Auteur : Cécile Le Galliard

L’année 2019 en images

J’aime au mois de janvier faire ce petit bilan de l’année écoulée, retrouver des photos, penser aux nouvelles rencontres, aux amitiés consolidées, aux nouvelles aventures, et à la nouvelle année qui commence ! Bonne année à tous quelle soit onctueuse et riche en composés phénoliques.

l'huile d'olive vierge extra

 

janvier Olio Nuo Days et Masterclass au Ritz OLIO NUOVO DAYS #4 Rendez-vous de l’huile d’olive nouvelle
février Concours Général Agricole Palmarès 2019 des produits oléicoles
mars Concours AVPA et concours ATHIOOC 2019 ATHIOOC 2019 : Les résultats du concours
avril Formation de 3 jours à la ferme oléicole de Les Callis à Gordes (avec Alexandra Gauquelin Roche) Vivez une immersion de 3 jours dans le monde des huiles d’olive vierges.
mai Expoliva, Jaén Spécial Expoliva édition 2019
juin Olio Nuevo Days hémisphère sud Recette imaginée par le chef Eric Briffard pour l’huile d’olive victorieuse des Olio Nuovo Days, hémisphère Sud
juillet Formation Emile Noel, Vacances à Morphi (Grèce)
septembre Parcours de dégustation pour l’AOP Oliu di Corsica
octobre Formation de 3 jours à la ferme oléicole de Les Callis (avec Alexandra Gauquelin Roche) et Formation Satoriz
Novembre Maison brémond 1830 début de la sélection 2019-2020, Visite des moulins Cortijo el puerto (Sevilla), Casa de Hualdo (Montes de Toledo
décembre Certification qualiopi en cours Création de LHOVE.org

Retrouvez le Best of 2018 en images

Le régime méditerranéen, l’inconditionnel

En 2019, le régime méditerranéen a été nommé meilleur régime alimentaire dans la US News & World Report’s annual list, ; liste compilée par un panel de nutritionnistes, de spécialistes du diabète, d'experts en santé cardiaque et en perte de poids, pour la prévention du diabète entre autres et son rôle bénéfique dans les maladies cardio vasculaires. Le MedDiet a été préféré au céto, au véganisme et aux régimes alimentaires commerciaux tels que Weight Watchers et Jenny Craig. Il a également été salué comme le régime le plus facile à suivre. Retrouvez les 4 bonnes raisons de passer au régime méditerranéen
1. Pas de restrictions alimentaires
2. Sain
3. Moins cher
4. Plaisir

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C’est quoi au juste l’astringence?

Contrairement à l'amertume, l’astringence n’est pas une saveur mais une sensation mécanique. Lorsqu’un produit astringent est consommé, l’effet desséchant occupe toute la bouche, aussi bien la langue que l’intérieur des joues. L’astringence est parfois confondue avec l’amertume qui est « détectée » par les papilles gustatives de la langue.

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18 ème Concours International «Les huiles du monde» AVPA 2020

Après le grand succès du 17ème Concours International “Les Huiles du Monde”, auquel ont participé près de 350 huiles végétales (olive, graines et noix, huiles aromatisées) provenant des 5 continents, nous sommes heureux de vous annoncer le 18ème Concours International “Les Huiles du Monde” AVPA – Paris 2020 et de vous inviter à y participer.

POURQUOI PARTICIPER ?

Pour comparer votre huile avec les huiles d’excellence classées par catégories organoleptiques. Pour obtenir la reconnaissance de votre travail dans votre entourage professionnel, administratif et financier. Pour développer la motivation des collaborateurs et renforcer leur esprit d’équipe. Pour augmenter la valeur de votre huile sur les marchés locaux et internationaux. Le concours est ouvert à tous les producteurs d’huiles et aux entreprises de mise en bouteille, autorisées par les autorités locales compétentes

DATES A RETENIR

Les fiches d’inscription et les échantillons doivent être reçus à Paris avant le 29 Février 2020
La remise des prix aura lieu à Paris en Avril 2020.

POUR PARTICIPER
Cliquer ci-dessous pour télécharger la fiche d’inscription des Huiles d’olives

[brève] BIENVENUE À LA GÉORGIE, LE 17E MEMBRE DU COI

New York - Le 9 novembre 2019, la Géorgie a conclu les formalités pour le dépôt de son instrument d’adhésion à l’Accord international de 2015 sur l’huile d’olive et les olives de table auprès du Secrétaire général des Nations Unies à New York. Avec l’adhésion de la Géorgie, le nombre de Membres du COI passe à 17

Source: No. 143 of the IOC newsletter

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[brève] Nutri-score : les huiles

Parmi les nouvelles recommandations alimentaires figure celle de «limiter la consommation des produits classés D ou E selon le Nutri-score». Or les huiles d’olive et de noix étaient jusqu’à présent classées D selon le Nutri-score, l’huile de colza étant quant à elle classée C. La Direction générale de la santé (DGS) propose une modification de l’algorithme du Nutri-score afin de mieux prendre en compte les qualités nutritionnelles des huiles d’olive et de noix pour que celles-ci puissent désormais bénéficier d’un C au Nutri-score.

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Les collaborateurs : Alice Alech

Ils écrivent, dessinent, publient sur www.jusdolive.fr
Ils sont journalistes, globetrotteurs, producteurs, afficionados d’huile d’olive vierge extra ou tout à la fois! On leur donne la parole dans cette série de portraits : Qui sont les collaborateurs de jusdolive.fr ? Quelles sont leurs routines huile d’olive? Leurs tips pour un oléotour? La rencontre qui a marqué leur projet ? Alice Alech est journaliste et travailleur de la santé. Une double compétence qui lui a été nécessaire pour écrire sur les bienfaits de l’huile d’olive (vierge extra) et la santé. J’ai eu la chance en 2017 d’écrire à quatre mains « The Seven Wonders of Olive Oil » (les 7 merveilles de l’huile d’olive) avec Alice. Depuis de nombreuses études scientifiques ont vu le jour et mettent en lumière l’huile d’olive comme une source d’antioxydants. Pourquoi ne pas se lancer dans un tome 2 et cette fois-ci en français !

Alice Alech

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Sortie de EVOOLEUM 2020, guide des 100 meilleures huiles d’olive du monde

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EVOOLEUM guide. La 4ème édition du guide EVOOLEUM présenyte les 100 meilleures huiles d’olive vierge extra 2019, qui ont remporté la meilleure ponctuation sur 100 points lors du concours du même nom.

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Nouveautés du secteur oléicole

Vu sur Instagram, Elle à table, dans mes divers lectures, déplacements, … Ce ne sont peut-être pas les dernières nouveautés mais elles ont retenues mon attention cette semaine.

SAVON AU CHARBON ACTIF ET HUILE D’OLIVE


Le savon au charbon actif Olivos extrait l’excès de sébum de la peau grasse. Grâce à sa combinaison avec 100% d’huile d’olive extra vierge, il hydrate et nourrit les peaux sèches. Il convient également pour types de peau même les plus sensibles. Il traite efficacement les allergies cutanées et les rougeurs sur le visage ainsi que les imperfections de la peau.

ARBEQUINA AU PLACTON DE CASTILLO DE CANENA


O’LIVE GIN

LE FORMAT TETRA BRICK D’HUILE D’OLIVE

L’HUILE AU CHOCOLAT DE CHÂTEAU L’ESTOUBLON

Une huile d’olive aromatisée au chocolat

 

Sources: sur les différents sites des marques citées

Formation à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation I Gordes I Mars 2020

LES 11, 12 ET 13 MARS 2020
Une formation proposée par Jus d’olive et Les Callis

Apprentissage et perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, confirmés, professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche ou de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels à connaître, les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille.

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SITEVI : Zoom sur la filière olive

Salon International des équipements et savoir-faire pour les productions vigne-vin, olive, fruits-légumes.

CHIFFRES CLÉS DE LA FILIÈRE OLIVE

La filière olive dans le Monde et en France en quelques chiffres

Les chiffres clés dans le monde

  1. Production mondiale d’huile d’olive (2018/2019) : 3 131 000 tonnes soit plus de 31 millions de litres d’huile d’olive, dont 51% par l’Espagne. +30% de hausse estimée par rapport à la campagne 2016/2017
  2. Production mondiale d’olives de table : 2 751 500 tonnes
  3. Consommation mondiale d’huile d’olive (2018/2019) : 2 950 500 tonnes dont 52% dans l’Union Européenne
  4. Production d’huile d’olive dans l’Union Européenne : 2 219 000 tonnes, soit 66% de la production mondiale

Les chiffres clés en France

  1. Production d’huile d’olive (2018/2019) : 5 860 tonnes, dont 62% en région Sud-Provence Alpes Côte d’Azur
  2. Consommation d’huile d’olive : 111 000 tonnes (+4% vs 2017) dont 64% d’huile d’olive vierge extra
  3. Part de la production nationale dans la consommation française : 4% dont les principaux fournisseurs sont : Espagne, Italie, Tunisie et Portugal
  4. Part de marché de l’huile d’olive bio en grande distribution : 17%
  5. Consommation estimée d’olives de tables : 68 000 tonnes, soit plus d’1 kg par habitant et par an
  6. Part des olives françaises dans la consommation d’olives : 2,5%, la production française s’élève à 1 200 t/par an
  7. Une nette préférence des consommateurs français pour les olives vertes : les olives vertes représentent plus de 71% des olives consommées
  8. La production d’olives estimée pour 2018/2019 : 1 260 tonnes dont 505 tonnes en appellation d’origine protégée

TENDANCES ET PERSPECTIVES DE LA FILIÈRE OLIVE

Laurent Bélorgey, Président de France Olive, fait le point sur la filière olive.  Retrouvez l’article complet 

 

Source : France Olive

L’hydroxytyrosol : Coup de projecteur sur cet antioxydant méconnu et pourquoi on devrait en parler davantage !

Dans la composition des huiles d'olive vierges* et de l'olive, on trouve différents type de composés phénoliques, entre autres, l'hydroxytyrosol, un puissant composé aux propriétés antioxydantes. Ce serait l’un des antioxydants les plus efficaces après l’acide gallique. Les olives, leur pulpe et les feuilles d’olivier contiennent plus d’hydroxytyrosol que l’huile d’olive elle-même. Coup de projecteur sur cet antioxydant méconnu et pourquoi on devrait en parler davantage !

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Une huile chinoise dans le palmarès OLIVINUS 2019

Peu courant une huile d'olive chinoise s'est glissée dans le palmarès d'un concours international. L'huile Olivoilà de l'entreprise Yihai Kerry Investments Co. Ltd a remporté le prix de la meilleure monovariétale dans le palmarès OLIVINUS 2019, concours International qui a lieu chaque année dans la province de Mendoza en Argentine. Grande surprise tout d'abord la chine productrice d'huile d'olive et deuxièmement la chine productrice d'huile d'olive vierge extra de qualité capable de gagner une médaille dans un concours international et de rivaliser avec des huiles espagnoles, italiennes, .. L'introduction de la culture de l'olivier est très récente comparé à l'histoire de l'huile dans le bassin méditerranéen.

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Inscriptions ouvertes pour les OLIO NUOVO DAYS -5ème édition-

Les inscriptions pour participer à la 5ème édition des Olio Nuovo Days sont ouvertes pour tous les producteurs d’Huile d’olive vierge extra de l’hémisphère nord. Parcours et Concours qui célèbrent du 16 au 18 janvier 2020 l’arrivée de l’huile d’olive nouvelle.

UN AVANT-GOÛT DU PROGRAMME

Jeudi 16, Concours et dîner officiel
Vendredi 17 Master class au Cordon bleu
Les 16, 17 et 18 « parcours CHEFS » pour le GRAND PUBLIC dans les restaurants possibilité de goûter les créations avec les huiles d’olive participantes sélectionnées par les Chefs.
Samedi 18 « Parcours GOURMAND » GRAND PUBLIC avec des tastings chez chocolat BONNAT, TERROIRS D’AVENIR et MANGUIN.

*La participation au concours, au dîner et à la Masterclass sont réservés aux inscrits

Le Concours est présidé par le Chef Eric Briffard, Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires de l’institut Le Cordon Bleu et comptera entre autres avec la participation de Frédéric Panaïotis chef de caves chez RUINART, de Bruno Guéret chef du FOUQUET’S, de Vincent Toledano, avocat et ancien critique culinaire,  de Cyrill Mald critique de la revue des vins de France, de Kostas Liris (jury à new York, Tokyo, Athènes…). Cette année une catégorie spéciale avec un prix ETHIQUE qui récompensera l’huile d’olive qui fait le plus d’efforts pour l’environnement (parrainé par SHAWATI Magazine).

Sur le « parcours CHEFS » quelques noms des grand chefs : Michel Rostang, Jerôme Banctel, Julien Dumas, Eric Labbé, Akrame Benallal, Gilles Grasteau, Yoni Saada, Gennaro Nasti, Sugio Yamaguchi, Pascal Jounault, Christophe Adam, … Liste complète bientôt disponible!

INFOS PRATIQUES

OLIO NUOVO DAYS
NEW HARVEST TOUR AND COMPETITION IN PARIS
16-17-18 JANVIER 2020
www.olio-nuovo-day.com

INSCRIPTIONS

www.olio-nuovo-day.com/form-ond-hn-2020/
La participation inclut MASTER CLASS + DINER OFFICIEL + SELECTION CHEFS + CONCOURS.

 

L’augmentation des récoltes des pays méditerranéens compense le déclin de l’Espagne

La Tunisie, la Grèce, l'Italie et le Portugal devraient voir leur production augmenter tandis que la récolte espagnole devrait diminuer de 25%, ce qui représente 1,36 million de tonnes.

Bien qu'il soit encore trop tôt pour évaluer les données définitives sur la production d'huile d'olive de la campagne 2019-2020, il convient de souligner l'augmentation en volume des pays méditerranéens. La Tunisie verra sa récolte tripler par rapport à l'année précédente pour atteindre 370.000 tonnes et la Grèce augmentera de 50% pour atteindre 295.000 tonnes. Il convient également de souligner la reprise de l'Italie qui a réussi à doubler sa faible production par rapport à la campagne précédente et a atteint 360.000 tonnes, tandis que le Portugal peut atteindre 135.000 tonnes et l'Algérie : 90 000 tonnes.

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Les collaborateurs de jusdolive.fr : Sophie Delpuech

Ils écrivent, dessinent, publient sur www.jusdolive.fr
Ils sont journalistes, globetrotteurs, producteurs, afficionados d’huile d’olive vierge extra ou tout à la fois! On leur donne la parole dans cette série de portraits : Qui sont les collaborateurs de jusdolive.fr ? Quelles sont leurs routines huile d’olive? Leurs tips pour un oléotour? La rencontre qui a marqué leur projet ? Sophie Delpuech, oléologue et historienne de l'alimentation nous en dit plus sur son parcours et sur l'oléologie, cours et conseils pour mieux choisir son huile d'olive.

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LE PALMARÈS DES SITEVI INNOVATION AWARDS 2019

Salon International des équipements et savoir-faire pour les productions vigne-vin, olive, fruits-légumes.

Le palmarès des SITEVI innovation awards récompense les matériels, produits, techniques et services les plus innovants présentés par les exposants du salon.  Les résultats ont été dévoilés lors de la journée presse du 24 septembre 2019 à Montpellier : 2 médailles d’or, 5 médailles d’argent et 12 médailles de bronze. Ces innovations concernent à la fois le secteur de la viticulture, de l’arboriculture et du maraîchage, et celui de l’œnologie et de l’emballage. Trois tendances se dessinent : le numérique et ses applications, la protection sanitaire des cultures et du vin et un besoin de différenciation commerciale.

La remise des prix aura lieu lors de la Soirée de Gala du SITEVI le mercredi 27 novembre 2019 à Montpellier.  www.sitevi.com

Téléchargez le détail du palmarès 2019

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Les collaborateurs de jusdolive.fr : Dando la vara

Ils écrivent, dessinent, publient sur www.jusdolive.fr
Ils sont journalistes, globetrotteurs, producteurs, afficionados d’huile d’olive vierge extra ou tout à la fois! On leur donne la parole dans cette série de portraits : Qui sont les collaborateurs de jusdolive.fr ? Quelles sont leurs routines huile d’olive? Leurs tips pour un oléotour? La rencontre qui a marqué leur projet ? On retrouve cette semaine, Enrique de Dando la Vara un passionnés de Cadix qui écrit des articles à la fois décalés et toujours impeccablement documentés.

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