Olio Nuovo Days 2023 accueille les meilleures huiles d’olive de l’hémisphère nord à Paris
Les meilleures huiles d’olive du monde se retrouveront à Paris en mars prochain pour la 7ème édition des Olio Nuovo Days. L’école Ritz-Escoffier de l’emblématique Ritz Paris, place Vendôme, accueillera le concours international d’huile d’olive qui se déroulera le 23 mars prochain. Le concours sera présidé par le Chef Pâtissier François Perret, Ritz Paris, qui, avec un jury international de dégustateurs professionnels, sélectionnera les meilleures huiles d’olive du monde. Un prix spécial de Design sera également décerné à l’huile d’olive dont l’emballage aura été le mieux conçu.
16ème Remise de Prix du Concours International “Les Huiles du Monde” AVPA – Paris 2018
En France, nous avons aussi nos concours internationaux et voici l’ouverture du 21ème Concours International “Les Huiles du Monde” de l’AVPA. En 2022, près de 400 huiles végétales (olive, graines et noix, huiles aromatisées) provenant des 5 continents (et des deux hémisphères), ont participé. Un partenariat de 20 ans avec le Centre technique de l’olivier et une méthode mathématique de notation des huiles en font l’un des concours les plus rigoureux qui attribue chaque année des médailles de façon équitable entre les différentes intensités et types de fruité, incluant le goût à l’ancienne.
Pour comparer votre huile avec les huiles d’excellence classées par catégories organoleptiques. Pour obtenir la reconnaissance de votre travail dans votre entourage professionnel, administratif et financier. Pour développer la motivation des collaborateurs et renforcer leur esprit d’équipe. Pour augmenter la valeur de votre huile sur les marchés locaux et internationaux. Le concours est ouvert à tous les producteurs d’huiles et aux entreprises de mise en bouteille, autorisées par les autorités locales compétentes.
Méthode mathématique de sélection des huiles d’olive
Depuis une vingtaine d’années, l’AVPA travaille avec le Centre Technique de l’Olivier pour réaliser le concours international des huiles d’olive (HO); l’objectif est d’attribuer des médailles de façon équilibrée et équitable à tous les types d’huiles,dufruitévertintenseaufruitémûrlégerenpassantparleshuilesdegoûtsnon conventionnels, et d’appliquer une méthode permettant un traitement intégralement mathématique sur la base des notes de dégustateurs.
En quoi consiste cette méthode ?
• Utilisation d’un nombre réduit de paramètres non redondants et non ambigus pour la description des huiles ; • 3 étapes de dégustation, le dernier étant composé d’un Jury Gastronomique sur une dégustation des 30 huiles les mieux notées au premier et deuxième tour. • Équilibrage des notes des dégustateurs afin d’homogénéiser toutes les notations et de réduire les tendances personnelles ; • Traitement des résultats par méthode statistique dans un espace à trois dimensions afin d’éviter les effets de seuil entre les catégories ; • Classement des huilesavantla répartition dans les catégories ; • Vérification de l’équilibre de l’attribution des prix par catégoriesa posteriori.
Chaque point est une huile d’olive inscrite, sélectionnée si elle est située au dessus du plan
Spécificité du concours : Les huiles au « goût à l’ancienne »
L’AVPA a depuis longtemps montré son engagement pour la défense des production locales et traditionnelles, et tient à le maintenir dans le concours des huiles d’olives.
Afin de viser une reconnaissance en toute objectivité des pratiques spécifiques, les dégustateurs (qui sont tous experts dans l’évaluation des défauts organoleptiques selon les normes en vigueur) sont invités à évaluer les défauts organoleptiques en ce sens, mais aussi à se détacher de la notation normalisée pour évaluer l’harmonie et l’intensité aromatique.
Ainsi, des huiles issues de processus traditionnels maîtrisés, comme le fruité noir en France ou certaines huiles de Kabylie ou d’autres moins connues, auront peut-être l’opportunité d’obtenir des
récompenses dans ce concours.
À l’issue du troisième tour, les huiles faisant partie du palmarès final et comportant un défaut réglementaire sont regroupées dans la catégorie « goût à l’ancienne »
En cas d’obtention de récompense, les huiles classées dans cette catégorie seront précédées de la présentation suivante
« Les dégustateurs ont relevé dans les huiles de cette catégorie divers attributs affiliés à des défauts organoleptiques dans la norme du COI, mais ont néanmoins retrouvé une certaine harmonie dans les arômes et parfois des spécificités ou typicités régionales liées à des pratiques traditionnelles reconnues ou en cours de reconnaissance. L’AVPA ne préjuge pas du classement de ces huiles dans les catégories commercialisables HOVE et HOV par l’attribution de ses récompenses. »
DATES A RETENIR
Les fiches d’inscription et les échantillons doivent être reçus à nos bureaux à Paris avant le 15 Février 2023 pour l’Hémisphère Nord.
Inscription et échantillons avant le 15 février 2023.
La remise des prix aura lieu en Avril 2023.
Pour l’Hémisphère Sud l’inscription est déjà ouverte mais les échantillons ont jusqu’au 15 août 2023 pour arriver à Paris. La remise des prix aura lieu en Octobre 2023.
L’adhésion officielle du dix-neuvième membre de l’Organisation – l’Arabie saoudite – et de rappeler que l’Azerbaïdjan avait conclu sa procédure d’adhésion et qu’il ne manquait plus que le dépôt de son instrument d’adhésion auprès des Nations Unies pour qu’il devienne le vingtième membre du COI.
Le Jardin de la Paix du Conseil oléicole, qui accueille des oliviers provenant de tous les pays producteurs membres du COI, a été présenté et inauguré par Francesco Serafini, président de l’association The Garden of Peace. L’ambassadrice de Chypre, Helena Mina ; l’ambassadeur de Libye, Walid Abuabdallah, et le ministre de l’Agriculture de Jordanie, Khaled Hanifet, ont planté un olivier d’une variété autochtone de leurs pays.
La Commission européenne prévoit que la production d’huile d’olive de l’UE atteindra 1,7 million de tonnes cette saison, soit 25 % de moins que la saison précédente et 20 % de moins que la moyenne des cinq dernières années, indique l’exécutif européen dans son dernier rapport sur les perspectives agricoles à l’automne 2022.
Le Conseil oléicole international (COI) estime que la production d’huile d’olive atteindra son plus bas niveau en six ans au cours de la campagne agricole 2022/23, avec une production qui devrait atteindre 2.73 millions de tonnes (-18% par rapport à 2021/2022).
La chaleur pendant la période de floraison, combinée au déficit hydrique pendant la phase de croissance des olives, aura un impact négatif sur la production d’huile d’olive dans l’UE lors de la campagne 2022/23.
Alors que les oliviers sont notoirement résistants à la sécheresse, de nombreux arbres n’ont pas reçu les quantités minimales d’eau à des moments critiques du développement, ce qui a amené les arbres à laisser tomber leurs fruits pour se préserver.
En Espagne et en Italie, la réduction de la production pourrait être d’environ 30%, tandis que dans le cas du Portugal, les conditions climatiques défavorables et l’alternance de la production pourraient, dans une certaine mesure, être compensées par la production des systèmes intensifs situés dans l’Alentejo, qui sont moins touchés par la sécheresse. La production portugaise serait toutefois inférieure de près de 40 % à celle de l’année dernière. Dans l’UE, seule la Grèce bénéficierait d’une belle récolte.
La baisse des disponibilités dans les principaux pays producteurs de l’UE et l’augmentation des coûts de production auront sûrement un impact sur le prix, mais à un rythme plus lent que celui des autres huiles végétales (+12%), ce qui soutient une demande croissante, associée à une reprise du tourisme.
La pression générale sur les marchés des matières grasses, contribue à la diminution du différentiel de prix à la production dans les catégories d’huile d’olive. En août, le prix de l’HOVE en Espagne a atteint près de 400 euros/100 kg, suivi de près par le vierge (385 euros/100 kg) et le lampante (377 euros/100 kg).
UE Olive Oil Production pour la campagne agricole 2022/23. Source : COI
Prix à la production des huiles d’olive
Huile d’olive vierge extra – Le prix à la production de cette catégorie en Espagne durant la semaine du 24 au 30 octobre 2022 a atteint 4,71€/kg, soit une augmentation de 48% par rapport à la même période de la
campagne précédente.
En Italie : Le prix de l’huile d’olive vierge extra durant la semaine du 24 au 30 octobre 2022 était de 5,40€/kg, soit une augmentation de 33,3% par rapport à la même période de la dernière campagne.
En Grèce : L’huile d’olive vierge extra s’échangeait à 3,85€/kg durant la semaine du 24 au 30 octobre 2022, en hausse de 26,2% par rapport à la même période de la campagne précédente.
En Tunisie : Le prix de cette catégorie était de 3,43 €/kg au cours des dernières semaines de juin 2018, en baisse de 18% par rapport à la même période de la campagne antérieure.
L’écart entre le prix de l’huile d’olive vierge extra (4,71 €/kg) et le prix de l’huile d’olive raffinée (3,95 €/kg) est de seulement 0,76 €/kg en Espagne.
L’OBSERVATOIRE MONDIAL DE L’OLÉICULTURE
Pour tous les amoureux des chiffres officiels actualisés, de l’excel, des diagrammes en camembert, pyramides, des cartes, de la visualisation de données, … , cette page est faite pour vous! Bravo au Conseil Oléicole International pour ce travail de synthèse. C’est un support d’informations, de formation, un lieu ressources incroyable pour le secteur oléicole.
Voici quelques exemples des visualisations que l’on peut trouver : une carte de la production mondiale avec si on passe le curseur sur chaque pays la consommation, la production et les importations-exportations, Les prévisions de la production, de la consommation, des prix, et un diagramme de la consommation par kg par habitant dans l’UE (oups la Grèce s’est fait piqué la première place!).
Prochaine formation L’HOVE les 21, 22 et 23 novembre 2022 à la Ferme les Callis à Gordes. Vous êtes producteur/rice, n’hésitez pas à nous faire parvenir vos nouveaux jus pour une dégustation* par des participants passionnés et curieux de découvrir la diversité des huiles d’olive du monde entier ». Plus d’informations cecile@jusdolive.fr
*Ces dégustations n’ont pas de caractère officiel; elles ne remplacent pas les analyses organoleptiques réalisées par les laboratoires accrédités.
Next L’HOVE training session on November 21, 22 and 23, 2022 at the Ferme les Callis in Gordes. If you are a producer, do not hesitate to send us your new juices for a tasting* by passionate participants who are curious to discover the diversity of olive oils from all over the world. More information cecile@jusdolive.fr
*These tastings are not official; they do not replace the organoleptic analyses carried out by accredited laboratories.
L’olivier est un arbre à feuilles persistantes, vertes sur la face supérieure et grises sur la face inférieure. Les feuilles de l’olivier font partie de ce qu’on appelle les « sous-produits » de l’olivier, alors qu’elles renferment de nombreuses propriétés. On étudie la feuille d’olivier pour la production de nutraceutiques à activité anti-inflammatoire intestinale, pour son rôle antibactérien et anti-fongique. Dernière étude sur l’extrait de feuille, Olive Leaf Extract ou OLE, sur son rôle protecteur sur le système cardiovasculaire.
Dernière étude en date
L’huile d’olive a un effet protecteur sur le système cardiovasculaire, principalement en raison de sa teneur élevée en composés phénoliques. Outre l’huile d’olive, l’extrait de feuille d’olive (OLE Olive Leaf Extract) pourrait également posséder des qualités cardioprotectrices en raison de sa teneur élevée en oleuropéine, qui est nettement supérieure à celle de l’olive ou de l’huile d’olive. Dans une revue systématique et une méta-analyse (Les effets de l’extrait de feuille d’olivier sur les facteurs de risque cardiovasculaire dans la population adulte générale : examen systématique et méta-analyse d’essais contrôlés randomisés.) qui ont évalué l’effet de la supplémentation en OLE sur le système cardiovasculaire, il a été noté que les interventions utilisant l’OLE réduisaient les niveaux de triglycérides et la pression sanguine chez les adultes. De plus, les auteurs ont constaté que la supplémentation en OLE pouvait également améliorer les niveaux de triglycérides, le cholestérol total, le cholestérol LDL, la pression artérielle systolique et la pression artérielle diastolique de manière plus significative chez les personnes souffrant d’hypertension et ayant un poids corporel normal. En revanche, ils n’ont constaté aucune différence significative dans les taux de glucose, les variables hépatiques et rénales et les marqueurs d’inflammation.
Le potentiel anti-inflammatoire des feuilles d’olivier pour le traitement des maladies intestinales
Le projet Intensolive
« L’objectif est de tirer parti des composés naturels de la feuille d’olivier pour mettre au point un produit naturel en gélules qui puisse contribuer au traitement des maladies dans lesquelles se produit une inflammation de l’intestin, comme la colite ulcéreuse ou la maladie de Crohn », a déclaré Isabel Borrás, chercheuse au CIDAF.
Le projet Intensolive a débuté en 2020, porté par deux objectifs prioritaires dans le domaine de l’agriculture, la durabilité et l’amélioration de la santé humaine. D’une part, cette recherche vise à contribuer à la durabilité de l’oléiculture, en apportant une valeur ajoutée à un sous-produit aussi abondant que la feuille, dont le volume atteint un demi-million de tonnes en Andalousie. Actuellement, ce sous-produit de l’olivier est peu utilisé, bien qu’il contienne des composés à la bioactivité prouvée, d’une grande valeur pour la production d’aliments fonctionnels, de produits cosmétiques et pharmaceutiques et de nutrition animale.
Deuxièmement, ce centre de recherche, qui possède une vaste expérience dans le développement d’aliments fonctionnels, espère contribuer au traitement des maladies inflammatoires de l’intestin en mettant au point un nutraceutique sûr doté d’une puissante activité anti-inflammatoire qui réduira les doses que les patients reçoivent d’autres agents anti-inflammatoires tels que les corticostéroïdes qui, bien que très efficaces, peuvent avoir de graves effets secondaires s’ils sont utilisés de manière chronique.
Développement de la recherche
La recherche a commencé par la formulation d’un mélange d’extraits de feuilles d’olivier, riches en trois composés dont l’importante action anti-inflammatoireest soutenue par diverses études : l’hydroxytyrosol, l’oleuropéine et l’acide oléanolique. En utilisant la technique de séchage par pulvérisation, l’extrait formulé a été microencapsulé et protégé par un film mince pendant le processus de digestion gastro-intestinal. Les chercheurs ont ensuite analysé la résistance, la stabilité et la libération contrôlée de l’extrait préalablement microencapsulé par des digestions in vitro et ont suivi son état pendant le processus de digestion pour s’assurer que la plus grande partie possible des composés d’intérêt atteignait le côlon, où ils devraient exercer leur activité anti-inflammatoire.
La dernière phase du projet se concentre sur l’optimisation des paramètres pour la production à l’échelle pilote de l’extrait microencapsulé et la formulation du nutraceutique dans des capsules de gélatine dure pour un futur essai préclinique chez l’homme.
Les effets antibactériens et anti-fongiques
Des recherches cliniques ont mis en évidence les effets bénéfiques antibactériens et anti-fongiques des feuilles d’olivier contre plusieurs espèces de champignons et de bactéries (Escherichia et Staphylocoques) qui sont à l’origine de diverses troubles intestinaux.
Les effets antihypertenseurs de la feuille d’olivier sont bien documentés chez les animaux. Des études cliniques récentes ont donné des résultats prometteurs pour faire baisser légèrement la tension artérielle. Cependant, les résultats restent insuffisants pour conclure à l’efficacité de l’extrait de feuille d’olivier et son action bénéfique sur la tension artérielle.
Fierté de l’année : prix de la journaliste de l’année, décerné par le guide Flos olei.
www.jusdolive.fr comme vous le connaissez aujourd’hui a été lancé en 2014 au moment où je commençais la formation à l’Université de Jaén en dégustation des huiles d’olive vierges. Mais le projet à vraiment vu le jour en 2012 après un périple en sac à dos de 6 mois. Saviez-vous que le projet s’est appelé l’espagnole ? Que je me destinais à de l’import-export d’huile d’olive? Voici un article sur les début du projet https://jusdolive.fr/chap-4-exit-la-forme-classique-dune-entreprise/
Les Grands Prix SIAL Innovation 2022 du salon international de l’alimentation mettent à l’honneur ceux qui dessinent l’assiette du consommateur de demain. Dans la catégorie boissons alcoolisées c’est une bière à base d’olives (Des Pyrénées) qui a eu le premier prix; elle a été sélectionnée pour l’originalité de sa composition.J’ai eu l’occasion de la goûter dans un restaurant de la capitale de l’huile d’olive lors de EXPOLIVA 2021. J’avais trouvé asse bon mais c’était surtout sa couleur vert émeraude qui rappelle l’huile d’olive que l’on vient de presser qui nous avait surpris !
Alors que les premières huiles d'olive sortent du moulin dans l'hémisphère nord, les premières estimations sur la campagne 2022/2023 sortent à leur tour. La Commission européenne prévoit que la production d'huile d'olive de l'UE atteindra 1,7 million de tonnes cette saison, soit 25 % de moins que la saison précédente et 20 % de moins que la moyenne des cinq dernières années, indique l'exécutif européen dans son dernier rapport sur les perspectives agricoles.
Pour sa 7e édition le salon de l’olivier et tout nouveau de l’amandier donne rendez-vous les 28 et 29 septembre au Domaine du Temps perdu à Mouriès.
Fédéré par le CIVAM Oléicole13 (association loi 1901de conseils techniques sur la conduite des oliviers dans les Bouches du-Rhône), ce salon d’ampleur régionale est organisé conjointement avec la filière oléicole P.A.C.A, l’interprofession : France Olive et les institutions publiques partenaires.
Deux nouveautés sont à l’ordre du jour cette année :
La situation inédite, où l’évènement se déroule dans un DOMAINE AGRICOLE ET ATYPIQUE qui prône la biodiversité : le Domaine du Temps Perdu où l’histoire de la renaissance d’un domaine abandonné au cœur d’un paysage exceptionnel : le parc Naturel Régional des Alpilles.
La culture de l’amandier s’ajoute et enrichit le salon dont les itinéraires techniques, le matériel et les alternatives sont en partie similaires.
RETROUVEZ LHOVE SUR LE SALON
Pour la première fois, LHOVE aura un stand pour présenter son catalogue de formations 2022-2023 et initier à la dégustation des huiles d’olive vierges.
L’HOVE (L’Huile d’Olive Vierge Extra) c’est l’association de 3 femmes expertes et passionnées d’huiles d’olive: Cécile Cron, Cécile Le Galliard et Alexandra Gauquelin-Roché.
Ce réseau de professionnelles propose des formations entre une journée et 3 jours sur la dégustation de l’huile d’olive et son univers. Les formations L’HOVE vous donneront les notions indispensables pour connaître cet univers, de la dégustation à la production, la commercialisation, de l’arbre à la bouteille, pour produire, vendre, conseiller, acheter les huiles d’olive.
Pendant le salon nous vous proposons des initiations à la dégustation, voici le programme :
Dégustation d’huiles d’olive du bassin méditerranéen
28 et 29 septembre 2022 – CIVAM OLEATECH
horaires: 10h – 11h30 – 14h – 15h30 – 17h
Places limitées: réservation sur le stand L’HOVE
Une partie peu visible de la production d’huile d’olive vierge extra est la partie des résidus qui découle de l’extraction de l’huile ou de la production d’olives.
Ces sous-produits prennent la forme : de feuilles, de restes de la taille, d’eau de végétation (les margines), de grignons (la partie solide qui est séparée de l’huile dans la centrifugeuse), du noyau…
Comme convertir un résidu en ressource? Comment donner une nouvelle utilisation à ces sous-produits ? Dans le cas du noyau d’olive, les utilisations les plus connues sont comme biomasse, dans la cosmétologie, destiné à l’alimentation animale, mais aujourd’hui on peut retrouver le noyau dans la fabrication de bio-matériaux pour la fabrication d’objets. Nous avons rencontré un projet innovant de réutilisation du noyau d’olive pour la fabrication d’objet beaux et résistants; voici le projet de Naifactory Lab et le biomatériau Reolivar®
AVPA
20ème Concours International «Les Huiles du Monde» AVPA-Paris 2022
VERT INTENSE
La Purisima El Empiedro Córdoba – Andalucia Espagne
Almazaras de la Subbética Rincon de la Subbética Córdoba -Andalucia Espagne
Deux gold pour L’Olinda Leccio del Corno et Il Marchigiano Marche Italie
Az Ag Sandro Di Giacomo Sandro Di Giacomo Abruzzo Italie
VERT MEDIUM
Oleum Maris d.o.o. Oio Vivo – Vodnjanska Buza Istra Croatie
Deux gold pour Almazaras de la Subbética Parqueoliva Serie Oro et Almaoliva Arbeuino Córdoba -Andalucia Espagne
Terra Creta Organic Crète Grèce
il Cavallino di Romina Salvadori Il Cavallino Special Edition Toscane Italie
Az Ag Maselli Coratina Maselli Puglia Italie
Masseria dei Nunzi Oleum San Giorgio Benevento Italie
Gallo worldwide Gallo Bio Ribatejo Portugal
VERT LÉGER
Gallo worldwide Gallo – Grande Escolha Ribatejo Portugal
MÛR INTENSE
L’Olinda Monocultivar Raggia Marche Italie
Giuseppe Calvi & C. srl Calvi Frutto Verde Liguria Italie
Frantoio Oleario Quoliter srl Quoliter Puglia Italie
Frantoio Agostini Sublimis Marche Italie
Az Ag Sandro Di Giacomo DOP Aprutino Pescarese Abruzzo Italie
Comptoirs d’ailleurs Mediterroir – Tazamour Monastir Tunisie
Domaine Adonis Chetoui Nord Ouest Tunisie
World Best of Year Takao Nouen Olive Hatake, monovarietal Taggiasca (Japan, Shōdoshima Island) Grand Prix du Jury/ Best Organic Monovarietal Mario Ruggiero Federico II, monovarietal Peranzana (Italy, Puglia region) Special Jury Prize Maaser Jofal, monovarietal Picual (Saudi Arabia, Al Jawf region) Best of Category Monovarietal Lagar H Arbequina Limited Edition (Brazil – Rio Grande Do Sul region) Best of Category Blend/ Best Organic Blend/ Best PDO Blend Cioccolini Organic (Italy – Lazio region) Best High Wellness Compound Monte Rosso Grand Selection Platinum monovarietal Istrian White (Croatia – Istria region) Best Infused / Flavoured / Best Organic Infused / Flavoured Segermès monovarietal organic Chemlali with Cassar Clementine (Tunisia – Governorate of Zaghouan region) Best Value for Money Terra Delyssa monovarietal Chemlali (Tunisia, Sfax region)
THE WINNER OF LEONE D’ORO BLEND INTERNATIONAL 2022 : Chiavalon Romano – Busa, Rosignola, Leccino THE WINNER OF LEONE D’ORO ORGANIC INTERNATIONAL 2022 : Adonis Olive Oil, Domaine Adonis Chetoui THE WINNER OF LEONE D’ORO MONOVARIETAL INTERNATIONAL 2022 : Hispania Food Company – Oleum Hispania – Pajarera
North hemsiphere SUPERBO South Hemisphere AZEITE MILONGA ARBEQUINA
BEST IN CLASS
Best coupage SELEZIONE SUBLIMS Best monovarietal L’OTTOBRATICO Best coupage south hemisphere CASA GABRIEL RODRIGUES Best monovarietal south hemisphere LAGAR H MONOVARIETAL ARBEQUINA Best organic GALLO AZEITE BIO Best DOP RINCON DE LA SUBBETICA DOP PRIEGO DE CORDOBA
Du 13 au 19 juin 2022 les huiles d’olive en AOP s’invitent de nouveau chez une belle sélection de restaurants parisiens.
Une fois encore, les chefs ont imaginé des menus inédits élaborés à partir de 3 huiles d’olive en AOP (l’huile d’olive de Nyons, D’Aix-en-Porvence et de la Vallé des Baux de Provence), afin de mettre en valeur leurs qualités aromatiques et gustatives. Plus d’infos
Organisé dans le cadre d’un programme européen de promotion de l’huile d’olive, cet événement est l’occasion de renforcer les liens qui unissent producteurs AOP et Chefs passionnés, et d’offrir une expérience unique aux gourmets parisiens
Pour tous les amoureux des chiffres officiels actualisés, de l’excel, des diagrammes en camembert, pyramides, des cartes, de la visualisation de données, … , cette page est faite pour vous! Bravo au Conseil Oléicole International pour ce travail de synthèse. C’est un support d’informations, de formation, un lieu ressources incroyable pour le secteur oléicole.
Voici quelques exemples des visualisations que l’on peut trouver : une carte de la production mondiale avec si on passe le curseur sur chaque pays la consommation, la production et les importations-exportations, Les prévisions de la production, de la consommation, des prix, et un diagramme de la consommation par kg par habitant dans l’UE (oups la Grèce s’est fait piqué la première place!).
Meilleures huiles conditionnées du Maroc
Concours national qui a lieu fin février et donne le top départ des concours. 21 marques d’huiles d’olive vierges extra se sont présentées cette année pour faire découvrir la qualité des huiles marocaines. Le jury est international; cela fait trois ans que je fait partie de ce concours comme jury. Malgré une année particulière marquée par beaucoup de sécheresse, moins de fruité, beaucoup de piquant, la qualité à été au rendez-vous.
Dans la catégorie Fruitée Intense :
Le rameau d’Or à l’Huile d’Olive Chellah de la Société Ferme TAZI
Le rameau d’Argent revient à l’huile d’Olive Domaine de Kalea de la Société Lesieur Cristal.
Dans la catégorie Fruitée Moyenne:
Le rameau d’or à l’huile d’olive est attribué à l’huile d’Olive KM15 de la Société KM15
Le rameau d’argent revient à l’huile d’Olive TIHLI la corsée de la Société Tihlima.
Au total, 128 médailles d’or d’argent et de bronze ont été attribués. Sur ma table nous avons décerné deux médailles d’or dans la catégorie Huile d’olive de Provence olives maturées AOP.
Les huiles primées pour cette AOP ont été des noms bien connus pour leurs savoir-faire et la constance dans la qualité : Castelas, Moulin Haut Jasson, Domaine Bastide du Laval et Domaine Salvator Retrouvez tous les produits oléicoles médaillés du CGA 2022
ESPAGNE
ALIMENTOS
Depuis 1987, les prix « Alimentos de España » sont décernés chaque année en reconnaissance des professionnels ou des entités qui contribuent à la promotion de ce secteur, si important pour l’économie espagnole. En 2021, ce concours du ministère de l’agriculture, de la pêche et de l’alimentation atteindra sa 34e édition. Pour les meilleures huiles d’olive vierge extra, saison 2021-2022 :
– Dans la catégorie fruité vert amer, l’huile O’Oleum de Agropecuaria Ecológica Sierra de Alcaraz, d’Alcaraz (Albacete)
– L’Oleo Subbética, appartenant à l’Appellation d’Origine Protégée Priego de Córdoba et présenté par Marín Serrano el Lagar, de Carcabuey (Córdoba) a été le gagnant dans la catégorie des fruits verts doux, avec un blend de picuda et d’hojiblanca.
– Dans la catégorie des fruits mûrs, le prix est revenu à l’huile Castelanotti, d’Agrodelpa, Córdoba.
PRIX INNOVAL ALIMENTARIA
Alimentaria est le Salon international de l’alimentation, des boissons et des services alimentaires. Un événement incontournable pour l’innovation, les dernières tendances et l’internationalisation du secteur. Innoval est l’espace d’exposition des produits qui représentent une véritable innovation dans le secteur. Quelque 300 nouveaux produits sont présentés dans cette grande exposition et des prix sont décernés aux ingrédients les plus naturels, les plus sains, les plus nutritifs et biologiques, aux nouvelles sensations, nouveaux emballages plus pratiques et des formats révolutionnaires.
Caviaroli a remporté un prix de l’innovation avec sa sauce à base d’olives marinées. C’est le résultat d’un travail réalisé avec le chef Albert Adrià.
Un hommage à l’olive. Un exercice de synthèse de ce qu’un produit aussi simple et complexe qu’une olive marinée représente au niveau gustatif.
TERRA OLEUM 2022
Les gagnants du concours Terra Oleum 2022 EVOO sont maintenant connus.
80 échantillons ont été reçus pour cette cinquième édition du concours, des principales zones de production d’Espagne et d’autres pays, soit une augmentation de 15% par rapport à la dernière édition.
Modalidad Mayor Producción Convencional o Integrada
Aceites frutados intensos: Oleosubbética DOP Priego de Córdoba, de Marín Serrano El Lagar (Carcabuey, Córdoba).
Aceites frutados medios: Tuccioliva Gran Selección, de la SCA San Amador (Martos, Jaén).
Aceites frutados ligeros: Oro Bailen Arbequina, de Oro Bailen Galgón (Villanueva de la Reina, Jaén).
Modalidad Mayor Producción Ecológica
Aceites frutados intensos: Finca la Torre Selección Hojiblanca, de Aceites Finca la Torre (Bobadilla, Málaga).
Aceites frutados medios: Rincón de la Subbética DOP Priego de Córdoba, de Almazaras de la Subbética (Carcabuey, Córdoba).
Modalidad Producción Limitada Convencional o Integrada
Aceites frutados intensos: Parqueoliva Serie Oro DOP Priego de Córdoba, de la entidad Almazaras de la Subbética (Carcabuey, Córdoba).
Aceites frutados medios: Esencial, de la SCA Nuestra Señora de la Encarnación (Peal de Becerro, Jaén).
Aceites frutados ligeros: Olivo Real Frantoio, de la Almazara Cruz de Esteban (Mancha Real, Jaén).
Modalidad Producción Limitada Ecológica
Aceites Frutados Verdes Intensos: Rincón de la Subbética Dop. Priego de Córdoba, de Almazaras de la Subbética (Carabuey, Córdoba).
Aceites Frutados Verdes Medios: Puerta de las Villas, de San Vicente, S.C.A. (Mogón, Jaén).
Aceites Frutados Ligeros: Paraje la Cabaña L’Alquería de Paraje la Cabaña L’Alquería (Muro de Alcoy, Alicante).
CONCOURS INTERNATIONAUX
BIOL ITALIE
XIIIe édition du prix Bio Novello, qui s’est tenue dans la ville italienne de Matera.
Ces prix récompensent les meilleures huiles d’olive vierges extra produites selon des méthodes biologiques.
Los médailles récompensent les meilleurs vins et produits du terroir.
Mais pour gagner, il ne suffit pas d’être bon, il faut être le meilleur !
Les médailles d’or, d’argent et de bronze, attribuées par les jurés, ne récompensent pas les 1ers, 2ème et 3ème comme en compétition sportive mais un niveau de qualité exigé.
Il est possible de ne pas attribuer de médailles si le niveau présenté n’est pas jugé suffisant.
Un produit médaillé garantit donc une qualité et des saveurs approchant l’excellence.
Vous produisez moins de 2 500 litres ? Inscrivez-vous dès maintenant au TOP10 des HOVE à production limitée d’EVOOLEUM !
En réponse à la demande insistante d’un grand nombre de producteurs d’HOVE qui n’ont pas pu participer aux Prix EVOOLEUM en raison du volume minimum requis par le règlement du concours (2 500 litres), les organisateurs ont décidé d’ouvrir un appel à candidatures extraordinaire pour choisir les 10 meilleurs HOVE -huile d’olive vierge extra- du monde à production limitée (ceux dont la production est inférieure à 2 500 litres). La date limite d’inscription est fixée au 29 avril.
Cette nouvelle catégorie fera partie des sections supplémentaires du guide, comme les EVOOLEUM Packaging Awards ou le TOP10 des huiles avec le plus d’antioxydants. Une sélection du jury d’EVOOLEUM se réunira à nouveau pour choisir ces 10 gagnants qui figureront dans le Guide EVOOLEUM 2023
Toutes les marques inscrites dans cette catégorie participent automatiquement aux EVOOLEUM Packaging Awards.
LES 21, 22, et 23 novembre 2022
Formation de 3 jours à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation
NIVEAU I : INITIATION & NIVEAU II : PERFECTIONNEMENT
Apprentissage et perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, ou professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels et aux fondamentaux, soit les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille, produire, travailler avec des professionnels en ayant le même vocabulaire, connaître et savoir reconnaître à la fin du stage les attributs positifs et négatifs (défauts) de l’huile et leur origine.
La formation est limitée à 14 personnes le premier niveau et 12 sur le stage complet Date limite pour s’inscrire : 20 octobre 2022
Il n’est jamais trop tard pour faire un bilan de l’année! J’aime bien chaque année faire un récapitulatif des grands événements et des missions confiées. 2021, une année avec des déplacements très incertains, le salon de l’agriculture annulé, et beaucoup de dégustations en ligne : pour les concours, pour les sélections et les formations. 2022 s’annonce très différente car je suis à Tenerife jusqu’au mois de juillet avec une floraison en février et des récoltes dès le mois de juillet!
La superficie mondiale des oliveraies biologiques continue d’augmenter, avec une croissance de 1,58 %.
Un total de 894 989 hectares d’oliveraies biologiques ont été enregistrés dans le monde en 2020, contre 881 000 ha l’année précédente, soit 8,4 % de la superficie totale de cette culture, selon le « Monde de l’agriculture biologique« , un rapport publié par l’Institut de recherche en agriculture biologique (FiBL) et la Fédération internationale des mouvements d’agriculture biologique (IFOAM).
Par pays, la Tunisie possède la plus grande superficie d’oliveraies biologiques (256 173 hectares), suivie de l’Italie (242 708 hectares) et de l’Espagne (222 723 hectares). Ainsi, près de 69,4 % de la superficie mondiale des oliveraies biologiques se trouve en Europe, suivie par l’Afrique, avec 29 %.
Le rapport souligne qu’en Italie, le pourcentage de la superficie des oliveraies sous production biologique est relativement élevé (21%) ; en Tunisie, 16% de la superficie des oliveraies est biologique ; et en Espagne, ce pourcentage est de 8% ; La France a la plus grande proportion de superficie d’oliveraies biologiques, avec 36% de la superficie totale.
Outre l’Italie, la Tunisie et l’Espagne, le TOP 15 des pays producteurs d’olives biologiques est complété par la Turquie (64 755 ha), la Grèce (56 507 ha), le Portugal (24 455 ha), la France (6 425 ha), l’Argentine (5 999 ha), la Palestine (4 923 ha), le Maroc (2 926 ha), la Croatie (1 940 ha), Chypre (1 575 ha), l’Égypte (1 103 ha), Israël (722 ha) et les États-Unis (628 ha).
Les chiffres disponibles indiquent que 118 051 hectares sont en cours de conversion.
L’avenir de l’agriculture biologique : Nouvelle législation à partir de 2022
La nouvelle législation sur l’agriculture biologique entrera en vigueur le 1er janvier 2022, après avoir été reportée d’un an. La nouvelle réglementation vise à garantir une concurrence équitable pour les agriculteurs, tout en prévenant la fraude et en préservant la confiance des consommateurs:
Les règles de production seront simplifiées grâce à la suppression progressive d’un certain nombre d’exceptions et de dérogations;
Le système de contrôle sera renforcé grâce à des mesures de précaution plus strictes et à des contrôles rigoureux tout au long de la chaîne d’approvisionnement;
les producteurs de pays non membres de l’UE devront se conformer aux mêmes règles que les producteurs de l’UE; jusqu’à présent, des régimes d’équivalence étaient accordés, mais ce système manquait de fiabilité. Concernant la provenance des produits, il sera désormais possible de faire apparaître, dans le logo européen Eurofeuille, la mention de l’origine par pays, voire par région, plutôt qu’un vague « UE/non UE », si 95% au moins des ingrédients proviennent du pays ou de la région concernés..
Le champ d’application des règles en matière de production biologique sera étendu à une liste plus large de produits (p. ex., le sel, le liège, la cire d’abeille, le maté, les feuilles de vigne et les cœurs de palmier) et à des productions supplémentaires (p. ex., cervidés, lapins et volailles);
La certification sera plus facile pour les petits agriculteurs grâce à un nouveau système de certification de groupe;
Une approche plus uniforme sera adoptée afin de réduire le risque de contamination accidentelle par les pesticides;
Les dérogations pour la production en carrés délimités sous serre seront progressivement supprimées.
+ les agriculteurs peuvent désormais produire et vendre librement des semences paysannes, moyennant des procédures allégées ; ils s’affranchissent ainsi du catalogue officiel de variétés établi par l’UE (et des royalties à payer aux semenciers !) Le panel de plantes et d’arbres à leur disposition s’enrichit, avec des variétés plus rustiques, mieux adaptées au mode de culture en bio.
Une certaine déception pour tous ceux qui souhaitent un renforcement des exigences. Ainsi, n’ont pas été intégrées au texte des exigences supplémentaires précises pour protéger la biodiversité, pour limiter les distances parcourues ou les emballages, pas plus que les critères du commerce équitable.
Les EU Organic Awards
L’expansion de l’agriculture, de l’aquaculture et de l’alimentation biologiques contribuent grandement à réduire l’utilisation d’engrais chimiques, de pesticides et d’antimicrobiens et ont des effets positifs sur le climat, l’environnement, la biodiversité et le bien-être animal. La Commission a fixé l’objectif de porter à 25 % la surface agricole de l’UE consacrée à l’agriculture biologique d’ici à 2030 et d’augmenter de façon significative l’aquaculture biologique.
Pour atteindre cet objectif, elle a adopté le plan d’action pour le développement de la production biologique en mars 2021. Ce plan d’action part du constat que, pour stimuler la production biologique, la demande des consommateurs en produits biologiques doit augmenter. Il est donc nécessaire, entre autres, de sensibiliser davantage le public aux caractéristiques et aux avantages de la production biologique.
À cette fin, le plan d’action prévoit la création de prix annuels récompensant l’excellence dans la chaîne de valeur biologique. Ces prix visent à mettre en valeur les acteurs les plus performants et les plus innovants dans le domaine biologique, qui contribuent à réduire l’incidence de l’agriculture sur l’environnement et le climat, ainsi qu’à réaliser la stratégie de l’UE en faveur de la biodiversité et la stratégie «De la ferme à la table». Ces prix seront décernés pour la première fois en 2022.
Variété peu connue en Grèce, face à la star grecque la Koroneiki, la variété Manaki a pourtant beaucoup d’attraits : sauvegarder une variété autochtone, diversifier le panorama des huiles d’olive vierge extra grecques, protéger des pratiques culturales, … Nous sommes allés à la rencontre de Marianna Devetzoglou, une citadine d’origine, passionnée convertie à l’huile d’olive par sa belle famille et qui a créé OLEOSOPHIA, une HOVE 100% manaki et des activités autour de l’oliveraie pour divulguer la culture de cette variété.
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