Olio Nuovo Days 2023 accueille les meilleures huiles d’olive de l’hémisphère nord à Paris
Les meilleures huiles d’olive du monde se retrouveront à Paris en mars prochain pour la 7ème édition des Olio Nuovo Days. L’école Ritz-Escoffier de l’emblématique Ritz Paris, place Vendôme, accueillera le concours international d’huile d’olive qui se déroulera le 23 mars prochain. Le concours sera présidé par le Chef Pâtissier François Perret, Ritz Paris, qui, avec un jury international de dégustateurs professionnels, sélectionnera les meilleures huiles d’olive du monde. Un prix spécial de Design sera également décerné à l’huile d’olive dont l’emballage aura été le mieux conçu.
16ème Remise de Prix du Concours International “Les Huiles du Monde” AVPA – Paris 2018
En France, nous avons aussi nos concours internationaux et voici l’ouverture du 21ème Concours International “Les Huiles du Monde” de l’AVPA. En 2022, près de 400 huiles végétales (olive, graines et noix, huiles aromatisées) provenant des 5 continents (et des deux hémisphères), ont participé. Un partenariat de 20 ans avec le Centre technique de l’olivier et une méthode mathématique de notation des huiles en font l’un des concours les plus rigoureux qui attribue chaque année des médailles de façon équitable entre les différentes intensités et types de fruité, incluant le goût à l’ancienne.
Pour comparer votre huile avec les huiles d’excellence classées par catégories organoleptiques. Pour obtenir la reconnaissance de votre travail dans votre entourage professionnel, administratif et financier. Pour développer la motivation des collaborateurs et renforcer leur esprit d’équipe. Pour augmenter la valeur de votre huile sur les marchés locaux et internationaux. Le concours est ouvert à tous les producteurs d’huiles et aux entreprises de mise en bouteille, autorisées par les autorités locales compétentes.
Méthode mathématique de sélection des huiles d’olive
Depuis une vingtaine d’années, l’AVPA travaille avec le Centre Technique de l’Olivier pour réaliser le concours international des huiles d’olive (HO); l’objectif est d’attribuer des médailles de façon équilibrée et équitable à tous les types d’huiles,dufruitévertintenseaufruitémûrlégerenpassantparleshuilesdegoûtsnon conventionnels, et d’appliquer une méthode permettant un traitement intégralement mathématique sur la base des notes de dégustateurs.
En quoi consiste cette méthode ?
• Utilisation d’un nombre réduit de paramètres non redondants et non ambigus pour la description des huiles ; • 3 étapes de dégustation, le dernier étant composé d’un Jury Gastronomique sur une dégustation des 30 huiles les mieux notées au premier et deuxième tour. • Équilibrage des notes des dégustateurs afin d’homogénéiser toutes les notations et de réduire les tendances personnelles ; • Traitement des résultats par méthode statistique dans un espace à trois dimensions afin d’éviter les effets de seuil entre les catégories ; • Classement des huilesavantla répartition dans les catégories ; • Vérification de l’équilibre de l’attribution des prix par catégoriesa posteriori.
Chaque point est une huile d’olive inscrite, sélectionnée si elle est située au dessus du plan
Spécificité du concours : Les huiles au « goût à l’ancienne »
L’AVPA a depuis longtemps montré son engagement pour la défense des production locales et traditionnelles, et tient à le maintenir dans le concours des huiles d’olives.
Afin de viser une reconnaissance en toute objectivité des pratiques spécifiques, les dégustateurs (qui sont tous experts dans l’évaluation des défauts organoleptiques selon les normes en vigueur) sont invités à évaluer les défauts organoleptiques en ce sens, mais aussi à se détacher de la notation normalisée pour évaluer l’harmonie et l’intensité aromatique.
Ainsi, des huiles issues de processus traditionnels maîtrisés, comme le fruité noir en France ou certaines huiles de Kabylie ou d’autres moins connues, auront peut-être l’opportunité d’obtenir des
récompenses dans ce concours.
À l’issue du troisième tour, les huiles faisant partie du palmarès final et comportant un défaut réglementaire sont regroupées dans la catégorie « goût à l’ancienne »
En cas d’obtention de récompense, les huiles classées dans cette catégorie seront précédées de la présentation suivante
« Les dégustateurs ont relevé dans les huiles de cette catégorie divers attributs affiliés à des défauts organoleptiques dans la norme du COI, mais ont néanmoins retrouvé une certaine harmonie dans les arômes et parfois des spécificités ou typicités régionales liées à des pratiques traditionnelles reconnues ou en cours de reconnaissance. L’AVPA ne préjuge pas du classement de ces huiles dans les catégories commercialisables HOVE et HOV par l’attribution de ses récompenses. »
DATES A RETENIR
Les fiches d’inscription et les échantillons doivent être reçus à nos bureaux à Paris avant le 15 Février 2023 pour l’Hémisphère Nord.
Inscription et échantillons avant le 15 février 2023.
La remise des prix aura lieu en Avril 2023.
Pour l’Hémisphère Sud l’inscription est déjà ouverte mais les échantillons ont jusqu’au 15 août 2023 pour arriver à Paris. La remise des prix aura lieu en Octobre 2023.
Les inscriptions pour le stage du mois de mars de trois jours à la ferme oléicole Les Callis sont ouvertes ! Véritable immersion dans l’univers de l’huile d’olive et de la dégustation.
C’est mix de théorie et de pratique au milieu des oliviers pour avoir les fondamentaux de l’arbre à la bouteille. Bonus pour cette session : la possibilité de suivre un module « taille » avec Hélène Lasserre sur les arbres de la ferme.
LES DÉTAILS PRATIQUES
DATES
STAGE de 3 jours : Lundi 20 mars, mardi 21 mars et mercredi 22 mars 2023 BONUS : le jeudi 23 mars formation taille des oliviers (4h +pique nique)
Le module completest de690€ TTC comprenant les déjeuners partie intégrante de la formation pour associer les huiles en cuisine, parler de cuisson, de points de fumée, .. Hébergement sur site possible.
NIVEAU I
Le + : Notions indispensables pour connaître cet univers de la production à la dégustation.
Temps : 1 journée
Prix : 250 € TTC (comprenant un déjeuner sur place)
Quand : Le lundi 20 mars 2023
Formateurs : Deux expertes en dégustation d’huile d’olive vierge extra : Alexandra Roché-Gauquelin et Cécile Le Galliard
Pour : Toute personne souhaitant maîtriser les fondamentaux de la dégustation des huiles d’olive vierges.
Prérequis : Aucun
Moyens pédagogiques : Présentation PowerPoint, feuilles de dégustation normalisées, Exposés suivis de dégustations
À l’issue de la journée : Vous recevrez une attestation de suivi et de réussite au tasting si votre note est supérieure à 5/10 à la validation des acquis. Depuis la création de cette formation 100% de réussite au test et 100% des participants satisfaits.
NIVEAU II
Le + : Voir sur le terrain les différents sujets abordés lors de la formation dans un moulin connu et reconnu pour la qualité des ses huiles. Aller plus loin dans les connaissances et la pratique de la dégustation.
Temps : 2 journées
Prix : Tarif des trois jours comprenant 2 repas 690 TTC. Tarif du niveau II seul sur demande
Quand : Le mardi 21 et mercredi 23 mars 2023
Formateurs : Deux expertes en dégustation d’huile d’olive vierge extra : Alexandra Roché-Gauquelin et Cécile Le Galliard
Pour : Amateurs confirmés, futurs professionnels ou producteurs du secteur oléicole, des métiers de bouche ou de l’agro-alimentaire, cavistes, commerçants, chefs ou œnologues.
Prérequis : Avoir suivi le niveau 1 ou avoir des notions en dégustation d’huile d’olive vierge
Moyens pédagogiques : Présentation PowerPoint, feuilles de dégustation normalisées, Exposés suivis de dégustations, mise en situation de concours, Visite d’un moulin et d’une oliveraie.
À l’issue de la journée : Évaluation de la formation par les stagiaires. Vous recevrez au terme de ces deux jours une attestation de suivi et de réussite au test si votre note est supérieure à 12/20. Depuis la création de cette formation 100% de réussite au test et 100% des participants satisfaits.
LES FORMATIONS L’HOVE
La 12ème édition du stage de 3 jours + module taille s’inscrit dans le catalogue de formation L’HOVE. Les formations L’HOVE vous donneront les notions indispensables pour connaître les fondamentaux de la dégustation d’huile d’olive vierge, de l’arbre à la bouteille, de la production à la commercialisation, pour produire, vendre, conseiller et acheter des huiles d’olive. Formations éligibles Qualiopi.
L’objectif des formations est d’initier et de perfectionner à l’analyse sensorielle des huiles d’olive vierges les amateurs, les futurs producteurs, les professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire. Le catalogue 2023 des formations L’HOVE
LES OBJECTIFS DU STAGE
Acquérir les bases de l’analyse sensorielle appliquée aux huiles d’olive vierges selon la réglementation en vigueur du Conseil Oléicole International et de l’UE;
Acquérir le vocabulaire de dégustation pour réaliser le profil organoleptique d’une huile, Savoir décrire une huile et faire son profil organoleptique;
Connaître les principes de la réglementation et des différentes catégories commerciales;
Acquérir une meilleure connaissance du produit dans sa globalité : production, oliveraie, conduite oléicole, réglementation, étiquetage, variétés, l’aspect nutritionnel, applications en cuisine, différentes zones de production;
Repérer les points critiques qui favorisent l’apparition d’attributs négatifs (défauts), …
PLUS D’INFORMATIONS
Alexandra Roché-Gauquelin alexandra@lescallis.com
et Cécile Le Galliard cecile@jusdolive.fr
Voici les prochaines dates de Formations à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation
Des formations proposées par L’HOVE de un à 3 jours à Paris et Gordes (Luberon)
Les formations L’HOVE vous donneront les notions indispensables pour connaître les fondamentaux de la dégustation d’huile d’olive vierge, de l’arbre à la bouteille, de la production à la commercialisation, pour produire, vendre, conseiller et acheter des huiles d’olive. Formations éligibles Qualiopi.
L’objectif des formations est d’initier et de perfectionner à l’analyse sensorielle des huiles d’olive vierges les amateurs, les futurs producteurs, les professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire.
LHOVE
L’HOVE (L’Huile d’Olive Vierge Extra) c’est l’association de 3 femmes expertes et passionnées d’huiles d’olive : Cécile Cron, Cécile Le Galliard et Alexandra Gauquelin-Roché.
Ce réseau de professionnelles formées par l’Université de Jaén en Andalousie (bourses du Conseil Oléicole International) mais également par France Olive à la Faculté de Pharmacie de Montpellier, propose des formations entre une journée et 3 jours sur la dégustation de l’huile d’olive et son univers, selon les normes de dégustation UE et COI.
Pour sa 7e édition le salon de l’olivier et tout nouveau de l’amandier donne rendez-vous les 28 et 29 septembre au Domaine du Temps perdu à Mouriès.
Fédéré par le CIVAM Oléicole13 (association loi 1901de conseils techniques sur la conduite des oliviers dans les Bouches du-Rhône), ce salon d’ampleur régionale est organisé conjointement avec la filière oléicole P.A.C.A, l’interprofession : France Olive et les institutions publiques partenaires.
Deux nouveautés sont à l’ordre du jour cette année :
La situation inédite, où l’évènement se déroule dans un DOMAINE AGRICOLE ET ATYPIQUE qui prône la biodiversité : le Domaine du Temps Perdu où l’histoire de la renaissance d’un domaine abandonné au cœur d’un paysage exceptionnel : le parc Naturel Régional des Alpilles.
La culture de l’amandier s’ajoute et enrichit le salon dont les itinéraires techniques, le matériel et les alternatives sont en partie similaires.
RETROUVEZ LHOVE SUR LE SALON
Pour la première fois, LHOVE aura un stand pour présenter son catalogue de formations 2022-2023 et initier à la dégustation des huiles d’olive vierges.
L’HOVE (L’Huile d’Olive Vierge Extra) c’est l’association de 3 femmes expertes et passionnées d’huiles d’olive: Cécile Cron, Cécile Le Galliard et Alexandra Gauquelin-Roché.
Ce réseau de professionnelles propose des formations entre une journée et 3 jours sur la dégustation de l’huile d’olive et son univers. Les formations L’HOVE vous donneront les notions indispensables pour connaître cet univers, de la dégustation à la production, la commercialisation, de l’arbre à la bouteille, pour produire, vendre, conseiller, acheter les huiles d’olive.
Pendant le salon nous vous proposons des initiations à la dégustation, voici le programme :
Dégustation d’huiles d’olive du bassin méditerranéen
28 et 29 septembre 2022 – CIVAM OLEATECH
horaires: 10h – 11h30 – 14h – 15h30 – 17h
Places limitées: réservation sur le stand L’HOVE
Du 13 au 19 juin 2022 les huiles d’olive en AOP s’invitent de nouveau chez une belle sélection de restaurants parisiens.
Une fois encore, les chefs ont imaginé des menus inédits élaborés à partir de 3 huiles d’olive en AOP (l’huile d’olive de Nyons, D’Aix-en-Porvence et de la Vallé des Baux de Provence), afin de mettre en valeur leurs qualités aromatiques et gustatives. Plus d’infos
Organisé dans le cadre d’un programme européen de promotion de l’huile d’olive, cet événement est l’occasion de renforcer les liens qui unissent producteurs AOP et Chefs passionnés, et d’offrir une expérience unique aux gourmets parisiens
Meilleures huiles conditionnées du Maroc
Concours national qui a lieu fin février et donne le top départ des concours. 21 marques d’huiles d’olive vierges extra se sont présentées cette année pour faire découvrir la qualité des huiles marocaines. Le jury est international; cela fait trois ans que je fait partie de ce concours comme jury. Malgré une année particulière marquée par beaucoup de sécheresse, moins de fruité, beaucoup de piquant, la qualité à été au rendez-vous.
Dans la catégorie Fruitée Intense :
Le rameau d’Or à l’Huile d’Olive Chellah de la Société Ferme TAZI
Le rameau d’Argent revient à l’huile d’Olive Domaine de Kalea de la Société Lesieur Cristal.
Dans la catégorie Fruitée Moyenne:
Le rameau d’or à l’huile d’olive est attribué à l’huile d’Olive KM15 de la Société KM15
Le rameau d’argent revient à l’huile d’Olive TIHLI la corsée de la Société Tihlima.
Au total, 128 médailles d’or d’argent et de bronze ont été attribués. Sur ma table nous avons décerné deux médailles d’or dans la catégorie Huile d’olive de Provence olives maturées AOP.
Les huiles primées pour cette AOP ont été des noms bien connus pour leurs savoir-faire et la constance dans la qualité : Castelas, Moulin Haut Jasson, Domaine Bastide du Laval et Domaine Salvator Retrouvez tous les produits oléicoles médaillés du CGA 2022
ESPAGNE
ALIMENTOS
Depuis 1987, les prix « Alimentos de España » sont décernés chaque année en reconnaissance des professionnels ou des entités qui contribuent à la promotion de ce secteur, si important pour l’économie espagnole. En 2021, ce concours du ministère de l’agriculture, de la pêche et de l’alimentation atteindra sa 34e édition. Pour les meilleures huiles d’olive vierge extra, saison 2021-2022 :
– Dans la catégorie fruité vert amer, l’huile O’Oleum de Agropecuaria Ecológica Sierra de Alcaraz, d’Alcaraz (Albacete)
– L’Oleo Subbética, appartenant à l’Appellation d’Origine Protégée Priego de Córdoba et présenté par Marín Serrano el Lagar, de Carcabuey (Córdoba) a été le gagnant dans la catégorie des fruits verts doux, avec un blend de picuda et d’hojiblanca.
– Dans la catégorie des fruits mûrs, le prix est revenu à l’huile Castelanotti, d’Agrodelpa, Córdoba.
PRIX INNOVAL ALIMENTARIA
Alimentaria est le Salon international de l’alimentation, des boissons et des services alimentaires. Un événement incontournable pour l’innovation, les dernières tendances et l’internationalisation du secteur. Innoval est l’espace d’exposition des produits qui représentent une véritable innovation dans le secteur. Quelque 300 nouveaux produits sont présentés dans cette grande exposition et des prix sont décernés aux ingrédients les plus naturels, les plus sains, les plus nutritifs et biologiques, aux nouvelles sensations, nouveaux emballages plus pratiques et des formats révolutionnaires.
Caviaroli a remporté un prix de l’innovation avec sa sauce à base d’olives marinées. C’est le résultat d’un travail réalisé avec le chef Albert Adrià.
Un hommage à l’olive. Un exercice de synthèse de ce qu’un produit aussi simple et complexe qu’une olive marinée représente au niveau gustatif.
TERRA OLEUM 2022
Les gagnants du concours Terra Oleum 2022 EVOO sont maintenant connus.
80 échantillons ont été reçus pour cette cinquième édition du concours, des principales zones de production d’Espagne et d’autres pays, soit une augmentation de 15% par rapport à la dernière édition.
Modalidad Mayor Producción Convencional o Integrada
Aceites frutados intensos: Oleosubbética DOP Priego de Córdoba, de Marín Serrano El Lagar (Carcabuey, Córdoba).
Aceites frutados medios: Tuccioliva Gran Selección, de la SCA San Amador (Martos, Jaén).
Aceites frutados ligeros: Oro Bailen Arbequina, de Oro Bailen Galgón (Villanueva de la Reina, Jaén).
Modalidad Mayor Producción Ecológica
Aceites frutados intensos: Finca la Torre Selección Hojiblanca, de Aceites Finca la Torre (Bobadilla, Málaga).
Aceites frutados medios: Rincón de la Subbética DOP Priego de Córdoba, de Almazaras de la Subbética (Carcabuey, Córdoba).
Modalidad Producción Limitada Convencional o Integrada
Aceites frutados intensos: Parqueoliva Serie Oro DOP Priego de Córdoba, de la entidad Almazaras de la Subbética (Carcabuey, Córdoba).
Aceites frutados medios: Esencial, de la SCA Nuestra Señora de la Encarnación (Peal de Becerro, Jaén).
Aceites frutados ligeros: Olivo Real Frantoio, de la Almazara Cruz de Esteban (Mancha Real, Jaén).
Modalidad Producción Limitada Ecológica
Aceites Frutados Verdes Intensos: Rincón de la Subbética Dop. Priego de Córdoba, de Almazaras de la Subbética (Carabuey, Córdoba).
Aceites Frutados Verdes Medios: Puerta de las Villas, de San Vicente, S.C.A. (Mogón, Jaén).
Aceites Frutados Ligeros: Paraje la Cabaña L’Alquería de Paraje la Cabaña L’Alquería (Muro de Alcoy, Alicante).
CONCOURS INTERNATIONAUX
BIOL ITALIE
XIIIe édition du prix Bio Novello, qui s’est tenue dans la ville italienne de Matera.
Ces prix récompensent les meilleures huiles d’olive vierges extra produites selon des méthodes biologiques.
Los médailles récompensent les meilleurs vins et produits du terroir.
Mais pour gagner, il ne suffit pas d’être bon, il faut être le meilleur !
Les médailles d’or, d’argent et de bronze, attribuées par les jurés, ne récompensent pas les 1ers, 2ème et 3ème comme en compétition sportive mais un niveau de qualité exigé.
Il est possible de ne pas attribuer de médailles si le niveau présenté n’est pas jugé suffisant.
Un produit médaillé garantit donc une qualité et des saveurs approchant l’excellence.
Vous produisez moins de 2 500 litres ? Inscrivez-vous dès maintenant au TOP10 des HOVE à production limitée d’EVOOLEUM !
En réponse à la demande insistante d’un grand nombre de producteurs d’HOVE qui n’ont pas pu participer aux Prix EVOOLEUM en raison du volume minimum requis par le règlement du concours (2 500 litres), les organisateurs ont décidé d’ouvrir un appel à candidatures extraordinaire pour choisir les 10 meilleurs HOVE -huile d’olive vierge extra- du monde à production limitée (ceux dont la production est inférieure à 2 500 litres). La date limite d’inscription est fixée au 29 avril.
Cette nouvelle catégorie fera partie des sections supplémentaires du guide, comme les EVOOLEUM Packaging Awards ou le TOP10 des huiles avec le plus d’antioxydants. Une sélection du jury d’EVOOLEUM se réunira à nouveau pour choisir ces 10 gagnants qui figureront dans le Guide EVOOLEUM 2023
Toutes les marques inscrites dans cette catégorie participent automatiquement aux EVOOLEUM Packaging Awards.
LES 21, 22, et 23 novembre 2022
Formation de 3 jours à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation
NIVEAU I : INITIATION & NIVEAU II : PERFECTIONNEMENT
Apprentissage et perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, ou professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels et aux fondamentaux, soit les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, produire, travailler avec des professionnels en ayant le même vocabulaire, connaître et savoir reconnaître à la fin du stage les attributs positifs et négatifs (défauts) de l’huile et leur origine.
La formation est limitée à 14 personnes le premier niveau et 12 sur le stage complet Date limite pour s’inscrire : 20 octobre 2022
Variété peu connue en Grèce, face à la star grecque la Koroneiki, la variété Manaki a pourtant beaucoup d’attraits : sauvegarder une variété autochtone, diversifier le panorama des huiles d’olive vierge extra grecques, protéger des pratiques culturales, … Nous sommes allés à la rencontre de Marianna Devetzoglou, une citadine d’origine, passionnée convertie à l’huile d’olive par sa belle famille et qui a créé OLEOSOPHIA, une HOVE 100% manaki et des activités autour de l’oliveraie pour divulguer la culture de cette variété.
Avant le Concours Général Agricole, nous organisons à Paris 2 demies-journées de formation à l’huile d’olive par Cécile le Galliard, Cécile Cron et Alexandra Gauquelin-Roché sous notre nouvelle association L’HOVE, l’huile d’olive vierge extra.
Samedi 26 février 2022 à Paris
Une journée consacrée à la dégustation d’huiles d’olives
à l’oléothèque de l’AVPA, 46 Rue Saint-Antoine, 75004 Paris, France
Samedi 26 février 2022 à Paris
2 demies-journées consacrées à la dégustation d’huiles d’olives
Avant le Concours Général Agricole, nous organisons à Paris 2 demies-journées de formation à l’huile d’olive par Cécile le Galliard, Cécile Cron et Alexandra Gauquelin-Roché sous notre nouvelle association L’HOVE, l’huile d’olive vierge extra.
Vous souhaitez vous initier à l’huile d’olive, ses arômes, ses fruités, ses intensités ? comprendre les défauts et reconnaître une huile d’olive vierge extra.
Ou votre souhait est de “vous remettre à niveau” par rapport à une formation déjà initiée? re-tester des huiles de différentes provenances, AOP, se perfectionner, découvrir de nouvelles variétés ? Lire la suite
Olio Nuovo Days : OLIO NUOVO is a cultural movement whose aim is to promote and support highest quality of olive oil: Extra Virgin Olive Oil (EVOO). Events and food photography.
C’est un jus en provenance d’Istrie slovène qui a fait l’unanimité du jury présidé par le Chef Eric Briffard, directeur exécutif des arts culinaire du Cordon Bleu, MOF et ancien Chef du George V, lors du concours des olio nuovo days 2021 hémisphère nord. L’huile d’olive VANJA, du nom de son producteur possédait deux qualités rarement conjuguées, la délicatesse et l’intensité, « un fruité vert élégant, onctueux, aux notes de tomate, artichaut et cardon avec un soupçon d’amande fraîche et un final en feu d’artifice » pour reprendre la description sensorielle de cette huile. Venez découvrir cette huile et 10 autres, vendredi 26 novembre 2021 au Cordon Bleu Paris lors de la MASTER CLASS.
LES 21, 22, et 23 mars 2022
Formation de 3 jours à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation
NIVEAU I : INITIATION & NIVEAU II : PERFECTIONNEMENT
Apprentissage et perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, ou professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels et aux fondamentaux, soit les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, produire, travailler avec des professionnels en ayant le même vocabulaire, connaître et savoir reconnaître à la fin du stage les attributs positifs et négatifs (défauts) de l’huile et leur origine.
Cette formation correspond aux essentiels et aux fondamentaux, soit les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, produire, travailler avec des professionnels en ayant le même vocabulaire, connaître et savoir reconnaître à la fin du stage les attributs positifs et négatifs (défauts) de l’huile et leur origine.
Le SITEVI est le salon International des équipements et savoir-faire pour les productions vigne-vin, olive, fruits-légumes, du 30 novembre au 2 décembre 2021 au Parc des Expositions de Montpellier.
Changements et aléas climatiques
Toutes les productions agricoles sont aujourd’hui impactées par le changement climatique. Les difficultés rencontrées ces derniers mois, épisodes de gel, grêle, inondations ou encore incendies, imposent aujourd’hui une action rapide en termes de solutions et d’adaptation pour tout le secteur agricole.
Mais comment répondre à ces enjeux climatiques ?
L’olivier face au changement climatique : constats et actions.
Conférence, pilotée par France Olive, mardi 30 novembre de 13h30 à 14h45.
Salle C – Forum – Hall B5.
Huile d’olive : olives maturées / olives à maturité, quelle différence ?
Masterclass, pilotée par France Olive, mercredi 1er décembre de 15h30 à 16h00.
Espace dégustation – Forum – Hall B5.
Le salon biennal et international EXPOLIVA, grand événement dédié à l’huile d’olive et au secteur oléicole a lieu cette année au mois de septembre du 22 au 25 à Jaén, capitale mondiale de l’huile d’olive en volume produit d’HOVE. Parmi 11 pays et 180 huiles qui ont intégré le salon de dégustation, cinq producteurs français ont été sélectionnés pour représenter la production française. J’aurais le plaisir de guider une dégustation pendant ces 4 jours et de présenter les AOP emblématiques. En attendant, le programme détaillé des animations voici les cinq huiles sélectionnées.
OLIO NUOVO a initié la version hémisphère sud de son concours pour profiter de la fraîcheur de ce pur jus de fruit deux fois l’an..
Les inscriptions pour participer au Concours 2021 sont ouvertes pour tous les producteurs d’Huile d’olive vierge extra de l’hémisphère SUD. Concours qui célèbre chaque année l’huile d’olive nouvelle.
Pourquoi organiser un concours réservé à l’hémisphère sud ? Pour découvrir la richesse et la diversité des huiles d’olive Premium issues de nouveaux terroirs. Comme le vin, l’HOVE dépend de la variété, du sol, de l’ensoleillement, de l’altitude, des conditions climatiques… et du savoir-faire du producteur. Comme le vin, on trouve de l’huile d’olive au Chili, en Argentine, en Afrique du Sud, en Nouvelle-Zélande, etc.
EVOOLEUM c’est tout d’abord un concours et un guide qui récompense les 100 meilleures huiles d’olive extra-vierge du monde. Conscient que le secteur oléicole a connu une véritable révolution créative au cours des dernières années dans le packaging, le design des bouteilles, des étiquettes, …, le prix récompense également le meilleur packaging dans les catégories : Meilleur design Premium, Meilleur design innovant et Meilleur design dans la vente au détail.
C’est désormais officiel, Olive & Sens, la Maison des Huiles d’olive et Olives de France ouvrira ses portes au public le jeudi 1er juillet à partir de 10h ! Au cœur de Nyons, en Drôme Provençale, découvrez un lieu unique qui vous guidera dans l’univers de l’olivier à travers les cinq sens. Visitez l’exposition permanente et découvrez les Huiles d’olive et Olives de France, participez à des ateliers cuisine avec des chefs, prenez le temps de découvrir la dégustation de l’huile d’olive. Plus d’informations sur https://olive-et-sens.fr/
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