Auteur : Cécile Le Galliard

Les collaborateurs de jusdolive.fr : Manon d’Adravasti

Ils écrivent, dessinent, publient sur www.jusdolive.fr
Ils sont journalistes, globetrotteurs, producteurs, afficionados d'huile d'olive vierge extra ou tout à la fois! On leur donne la parole dans cette série de portraits : Qui sont les collaborateurs de jusdolive.fr ? Quelles sont leurs routines huile d'olive? leur tips pour un oléotour? La rencontre qui amarqué 2019 ? On commence le tour de table des présentations avec Manon de Adravasti. Toutes ses infographies 

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Bastide du Laval, visitez un moulin d’exception

Les 7, 8 et 9 octobre immersion de trois jours dans l'univers de l'huile d'olive et de la dégustation. Pour cette session d'octobre, nous irons visiter le domaine Bastide du Laval, le mercredi 9 octobre. C'est un mois privilégié où les producteurs sont dans les starting blocks avant la récolte (certains sont déjà en pleine labeur).  Nous sommes honorées (avec Alexandra Roché-Gaucquelin) de pouvoir assister à ce moment essentiel pour tout oléiculteur et de vous en faire profiter! Avant ce grand jour voici une présentation des lieux. Plus d’informations sur la formation proposée par Les Callis et Jus d'olive

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Formation de 3 jours dans le Luberon. Il reste encore 3 places !

Apprentissage et perfectionnement à l’univers de l’huile d’olive et de la dégustation dans la ferme oléicole les Callis au milieu des oliviers les 7, 8 et 9 octobre 2019. Vivez une immersion de 3 jours dans le monde des huiles d’olive vierges. Une formation proposée par Jus d’olive et Les Callis.

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Grillade et huile d’olive : Comment réduire la formation de composés cancérigènes ?

The American Institute for Cancer Research met en garde que certains aliments tels en particulier la viande, la volaille et le poisson grillés, peuvent lors des grillades développer des composés cancérogènes. Apprenez comment vous pouvez utiliser l'huile d'olive pour réduire ces risques.

Selon l'AICR -The American Institute for Cancer Research- la carbonisation et la cuisson de la viande, de la volaille et du poisson à haute température entraînent la formation de composés appelés amines hétérocycliques aromatiques (AHA). Ces substances ont démontré la capacité d'endommager notre ADN d'une manière qui rend le cancer plus probable.

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L’ITINÉRAIRE DE L’OLIVIER 7-15 septembre 2019 I Marseille

L’itinéraire de l’Olivier, un parcours libre de 2 km pour découvrir, goûter et s’évader dans le monde de l’olivier du 7 au 15 septembre 2019 à Marseille dans le cadre de la MPG 2019, Année de la Gastronomie en Provence. Un parcours unique au cœur des secrets de l'arbre sacré dans chaque rue de la zone urbaine du Mucem au centre de la Vieille Charité.

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Coupe du monde SAVANTES : Huiles d’olive françaises WANTED

Les 4 et 5 octobre prochain à Priego de Córdoba, Espagne aura lieu la coupe du monde par équipe de dégustation d'huiles d'olive SAVANTES. En lice, une quinzaine d’équipes venues des Pays-Bas, de Grèce, d’Espagne, d’Afrique du Sud et de France. L'occasion pour tous les dégustateurs de tester sur des épreuves individuelles et en équipes leur flair et leur palais.

Pour avoir la meilleure représentation de la production mondiale, l'association SAVANTES cherche des échantillons d'huiles d'olive françaises pour cette coupe du monde.

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FOCUS ÉTATS-UNIS – IMPORTATIONS D’HUILE D’OLIVE

Les États-Unis contribuent à environ 36% des importations mondiales d’huile d’olive, suivis par l’Union européenne avec 15%, le Brésil avec 8%, le Japon avec 7% et le Canada avec 5%. Ces quatre pays réalisent 71% des importations mondiales. Les parts des autres pays importateurs sont inférieures à 5%.

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[ARCHIVE] Offrir de l’huile d’olive

Série archive sur jusdolive.fr où je profite de l'été pour ressortir des articles, photos, informations qui ont rythmés l'année 2018-2019.
Article du mois d’août 2018 dans la catégorie "essentiel" : Offrir de l'huile d'olive. Justement l'été -même si on préférera l'hiver et l'arrivée des nouveaux jus pour offrir de l'huile d'olive- invite à un filet d'huile d'olive sur une salade, un carpaccio, en marinade, ou juste sur un fromage frais. Pourquoi ne pas bousculer ses habitudes et offrir de une belle bouteille d'huile d'olive ? Effet garanti !

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FOCUS BRÉSIL – IMPORTATIONS D’HUILE D’OLIVE ET D’OLIVES DE TABLE

Huile d’olive et huile de grignons d’olive, pourcentage d’importations mondiales (moyenne 6 campagnes)

Le Brésil réalise environ 8% des importations mondiales d’huile d’olive, ce qui en fait le troisième importateur mondial, derrière les États-Unis (36%) et l’Union européenne (15%), qui contribuent à eux trois à 59% des importations mondiales d’huile d’olive et d’huile de grignons d’olive.

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FORMATION : JURÉ au Concours Général Agricole

Le Concours Général Agricole -qui aura lieu pendant le Salon de l’Agriculture du 22 février au 1 er mars 2020 Paris Expo – Porte de Versailles- a pour vocation de récompenser les meilleurs produits du terroir français. Il permet de valoriser l’exceptionnelle diversité et la qualité de la production agricole et de la gastronomie françaises. Il s’agit exclusivement de produits agricoles récoltés ou transformés sur le territoire français. Des formations gratuites à l’analyse sensorielle sont proposées en île-de-France et en région pour devenir juré. Faites aussi partie de l’aventure en évaluant ces produits et vins lors des finales.

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Vidéo : Un espoir face à la lèpre tueuse d’oliviers

Source: CNEWS

A-t-on enfin trouvé une solution pour faire face à la lèpre s’attaque aux oliviers ? Alors qu’aucun remède n’a encore été trouvé, en Italie, des arbres résistent à cette bactérie qui a déjà fait beaucoup de dégâts.

En plein cœur des Pouilles, des oliviers à perte de vue. Ils sont pour la plupart morts, touchés par la xylela fastidiosa, la lèpre des oliviers. Mais parmi ces arbres, certains ont miraculeusement survécu à la bactérie. Car la situation est critique. Le virus gagne du terrain, 2 km par mois environ. Giovanni Melcarne a perdu 90% de ses arbres. Si les résultats devraient être connus d’ici un an, l’espoir est déjà immense : pour l’Italie, 2ème pays exportateur d’huile d’olive au monde, la facture s’élève à plus d’un million d’euros, depuis l’apparition de la bactérie en 2013. La France, l’Espagne, le Portugal et l’Iran sont eux aussi touchés.

Lors de ma formation en oléiculture en novembre dernier à l’IFAPA de Córdoba -Institut de recherche et de formation en Andalousie-j’ai pu voir quelques essais très probants sur la variété Leccino qui semblait être résistante à la bactérie.

ITALIE : UN ESPOIR FACE À LA LÈPRE TUEUSE D’OLIVIERS

FORMATION les 7, 8 et 9 octobre I GORDES (Luberon)

RÉSERVEZ LES DATES : Les 7, 8 et 9 octobre 2019 prochaine formation en dégustation
Vivez une immersion de 3 jours dans le monde des huiles d’olive vierges.
Une formation proposée par Jus d’olive et Les Callis.

N’hésitez pas à nous contacter pour les pré-inscriptions : alexandra@lescallis.com ou cecile@jusdolive.fr

Pour plus d’informations suivez le lien ci-dessous

Retour d’expérience : Ma semaine à l’ONAOO

À la fin de ces trois jours de formation à l'univers de l'huile d'olive et de la dégustation en avril dernier à Gordes, Armand a continué à se former en dégustation et a choisi la formation proposée par l'ONAOO -Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva- dans la ville d'Imperia en Italie. Retour sur cette semaine de formation

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Pour ses 20 ans, l’Afidol change de nom et de logo

Pour ses 20 ans, l’Afidol -Association française interprofessionnelle de l’olive créée en 1999- devient ainsi France Olive. « Un nom plus identitaire, plus simple et plus parlant pour tous pour une meilleure lisibilité de la filière et de ses actions. Un outil qui permet de redynamiser la communication et d’insister sur l’olive comme symbole du tout de la filière et l’origine France, chère à notre cœur », ont indiqué les responsables.

2018 a été une année de transition avec un nouveau président, Laurent Bélorgey, et un nouveau directeur, Yves Guillaumin.
2020 fait place à un nouveau nom et un nouveau logo, ci dessous le avant/après

Recette imaginée par le chef Eric Briffard pour l’huile d’olive victorieuse des Olio Nuovo Days, hémisphère Sud

Variation de tomates de jardin, lait caillé de chèvre, recette imaginée par le chef Eric Briffard pour l'huile d'olive victorieuse des Olio Nuovo Days, Morgenster. Retrouvez l'article sur le concours et les vainqueurs des Olio Nuovo Days spécial Hémisphère Sud : L’Afrique du sud remporte le prix de la meilleure huile d’olive vierge extra de l’hémisphère sud au concours olio nuovo days

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L’Afrique du sud remporte le prix de la meilleure huile d’olive vierge extra de l’hémisphère sud au concours olio nuovo days

Pérou, Uruguay, Chili, Brésil, Argentine, la plupart des huiles d'olive du concours étaient présentées pour la première fois en France.

La première édition des OLIO NUOVO DAYS Hémisphère Sud réunissait 6 pays et plus de 30 huiles d’olive fraîchement extraites en dessous du 12ème parallèle. Alors que la récolte autour du bassin méditerranéen commence en octobre et se poursuit jusqu’en décembre (voir un peu plus tard), l’Hémisphère Sud entame sa cueillette en début d’année pour la clore en août selon la latitude. Plus l’on s’approche du pôle sud, plus la récolte est tardive, comme en Argentine qui débute ses olivades en mai alors que le Pérou peut récolter dès le mois de janvier.

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[Glossaire] R de raffinage

Le raffinage des huiles végétales est un procédé hautement chimique qui implique généralement un traitement thermique agressif (180°C – 240°C) et l’utilisation de solvants dérivés du pétrole -l’hexane, produit peu coûteux, neurotoxique- pour extraire l’huile, suivi d’un procédé de raffinage de l’huile appelée brute tout aussi agressif.  […]« Ces huiles qui viennent de la culture intensive tirées de semence OGM, sans couleur, sans goût et sans odeur, finissent dans nos fritures, plats cuisinés industriels, mayonnaise ou vinaigrettes et bien sûr, dans les rayons des grandes surfaces. Au delà des traces de solvants qu’elle peuvent parfois conserver, ces huiles ont surtout perdu l’essentiel de leurs qualités nutritives. » […]
Tiré du documentaire « Des huiles …pas si végétales » diffusé sur France 5 en 2017. Comment sont fabriquées nos huiles ? Y a-t-il vraiment de meilleures huiles que d’autres pour la santé ? Comment faire son choix avec des tarifs qui oscillent entre 2 et 60€ le litre ? Quelles sont les mentions à repérer sur l’étiquette ?

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Formation à l’univers et à la dégustation de l’huile d’olive I Les 7, 8 et 9 octobre 2019

Apprentissage et perfectionnement à l'univers de l'huile d'olive et de la dégustation dans la ferme oléicole les Callis au milieu des oliviers les 7, 8 et 9 octobre 2019. Vivez une immersion de 3 jours dans le monde des huiles d’olive vierges.
Une formation proposée par Jus d’olive et Les Callis
Le programme est maintenant disponible -ci-dessous-
N'hésitez pas à nous contacter pour les pré-inscriptions : alexandra@lescallis.com ou cecile@jusdolive.fr

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