Noël approche et il y a dans l’air comme un air de fête.
On s’attaque aujourd’hui à une recette de cocktail, originale et colorée, un Martini à l’huile d’olive vierge extra. Lire la suite
Un apéro extra: Martini Extra Vierge
Auteur/autrice : Cécile Le Galliard
[Agenda 2013] Concours International des Huiles Végétales. Mars 2013. Paris
Temps fort de l’année 2013 pour l’huile d’olive en France, le Concours International des Huiles Végétales, organisé par l’Agence pour la Valorisation des produits Agricoles, AVPA, à Paris.
L’huile d’olive au menu
On commence à en parler: la carte des huiles d’olive qu’on proposerait à ses clients à l’instar d’une carte des vins dans un restaurant.
Loin d’être la nouvelle tendance certains chefs y pensent, surtout que dédier un espace pour une cave à huile ne manque pas d’atouts: valeur ajoutée, produit aux milles possibilités (pour rehausser les plats, décorer, déguster, comme ingrédient de base ), naturel, sain, d’un goût et d’une couleur exceptionnels, ..
Comment déguster de l’huile d’olive pourrait devenir le nouveau hit de demain dans le milieu de la restauration.
Avant toute chose, quelle est la recette d’une bonne oléothèque?
[Golden Blog Awards 2012] Lauréate de la catégorie Gastronomie: La Super Supérette
Ce mercredi 14 novembre 2012 s’est déroulée la troisième édition des Golden Blog Awards. Dans la catégorie gastronomie, c’est La Super Supérette qui a emporté la palme.
Concours International de cuisine à base d’huile d’olive remporté par un chef danois
Du 5 au 7 novembre 2012 a eu lieu à Bilbao (Espagne), le FOCCUS, salon professionnel de la Gastronomie et de l’Alimentation.
Pour tous les adeptes de la cuisine à base d’huile d’olive, ce salon valait le coup d’oeil pour son Concours professionnel et International de cuisine à base d’HOVE (huile d’olive vierge extra).
Concours remporté cette année par un chef danois, David Oliver Fischer.
L’étude qui fait trembler le monde oléicole espagnol (de la grande distribution)
Une fraude bien connue du secteur qui voit le jour grâce à une étude indépendante de l‘OCU, l’Organisation des consommateurs et utilisateurs espagnole: vendre une huile sous la catégorie « extra » quand elle n’est que de catégorie « vierge », et gagner du coup en moyenne 1€* par bouteille.
*Grille de tarifs espagnole
[vidéo] What’s Virgin Mean?
Dir. Michael Davies / UK / 2008
Le SIAL, les meilleures innovations en matière d’huile d’olive selon le jury et selon Jus d’Olive
De passage au SIAL, nous avons eu l’occasion de faire un tour sur les nouveautés que nous trouverons demain dans nos rayons et de lister celles qui touchent de près au secteur oléicole.
Gâteau 1 2 3
Une recette de gâteau simple comme bonjour à base d’huile d’olive sans beurre! Elle ne requiert aucun don pour la cuisine, ni aucun ustensile particulier.
On utilise le même pot de yaourt pour mesurer les quantités.
Bibli: « L’Huile d’olive, l’or de la Provence » (ed. Le Chêne)
Vu dans le Elle du mois d’octobre, rubrique Elle à table, les recettes tirées du livre d’Olivier Baussan, d’Elisabeth Scotto et d’Édouard Sicot, « L’Huile d’olive, l’or de la Provence » (ed. Le Chêne), paru le 17 octobre 2012.
Recette de pâte à tartiner au chocolat et à l’huile d’olive
Avez-vous déjà essayé un carré de chocolat sur une tranche de pain avec un peu d’huile d’olive? Faites le test, c’est délicieux!
Ci-dessous la recette toute simple d’une home-made pâte à tartiner, au curieux et savoureux mélange du chocolat et de l’huile d’olive.
-Et bien plus sain qu’une pâte à tartiner acheter en magasin-
Étude sur les tendances du secteur de la restauration en Europe (Premiers résultats)
En attendant, le rendez-vous mondial de la restauration et de l’hôtellerie, le Sihra (aussi appelé « World Cuisine Summit Sihra 2013« ) – Du 26 au 30 janvier 2013 près de Lyon – les premiers résultats de l‘étude sur les tendances du secteur de la restauration en Europe sont sortis fin septembre.
Le e-phénomène des blogs culinaires
Depuis quelques années, se sont développés, en parallèle aux moyens de communication classiques -émissions télé, magasines, livres de cuisine- les blogs culinaires, phénomène récent en France.
Le premier blog culinaire français a été créé en 2004 et la France aurait la plus grande concentration de blogs culinaires dans le monde! Quelles sont les raisons d’un tel succès?
[Agenda] SIAL Salon International de l’Alimentation I Paris. Du 21 au 25 octobre, 2012
SIAL, salon n°1 Mondial de l’Alimentation se tient à Paris, du 21 au 25 octobre 2012.
C’est un espace d’échanges destiné à la découverte des tendances phares, des innovations majeures et de la réalité des marchés de demain (dédié aux professionnels du secteur de l’Alimentation).
Foodie Blogs, Foodism et autres fous de Food
Depuis que j’ai enregistré www.jusdolive.fr aux Golden Blog Awards, je vois les mots foodtrends, blogs culinaires, foodism, fooding partout!
Que se cache-t-il derrière ces anglicismes: vraies nouveautés ou du vieux à qui on a mis un « ing » pour faire branché? Phénomène de mode ou phénomène de société?
Projets autour de l’huile d’olive qu’on aimerait voir arriver en France
L’Espagne est le premier producteur d’huile d’olive au monde. Comme le vin en France, l’huile d’olive est le produit porte-drapeau que les espagnols veulent exporter, marketer, redorer.
Les idées se multiplient autour de concepts comme: « être mieux informé, pour mieux choisir (acheter!) ».
Bibli: Sortie du livre « The international Olive Oil Production sector »
Le Conseil oléicole international et le Centre d’excellence pour l’huile d’olive GEA Westfalia Separator ont présenté le 21 septembre à Madrid, le plus grand et le plus complet inventaire international des pays producteurs d’huile d’olive (40 au total). « The International Oilve Oil Production Sector (Production internationale du secteur de l’huile d’olive) en plus d’être une base de données de producteurs, est une étude descriptive des différents pays producteurs.
Comment différencier les huiles d’olive vierges extra
À l’exception de l’ouïe, tous les sens sont utiles pour déguster et différencier une huile d’olive vierge extra*.
La saveur d’une huile d’olive varie selon plusieurs paramètres: la variété de l’olive, le degré de maturation (moment de la récolte), la terrain cultivé, … Chaque huile a ses propres caractéristiques organoleptiques. Mais comment les distinguer les unes des autres?
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[Agenda] Foccus Bilbao 2012 I Du 5 au 7 novembre. Espagne
Le où,quand,comment du Foccus Bilbao 2012
Salon professionnel de la Gastronomie et de l’Alimentation, du 5 au 7 novembre, 2012. Au Bilbao Exhibition Centre
Web Foccus Bilbao
E comme Empeltre
La variété d’olive « Empeltre » vient du catalan « empelt » qui veut dire greffe. Son nom lui viendrait d’une difficulté à prendre racine. On aurait eu recours à la greffe pour la cultiver.