3 oléologues, Cécile Cron, Cécile Le Galliard et Alexandra Gauquelin-Roché, rassemblées par la même passion de la transmission de l’or vert ont élaboré conjointement un catalogue de plus de 10 dates de formations pour 2022 sur la thématique de l’huile d’olive.
Catégorie : Formation
Stage de 3 jours, nouvelles dates en mars 2022
LES 21, 22, et 23 mars 2022
Formation de 3 jours à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation
NIVEAU I : INITIATION & NIVEAU II : PERFECTIONNEMENT
Apprentissage et perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, ou professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels et aux fondamentaux, soit les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, produire, travailler avec des professionnels en ayant le même vocabulaire, connaître et savoir reconnaître à la fin du stage les attributs positifs et négatifs (défauts) de l’huile et leur origine.
Cette formation correspond aux essentiels et aux fondamentaux, soit les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, produire, travailler avec des professionnels en ayant le même vocabulaire, connaître et savoir reconnaître à la fin du stage les attributs positifs et négatifs (défauts) de l’huile et leur origine.
La formation est limitée à 14 personnes.
Date limite pour s’inscrire : 20 février 2022
Le programme et le formulaire d’inscription à télécharger
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Formation les 16 & 17 juin à Aix-en-Provence
Les 16 & 17 juin 2021 deux temps pour venir découvrir et s’entraîner à la dégustation d’huiles d’olive (vierges;) à Aix-en-Provence
Intéressés par l’huile d’olive et sa dégustation? Comment apprendre ou s’entraîner ? La team @cecilelegalliard/@alexandragauquelinroche créée 2 nouveaux programmes en juin dans une salle de dégustation pro à Aix-en-Provence.
Module journée du 16 juin : vous permettra de déguster plus de 20 huiles d’olives, apprendre les fondamentaux, les différences des huiles de toute l’Europe dont les variétés françaises et la bien aimée olive maturée. Tarif 205€ttc la journée à la chambre d’agriculture Aix-en-Provence.
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Module matinée le 17 juin si vous êtes habitués à déguster, nous vous préparons, en cabines individuelles de dégustation, une quinzaine d’huiles, les meilleures de leur catégorie pour vous perfectionner sur les provenances, les variétés, et travailler arômes, fruités et intensités. Un voyage de 3h au tarif de 110€ttc au CTO d’Aix-en-Provence.
Limité à 10 personnes pour les 2 sessions.
Salles avec des cloisons et un espacement respecté selon le protocole sanitaire.
Inscription en message alexandra@lescallis.com et cecile@jusdolive.fr
Formation de 3 jours à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation I 11 au 13 octobre 2021
Vivez une immersion de 3 jours dans le monde des huiles d’olive vierges : apprentissage et perfectionnement théorique et pratique à l’univers de l’huile d’olive et de la dégustation des huiles d’olive. Une formation pour amateurs, ou professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire.
Apprenez à déguster les huiles d’olive de l’Andalousie
Save the date : MARDI 13 AVRIL, 11H. Vous êtes dans le secteur de la gastronomie et de l’agroalimentaire et vous voulez découvrir la dégustation d’huile d’olive ? Le gouvernement régional de l’Andalousie, à travers son agence extérieur EXTENDA a le plaisir de vous inviter à la dégustation online d’huiles d’olive vierge extra. Au menu 5 des meilleures huiles d’olive d’Andalousie *, présentées par l’oléologue française et fondatrice du blog Jus d’olive, Cécile Le Galliard.
Date limite pour l’inscription: Mercredi 17 mars 2021
Places limitées
* Le matériel nécessaire à la dégustation sera fourni par l’organisateur
Cette dégustation est réservée aux professionnels du secteur de la gastronomie et de l’agroalimentaire.
Si vous êtes intéressé(e), merci de nous contacter par mail à : francia@extenda.es
FORMATION 24-25-26 MARS 2021
Apprentissage et perfectionnement à l’univers de l’huile d’olive et de la dégustation dans la ferme oléicole les Callis au milieu des oliviers les Mercredi 24 mars, Jeudi 25 mars et vendredi 26 mars 2021. Vivez une immersion de 3 jours dans le monde des huiles d’olive vierges et de l’oléiculture avec vos deux formatrices Alexandra Gauquelin et Cécile Le Galliard.
RECETTE FONDANT CHOCO-NOISETTES À L’HUILE D’OLIVE FRUITÉ VERT
MOnik cuisine pour les formations à l’univers et à la dégustation des huiles d’olive vierges depuis 2 ans et c’est à chaque fois un voyage de saveurs et de couleurs. Le dernier défi a été de remplacer le beurre par de l’huile d’olive dans les desserts et de jouer avec deux fruités très différents au niveau aromatique : une huile « goût à l’ancienne » aux notes de tapenades et d’olives noires et une huile fruité vert aux arômes bien herbacés.
Les grands mythes de l’huile d’olive : «Mon huile d’olive est acide»
S'il y a un mot qui sème la confusion chez les consommateurs d'huile d'olive -confusion qui arrange certains industriels ou metteurs en marché- c'est bien son acidité. Certains l'utilisent à tord comme valeur absolue de la qualité d'une huile sans vraiment savoir à quoi elle se réfère, limitant la qualité à un seul critère ou plus généralement on la confond avec la saveur acide d'un citron. On peut également entendre que plus une huile est intense et plus elle a une forte acidité ou plus son acidité est élevée plus elle sera acide en bouche.
Papo de Azeitólogo #6 : L’oléiculture en France
Pour sa 6ème session de Papo de Azeitólogo #6, Marcela Scofano de Estilo Gourmet (Rio de Janeiro, Brésil) m'a invité le 8 juillet 2020 pour parler de l’oléiculture en France. Pour ceux qui veulent voir ou revoir le replay de cette session -en espagnol- et le support de la présentation.
[AGENDA] Salon Oléatech les 30 septembre et 1er octobre à Gordes
Il est temps de préparer son agenda pour la rentrée avec deux événements dans le Vaucluse à GORDES; Une immersion de 3 jours à l'univers et la dégustation de l’huile d’olive, les 28, 29 et 30 septembre à la ferme oléicole LES CALLIS (organisé par Alexandra Gaucquelin-Roche et Cécile Le Galliard), et le 30 septembre et le 1er octobre le salon oléicole Oleatech ouvert au public professionnel, amateur et estudiantin au Moulin du Clos des Jeannons.
[SORTIE] La Box de e-tasting Niveau 2
La box e-tasting est un nouveau kit, mix de dégustation chez vous et en "live" avec nous afin de revoir et approfondir votre connaissance sur les fruités, les intensités, le niveau d'amertume, d'ardence. Ce premier correspond à un niveau 2, pour tous ceux qui ont déjà dégusté ou bénéficié d'une formation de 1 à 2 jours. Je réserve ma box d'entraînement
UPDATE : Formation à l’univers et la dégustation de l’huile d’olive du mois de SEPTEMBRE
La formation à l'univers et à la dégustation de l'huile d'olive est bien sûr maintenue les 28, 29 et 30 septembre mais nous voulons vous rassurer quant aux conditions d'annulation. Si le confinement est de nouveau appliqué ou l'état d'urgence prolongé au delà de l'été, la totalité de la formation vous sera remboursée.
Il est toutefois nécessaire pour valider votre participation de verser un premier paiement de 50% de la formation. Date limite d'inscription le 15 septembre.
FORMATION : PROCHAINES DATES !
Vivez une immersion de 3 jours dans le monde des huiles d’olive vierges. Les 28, 29 et 30 septembre 2020, nouvelle session d’apprentissage et de perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, confirmés, professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche ou de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels à connaître, les notions indispensables pour connaître cet univers : de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille. En deux niveaux, possibilité de faire le premier ou le deuxième niveau séparément. Cerise ou plutôt olive sur le gâteau, la formation a été certifiée QUALIOPI le nouveau certificat qualité des organismes de formation ! Pour plus de renseignements contactez-nous alexandra@lescallis.com et cecile@jusdolive.fr
Il reste 2 places pour la formation du mois de mars !
Les 11, 12 et 13 mars 2020, apprentissage et perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, confirmés, professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche ou de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels à connaître, les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille. En deux niveaux, vous pouvez faire le premier ou le deuxième niveau séparément. Cerise ou plutôt olive sur le gâteau, la formation a été certifiée QUALIOPI! Pour plus de renseignements contactez-nous ! alexandra@lescallis.com et cecile@jusdolive.fr
Moulin CastelaS, Visite le 13 mars d’un producteur et moulinier en Provence
Les 11, 12 et 13 mars 2020 pour la 4ème édition de la formation à l’univers de l’huile d’olive et de la dégustation, nous finirons cette immersion de trois jours par la visite du moulin CastelaS, un moulin connu et reconnu en France pour la qualité de ses huiles d'olive vierges extra. Mais avant de découvrir sur place l'oliveraie, le moulin, les coulisses de la fabrication de leur gamme d'huiles d'olive, le processus des huiles aromatisées, etc. le vendredi 13 mars, voici une mise en bouche de la visite.
La Ferme des Callis, petit paradis des huiles d’olive
Tombée dans l’huile d’olive par accident ou presque, Alexandra Gauquelin-Roche s’est patiemment construit une nouvelle vie autour de l’or vert. Référencement et vente en ligne des meilleurs crus, formation en dégustation, agritourisme… pour elle, tout tourne désormais autour de cette passion tardive mais dévorante.
Formation à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation I Gordes I Mars 2020
LES 11, 12 ET 13 MARS 2020
Une formation proposée par Jus d’olive et Les Callis
Apprentissage et perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, confirmés, professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche ou de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels à connaître, les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille.
Concours Général Agricole : Inscrivez-vous aux formations et devenez juré !
Approfondir vos connaissances d’un vin ou d’un produit au contact de formateurs spécialisés, ça vous dit ? Le #CGA vous propose plus de 55 formations gratuites à Paris et en Province. Vins, fromages, huîtres, safran, whisky… et huile d’olive! Le calendrier des formations
Bastide du Laval, visitez un moulin d’exception
Les 7, 8 et 9 octobre immersion de trois jours dans l'univers de l'huile d'olive et de la dégustation. Pour cette session d'octobre, nous irons visiter le domaine Bastide du Laval, le mercredi 9 octobre. C'est un mois privilégié où les producteurs sont dans les starting blocks avant la récolte (certains sont déjà en pleine labeur). Nous sommes honorées (avec Alexandra Roché-Gaucquelin) de pouvoir assister à ce moment essentiel pour tout oléiculteur et de vous en faire profiter! Avant ce grand jour voici une présentation des lieux. Plus d’informations sur la formation proposée par Les Callis et Jus d'olive
Formation de 3 jours dans le Luberon. Il reste encore 3 places !
Apprentissage et perfectionnement à l’univers de l’huile d’olive et de la dégustation dans la ferme oléicole les Callis au milieu des oliviers les 7, 8 et 9 octobre 2019. Vivez une immersion de 3 jours dans le monde des huiles d’olive vierges. Une formation proposée par Jus d’olive et Les Callis.