Auteur/autrice : Cécile Le Galliard

Premiers résultats du sondage sur la consommation en huile d’olive

par Cécile Le Galliard

58,82% consomment plus de 10L. par an et 15,69% plus de 5L. Si l'on prend la moyenne nationale de la consommation d'huile d'olive en France, par an et par ménage, qui est de 3L., nous sommes bien au dessus! Il faut nuancer ce résultat : vous êtes des lecteurs d'un site dédié 100% à l'huile d'olive, donc déjà sensibilisés, le nombre des résultats n'est pas représentatif, ... mais ça donne déjà une première idée.
Ça continue! Ce n'est pas fini vous pouvez envore répondre au sondage et donner votre conso!

Lire la suite

Le beurre mauvais pour la santé ?

par Cécile Le Galliard

La Fondation danoise de recherche pour l’exploitation laitière a financé une étude sur le beurre dans l’espoir de revaloriser l'image de cet aliment. L’étude publiée en juillet dans le "American Journal of Clinical Nutrition" conclut que même consommé avec modération, le beurre entraîne une hausse du taux de cholestérol et du LDL dans le sang, bien plus qu'avec des alternatives telles que l’huile d’olive.

Lire la suite

Les 10 plus belles destinations pour des vacances oléicoles : La Crète

par Cécile Le Galliard

Nous continuons notre tour du monde des destinations de vacances oléicoles, avec la Crète, considérée comme l'île des Dieux. On pourrait également l'appeler l'île de l'huile d'olive, avec l'olivier le plus vieux du monde, la moitié de ses surfaces cultivées, 30% de la production grecque, ... un petit paradis pour les amoureux de l'olive et du jus d'olive!

Lire la suite

Les 10 plus belles destinations pour des vacances oléicoles: La province de Jaén

par Cécile Le Galliard

Voyagez dans une forêt d'oliviers! La province de Jaén est le plus grand producteur mondial d'huile d'olive. Avec 60 millions d’oliviers plantés, 550.000 hectares d’oliviers, elle concentre 50% de la production nationale et 20% de la production mondiale. Top 4 des 10 plus belles destinations pour des vacances oléicoles.

Lire la suite

Palmarès des meilleures huiles d’olive 2014 -2015

par Cécile Le Galliard

La WBOO -World’s Best Olive Oils- calcule à partir de résultats des 19 principaux concours internationaux d'hove un palmarès des meilleures huiles d'olive vierge extra (hove). Parmi les meilleures huiles primées, on retrouve (sans trop de surprises) une grande majorité d'huiles espagnoles, quelques portuguaises, italiennes et une uruguayenne. Où sont passées les huiles d'olive françaises?!

Lire la suite

Les 10 plus belles destinations pour des vacances oléicoles: La Drôme provençale

par Cécile Le Galliard

VOYAGE : La Drôme provençale est notre deuxième destination dans cette série des 10 plus belles destinations pour des vacances oléicoles. Région touristique du département de la Drôme, au sud de la région Rhône-Alpes, à la limite de la Provence et des Alpes du Sud, chef lieux Nyons.

Lire la suite

Les 10 plus belles destinations pour des vacances oléicoles: Les pouilles

par Cécile Le Galliard

VOYAGE : Aujourd’hui, les Pouilles sont l’une des provinces d’Italie les plus performantes dans la production de blé, d’huile et de vin. C'est la première région agricole du pays. Ses paysages intérieurs et côtiers sont très variés; Les Pouilles est notre première destination dans cette série des 10 plus belles destinations pour des vacances oléicoles.

Lire la suite

Comment être sûr que son huile d’olive est vraiment EXTRA

par Cécile Le Galliard

Il est souvent difficile de s'y retrouver parmi toutes les mentions, les différentes catégories commerciales, les AOP, les différents fruité, etc . Pour vous y aider, voici un guide d'achat de l'huile d'olive avec 3 points essentiels qui vous aideront à bien choisir : Comment être sûr que j'achète la meilleure qualité d'huile d'olive? Quelles sont les informations a scruté sur la bouteille ou sur l'étiquette pour être sûr d'avoir entre les mains une huile d'olive EXTRAordinaire!

Lire la suite

On soutient! Le Foodlab de Volumes à Paris 19ème

par Cécile Le Galliard

Ils ont besoin de vous !!!! Volumes est un espace de coworking -ou espace de travail partagé- de 500m2 situé à Paris, dans le 19ème arrondissement. Doté d'ores et déjà d'un Fablab, il ambitionne de créer avec VOTRE SOUTIEN, le premier Foodlab intégré à un espace de coworking. Une campagne de lèvement de fonds est lancée: Participez à l'aventure. (À partir de 5€)

Lire la suite

Pourquoi l’huile de palme et Nutella sont-il devenus les grands méchants ?

par Cécile Le Galliard

Depuis deux jours le Nutella® (marque déposée) est devenu le nouvel ennemi publique pour la sauvegarde de notre planète. Ségolène Royal, Ministre de l'environnement a déclaré le 16 juin dernier à l'émission de Yann Barthès "Le petit Journal" (canal+): "Il faut arrêter de manger du Nutella®" [source: article et vidéo www.lefigaro.fr]. Pourquoi lui en veut-on tellement à cette pâte à tartiner symbole de beaucoup de goûter. Déjà en 2012, la presse et les nutritionnistes avaient pointé du doigt l'huile de palme mais pour ses dommages sur notre santé. Ici ce n'est pas la Ministre de la santé qui parle mais bien de l'environnement, la guerre est déclarée du point de vue écologique pour lutter contre la déforestation.

Lire la suite

Accord : L’huile d’olive en dessert. Comment accorder les huiles et les desserts

par Cécile Le Galliard

On connaît les accords mets vins, ou du moins, sans être un sommelier, on en a déjà entendu parler. Mais savez-vous qu'il est possible de le faire avec l'huile d'olive vierge extra? Que chaque variété -à l'instar des cépages- a son profil sensoriel, et ses affinités en cuisine. Je vous donne deux ou trois conseils pour les desserts et quelques recettes à tester sans plus attendre!

Lire la suite

10 principes de base pour suivre le régime méditerranéen

par Cécile Le Galliard

On parle beaucoup du régime méditerranéen - régime MED pour les fans- et de ses bienfaits pour notre santé, mais quels sont les principes de base de ce régime de plus en plus plébiscité par scientifiques, médecins, nutritionnistes ? Les 10 règles du régime méditerranéen.

Lire la suite

Le packaging périssable

par Cécile Le Galliard

Le studio de design suédois Tomorrow Machine a imaginé des packagings naturels qui se dégradent au même rythme que l'aliment qu'ils contiennent. Brillant! Ça donne trois prototypes "This too shall pass" : un flacon en caramel pour l'huile d'olive, une brique agar-agar pour des jus, un cône en cire d'abeille pour le riz.

Lire la suite

Quelle huile de cuisine pour quelle utilisation ?

par Cécile Le Galliard

On retient de ce tour d'horizon:
+ Les Huiles riches en oméga-3 ne supportent pas la chaleur, et s'utilisent donc à froid.
+ On limite notre consommation d'Oméga-6, acide gras insaturé qui favorise les inflammations
+ On mélange les huiles
+ On limite voir on élimine pour notre santé et notre planète: l'huile de soja, de palme, et de tournesol.

Lire la suite

[Vidéo] Un aceite para cada plato, por la Chef española María José San Román

par Cécile Le Galliard

Clase Magistral sobre Aceite de Oliva virgen Extra y los maridajes en la alta cocina, llevada por la Chef española María José San Román en Madrid Fusión 2015.
Como en su cocina del Monstrell prueban varias variedades con el mismo ingrediente, en esta ponencia la alcachofa, y en conjunto votan sobre la más adecuada al plato; En este caso la picual por sus aromas a alcachofa y a hierba que potencia y complementa el plato.

Lire la suite

Formations en dégustation d’huiles d’olive

par Cécile Le Galliard

Le monde de l'huile d'olive: son élaboration, sa dégustation, son marché est en pleine évolution, et l'un des nombreux changements constaté est la professionnalisation du secteur. De nombreuses écoles et formations voient le jour avec des professionnels du secteur mais aussi des particuliers qui veulent en savoir plus sur ce produit d'exception: comment élaborer une huile d'olive vierge extra, comment reconnaître une vierge extra, comment déguster une huile, ... Je vais vous parler de la partie que je maîtrise le mieux, la dégustation d'huiles d'olive vierges. Quelles sont les formations en France, celles qui m'ont formées, celles qui j'aimerais tester, ...

Lire la suite

Les médaillés français de la NYIOOC

par Cécile Le Galliard

Les résultats de la NYIOOC, la New York International olive oil competition, ont été publiés le 15 avril. Dix huiles françaises se sont présentées. Deux sont reparties avec une médaille d'argent. Toutes deux dans la catégorie "Delicate", en BIO, en Coupage. Les voici :

Lire la suite