Après l’été, notre peau a fait le plein de soleil, mais on le sait une exposition prolongée aux UV est nocive. En plus d’augmenter les risques de développer un cancer de la peau, les UV accélèrent le vieillissement cutané. L’acide oléique, acide gras principal de l’huile d’olive, la vitamine E et le squalène -deux antioxydants- jouent un rôle majeur dans la lutte contre l’oxydation continue.
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Pour sa 7e édition le salon de l’olivier et tout nouveau de l’amandier donne rendez-vous les 28 et 29 septembre au Domaine du Temps perdu à Mouriès.
Fédéré par le CIVAM Oléicole13 (association loi 1901de conseils techniques sur la conduite des oliviers dans les Bouches du-Rhône), ce salon d’ampleur régionale est organisé conjointement avec la filière oléicole P.A.C.A, l’interprofession : France Olive et les institutions publiques partenaires.
Deux nouveautés sont à l’ordre du jour cette année :
La situation inédite, où l’évènement se déroule dans un DOMAINE AGRICOLE ET ATYPIQUE qui prône la biodiversité : le Domaine du Temps Perdu où l’histoire de la renaissance d’un domaine abandonné au cœur d’un paysage exceptionnel : le parc Naturel Régional des Alpilles.
La culture de l’amandier s’ajoute et enrichit le salon dont les itinéraires techniques, le matériel et les alternatives sont en partie similaires.
Pour la première fois, LHOVE aura un stand pour présenter son catalogue de formations 2022-2023 et initier à la dégustation des huiles d’olive vierges.
L’HOVE (L’Huile d’Olive Vierge Extra) c’est l’association de 3 femmes expertes et passionnées d’huiles d’olive: Cécile Cron, Cécile Le Galliard et Alexandra Gauquelin-Roché.
Ce réseau de professionnelles propose des formations entre une journée et 3 jours sur la dégustation de l’huile d’olive et son univers. Les formations L’HOVE vous donneront les notions indispensables pour connaître cet univers, de la dégustation à la production, la commercialisation, de l’arbre à la bouteille, pour produire, vendre, conseiller, acheter les huiles d’olive.
Pendant le salon nous vous proposons des initiations à la dégustation, voici le programme :
Dégustation d’huiles d’olive du bassin méditerranéen
28 et 29 septembre 2022 – CIVAM OLEATECH
horaires: 10h – 11h30 – 14h – 15h30 – 17h
Places limitées: réservation sur le stand L’HOVE
Pour tout renseignement
https://lhove.fr/
contact@lhove.fr
instragram : lhove_formations
facebook https://www.facebook.com/lhuiledoliveviergeextra/
Ferme Ecosystémique
Rte d’Aureille – RD 24A – 13890 Mouriès
GPS 4°90’46.49’ E / 43°70’24.85’’ N
L’entré est gratuite et vous pourrez su place visiter les différents stands – dont celui de LHOVE- et assister à quelques conférences
Une partie peu visible de la production d’huile d’olive vierge extra est la partie des résidus qui découle de l’extraction de l’huile ou de la production d’olives.
Ces sous-produits prennent la forme : de feuilles, de restes de la taille, d’eau de végétation (les margines), de grignons (la partie solide qui est séparée de l’huile dans la centrifugeuse), du noyau…
[Résidus = Ressources] Le Biochar
[Résidus = Ressources] Les grignons d’olive
Comme convertir un résidu en ressource? Comment donner une nouvelle utilisation à ces sous-produits ? Dans le cas du noyau d’olive, les utilisations les plus connues sont comme biomasse, dans la cosmétologie, destiné à l’alimentation animale, mais aujourd’hui on peut retrouver le noyau dans la fabrication de bio-matériaux pour la fabrication d’objets. Nous avons rencontré un projet innovant de réutilisation du noyau d’olive pour la fabrication d’objet beaux et résistants; voici le projet de Naifactory Lab et le biomatériau Reolivar®
VERT INTENSE
La Purisima El Empiedro Córdoba – Andalucia Espagne
Almazaras de la Subbética Rincon de la Subbética Córdoba -Andalucia Espagne
Deux gold pour L’Olinda Leccio del Corno et Il Marchigiano Marche Italie
Az Ag Sandro Di Giacomo Sandro Di Giacomo Abruzzo Italie
VERT MEDIUM
Oleum Maris d.o.o. Oio Vivo – Vodnjanska Buza Istra Croatie
Deux gold pour Almazaras de la Subbética Parqueoliva Serie Oro et Almaoliva Arbeuino Córdoba -Andalucia Espagne
Terra Creta Organic Crète Grèce
il Cavallino di Romina Salvadori Il Cavallino Special Edition Toscane Italie
Az Ag Maselli Coratina Maselli Puglia Italie
Masseria dei Nunzi Oleum San Giorgio Benevento Italie
Gallo worldwide Gallo Bio Ribatejo Portugal
VERT LÉGER
Gallo worldwide Gallo – Grande Escolha Ribatejo Portugal
MÛR INTENSE
L’Olinda Monocultivar Raggia Marche Italie
Giuseppe Calvi & C. srl Calvi Frutto Verde Liguria Italie
Frantoio Oleario Quoliter srl Quoliter Puglia Italie
Frantoio Agostini Sublimis Marche Italie
Az Ag Sandro Di Giacomo DOP Aprutino Pescarese Abruzzo Italie
Comptoirs d’ailleurs Mediterroir – Tazamour Monastir Tunisie
Domaine Adonis Chetoui Nord Ouest Tunisie
MÛR MEDIUM
Hellenic Agricultural Enterprises Acaia Olive Attique Grèce
Michele Callegari Autoctone Veneto Italie
MÛR LÉGER
Olio Sapora Olio Sapora Lazio Italie
HUILE À L’ANCIENNE
SAS Olipech Maison Leydier « Lol’ive » C 8,1
World Best of Year Takao Nouen Olive Hatake, monovarietal Taggiasca (Japan, Shōdoshima Island)
Grand Prix du Jury/ Best Organic Monovarietal Mario Ruggiero Federico II, monovarietal Peranzana (Italy, Puglia region)
Special Jury Prize Maaser Jofal, monovarietal Picual (Saudi Arabia, Al Jawf region)
Best of Category Monovarietal Lagar H Arbequina Limited Edition (Brazil – Rio Grande Do Sul region)
Best of Category Blend/ Best Organic Blend/ Best PDO Blend Cioccolini Organic (Italy – Lazio region)
Best High Wellness Compound Monte Rosso Grand Selection Platinum monovarietal Istrian White (Croatia – Istria region)
Best Infused / Flavoured / Best Organic Infused / Flavoured Segermès monovarietal organic Chemlali with Cassar Clementine (Tunisia – Governorate of Zaghouan region)
Best Value for Money Terra Delyssa monovarietal Chemlali (Tunisia, Sfax region)
THE WINNER OF LEONE D’ORO BLEND INTERNATIONAL 2022 : Chiavalon Romano – Busa, Rosignola, Leccino
THE WINNER OF LEONE D’ORO ORGANIC INTERNATIONAL 2022 : Adonis Olive Oil, Domaine Adonis Chetoui
THE WINNER OF LEONE D’ORO MONOVARIETAL INTERNATIONAL 2022 : Hispania Food Company – Oleum Hispania – Pajarera
| Style | PRODUCERS NAME | Production Country | PRODUCT NAME |
| Delicate | Ixir factory | Morocco | NOOR FES |
| Medium | FAMILIA ZUCCARDI | Argentina | FAMILIA ZUCCARDI ARAUCO EVOO |
| Medium | ACEITES MIRASOL, SL | Spain | CONDE DE MIRASOL |
| Medium | PALACIO DE LOS OLIVOS | Spain | PALACIO DE LOS OLIVOS PICUAL |
| Medium | ALMAZARAS DE LA SUBBETICA | Spain | PARQUEOLIVA SERIE ORO (D.O.P PRIEGO DE CORDOBA) |
| Robust | Tenute Allegretti | Italy | OLIO ALLGRETTI 100% CORATINA BIO |
| Robust | Azienda Agricola Leuci | Italy | Coratina |
| Robust | INTINI S.R.L. | Italy | AFFIORATO |
| Robust | FATTORIA AMBROSIO | Italy | CRUX |
| Robust | RAFAEL ALONSO AGUILERA,S.L. | Spain | Oro del Desierto Picual |
North hemsiphere SUPERBO
South Hemisphere AZEITE MILONGA ARBEQUINA
Best coupage SELEZIONE SUBLIMS
Best monovarietal L’OTTOBRATICO
Best coupage south hemisphere CASA GABRIEL RODRIGUES
Best monovarietal south hemisphere LAGAR H MONOVARIETAL ARBEQUINA
Best organic GALLO AZEITE BIO
Best DOP RINCON DE LA SUBBETICA DOP PRIEGO DE CORDOBA
apadrinaunolivo.org (MI OLIVO)
RÉSULTATS DES CONCOURS 2022 [2/3]
RÉSULTATS DES PREMIERS CONCOURS [1/3]
Les grignons d’olive sont un sous-produit du processus d’extraction de l’huile d’olive composé des peaux, des résidus de la pulpe et des fragments des noyaux. Les grignons sont les résidus solides résultant de l’extraction d’huile, alors que les résidus liquides sont dénommés margines.
Depuis les années 90, les exigences environnementales se sont durcies et les moulins rejettent de moins en moins de margines, très polluantes. La centrifugeuse à 2 phases (huile d’un côté et les grignons « humides » ou pâteux de l’autre) a pris la place de la centrifugeuse 3 phases (sorties huiles, margines, et grignons « secs »).
Pour produire 200kg d’huile, on produit 800kg de grignons pâteux et 50kg de feuille. Dans les grands pays producteurs d’huile d’olive, il existe des entreprises dédiées qui rachètent ce sous-produit pour divers emplois (ci-dessous). Mais dans les petits pays producteurs ou zones productrices isolées une solution est le compostage pour transformer ce résidu en ressource, améliorer la qualité du sol et de la plante et ainsi éviter les effets négatifs de l’ajout direct au sol (couche lipidique qui ne laisse pas pénétrer l’eau, des composés phénoliques phytotoxiques, …).
Il reste dans ces grignons de l’huile résiduelle que l’on peut extraire à l’aide de solvants ou par de haute températures;
Elle provient de la fraction lipidique contenue dans les graines des olives, dans les graisses émulsionnées inaccessibles par la pression ou la centrifugation, ou après l’élaboration d’huiles premium, un temps de malaxage court et des températures basses donnent un faible rendement en huile et un grignon plus riche en huile.
Cette « huile de grignons d’olive brute » (catégorie 6 du règlement européen de base 2568/91,), extraite grâce à des solvants, doit ensuite être raffinée pour conduire à la catégorie « huile de grignons d’olive raffinée », que l’on assemble habituellement avec de l’« huile d’olive vierge » afin de produire de l’« huile de grignon d’olive » (catégorie 8), huile alimentaire bon marché.
Cette huile de grignon d’olive est toujours utilisée dans la fabrication du savon de Marseille. Les coûts des transports, la production de grignons à haute teneur en eau (60-70% d’humidité) est complexe à manipuler, l’intérêt limité du marché pour l’huile de grignons ou d’olive, ont réduit la rentabilité de ce sous-produit et conduit, à rechercher d’autres débouchés :
– L’huile de grignons d’olive
– Comme amendement sur les terres agricoles, de préférence après compostage ;
– Comme combustible pour le chauffage, en granulés (il est utilisé directement dans le moulin comme chauffage);
– Fabrication du savon de Marseille;
– Comme alimentation du bétail;
– Biogaz
– La séparation des fragments du noyau constitue également un bon combustible (bois très dur à haut pouvoir calorifique).
Appel à témoignage pour un projet autour des grignons d’olive des @inolioveritas
Que faire des grignons d’olive ? Comment mettre fin à la pollution générée par les déchets de la production de l’huile d’olive ? Ce sont les questions que Mathilde étudie depuis son fablab à Montreuil. Compost pour les oliviers, combustible pour le chauffage, alimentation pour le bétail, matériau d’isolation dans le bâtiment, abrasif naturel dans la cosmétique, et autres usages originaux dans la cuisine, l’art ou l’artisanat : nombreux sont les possibles à partir de cette matière naturelle et peu transformée. Avez-vous des témoignages ? Que faites-vous des grignons de vos olives ? Sous quelle forme utilisez-vous cette matière ? Où se procurer des grignons séchés ? Toute expérience et tout conseil seront les bienvenus à : contact.inolioveritas@gmail.com. Mathilde essaie actuellement de fabriquer du papier et du tissu à partir des déchets de l’olive, pour aider les artisans de son fablab à utiliser des matières végétales et écoresponsables dans leurs créations.
[source : Formation en gestion des résidus de moulin suivi à Arico (Tenerife) en mai 2022 dispensée par l’Université de la Laguna, wikipedia Grignon d’olive, Huile de grignons d’olive
Définition les grignons d’olive sur le glossaire de jus d’olive]
Dans la série : [Résidus = Ressources] Le Biochar
Du 13 au 19 juin 2022 les huiles d’olive en AOP s’invitent de nouveau chez une belle sélection de restaurants parisiens.
Une fois encore, les chefs ont imaginé des menus inédits élaborés à partir de 3 huiles d’olive en AOP (l’huile d’olive de Nyons, D’Aix-en-Porvence et de la Vallé des Baux de Provence), afin de mettre en valeur leurs qualités aromatiques et gustatives. Plus d’infos
Organisé dans le cadre d’un programme européen de promotion de l’huile d’olive, cet événement est l’occasion de renforcer les liens qui unissent producteurs AOP et Chefs passionnés, et d’offrir une expérience unique aux gourmets parisiens
Pour tous les amoureux des chiffres officiels actualisés, de l’excel, des diagrammes en camembert, pyramides, des cartes, de la visualisation de données, … , cette page est faite pour vous! Bravo au Conseil Oléicole International pour ce travail de synthèse. C’est un support d’informations, de formation, un lieu ressources incroyable pour le secteur oléicole.
Voici quelques exemples des visualisations que l’on peut trouver : une carte de la production mondiale avec si on passe le curseur sur chaque pays la consommation, la production et les importations-exportations, Les prévisions de la production, de la consommation, des prix, et un diagramme de la consommation par kg par habitant dans l’UE (oups la Grèce s’est fait piqué la première place!).
Retrouvez plus de documents officiels et sources que j’utilise pour mes formations : www.jusdolive.fr/materiel-de-formation
ESTIMATIONS CAMPAGNE 2021-2022
Le Prix Mario Solinas à la qualité des huiles d’olive vierges extra est le concours à but non lucratif le plus prestigieux du monde. Pour la 22e édition de ce Prix, 120 échantillons d’huiles d’olive vierges extra ont été présentés par 11 pays et ont été évalués par un jury international composé de chefs de jurys de dégustation agréés par le COI.
Provenance des échantillons : Argentine (1), Chine (4), Croatie (1), Espagne (68), France (2), Grèce (2), Italie (4), Maroc (1), Portugal (19), Tunisie (15) et Turquie (3)
Concours à but non lucratif, créé depuis la campagne 2000/01, jury et concours du conseil oléicole international quand même!
Deux françaises dans les huiles primées ! Deuxième Prix Petits producteurs SARL Moulin Oltremonti – Linguizzetta – France
Finaliste Petits producteurs SAS Virant – Château Virant – Lançon de Provence – France
Seules les huiles d’olive vierges extra avec des lots de plus de 4 000 L peuvent participer
Vert intense Oleícola San Francisco S.L- Begíjar (Jaén) – Espagne
Vert moyen Olivarera Ntra. Sra. d e Guadalupe, Sdad. Coop. And. – Baena (Cordoue) – Espagne
Vert léger CHO Company- Sfax – Tunisie
Mûr Sabino Leone – Canosa Di Puglia (BT) – Italie
Petits producteurs Sté Rajhi Ferjani des Industries Alimentaires – Bouargoub (Nabeul) – Tunisie
Conditionneurs Hispania Food Company XXI, S.L – Carcabuey (Cordoue) – Espagne
Hémisphère Sud « El Mistol Premium » Agropicuaria El Mistol S.A. – San Juan – Argentine
Consultez les résultats du Prix Mario Solinas 2022
NEWSLETTER Nº172 /AVRIL 2022
Le concours EVOOLEUM Awards a ouvert pour la première année un concours destiné aux productions limitées de moins de 2500 litres. 10 huiles de 4 nationalités ont été récompensées.
Au total, quatre pays sont représentés dans le TOP10, trois du bassin méditerranéen et un du cône sud-américain – quatre Espagnols, quatre Italiens, un Croate et un Argentin –
Le plus remarquable de ce TOP10 EVOOLEUM d’HOVE de porduction limitée, est que les 10 huiles d’olive vierge extra primées correspondent à une douzaine de variétés différentes, pour la plupart autochtones et minoritaires : coratina denocciolata, coratina, arauco, arbequina, istarska bjelica, racioppella, nana, fulla de salze, picual et cerasuola.
1.94 points. Triple égalité au sommet Le Tre Colonne Evolution Denocciolato (Azienda Agricola Le Tre Colonne), Maselli Monovarietale Coratina (Azienda Agricola Maselli), et l’argentin Trilogía Arauco, de l’entreprise du même nom.
2. 93 points. par l’espagnol Oleum Naturale Organic (P.Z. Turch, S.L.) et le croate San Antonio Istarska Bjelica (Stancija St. Antonio D.O.O.) ;
3. 92 points. Racioppella Nº 3 (Frantoio Romano), a obtenu 92 points (HOVE italienne)
4. 91 points. L’espagnol Radix Nostra Nana (Oli de Sant Jordi, S.L.)
5.90 points
Deux huiles d’olive vierge extra espagnoles, Safeito Fulla de Salze (Almazara Ángel José Artal Tomás) et Baluarte Cosecha Temprana Variedad Picual (Hermanos Serna Altozano, S.L.) ; et un autre EVOO transalpin, Alberelli Grand Cru Biologico Cerasuola, de l’entreprise Baglio Ingardia, tous trois avec 90 points, ferment le TOP10 exclusif de la production limitée.
Cette nouvelle catégorie donne la possibilité aux petits producteurs de participer à un concours international.
Estos son los 10 Mejores AOVEs del mundo de Producción Limitada
Pour la première fois au cours des sept éditions des EVOOLEUM Awards, la meilleur HOVe du monde pour la campagne 2021/22 n’est pas une, mais deux. Rincón de la Subbética Altitude (Cordoue, Espagne) et Monini Monocultivar Coratina Bio (Pérouse, Italie) ont remporté, avec 97 points, le prestigieux – et convoité – EVOOLEUM ABSOLUTE BEST 2022, se partageant le prix ex-aequo à la suite d’une égalité technique inédite jusqu’à présent.
Les splendides 97 points sur 100 obtenus par ce duo de coratina et hojiblanca mono-variétaux biologiques égalent le score obtenu l’an dernier par Olibaeza Premium Picual, de la S.C.A. del Campo El Alcázar.
Le jury et le sérieux du concours.
Le guide papier édité par la suite avec le TOP100 des meilleures huiles du monde
Estos son los 100 Mejores AOVEs del Mundo de esta campaña
Tokyo, 13 mai 2022 – La Chambre de commerce italienne au Japon (ICCJ) a annoncé les lauréats du Japan Olive Oil Prize (JOOP) et du JOOP Design Award. Le JOOP fête aujourd’hui son 10e anniversaire et a compté avec la participation de 500 échantillons provenant de de 21 pays. « Le Japon est le premier consommateur d’huile EVOO parmi les pays importateurs asiatiques et le huitième au monde. L’objectif principal de JOOP est de promouvoir et d’éduquer les consommateurs sur les effets bénéfiques de ce produit.[..] », a commenté Davide Fantoni, secrétaire général de la Chambre de commerce italienne au Japon.
BEST OF ARGENTINA. Establecimiento Olivum (Picual) – Establecimiento Olivum Sa
BEST OF CROATIA. Opg Rheos – Rheos Premium (Blend)
BEST OF FRANCE. 1ère Récolte – Parcelle 26
BEST OF GREECE. Iliada Kalamata Pdo Extra Virgin Olive Oil – Agrovim S.A.
BEST OF ITALY. Crux – Fattoria Ambrosio
BEST OF PORTUGAL. Gallo Azeite (Bio) – Gallo Worldwide
BEST OF SPAIN. Knolive Epicure – Knolive Oils, S.l.
BEST OF TUNISIA. Picholine High Polyphenols – Adonis Olive Oil
BEST OF UNITED STATES. Truly – Corto Olive Co.
BEST OF TURKEY. Hermus Memecik – Hermus Ltd
BEST OF FLAVORED (Greece). Oleoastron Gourmet Evoo (Flavored Evoo With Fennel, Bay Leaves, Rosemary And Oregano) – Sakellaropoulos Organic Farms
BEST OF POLYPHENOLS (Italy)Oro Di Rufolo (Elite) – AZ. AGR. ORTOPLANT SS
1.Vallillo / Monocultivar Peranzana – Agrideavallillo Srl (Italy)
2. Mimi’ – Denocciolato Coratina / Azienda Agricola Donato Conserva (Italy)
3. Ootopia Organic Single Estate Iliokastro / Mb Eleon (Greece)
RÉSULTATS DES PREMIERS CONCOURS [1/3]
CONCOURS NATIONAUX
Maroc : Volubilis
France : Concours Général Agricole
Espagne: Alimentos, Prix Innoval Alimentaria, Terra Oleum 2022
CONCOURS INTERNATIONAUX
BIOL ITALIE
Une partie peu visible de la production d’huile d’olive vierge extra est la partie des résidus qui découle de l’extraction de l’huile ou de la production d’olives.
Ces sous-produits prennent la forme : de feuilles, de restes de la taille, d’eau de végétation (les margines), de grignons (la partie solide qui est séparée de l’huile dans la centrifugeuse), du noyau…
Comme convertir un résidu en ressource? Comment donner une nouvelle utilisation à ces sous-produits ? Dans le cas du charbon végétal ou biochar nous allons brûler les restes de la taille dans des conditions de pyrolyse pour obtenir un charbon activé, un amendement naturel, gratuit, qui va améliorer la structure physique du sol, agit comme une éponge nutritive, capteur du co2, …
C’est un amendement et un fertilisant naturel intéressant à utiliser pour sa porosité et sa longévité. La structure poreuse du charbon végétal abrite des micro-organismes et des champignons, qui rendent le sol plus vivant.
Cette même porosité permet de retenir les éléments minéraux, ce qui permet de lutter contre le lessivage des sols par les eaux de pluie répétées et d’obtenir de l’azote et d’autres éléments essentiels dans les racines.
Le terme Biochar en anglais (de bio et charcoal qui signifie charbon) est un charbon de bois obtenu par combustion pauvre en oxygène de plantes ligneuses, résidus forestier, comme les restes de la taille de l’olivier ou de la vigne, par une forte chaleur (supérieure à 350°C).
– Retient l’eau et les nutriments
– Améliore la structure et l’aération du sol;
– Augmente l’activité des micro-organismes
– Décontamine sols
– Améliore la productivité et la santé des cultures
– Reste des centaines d’années
– Réduit le lessivage des sols
– Fixe le carbone dans le sol
J’ai suivi les 11, 12, et 13 mai 2022 un cours de l’Université de la Laguna dans la commune d’Arico (Tenerife, îles Canaries) sur la gestion des résidus de moulin et de chai. La conférence sur le biochar a été dispensée par un maître en pyrolyse, Eduardo Hernández Marrero, de Inversa entreprise de compost et de vermiculure sur Tenerife.
GLOSSAIRE
Amandement
Engrais
Terra Preta
De ce chiffre total, par pays,
1 472 526 t. à l’Espagne;
324.972 t. en l’Italie;
213 020 t. correspondent à la Grèce;
et 206 234 t. au Portugal.
La Commission prévoit que la production d’huile d’olive dans l’UE sera de 2 254 264 tonnes cette saison, contre 2 051 200 tonnes la saison dernière. Dans le cas de l’Espagne, Bruxelles estime une production de 1 490 000 tonnes (+7,2 %) et place la production de l’Italie à 329 000 tonnes (+20,2 %), celle de la Grèce à 215 000 tonnes (-21,8 %) et celle du Portugal à 206.235 tonnes (+106,2%).
La Commission prévoit une consommation communautaire d’huile d’olive de 1 375 300 tonnes (-6,8%).
Données de la Commission européenne (CE).
Traduction libre de La producción europea de aceite de oliva se sitúa en 2.224.173 t. hasta marzo @Meracei
Pensez-vous que les huiles d’olive sont bénéfiques pour vous ? Eh bien, vous n’avez pas tort. Il y a plusieurs décennies, les scientifiques ont découvert qu’une série de substances présentes dans ces aliments ont des effets importants sur notre santé lorsqu’ils font partie d’une alimentation variée et d’un mode de vie sain. L’Union Européenne permet de signaler ces avantages dans la présentation et la publicité du produit pour que le consommateur en ait connaissance.
C’est ce qu’on appelle les allégations de santé; L’Union européenne en reconnaît quatre allégations de santé applicables aux huiles d’olive.
Meilleures huiles conditionnées du Maroc
Concours national qui a lieu fin février et donne le top départ des concours. 21 marques d’huiles d’olive vierges extra se sont présentées cette année pour faire découvrir la qualité des huiles marocaines. Le jury est international; cela fait trois ans que je fait partie de ce concours comme jury. Malgré une année particulière marquée par beaucoup de sécheresse, moins de fruité, beaucoup de piquant, la qualité à été au rendez-vous.
Dans la catégorie Fruitée Intense :
Le rameau d’Or à l’Huile d’Olive Chellah de la Société Ferme TAZI
Le rameau d’Argent revient à l’huile d’Olive Domaine de Kalea de la Société Lesieur Cristal.
Dans la catégorie Fruitée Moyenne:
Le rameau d’or à l’huile d’olive est attribué à l’huile d’Olive KM15 de la Société KM15
Le rameau d’argent revient à l’huile d’Olive TIHLI la corsée de la Société Tihlima.
Retrouvez Concours Trophée Premium « Volubilis Extra vierge Maroc 2020 »
Au total, 128 médailles d’or d’argent et de bronze ont été attribués. Sur ma table nous avons décerné deux médailles d’or dans la catégorie Huile d’olive de Provence olives maturées AOP.
Les huiles primées pour cette AOP ont été des noms bien connus pour leurs savoir-faire et la constance dans la qualité : Castelas, Moulin Haut Jasson, Domaine Bastide du Laval et Domaine Salvator Retrouvez tous les produits oléicoles médaillés du CGA 2022
Depuis 1987, les prix « Alimentos de España » sont décernés chaque année en reconnaissance des professionnels ou des entités qui contribuent à la promotion de ce secteur, si important pour l’économie espagnole. En 2021, ce concours du ministère de l’agriculture, de la pêche et de l’alimentation atteindra sa 34e édition. Pour les meilleures huiles d’olive vierge extra, saison 2021-2022 :
– Dans la catégorie fruité vert amer, l’huile O’Oleum de Agropecuaria Ecológica Sierra de Alcaraz, d’Alcaraz (Albacete)
– L’Oleo Subbética, appartenant à l’Appellation d’Origine Protégée Priego de Córdoba et présenté par Marín Serrano el Lagar, de Carcabuey (Córdoba) a été le gagnant dans la catégorie des fruits verts doux, avec un blend de picuda et d’hojiblanca.
– Dans la catégorie des fruits mûrs, le prix est revenu à l’huile Castelanotti, d’Agrodelpa, Córdoba.
Alimentaria est le Salon international de l’alimentation, des boissons et des services alimentaires. Un événement incontournable pour l’innovation, les dernières tendances et l’internationalisation du secteur. Innoval est l’espace d’exposition des produits qui représentent une véritable innovation dans le secteur. Quelque 300 nouveaux produits sont présentés dans cette grande exposition et des prix sont décernés aux ingrédients les plus naturels, les plus sains, les plus nutritifs et biologiques, aux nouvelles sensations, nouveaux emballages plus pratiques et des formats révolutionnaires.
Caviaroli a remporté un prix de l’innovation avec sa sauce à base d’olives marinées. C’est le résultat d’un travail réalisé avec le chef Albert Adrià.
Un hommage à l’olive. Un exercice de synthèse de ce qu’un produit aussi simple et complexe qu’une olive marinée représente au niveau gustatif.
Les gagnants du concours Terra Oleum 2022 EVOO sont maintenant connus.
80 échantillons ont été reçus pour cette cinquième édition du concours, des principales zones de production d’Espagne et d’autres pays, soit une augmentation de 15% par rapport à la dernière édition.
Modalidad Mayor Producción Convencional o Integrada
Aceites frutados intensos: Oleosubbética DOP Priego de Córdoba, de Marín Serrano El Lagar (Carcabuey, Córdoba).
Aceites frutados medios: Tuccioliva Gran Selección, de la SCA San Amador (Martos, Jaén).
Aceites frutados ligeros: Oro Bailen Arbequina, de Oro Bailen Galgón (Villanueva de la Reina, Jaén).
Modalidad Mayor Producción Ecológica
Aceites frutados intensos: Finca la Torre Selección Hojiblanca, de Aceites Finca la Torre (Bobadilla, Málaga).
Aceites frutados medios: Rincón de la Subbética DOP Priego de Córdoba, de Almazaras de la Subbética (Carcabuey, Córdoba).
Modalidad Producción Limitada Convencional o Integrada
Aceites frutados intensos: Parqueoliva Serie Oro DOP Priego de Córdoba, de la entidad Almazaras de la Subbética (Carcabuey, Córdoba).
Aceites frutados medios: Esencial, de la SCA Nuestra Señora de la Encarnación (Peal de Becerro, Jaén).
Aceites frutados ligeros: Olivo Real Frantoio, de la Almazara Cruz de Esteban (Mancha Real, Jaén).
Modalidad Producción Limitada Ecológica
Aceites Frutados Verdes Intensos: Rincón de la Subbética Dop. Priego de Córdoba, de Almazaras de la Subbética (Carabuey, Córdoba).
Aceites Frutados Verdes Medios: Puerta de las Villas, de San Vicente, S.C.A. (Mogón, Jaén).
Aceites Frutados Ligeros: Paraje la Cabaña L’Alquería de Paraje la Cabaña L’Alquería (Muro de Alcoy, Alicante).
XIIIe édition du prix Bio Novello, qui s’est tenue dans la ville italienne de Matera.
Ces prix récompensent les meilleures huiles d’olive vierges extra produites selon des méthodes biologiques.
Los médailles récompensent les meilleurs vins et produits du terroir.
Mais pour gagner, il ne suffit pas d’être bon, il faut être le meilleur !
Les médailles d’or, d’argent et de bronze, attribuées par les jurés, ne récompensent pas les 1ers, 2ème et 3ème comme en compétition sportive mais un niveau de qualité exigé.
Il est possible de ne pas attribuer de médailles si le niveau présenté n’est pas jugé suffisant.
Un produit médaillé garantit donc une qualité et des saveurs approchant l’excellence.
Vous produisez moins de 2 500 litres ? Inscrivez-vous dès maintenant au TOP10 des HOVE à production limitée d’EVOOLEUM !
En réponse à la demande insistante d’un grand nombre de producteurs d’HOVE qui n’ont pas pu participer aux Prix EVOOLEUM en raison du volume minimum requis par le règlement du concours (2 500 litres), les organisateurs ont décidé d’ouvrir un appel à candidatures extraordinaire pour choisir les 10 meilleurs HOVE -huile d’olive vierge extra- du monde à production limitée (ceux dont la production est inférieure à 2 500 litres). La date limite d’inscription est fixée au 29 avril.
Cette nouvelle catégorie fera partie des sections supplémentaires du guide, comme les EVOOLEUM Packaging Awards ou le TOP10 des huiles avec le plus d’antioxydants. Une sélection du jury d’EVOOLEUM se réunira à nouveau pour choisir ces 10 gagnants qui figureront dans le Guide EVOOLEUM 2023
Toutes les marques inscrites dans cette catégorie participent automatiquement aux EVOOLEUM Packaging Awards.
NIVEAU I : INITIATION & NIVEAU II : PERFECTIONNEMENT
Apprentissage et perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, ou professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels et aux fondamentaux, soit les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, produire, travailler avec des professionnels en ayant le même vocabulaire, connaître et savoir reconnaître à la fin du stage les attributs positifs et négatifs (défauts) de l’huile et leur origine.
La formation est limitée à 14 personnes le premier niveau et 12 sur le stage complet
Date limite pour s’inscrire : 20 octobre 2022
DÉTAILS DE LA FORMATION ET FORMULAIRE D’INSCRIPTION EN TÉLÉCHARGEANT CE DOCUMENT
Il n’est jamais trop tard pour faire un bilan de l’année! J’aime bien chaque année faire un récapitulatif des grands événements et des missions confiées. 2021, une année avec des déplacements très incertains, le salon de l’agriculture annulé, et beaucoup de dégustations en ligne : pour les concours, pour les sélections et les formations. 2022 s’annonce très différente car je suis à Tenerife jusqu’au mois de juillet avec une floraison en février et des récoltes dès le mois de juillet!
L’année 2019 en images I L’année 2018 en images
La superficie mondiale des oliveraies biologiques continue d’augmenter, avec une croissance de 1,58 %.
Un total de 894 989 hectares d’oliveraies biologiques ont été enregistrés dans le monde en 2020, contre 881 000 ha l’année précédente, soit 8,4 % de la superficie totale de cette culture, selon le « Monde de l’agriculture biologique« , un rapport publié par l’Institut de recherche en agriculture biologique (FiBL) et la Fédération internationale des mouvements d’agriculture biologique (IFOAM).
Par pays, la Tunisie possède la plus grande superficie d’oliveraies biologiques (256 173 hectares), suivie de l’Italie (242 708 hectares) et de l’Espagne (222 723 hectares). Ainsi, près de 69,4 % de la superficie mondiale des oliveraies biologiques se trouve en Europe, suivie par l’Afrique, avec 29 %.
Le rapport souligne qu’en Italie, le pourcentage de la superficie des oliveraies sous production biologique est relativement élevé (21%) ; en Tunisie, 16% de la superficie des oliveraies est biologique ; et en Espagne, ce pourcentage est de 8% ; La France a la plus grande proportion de superficie d’oliveraies biologiques, avec 36% de la superficie totale.
Outre l’Italie, la Tunisie et l’Espagne, le TOP 15 des pays producteurs d’olives biologiques est complété par la Turquie (64 755 ha), la Grèce (56 507 ha), le Portugal (24 455 ha), la France (6 425 ha), l’Argentine (5 999 ha), la Palestine (4 923 ha), le Maroc (2 926 ha), la Croatie (1 940 ha), Chypre (1 575 ha), l’Égypte (1 103 ha), Israël (722 ha) et les États-Unis (628 ha).
Les chiffres disponibles indiquent que 118 051 hectares sont en cours de conversion.
La nouvelle législation sur l’agriculture biologique entrera en vigueur le 1er janvier 2022, après avoir été reportée d’un an. La nouvelle réglementation vise à garantir une concurrence équitable pour les agriculteurs, tout en prévenant la fraude et en préservant la confiance des consommateurs:
+ les agriculteurs peuvent désormais produire et vendre librement des semences paysannes, moyennant des procédures allégées ; ils s’affranchissent ainsi du catalogue officiel de variétés établi par l’UE (et des royalties à payer aux semenciers !) Le panel de plantes et d’arbres à leur disposition s’enrichit, avec des variétés plus rustiques, mieux adaptées au mode de culture en bio.
Règlement (UE) 2018/848 du 30 mai 2018 relatif à la production biologique et à l’étiquetage des produits biologiques
Règlement (UE) 2020/1693 du 11 novembre 2020 modifiant le règlement (UE) 2018/848 et entrant en vigueur en 2022
Une certaine déception pour tous ceux qui souhaitent un renforcement des exigences. Ainsi, n’ont pas été intégrées au texte des exigences supplémentaires précises pour protéger la biodiversité, pour limiter les distances parcourues ou les emballages, pas plus que les critères du commerce équitable.
L’expansion de l’agriculture, de l’aquaculture et de l’alimentation biologiques contribuent grandement à réduire l’utilisation d’engrais chimiques, de pesticides et d’antimicrobiens et ont des effets positifs sur le climat, l’environnement, la biodiversité et le bien-être animal. La Commission a fixé l’objectif de porter à 25 % la surface agricole de l’UE consacrée à l’agriculture biologique d’ici à 2030 et d’augmenter de façon significative l’aquaculture biologique.
Pour atteindre cet objectif, elle a adopté le plan d’action pour le développement de la production biologique en mars 2021. Ce plan d’action part du constat que, pour stimuler la production biologique, la demande des consommateurs en produits biologiques doit augmenter. Il est donc nécessaire, entre autres, de sensibiliser davantage le public aux caractéristiques et aux avantages de la production biologique.
À cette fin, le plan d’action prévoit la création de prix annuels récompensant l’excellence dans la chaîne de valeur biologique. Ces prix visent à mettre en valeur les acteurs les plus performants et les plus innovants dans le domaine biologique, qui contribuent à réduire l’incidence de l’agriculture sur l’environnement et le climat, ainsi qu’à réaliser la stratégie de l’UE en faveur de la biodiversité et la stratégie «De la ferme à la table». Ces prix seront décernés pour la première fois en 2022.
Présentez votre candidature en ligne à partir du 25 mars 2022!
sources: La superficie mundial de olivar ecológico continúa al alza y crece un 1,58%, https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/farming/organic-farming/organic-action-plan/eu-organic-awards_fr,
https://www.fibl.org/fileadmin/documents/shop/1344-organic-world-2022_lr.pdf, The World of organic agriculture STATISTICS & EMERGING TRENDS 2022, page 248, slide 250 https://www.fibl.org/fileadmin/documents/shop/1344-organic-world-2022_lr.pdf
Variété peu connue en Grèce, face à la star grecque la Koroneiki, la variété Manaki a pourtant beaucoup d’attraits : sauvegarder une variété autochtone, diversifier le panorama des huiles d’olive vierge extra grecques, protéger des pratiques culturales, … Nous sommes allés à la rencontre de Marianna Devetzoglou, une citadine d’origine, passionnée convertie à l’huile d’olive par sa belle famille et qui a créé OLEOSOPHIA, une HOVE 100% manaki et des activités autour de l’oliveraie pour divulguer la culture de cette variété.
Des consultants internationaux et des experts du secteur oléicole examinent comment la saison de production d'huile d'olive 2021/22 se développe dans les principaux pays producteurs.
Avant le Concours Général Agricole, nous organisons à Paris 2 demies-journées de formation à l’huile d’olive par Cécile le Galliard, Cécile Cron et Alexandra Gauquelin-Roché sous notre nouvelle association L’HOVE, l’huile d’olive vierge extra.
Samedi 26 février 2022 à Paris
Une journée consacrée à la dégustation d’huiles d’olives
à l’oléothèque de l’AVPA, 46 Rue Saint-Antoine, 75004 Paris, France
