Rendez-vous gastronomique du 1er au 4 juin à Paris, Espace Champerret.
Le salon SAVEURS des plaisirs gourmands présente des spécialités gastronomiques répondant à une sélection haut de gamme et qualitative.
Salon Saveurs I Juin 2012
Catégorie : Gastronomie
Comment cuisiner à base d’huile d’olive, en cru ou en cuit, tous les conseils pour découvrir les caractéristiques organoleptiques de l’or vert.
Un apéro extra: L’huile d’olive aromatisée au citron
Il existe 7 arômes différents: ail, basilic, cèpe, poivre, citron et un spécial pizza.
Pour cette fin d’après-midi ensoleillée (si si!!), j’ai choisi une huile d’olive vierge extra aromatisée au citron de La Chinata pour accompagner un vin blanc pétillant et une baguette.
Simple et sain!
Campagne de promotion de l’Huile d’olive à Paris
Dans le cadre de la campagne européenne de promotion des Huiles d’olive, a lieu ce mardi 22 mai, de 11h à 13h30, une rencontre autour de l’Huile d’Olive au restaurant le Fogón (Paris).
Un apéro extra: avec Mr. Salmorejo
Le salmorejo (pas facile à prononcer) est une soupe froide andalouse qui provient de la province de Córdoba (Cordoue). Cette soupe ressemble un peu au gaspacho, plus connue hors des frontières espagnoles. À la différence du gaspacho, le salmorejo ne contient ni concombre ni poivron et est plus épaisse. Alors que dans le gaspacho, l’huile d’olive se contente de parfumer, elle est l’ingrédient central du salmorejo. Plus que d’une soupe, il s’agit en fait d’une émulsion de tomate, de mie de pain et d’huile d’olive. C’est une recette facile et onctueuse pour l’été!
Un apéro extra
19h00, des amis passent prendre l’apéro.
Je choisi une huile d’olive vierge extra avec du caractère, une picual d’Espagne.
Accompagnée de quelques tartines et d’une bouteille de vin rouge, la dégustation peut commencer!
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Recette d’huile d’olive aromatisée et piquante by el cocinero fiel
Comment en quelques minutes aromatiser une huile d’olive vierge extra (HOVE) et lui donner un peu de piquant?!
El cocinero fiel, le cuisto fidèle, est l’un des chefs blogger les plus en vogue en Espagne. Quelques 14 253 personnes le suivent sur twitter et 23 197 sur facebook. Bravo! La web http://elcocinerofiel.com/
Il nous faut:
- 250ml d’huile d’olive vierge extra
- 4 dents d’ail
- 25g de poivre en grain
- 25 g de piment de cayenne
La recette:Il faut aplatir l’ail et l’introduire dans une bouteille en cristal,
Ensuite, on enlève la tige des piments de cayenne (dans cette recette ils sont séchés) et les introduit à leurs tour dans le récipient avec les grains de poivre.
On verse l’huile d’olive vierge extra (de préférence une qui ne soit ni trop amer ni trop piquante (l’Arbequina espagnole par exemple) qu’on laisse 2 semaines afin que l’huile s’imprègne de toutes les saveurs.
En principe, les ingrédients iront se poser au fond de la préparation. Dans le cas contraire, ouvrir la bouteille et l’agiter. si les ingrédients restent sur la surface ils peuvent pourrir.
Temps de préparation: 5 minutes
Idéal pour les pâtes, pizzas, tartine de fromage,…
http://elcocinerofiel.com/2012/04/25/aceite-de-oliva-virgen-extra-picante-aromatizado-aove/
La video en anglais http://www.youtube.com/watch?v=EnxjIKYDydo
Recette: Penne Rigate + duo d’olives
Dénoyauter les olives noires et les olives vertes et couper les en 2 ou 3. Faire revenir le tout 5 min dans l’huile (d’olive of course), avec de l’ail et un peu d’eau. Cuire les Penne Rigate dans une grande casserole d’eau salée (pas trop car les olives noires apportent déjà une bonne dose de sel), égoutter al dente, faire sauter avec les olives, poivrer et le tour est joué. Ça m’a pris? 15 minutes et quelques secondes pour râper un peu de fromage.
On peut y ajouter du basilic, des courgettes, des oignons,…
Pour 350g de pâtes: une dizaines d’olives noires (ici à la grecque), et la même chose pour les olives vertes (j’avais dans mon frigo un bocal d’olives “Gazpacha”, légèrement relevée au piment rouge), 3 cuillères d’huile d’olive vierge extra, sel, poivre.
Comment déguster une huile d’olive?
Article très complet sur la dégustation de l’huile d’olive, les différentes nuances, teintes, la classification des huiles en fonction de leur qualité, … en espagnol, mais s’il y a des amateurs, on traduit!
L’article Cata de Aceite de oliva by Esencia de olivo
Le pan tumaca
Le pan tumaca: Une tomate bien mûre, une pointe de sel, un peu d’huile d’olive vierge extra Blend de Aceites Heraldo (Jaén). Les espagnols ont l’habitude de le servir au petit-déjeuner, mais tu peux tout aussi bien l’apprécier pour accompagner un repas, en en-cas, ou à l’apéro.
L’huile d’olive vierge extra Blend d’Aceites Heraldo, C’est le juste équilibre entre le jus d’olive intense de la Picual et la douceur propre à la variété Arbequina.
Idéal sur une tartine ou en salade.
Aujourd’hui on a goûté le pâté aux olives verte et amandes de la Chinata
Aujourd’hui on a goûté le pâté aux olives verte et amandes de la Chinata. Goût prononcé d’olive mûre, relevé à point et sous la dent le croquant des amandes, un délice! Conseils d’utilisation: Sur du pain ou pour accompagner des pâtes ou une viande blanche. Ps. Tous les produits sont élaborés à base d’huile d’olive vierge extra. Bientôt disponible!!