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L’huile d’olive contient plusieurs composés phytochimiques et lipides importants qui contribuent de manière significative à ses effets bénéfiques sur la santé. Ces composés sont principalement responsables de ses effets antioxydants, anti-inflammatoires et neuroprotecteurs. Cette semaine, la lettre d’information de meddietolivehealth.com présente trois études portant sur les effets de l’huile d’olive et de ses composants sur la santé mentale.
l’huile d’olive et la dépression
La première étude, un examen approfondi, a révélé que la consommation d’huile d’olive entraînait des améliorations significatives des symptômes de dépression, d’anxiété et de stress. Parmi six études prospectives, cinq ont établi une corrélation entre une consommation initiale plus élevée d’huile d’olive et une réduction du risque de développer des troubles ou des symptômes de santé mentale à un stade ultérieur. En tant qu’élément clé du régime méditerranéen (lien interne), l’huile d’olive joue un rôle essentiel dans la promotion de la santé mentale.
l’huile d’olive et les fonctions cognitives
Une méta-analyse évaluant les effets des régimes alimentaires sur les fonctions cognitives d’adultes en bonne santé a porté sur 19 études impliquant 12 119 participants. Les résultats ont montré que les groupes d’intervention alimentaire ont connu des améliorations significatives en matière de santé mentale par rapport aux groupes de contrôle. Les régimes alimentaires tels que le régime méditerranéen complété par de l’huile d’olive ou des noix ont entraîné une amélioration notable des performances cognitives globales.
l’huile d’olive contre les effets neurodégénératifs
De nouvelles données suggèrent également que l’axe intestin-cerveau (AIC) pourrait jouer un rôle essentiel dans la neuroprotection. Une étude récente suggère que la consommation d’huile d’olive a un impact positif sur l’axe intestin-cerveau en favorisant le microbiote intestinal bénéfique tel que Lactobacillus et Bifidobacterium et en améliorant la production d’acides gras à chaîne courte tels que l’acétate et le butyrate. Ces composés favorisent la neuroprotection, la régulation de l’humeur et la fonction cognitive. En outre, l’huile d’olive contient plusieurs composés phénoliques, dont l’hydroxytyrosol et l’acide férulique, qui contribuent à prévenir la neuroinflammation et le stress oxydatif, protégeant ainsi les cellules neuronales. Ces résultats soulignent les bienfaits potentiels de l’huile d’olive contre les effets neurodégénératifs.
Toutefois, les recherches futures devraient donner la priorité à des essais contrôlés randomisés bien conçus pour confirmer ses bienfaits. L’étude des doses optimales d’huile d’olive et de ses effets synergiques avec d’autres composants alimentaires sera cruciale pour établir son rôle dans le soutien de la santé mentale et des fonctions cognitives.
Les huiles d’olive vierges (HOV) sont des corps gras uniques, appréciées pour leur saveur et leurs propriétés bénéfiques pour la santé. Parmi ces propriétés, on retrouve leur activité antioxydante, attribuée en grande partie à leur teneur en composés phénoliques. Pour beaucoup cette fraction insaponifiable des huiles d’olive vierges est un marqueur de fraîcheur et de santé. On décrypte avec vous ce que sait et comment reconnaître les huiles riches en antioxydants.
Définition et diversité des composés phénoliques
Les composés phénoliques sont des substances naturelles que l’on retrouve dans de nombreux végétaux, y compris l’olivier. Ils se caractérisent par la présence d’un ou plusieurs groupes phénols (-OH) dans leur structure.
Dans les HOV, on retrouve une large variété de composés phénoliques, dont les principaux sont:
Teneur en composés phénoliques des Huiles d’Olive Vierges
La teneur en composés phénoliques des HOV est variable et dépend de plusieurs facteurs:
La variété d’olive: certaines variétés, comme la Picual, sont naturellement plus riches en phénols que d’autres.
Le stade de maturité des olives: les olives vertes en contiennent davantage que les olives noires.
Le mode d’extraction: les HOV extraites à froid conservent généralement une teneur plus élevée en phénols.
En moyenne, les HOV contiennent entre 200 et 500 mg de composés phénoliques par kg d’huile.
Bienfaits des composés phénoliques pour la santé
De nombreuses études scientifiques ont montré que les composés phénoliques des HOV peuvent avoir plusieurs effets bénéfiques sur la santé, notamment:
Activité antioxydante: protection contre les dommages causés par les radicaux libres, impliqués dans le vieillissement et certaines maladies chroniques.
Propriétés anti-inflammatoires: réduction du risque de maladies inflammatoires chroniques.
Protection contre les maladies cardiovasculaires: réduction du LDL (« mauvais ») cholestérol et augmentation du HDL (« bon ») cholestérol.
Prévention de certains cancers: inhibition de la croissance des cellules cancéreuses.
Amélioration des fonctions cognitives: protection contre le déclin cognitif lié à l’âge.
Impact sur la qualité et la conservation des HOV
Les composés phénoliques contribuent également à la qualité et à la conservation des HOV:
Stabilité: protection contre l’oxydation et le rancissement.
Goût et Toucher : confèrent aux HOV leur saveur amer et leur ardence.
Que dit l’UE sur les composés phénoliques des huiles d’olive vierges
L’Union européenne a mis en place une réglementation stricte concernant les allégations santé des denrées alimentaires, y compris les huiles d’olive vierges. Les allégations nutritionnelles et de santé sont des mentions, images ou symboles valorisant les denrées alimentaires sur le plan nutritionnel ou de la santé. Ce sont par exemple les phrases du type « jus de fruit riche en vitamine C », « riche en calcium », « allégé en sucres », « bon pour le cœur », « le calcium est nécessaire à une ossature normale », etc.
« L’huile d’olive contribue à protéger les lipides sanguins du stress oxydatif« .
En 2012, l’Union européenne a publié le règlement (UE) n° 432/2012 qui autorise l’allégation santé suivante pour les huiles d’olive vierges:
1. Conditions d’utilisation de l’allégation:
L’huile d’olive doit contenir au moins 5 mg d’hydroxytyrosol et de ses dérivés (tyrosol, dialhyde d’hydroxytyrosol, elenolide) par 20 g d’huile.
L’allégation doit être accompagnée de la mention suivante: « L’effet bénéfique est obtenu par la consommation quotidienne de 20 g d’huile d’olive ».
2. Autres allégations santé
D’autres allégations santé ont été soumises pour les composés phénoliques des huiles d’olive vierges, mais elles n’ont pas été approuvées par l’Union européenne.
3. Exemples d’allégations non autorisées:
« L’huile d’olive réduit le risque de maladies cardiovasculaires ».
« L’huile d’olive prévient le cancer ».
« L’huile d’olive améliore la fonction cognitive ».
Comment savoir si mon huile d’olive vierge contient des composés phénoliques?
Il existe plusieurs options pour déterminer si une huile d’olive vierge contient beaucoup de composés phénoliques:
1. Consulter l’étiquette:
Allégation santé européenne: Si l’huile d’olive porte l’allégation santé européenne « L’huile d’olive contribue à protéger les lipides sanguins du stress oxydatif », elle est garantie de contenir au moins 5 mg d’hydroxytyrosol et de ses dérivés par 20 g d’huile.
Mention de la teneur en composés phénoliques: Certains producteurs indiquent la teneur en composés phénoliques sur l’étiquette de l’huile. Une teneur supérieure à 250 mg/kg est généralement considérée comme élevée.
2. Goûter l’huile: Amertume et piquant: Les huiles d’olive riches en composés phénoliques ont souvent un goût plus amer et piquant que les huiles moins riches.
3. Analyser l’huile: Laboratoire: Des analyses en laboratoire peuvent déterminer la teneur exacte en composés phénoliques d’une huile d’olive. Cette option est la plus précise, mais elle est également la plus coûteuse.
4. Se renseigner sur la variété d’olive et le mode d’extraction:
Variété d’olive: Certaines variétés d’olives, comme la Picual, sont naturellement plus riches en composés phénoliques que d’autres.
Mode d’extraction: L’huile d’olive extra vierge obtenue par pression à froid conserve généralement une teneur plus élevée en composés phénoliques.
Il est important de noter que la teneur en composés phénoliques d’une huile d’olive peut varier en fonction de plusieurs facteurs, tels que le stade de maturité des olives, les conditions climatiques et le mode de conservation.
Note: Le texte ci-dessus est une introduction générale aux composés phénoliques dans les huiles d’olive vierges. Il est important de noter que les recherches sur ce sujet sont en constante évolution et que de nouvelles découvertes sont faites régulièrement.
Après l’été, notre peau a fait le plein de soleil, mais on le sait une exposition prolongée aux UV est nocive. En plus d’augmenter les risques de développer un cancer de la peau, les UV accélèrent le vieillissement cutané. L’acide oléique, acide gras principal de l’huile d’olive, la vitamine E et le squalène -deux antioxydants- jouent un rôle majeur dans la lutte contre l’oxydation continue. Lire la suite
En 2019, le régime méditerranéen a été nommé meilleur régime alimentaire dans la US News & World Report’s annual list, ; liste compilée par un panel de nutritionnistes, de spécialistes du diabète, d'experts en santé cardiaque et en perte de poids, pour la prévention du diabète entre autres et son rôle bénéfique dans les maladies cardio vasculaires. Le MedDiet a été préféré au céto, au véganisme et aux régimes alimentaires commerciaux tels que Weight Watchers et Jenny Craig. Il a également été salué comme le régime le plus facile à suivre. Retrouvez les 4 bonnes raisons de passer au régime méditerranéen
1. Pas de restrictions alimentaires
2. Sain
3. Moins cher
4. Plaisir
The American Institute for Cancer Research met en garde que certains aliments tels en particulier la viande, la volaille et le poisson grillés, peuvent lors des grillades développer des composés cancérogènes. Apprenez comment vous pouvez utiliser l'huile d'olive pour réduire ces risques.
Selon l'AICR -The American Institute for Cancer Research- la carbonisation et la cuisson de la viande, de la volaille et du poisson à haute température entraînent la formation de composés appelés amines hétérocycliques aromatiques (AHA). Ces substances ont démontré la capacité d'endommager notre ADN d'une manière qui rend le cancer plus probable.
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