LES 11, 12 ET 13 MARS 2020
Une formation proposée par Jus d’olive et Les Callis
Apprentissage et perfectionnement théorique et pratique dans une ferme oléicole au milieu des oliviers pour amateurs, confirmés, professionnels du secteur oléicole, des métiers de bouche ou de l’agro-alimentaire. Cette formation correspond aux essentiels à connaître, les notions indispensables pour connaître cet univers de la dégustation à la production, de l’arbre à la bouteille.
En 2018, les États membres de l'UE ont exporté plus de 1,6 million de tonnes d'huile d'olive, d'une valeur de 5,7 milliards d'euros. Près des deux tiers de ces exportations étaient destinées
La filière olive dans le Monde et en France en quelques chiffres
Laurent Bélorgey, Président de France Olive, fait le point sur la filière olive. Retrouvez l’article complet
Source : France Olive
Dans la composition des huiles d'olive vierges* et de l'olive, on trouve différents type de composés phénoliques, entre autres, l'hydroxytyrosol, un puissant composé aux propriétés antioxydantes. Ce serait l’un des antioxydants les plus efficaces après l’acide gallique. Les olives, leur pulpe et les feuilles d’olivier contiennent plus d’hydroxytyrosol que l’huile d’olive elle-même. Coup de projecteur sur cet antioxydant méconnu et pourquoi on devrait en parler davantage !
Peu courant une huile d'olive chinoise s'est glissée dans le palmarès d'un concours international. L'huile Olivoilà de l'entreprise Yihai Kerry Investments Co. Ltd a remporté le prix de la meilleure monovariétale dans le palmarès OLIVINUS 2019, concours International qui a lieu chaque année dans la province de Mendoza en Argentine. Grande surprise tout d'abord la chine productrice d'huile d'olive et deuxièmement la chine productrice d'huile d'olive vierge extra de qualité capable de gagner une médaille dans un concours international et de rivaliser avec des huiles espagnoles, italiennes, .. L'introduction de la culture de l'olivier est très récente comparé à l'histoire de l'huile dans le bassin méditerranéen.
Les inscriptions pour participer à la 5ème édition des Olio Nuovo Days sont ouvertes pour tous les producteurs d’Huile d’olive vierge extra de l’hémisphère nord. Parcours et Concours qui célèbrent du 16 au 18 janvier 2020 l’arrivée de l’huile d’olive nouvelle.
Jeudi 16, Concours et dîner officiel*
Vendredi 17 Master class au Cordon bleu*
Les 16, 17 et 18 « parcours CHEFS » pour le GRAND PUBLIC dans les restaurants possibilité de goûter les créations avec les huiles d’olive participantes sélectionnées par les Chefs.
Samedi 18 « Parcours GOURMAND » GRAND PUBLIC avec des tastings chez chocolat BONNAT, TERROIRS D’AVENIR et MANGUIN.
*La participation au concours, au dîner et à la Masterclass sont réservés aux inscrits
Le Concours est présidé par le Chef Eric Briffard, Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires de l’institut Le Cordon Bleu et comptera entre autres avec la participation de Frédéric Panaïotis chef de caves chez RUINART, de Bruno Guéret chef du FOUQUET’S, de Vincent Toledano, avocat et ancien critique culinaire, de Cyrill Mald critique de la revue des vins de France, de Kostas Liris (jury à new York, Tokyo, Athènes…). Cette année une catégorie spéciale avec un prix ETHIQUE qui récompensera l’huile d’olive qui fait le plus d’efforts pour l’environnement (parrainé par SHAWATI Magazine).
Sur le « parcours CHEFS » quelques noms des grand chefs : Michel Rostang, Jerôme Banctel, Julien Dumas, Eric Labbé, Akrame Benallal, Gilles Grasteau, Yoni Saada, Gennaro Nasti, Sugio Yamaguchi, Pascal Jounault, Christophe Adam, … Liste complète bientôt disponible!
OLIO NUOVO DAYS
NEW HARVEST TOUR AND COMPETITION IN PARIS
16-17-18 JANVIER 2020
www.olio-nuovo-day.com
www.olio-nuovo-day.com/form-ond-hn-2020/
La participation inclut MASTER CLASS + DINER OFFICIEL + SELECTION CHEFS + CONCOURS.
La Tunisie, la Grèce, l'Italie et le Portugal devraient voir leur production augmenter tandis que la récolte espagnole devrait diminuer de 25%, ce qui représente 1,36 million de tonnes.
Bien qu'il soit encore trop tôt pour évaluer les données définitives sur la production d'huile d'olive de la campagne 2019-2020, il convient de souligner l'augmentation en volume des pays méditerranéens. La Tunisie verra sa récolte tripler par rapport à l'année précédente pour atteindre 370.000 tonnes et la Grèce augmentera de 50% pour atteindre 295.000 tonnes. Il convient également de souligner la reprise de l'Italie qui a réussi à doubler sa faible production par rapport à la campagne précédente et a atteint 360.000 tonnes, tandis que le Portugal peut atteindre 135.000 tonnes et l'Algérie : 90 000 tonnes.
Ils écrivent, dessinent, publient sur www.jusdolive.fr
Ils sont journalistes, globetrotteurs, producteurs, afficionados d’huile d’olive vierge extra ou tout à la fois! On leur donne la parole dans cette série de portraits : Qui sont les collaborateurs de jusdolive.fr ? Quelles sont leurs routines huile d’olive? Leurs tips pour un oléotour? La rencontre qui a marqué leur projet ? Sophie Delpuech, oléologue et historienne de l'alimentation nous en dit plus sur son parcours et sur l'oléologie, cours et conseils pour mieux choisir son huile d'olive.
Le palmarès des SITEVI innovation awards récompense les matériels, produits, techniques et services les plus innovants présentés par les exposants du salon. Les résultats ont été dévoilés lors de la journée presse du 24 septembre 2019 à Montpellier : 2 médailles d’or, 5 médailles d’argent et 12 médailles de bronze. Ces innovations concernent à la fois le secteur de la viticulture, de l’arboriculture et du maraîchage, et celui de l’œnologie et de l’emballage. Trois tendances se dessinent : le numérique et ses applications, la protection sanitaire des cultures et du vin et un besoin de différenciation commerciale.
La remise des prix aura lieu lors de la Soirée de Gala du SITEVI le mercredi 27 novembre 2019 à Montpellier. www.sitevi.com
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Ils sont journalistes, globetrotteurs, producteurs, afficionados d’huile d’olive vierge extra ou tout à la fois! On leur donne la parole dans cette série de portraits : Qui sont les collaborateurs de jusdolive.fr ? Quelles sont leurs routines huile d’olive? Leurs tips pour un oléotour? La rencontre qui a marqué leur projet ? On retrouve cette semaine, Enrique de Dando la Vara un passionnés de Cadix qui écrit des articles à la fois décalés et toujours impeccablement documentés.
Approfondir vos connaissances d’un vin ou d’un produit au contact de formateurs spécialisés, ça vous dit ? Le #CGA vous propose plus de 55 formations gratuites à Paris et en Province. Vins, fromages, huîtres, safran, whisky… et huile d’olive! Le calendrier des formations
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Ils sont journalistes, globetrotteurs, producteurs, afficionados d’huile d’olive vierge extra ou tout à la fois! On leur donne la parole dans cette série de portraits : Qui sont les collaborateurs de jusdolive.fr ? Quelles sont leurs routines huile d’olive? Leurs tips pour un oléotour? La rencontre qui a marqué leur projet ? Pour cette deuxième semaine, on retrouve Mathilde du duo de In Olio Veritas qui depuis le mois d’octobre 2018 nous font voyager sur les routes de l'huile d'olive.
Le MOM -le salon Maison et Objet- qui s'est tenu du 6 au 10 septembre 2019 à Paris; C'est le rendez-vous international de l'univers de la maison, de la décoration, de l'architecture, du design et des tendances. Rien de très nouveau sur la planète HOVE mais des designs sympa d'huiliers, et de petites assiettes en forme de feuille biodégradable pour faire des trempettes.
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Ils sont journalistes, globetrotteurs, producteurs, afficionados d'huile d'olive vierge extra ou tout à la fois! On leur donne la parole dans cette série de portraits : Qui sont les collaborateurs de jusdolive.fr ? Quelles sont leurs routines huile d'olive? leur tips pour un oléotour? La rencontre qui amarqué 2019 ? On commence le tour de table des présentations avec Manon de Adravasti. Toutes ses infographies
Les 7, 8 et 9 octobre immersion de trois jours dans l'univers de l'huile d'olive et de la dégustation. Pour cette session d'octobre, nous irons visiter le domaine Bastide du Laval, le mercredi 9 octobre. C'est un mois privilégié où les producteurs sont dans les starting blocks avant la récolte (certains sont déjà en pleine labeur). Nous sommes honorées (avec Alexandra Roché-Gaucquelin) de pouvoir assister à ce moment essentiel pour tout oléiculteur et de vous en faire profiter! Avant ce grand jour voici une présentation des lieux. Plus d’informations sur la formation proposée par Les Callis et Jus d'olive
Apprentissage et perfectionnement à l’univers de l’huile d’olive et de la dégustation dans la ferme oléicole les Callis au milieu des oliviers les 7, 8 et 9 octobre 2019. Vivez une immersion de 3 jours dans le monde des huiles d’olive vierges. Une formation proposée par Jus d’olive et Les Callis.
The American Institute for Cancer Research met en garde que certains aliments tels en particulier la viande, la volaille et le poisson grillés, peuvent lors des grillades développer des composés cancérogènes. Apprenez comment vous pouvez utiliser l'huile d'olive pour réduire ces risques.
Selon l'AICR -The American Institute for Cancer Research- la carbonisation et la cuisson de la viande, de la volaille et du poisson à haute température entraînent la formation de composés appelés amines hétérocycliques aromatiques (AHA). Ces substances ont démontré la capacité d'endommager notre ADN d'une manière qui rend le cancer plus probable.
L’itinéraire de l’Olivier, un parcours libre de 2 km pour découvrir, goûter et s’évader dans le monde de l’olivier du 7 au 15 septembre 2019 à Marseille dans le cadre de la MPG 2019, Année de la Gastronomie en Provence. Un parcours unique au cœur des secrets de l'arbre sacré dans chaque rue de la zone urbaine du Mucem au centre de la Vieille Charité.
Les 4 et 5 octobre prochain à Priego de Córdoba, Espagne aura lieu la coupe du monde par équipe de dégustation d'huiles d'olive SAVANTES. En lice, une quinzaine d’équipes venues des Pays-Bas, de Grèce, d’Espagne, d’Afrique du Sud et de France. L'occasion pour tous les dégustateurs de tester sur des épreuves individuelles et en équipes leur flair et leur palais.
Pour avoir la meilleure représentation de la production mondiale, l'association SAVANTES cherche des échantillons d'huiles d'olive françaises pour cette coupe du monde.
Combien de calories contient l'huile d'olive? Est-ce que l'huile d'olive fait grossir? Combien faut-il en consommer quotidiennement pour profiter au maximum de ses bienfaits sans excès?
