Le 21 janvier 2016, OLIO NUOVO DAY© vous invite à découvrir l’huile d’olive nouvelle sur un parcours parisien : rendez-vous dans une sélection des meilleures boulangeries parisiennes et des meilleurs restaurants de la capitale.
Domina International Olive Oil Contest D-IOOC, est la première édition de ce concours international d'huiles d'olive vierge extra, qui aura lieu dans un bel hôtel de Palerme, le Domina Coral Bay Zagarella, en Sicile du 13 au 17 mai. Le D-IOOC est bien plus qu'un simple concours d'huiles d'olive car il rassemble plusieurs événements en un. Vous pourrez assister pendant 5 jours à des séances de formation, des conférences, des dégustations guidées par des dégustateurs internationaux et un programme de visites touristiques de la ville. Jus d'olive est partenaire de l'aventure. Ça vous dit un petit tour en Sicile?!
Pour plus d'informations n'hésitez pas à m'écrire cecile@jusdolive.fr
http://www.d-iooc.com/
http://www.dominacoralbaysicilia.com/
L'olivier est un arbre à feuilles persistantes, vertes sur la face supérieure et grises sur la face inférieure. Elles font partie de ce qu'on appelle les "sous-produits" de l'olivier, l'huile et l'olive de table étant les enfants prodiges. Pourtant la feuille de l'olivier renferme de nombreuses propriétés. J'ai testé la feuille de l'olivier en infusion. Quels sont les bienfaits, les études en cours, ...
On pense tous à faire un régime après les fêtes pour éliminer les toxines et le trop de calories emmagasinées pendant les repas successifs.
Il n'est pas s'en rappeler que manger de la salade pendant une semaine n'est pas la solution car le huitième jour on reprend tous les kilos perdus voir quelques uns en plus sur le chemin. Le régime méditerranéen est un régime sain plébiscité pour ses multiples bienfaits et sa simplicité. On peut citer son rôle bénéfique dans les maladies cardio vasculaires par sa haute teneur en oméga 3 et en acides gras monoinsaurés de type 9, un régime équilibré où rien n'est interdit, où l'alimentation est importante au même titre qu'une bonne hygiène de vie.
La WBOO –World’s Best Olive Oils– est une organisation à but non lucratif qui calcule tous les ans à partir des résultats de 19 concours internationaux, un palmarès des meilleures huiles d’olive vierge extra du monde. Sur le podium, on retrouve trois huiles d'olive espagnoles habituées aux concours et aux médailles: Venta del Baron (Andalousie), Rincon de la Subbetica (Andalousie), Oro del Desierto Organic (Andalousie).
Un grand classique des desserts français revisté. Une jolie recette de mousse au chocolat à l'huile d'olive, sans beurre et sans sucre. Choisissez une huile d'olive au fruité délicat pour une recette classique et un fruité vert intense pour un dessert surprenant. Bon appétit!
AGENDA Retrouvez tous les événements importants qui vont marquer le secteur oléicole en 2016: Formation, Concours Internationaux et nationaux, Salons, ...
La pomme de terre est un ingrédient idéal pour accorder aux différents fruités de l'huile d'olive: au four, à la vapeur, en purée, en frites, sautées, ... C'est un aliment doux qu'un rien habille. On peut utiliser l'huile d'olive pour la cuisson, en sauce ou en finition.
Suivez les pas d'une oliveraie au fil des mois. Une vidéo qui résume avec de belles images de drones les différentes étapes de production de l'huile d'olive, depuis la préparation du sol, la taille de l'arbre, le traitement contre les différentes maladies et invasions de l'olivier, le bourgeonnement et sa transformation en fruit, pour arriver au mois d'octobre, où l'activité bat son plein lors de la récolte et l'élaboration de l'huile. En décembre, l'huile peut être mise en bouteille.
Lundi 23 novembre, 18 heures, nous rejoignons le laboratoire de Jacques Génin, au dessus de sa boutique 133 rue turenne à Paris, un atelier de fabrication de chocolat. C'est dans cette ambiance et ces odeurs de Charlie et la chocolaterie, qu'a eu lieu en avant-première la dégustation d'huiles d'olive nouvelles, récolte 2015-2016: Olio Nuevo Day.
S'il est relativement facile de décrire une forme ou la couleur d'un objet, la tâche devient plus compliquée quand on nous demande de décrire un odeur. C'est un exercice peu habituel et ou se retrouve très vite à court de mots. Pour guider les participants lors de la dégustation, l'École Supérieure du Parfum de Paris a eu une idée originale de faire un portrait chinois de chaque huile.
Mercredi dernier, j'étais invitée à l'émission de la Quotidienne pour un spécial "les secrets de l'huile d'olive" sur France 5. À mes côtés, le Moulin St Jean, producteur d'huile d'olive AOC de la Vallée des Baux et la marque de cosmétiques Panier des sens. Un exercice à la fois stressant et stimulant. En tout cas c'est dans la boîte!
Vous êtes invité(e) à un repas et vous voulez apporter autre chose qu'une bouteille de vin ou un bouquet de fleurs à vos hôtes. Vous aimeriez offrir cette merveille d'huile d'olive que vous aviez goûté lors d'un voyage en Crête mais voilà vous ne la trouvez nulle part.
Quelle huile d'olive choisir pour offrir? Comment être sûr de son coup sans goûter le produit?
C'est un erreur de penser qu'il n'y a qu'un seul olivier! On compte plus de 1.700 variétés dans le monde, dont 126 en France, et celles qui n'ont pas encore été recensées. Voici un olivier auquel on a greffé une autre variété. Cette photo a été prise dans l'oliveraie de Peña Rubia, Hellin, Espagne où 4 variétés restent à identifier.
SONDAGE: Quel type d'informations cherchez-vous ou aimeriez trouver sur jusdolive.fr et sur l'huile d'olive?
Fin septembre, je me trouvais au salon professionnel du tourisme et des voyages IFTM sur Paris, appelé également Top resa; Trois jours assez fous où j'ai animé un bar à huiles d'olive sur le stand du voyagiste Top of travel. Un véritable voyage sensoriel et gustatif parmi les actuelles et les nouvelles destinations méditerranéennes présentées pour 2016. Le temps du salon top of travel s'est transformé en top oil travel et pour l'occasion, j'ai fait dégusté de très belles huiles d'olive pour faire découvrir la palette aromatique de l'huile d'olive vierge extra.
Alors que certains producteurs s'apprêtent à récolter leurs olives pour les amener au plus vite au moulin avant trituration des olives et extraction de l'huile, on a voulu se pencher aujourd'hui sur l'élaboration de l'huile d'olive vierge, véritable jus d'olive. Comment obtient-on de l'huile de l'olive?! L'équipe de C'est pas sorcier, le magazine de la découverte et de la science, a publié en 2013 une vidéo très complète et didactique qui reprend plusieurs aspects de la production d'huile d'olive vierge: un peu d'histoire, les étapes de trituration, de dégustation, la composition chimique, ses effets sur notre santé, ... Une petite vidéo essentielle pour tout savoir pourquoi l'olive produit de l'huile, comment cela se passe, quelles sont les étapes d'extraction de l'huile. Et il était une fois le fruit de l'olivier ...
Retrouvez Jus d'olive au salon professionnel du tourisme et des voyages IFTM du 29 septembre au 2 octobre, porte de Versailles.
L'occasion de voyager parmi les différentes destinations que propose l'agence topoftravel.fr en dégustant des huiles d'olive vierge extra représentatives de chaque pays. Une véritable voyage sensoriel et gustatif !
J'aurais la chance de présenter des huiles sélectionnées par lescallis.com, Chris&Olive de Kalamata, Millénium des Pouilles et plein d'autres merveilles .
Venez fêter la Fête de la Gastronomie le samedi 26 septembre à Volumes, espace de Coworking (Paris, 19e). Sur le thème de la créativité et de l'audace, nous vous proposons 2 ateliers et 1 apéro aux couleurs de l'Italie!
Au programme, un atelier de pâtes fait à la main, suivi d'une dégustation d'huiles d'olive italiennes et d'un apéro bruschette. Atmosphère festive et conviviale, dans un espace de l’innovation parisienne au coeur de la Mouzaïa. Réserver vite votre place !!
Sans le savoir vous en avez sûrement déjà mangé. Les canneberges, les poissons gras, les graines de lin, et bien entendu l'huile d'olive vierge extra font partie de la liste des aliments fonctionnels, anciennement appelés "alicaments". Qu'est ce qu'un aliment fonctionnel? En quoi peut-on dire que l'huile d'olive (vierge extra cela va de soit) est un aliment fonctionnel?
Petite dernière des études au sujet de l'huile d'olive et la friture vient de paraître et elle a le mérite de surprendre!
Des chercheurs de l'Université de Grenade viennent de démontrer que la friture dans de l'huile d'olive vierge extra est la technique culinaire fait augmenter la part des polyphénols dans les légumes, de puissants antioxydants naturels.
