AGENDA Retrouvez tous les événements importants qui vont marquer le secteur oléicole en 2016: Formation, Concours Internationaux et nationaux, Salons, ...
AGENDA 2016: Les événements à ne pas rater!
Auteur/autrice : Cécile Le Galliard
Quelle huile d’olive choisir avec des pommes de terre?
La pomme de terre est un ingrédient idéal pour accorder aux différents fruités de l'huile d'olive: au four, à la vapeur, en purée, en frites, sautées, ... C'est un aliment doux qu'un rien habille. On peut utiliser l'huile d'olive pour la cuisson, en sauce ou en finition.
12 mois dans une oliveraie
Suivez les pas d'une oliveraie au fil des mois. Une vidéo qui résume avec de belles images de drones les différentes étapes de production de l'huile d'olive, depuis la préparation du sol, la taille de l'arbre, le traitement contre les différentes maladies et invasions de l'olivier, le bourgeonnement et sa transformation en fruit, pour arriver au mois d'octobre, où l'activité bat son plein lors de la récolte et l'élaboration de l'huile. En décembre, l'huile peut être mise en bouteille.
Dégustation des huiles d’olive nouvelles version portrait chinois
Lundi 23 novembre, 18 heures, nous rejoignons le laboratoire de Jacques Génin, au dessus de sa boutique 133 rue turenne à Paris, un atelier de fabrication de chocolat. C'est dans cette ambiance et ces odeurs de Charlie et la chocolaterie, qu'a eu lieu en avant-première la dégustation d'huiles d'olive nouvelles, récolte 2015-2016: Olio Nuevo Day.
S'il est relativement facile de décrire une forme ou la couleur d'un objet, la tâche devient plus compliquée quand on nous demande de décrire un odeur. C'est un exercice peu habituel et ou se retrouve très vite à court de mots. Pour guider les participants lors de la dégustation, l'École Supérieure du Parfum de Paris a eu une idée originale de faire un portrait chinois de chaque huile.
Émission La Quotidienne sur Les secrets de l’huile d’olive
Mercredi dernier, j'étais invitée à l'émission de la Quotidienne pour un spécial "les secrets de l'huile d'olive" sur France 5. À mes côtés, le Moulin St Jean, producteur d'huile d'olive AOC de la Vallée des Baux et la marque de cosmétiques Panier des sens. Un exercice à la fois stressant et stimulant. En tout cas c'est dans la boîte!
Quelle huile d’olive choisir pour un cadeau ?
Vous êtes invité(e) à un repas et vous voulez apporter autre chose qu'une bouteille de vin ou un bouquet de fleurs à vos hôtes. Vous aimeriez offrir cette merveille d'huile d'olive que vous aviez goûté lors d'un voyage en Crête mais voilà vous ne la trouvez nulle part.
Quelle huile d'olive choisir pour offrir? Comment être sûr de son coup sans goûter le produit?
Les 1.700 visages de l’olivier
C'est un erreur de penser qu'il n'y a qu'un seul olivier! On compte plus de 1.700 variétés dans le monde, dont 126 en France, et celles qui n'ont pas encore été recensées. Voici un olivier auquel on a greffé une autre variété. Cette photo a été prise dans l'oliveraie de Peña Rubia, Hellin, Espagne où 4 variétés restent à identifier.
Chez jusdolive.fr, on se demande ce que vous aimeriez lire!
SONDAGE: Quel type d'informations cherchez-vous ou aimeriez trouver sur jusdolive.fr et sur l'huile d'olive?
Top oil travel: Retour sur le salon du tourisme et des voyages et son bar à huiles
Fin septembre, je me trouvais au salon professionnel du tourisme et des voyages IFTM sur Paris, appelé également Top resa; Trois jours assez fous où j'ai animé un bar à huiles d'olive sur le stand du voyagiste Top of travel. Un véritable voyage sensoriel et gustatif parmi les actuelles et les nouvelles destinations méditerranéennes présentées pour 2016. Le temps du salon top of travel s'est transformé en top oil travel et pour l'occasion, j'ai fait dégusté de très belles huiles d'olive pour faire découvrir la palette aromatique de l'huile d'olive vierge extra.
L’élaboration de l’huile d’olive
Alors que certains producteurs s'apprêtent à récolter leurs olives pour les amener au plus vite au moulin avant trituration des olives et extraction de l'huile, on a voulu se pencher aujourd'hui sur l'élaboration de l'huile d'olive vierge, véritable jus d'olive. Comment obtient-on de l'huile de l'olive?! L'équipe de C'est pas sorcier, le magazine de la découverte et de la science, a publié en 2013 une vidéo très complète et didactique qui reprend plusieurs aspects de la production d'huile d'olive vierge: un peu d'histoire, les étapes de trituration, de dégustation, la composition chimique, ses effets sur notre santé, ... Une petite vidéo essentielle pour tout savoir pourquoi l'olive produit de l'huile, comment cela se passe, quelles sont les étapes d'extraction de l'huile. Et il était une fois le fruit de l'olivier ...
[Agenda] Bar à Huiles au salon professionnel du tourisme et des voyages, Paris
Retrouvez Jus d'olive au salon professionnel du tourisme et des voyages IFTM du 29 septembre au 2 octobre, porte de Versailles.
L'occasion de voyager parmi les différentes destinations que propose l'agence topoftravel.fr en dégustant des huiles d'olive vierge extra représentatives de chaque pays. Une véritable voyage sensoriel et gustatif !
J'aurais la chance de présenter des huiles sélectionnées par lescallis.com, Chris&Olive de Kalamata, Millénium des Pouilles et plein d'autres merveilles .
[Agenda] Fête de la Gastronomie: Samedi 26 septembre, dégustation d’huiles d’olive à Volumes, Paris
Venez fêter la Fête de la Gastronomie le samedi 26 septembre à Volumes, espace de Coworking (Paris, 19e). Sur le thème de la créativité et de l'audace, nous vous proposons 2 ateliers et 1 apéro aux couleurs de l'Italie!
Au programme, un atelier de pâtes fait à la main, suivi d'une dégustation d'huiles d'olive italiennes et d'un apéro bruschette. Atmosphère festive et conviviale, dans un espace de l’innovation parisienne au coeur de la Mouzaïa. Réserver vite votre place !!
Qu’est ce qu’un aliment fonctionel ?
Sans le savoir vous en avez sûrement déjà mangé. Les canneberges, les poissons gras, les graines de lin, et bien entendu l'huile d'olive vierge extra font partie de la liste des aliments fonctionnels, anciennement appelés "alicaments". Qu'est ce qu'un aliment fonctionnel? En quoi peut-on dire que l'huile d'olive (vierge extra cela va de soit) est un aliment fonctionnel?
Quand l’huile d’olive et la friture augmentent la part d’antioxydants dans les aliments
Petite dernière des études au sujet de l'huile d'olive et la friture vient de paraître et elle a le mérite de surprendre!
Des chercheurs de l'Université de Grenade viennent de démontrer que la friture dans de l'huile d'olive vierge extra est la technique culinaire fait augmenter la part des polyphénols dans les légumes, de puissants antioxydants naturels.
Premiers résultats du sondage sur la consommation en huile d’olive
58,82% consomment plus de 10L. par an et 15,69% plus de 5L. Si l'on prend la moyenne nationale de la consommation d'huile d'olive en France, par an et par ménage, qui est de 3L., nous sommes bien au dessus! Il faut nuancer ce résultat : vous êtes des lecteurs d'un site dédié 100% à l'huile d'olive, donc déjà sensibilisés, le nombre des résultats n'est pas représentatif, ... mais ça donne déjà une première idée.
Ça continue! Ce n'est pas fini vous pouvez envore répondre au sondage et donner votre conso!
Le beurre mauvais pour la santé ?
La Fondation danoise de recherche pour l’exploitation laitière a financé une étude sur le beurre dans l’espoir de revaloriser l'image de cet aliment. L’étude publiée en juillet dans le "American Journal of Clinical Nutrition" conclut que même consommé avec modération, le beurre entraîne une hausse du taux de cholestérol et du LDL dans le sang, bien plus qu'avec des alternatives telles que l’huile d’olive.
Sondage: Quelle est la consommation d’huile d’olive de votre ménage?
[polldaddy poll=8989676]
Source: Photo Traditionally Greek : Olive Oil licence creatice commons Dimitra Tzanos
Les 10 plus belles destinations pour des vacances oléicoles : La Crète
Nous continuons notre tour du monde des destinations de vacances oléicoles, avec la Crète, considérée comme l'île des Dieux. On pourrait également l'appeler l'île de l'huile d'olive, avec l'olivier le plus vieux du monde, la moitié de ses surfaces cultivées, 30% de la production grecque, ... un petit paradis pour les amoureux de l'olive et du jus d'olive!
Les 10 plus belles destinations pour des vacances oléicoles: La province de Jaén
Voyagez dans une forêt d'oliviers! La province de Jaén est le plus grand producteur mondial d'huile d'olive. Avec 60 millions d’oliviers plantés, 550.000 hectares d’oliviers, elle concentre 50% de la production nationale et 20% de la production mondiale. Top 4 des 10 plus belles destinations pour des vacances oléicoles.
Palmarès des meilleures huiles d’olive 2014 -2015
La WBOO -World’s Best Olive Oils- calcule à partir de résultats des 19 principaux concours internationaux d'hove un palmarès des meilleures huiles d'olive vierge extra (hove). Parmi les meilleures huiles primées, on retrouve (sans trop de surprises) une grande majorité d'huiles espagnoles, quelques portuguaises, italiennes et une uruguayenne. Où sont passées les huiles d'olive françaises?!