Transport maritime : Une solution intelligente pour transporter de l’huile d’olive vierge extra

Rencontrez la famille Passos producteurs de l'huile d'olive vierge extra Passeite au Portugal. Ils livrent leur huile d'olive vierge extra à leurs clients aux Pays-Bas, en France et au Royaume-Uni par bateau en utilisant le vent. Et, ce qui est génial, disent-ils, c'est que le transport par énergie éolienne durable ne doit pas être hors de prix.

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OLIO NUOVO DAYS South 2021

CONCOURS 20 juin 2019 / hémisphère sud. Concours présidé par le Chef Eric Briffard, avec l’huile d’olive victorieuse, Morgenster (Afrique du Sud) PHOTOS ©OLIONUOVODAYS. .

OLIO NUOVO  a initié la version hémisphère sud de son concours pour profiter de la fraîcheur de ce pur jus de fruit deux fois l’an..

Les inscriptions pour participer au Concours 2021 sont ouvertes pour tous les producteurs d’Huile d’olive vierge extra de l’hémisphère SUD. Concours qui célèbre chaque année l’huile d’olive nouvelle.

Pourquoi organiser un concours réservé à l’hémisphère sud ? Pour découvrir la richesse et la diversité des huiles d’olive Premium issues de nouveaux terroirs. Comme le vin, l’HOVE dépend de la variété, du sol, de l’ensoleillement, de l’altitude, des conditions climatiques… et du savoir-faire du producteur. Comme le vin, on trouve de l’huile d’olive au Chili, en Argentine, en Afrique du Sud, en Nouvelle-Zélande, etc.

Cette année nous proposons 3 concours :

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EVOOLEUM packaging awards 2021

EVOOLEUM c’est tout d’abord un concours et un guide qui récompense les 100 meilleures huiles d’olive extra-vierge du monde. Conscient que le secteur oléicole a connu une véritable révolution créative au cours des dernières années dans le packaging, le design des bouteilles, des étiquettes, …, le prix récompense également le meilleur packaging dans les catégories : Meilleur design Premium, Meilleur design innovant et Meilleur design dans la vente au détail. 

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Ouverture officielle de Olive et Sens !

C’est désormais officiel, Olive & Sens, la Maison des Huiles d’olive et Olives de France ouvrira ses portes au public le jeudi 1er juillet à partir de 10h ! Au cœur de Nyons, en Drôme Provençale, découvrez un lieu unique qui vous guidera dans l’univers de l’olivier à travers les cinq sens. Visitez l’exposition permanente et découvrez les Huiles d’olive et Olives de France, participez à des ateliers cuisine avec des chefs, prenez le temps de découvrir la dégustation de l’huile d’olive. Plus d’informations sur https://olive-et-sens.fr/

[Étude] Estimation de la durée de conservation d’une huile

methodes de conservation de l'huile d'olive

L’huile d’olive vierge extra une fois élaborée est très vulnérable à la dégradation de sa qualité par le passage du temps. C’est pourquoi sa conservation pendant les étapes de stockage et de commercialisation doivent être réalisées correctement pour s’assurer qu’elle arrive au consommateur dans les mêmes caractéristiques que celles obtenues initialement. Une étude réalisée en 2019 sur différents types d’emballage recréant les conditions de conservation dans un supermarché a mis en lumière l’importance du packaging et de la DDM (date de durabilité minimale) de l’huile d’olive vierge extra. Les 18 mois conseillés lors de la mise en bouteille sont-ils adaptés au produit?

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Les épicures de l’année 2021

Lundi 14 juin 2021, 8E ÉDITION des rencontres annuelles du Monde de l’Épicerie Fine, événement très attendu par tous les professionnels du secteur : Épiciers fins,
acheteurs, restaurateurs, distributeurs, producteurs, qui récompense les Épicures catégories Commerces physiques et en ligne, puis les Épicures catégories alimentaires. Les prix Épicures sont organisé par le magazine professionnel Le Monde de L'épicerie fine.

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Formation les 16 & 17 juin à Aix-en-Provence

Les 16 & 17 juin 2021 deux temps pour venir découvrir et s’entraîner à la dégustation d’huiles d’olive (vierges;) à Aix-en-Provence

Intéressés par l’huile d’olive et sa dégustation? Comment apprendre ou s’entraîner ? La team @cecilelegalliard/@alexandragauquelinroche créée 2 nouveaux programmes en juin dans une salle de dégustation pro à Aix-en-Provence.

Module journée du 16 juin : vous permettra de déguster plus de 20 huiles d’olives, apprendre les fondamentaux, les différences des huiles de toute l’Europe dont les variétés françaises et la bien aimée olive maturée. Tarif 205€ttc la journée à la chambre d’agriculture Aix-en-Provence.

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Module matinée le 17 juin si vous êtes habitués à déguster, nous vous préparons, en cabines individuelles de dégustation, une quinzaine d’huiles, les meilleures de leur catégorie pour vous perfectionner sur les provenances, les variétés, et travailler arômes, fruités et intensités. Un voyage de 3h au tarif de 110€ttc au CTO d’Aix-en-Provence.

Limité à 10 personnes pour les 2 sessions.
Salles avec des cloisons et un espacement respecté selon le protocole sanitaire.

Inscription en message alexandra@lescallis.com et cecile@jusdolive.fr

Maturées, infusées, fumées, …

Oils
Pour élaborer de l’huile d’olive vierge extra, on récolte au moment optimum le fruit, lorsque l’olive est verte ou tournante, on l’amène directement au moulin dans un laps de temps le plus court possible et pendant tout le procédé -depuis l’arbre jusqu’à notre table- on veille aux températures et à tous les ennemis de l’huile  Elle prend soin de toi, prend soin de ton huile d’olive vierge extra! pour préserver ses arômes et ses propriétés nutritionnelles. On est tous d’accord pour dire que c’est le meilleur, la fleur, la crème de l’olive mais ce n’est pas le seul et unique produit élaboré à partir des olives. On trouve aujourd’hui de nombreux produits à base du fruit ou du jus de l’olive, innovations ou produits millénaires on vous a listé quelques préparations à base d’olives maturées, d’huiles d’olive infusées, vieillies ou encore fumées.
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Formation de 3 jours à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation I 11 au 13 octobre 2021

Vivez une immersion de 3 jours dans le monde des huiles d’olive vierges : apprentissage et perfectionnement théorique et pratique à l’univers de l’huile d’olive et de la dégustation des huiles d’olive. Une formation pour amateurs, ou professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche et de l’agro-alimentaire.

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Olivares Vivos, une référence pour concilier rentabilité et biodiversité

Le programme LIFE Olivares Vivos, coordonné par SEO/BirdLife, a montré que ce modèle de culture des olives fonctionne. Il génère une reconstitution des espèces et une augmentation très significative de l'abondance de la flore et de la faune en seulement trois ans. De plus, elle est rentable : elle ne réduit pas la productivité, économise les engrais et les produits phytosanitaires et apporte une valeur ajoutée à leurs productions.

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[Concours] Gagner la tartinade au chocolat, l’instant

@Emmanuelle Dechelette

Avant Pâques, tentez votre chance pour gagner une pâte à tartiner au chocolat L’INSTANT qui a fait l’unanimité du jury lors du concours OLIO NUOVO DAYS hémisphère nord. Pâte à tartiner fabriquée en France, composée d’amandes, de noisettes et d’huile d’olive vierge extra du Domaine de Cugis. Pour participer, lisez les indices glissés sur les posts instagram de @olionuovodays et sur cet article. Lundi 5 avril les 10 premières bonnes réponses (questions publiées sur le compte instagram de OND) gagneront un pot de la merveilleuse pâte à tartiner.

Chef Eric Briffard président d’honneur du concours Olio Nuovo Days

 

Embellissez votre peau grâce à l’huile d’olive

Avez-vous du mal à trouver le temps de prendre soin de votre corps ? Êtes-vous tombé(e) dans le piège de faire une liste de résolutions beauté pour prendre soin de soi que vous n'avez pas pu tenir ? Comment prendre soin de votre peau et la protéger? On vous liste de gestes simples et pratiques pour une routine beauté que vous pouvez faire à la maison. Il n'est pas trop tard pour commencer à prendre soin de sa peau.

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Apprenez à déguster les huiles d’olive de l’Andalousie

Save the date : MARDI 13 AVRIL, 11H. Vous êtes dans le secteur de la gastronomie et de l’agroalimentaire et vous voulez découvrir la dégustation d’huile d’olive ? Le gouvernement régional de l’Andalousie, à travers son agence extérieur EXTENDA a le plaisir de vous inviter à la dégustation online d’huiles d’olive vierge extra. Au menu 5 des meilleures huiles d’olive d’Andalousie *, présentées par l’oléologue française et fondatrice du blog Jus d’olive, Cécile Le Galliard.

Date limite pour l’inscription: Mercredi 17 mars 2021
Places limitées
* Le matériel nécessaire à la dégustation sera fourni par l’organisateur
Cette dégustation est réservée aux professionnels du secteur de la gastronomie et de l’agroalimentaire.

Si vous êtes intéressé(e), merci de nous contacter par mail à : francia@extenda.es

Campagne oléicole 2020/21 dans les principaux pays producteurs

Le magazine espagnol Mercacei a publié au mois de février un premier récapitulatif de la campagne 2020-2021 des principaux pays producteurs d’huile d’olive vu par des experts. Ce qu’il faut retenir :

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Les coulisses des Olio Nuovo Days 2021 : une nouvelle feuille de dégustation

Alors que l'huile d'olive vierge extra slovène VANJA vient d'être sacrée meilleure huile d'olive de l’hémisphère nord au concours OLIO NUOVO DAYS 2021 Une huile d’olive Slovène sacrée meilleure huile d’olive de l’hémisphère nord au concours OLIO NUOVO DAYS 2021, nous revenons sur les coulisses du concours et sa nouvelle feuille de dégustation -ou feuille de description sensorielle- qui a permis de départager les 44 huiles en lice. C'est un expert en dégustation de rhum, de whisky, .., Cyrille Mald, qui a repensé cette feuille de dégustation et l'a adapté à l'huile d'olive. Il répond à nos questions pour comprendre comment se créé une feuille de dégustation. 

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Une huile d’olive Slovène sacrée meilleure huile d’olive de l’hémisphère nord au concours OLIO NUOVO DAYS 2021

Les résultats du concours OLIO NUOVO DAYS présidé par le Chef Eric Briffard (Le Cordon Bleu Paris) ont été révélés hier :
C’est l’huile d’olive VANJA, de Slovénie à la production très confidentielle qui remporte la première place sur le podium de l’excellence succédant au Japon (2020).

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[brève] L’envoi des échantillons pour le Mario Solinas ouvert

L’envoi des échantillons doit être réalisée avant le 12 février 2021

Le Mario Solinas -concours du Conseil oléicole international- permet de sélectionner, parmi les huiles d’olive vierges extra des deux hémisphères, les HOVEs qui présentent les caractéristiques organoleptiques maximales dans chacune des catégories établies dans le présent règlement.

Les grandes lignes du règlement pour les deux hémisphères

  • Les producteurs individuels, les associations de producteurs et les entreprises de conditionnement dûment enregistrées peuvent présenter des huiles d’olive vierges extra au concours et l’origine du lot doit appartenir au pays du participant.
  • Seules les huiles d’olive vierges extra appartenant à la campagne de commercialisation indiquée pour chaque hémisphère correspondant à l’appel d’offres et répondant aux exigences de cette désignation dans la norme de commercialisation des huiles d’olive et des huiles de grignons d’olive adoptée par le Conseil oléicole international seront admises au concours.
  • Les huiles soumises au concours doivent provenir de la campagne de commercialisation 2020/2021 et d’un lot homogène d’au moins 3 000 litres, stockés dans le même réservoir d’huile.
  • Les huiles de l’hémisphère sud, compte tenu de la date de soumission, peuvent provenir de la campagne de commercialisation 2019/2020 et appartenir à un lot homogène d’au moins 1 500 litres. Chaque participant/nom commercial ne peut présenter qu’une seule huile d’olive vierge extra.