation poivrée au fond de la gorge lorsque vous sirotez l’huile pure ? Il s’agit de l’oléocanthal, découvert tout à fait par hasard par un chercheur américain alors qu’il participait à un symposium de dégustation d’huile d’olive en Sicile. Le Dr Gary Beauchamp, chimiste sensoriel, a été surpris de constater que la même sensation de picotement dans la gorge était associée à l’ibuprofène liquide, un projet sur lequel il travaillait à l’époque. La tâche du scientifique consistait à améliorer le goût de l’ibuprofène, le médicament de référence pour les personnes souffrant d’arthrite. Il était intrigué. Pourrait-il y avoir un lien entre l’huile d’olive et l’inflammation ?

Appel à témoignage pour un projet autour des grignons d’olive

Que faire des grignons d’olive ? Comment mettre fin à la pollution générée par les déchets de la production de l’huile d’olive ? Ce sont les questions que Mathilde étudie depuis son fablab à Montreuil. Compost pour les oliviers, combustible pour le chauffage, alimentation pour le bétail, matériau d’isolation dans le bâtiment, abrasif naturel dans la cosmétique, et autres usages originaux dans la cuisine, l’art ou l’artisanat : nombreux sont les possibles à partir de cette matière naturelle et peu transformée. Avez-vous des témoignages ? Que faites-vous des grignons de vos olives ? Sous quelle forme utilisez-vous cette matière ? Où se procurer des grignons séchés ? Toute expérience et tout conseil seront les bienvenus, en remplissant ce rapide questionnaire ou par email à : contact.inolioveritas@gmail.com. Mathilde essaie actuellement de fabriquer du papier et du tissu à partir des déchets de l’olive, pour aider les artisans de son fablab à utiliser des matières végétales et écoresponsables dans leurs créations. Le sujet sera documenté sur le magazine Jus d’Olive et sur le blog In Olio Veritas. Merci d’avance pour votre aide ! 

BOX de dégustation d’huiles d’olive spécial Hémisphère SUD I Octobre

La box spécial Hémisphère Sud est prête ! Vous recevez chez vous une box, vous dégustez à l’aveugle en solo une première fois et ensuite une session en ligne d’1h30 avec Alexandra Alexandra Gauquelin-Roché et moi-même. En partenariat avec le concours qui célèbre deux fois par an l’huile d’olive nouvelle OLIO NUOVO DAYS.

[À écouter] It’s all about the oil, Olive.

It’s all about the oil, Olive est une série d’interviews et des discussions de 30 minutes en anglais coordonné et animé par Colin Keil avec des professionnels du secteur oléicole de tout horizon. Les sujets et les invités sont toujours de choix et les sujets traitent de la santé, de la nutrition, de la politique, …

FORMATION À L’UNIVERS ET À LA DÉGUSTATION D’HUILE D’OLIVE 2021

La formation de septembre est complète! Voici les prochaines dates pour 2021 : les 6, 7 et 8 avril 2021 pour un stage complet niveau I et II à l’univers et à la dégustation d’huile d’olive. Lieu : Ferme Les Callis à Gordes (Luberon). Possibilité de faire les niveaux séparés. Pour plus d’informations : cecile@jusdolive.fr

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