3 jours pour découvrir l'art de l'assemblage avec l'expert Antonio Giuseppe Lauro.
Information pratiques: Du 11 au 13 décembre, Toscolano Maderno - Garda Lake (Italie)
Formation: Master Blender, décembre 2016, Italie
Auteur/autrice : Cécile Le Galliard
The 7 Wonders of Olive Oil
Janvier 2017 sortie du livre The seven Wonders of Olive Oil, un livre révolutionnaire qui explore les 7 bienfaits de l'huile d'olive pour la santé, co-écrit par Alce Alech et Cécile Le Galliard.
Quel est l'ingrédient qui peut à la fois lutter contre le cancer, réduire le cholestérol, et ralentir la progression de la maladie d'Alzheimer?
Ateliers de dégustation HUILES & CAFÉ ce week-end à Paris
Ateliers de dégustation HUILES & CAFÉ
Pour découvrir les huiles médaillées par l’AVPA en 2016
Vendredi 30/09 à 20 h & Samedi 01/10 à 11h h et 18h
Espace altura 46 rue saint-Antoine 75004 Paris
www.avpa.fr
9 nouveaux pays producteurs d’huile d’olive
L’huile d’olive est aujourd’hui produite dans 56 pays dans le monde,
9 nouveaux producteurs sont venus s’ajouter depuis le dernier rapport,
dont le Salvador, l’Éthiopie, le Koweït, l’Ouzbékistan, l’Azerbaïdjan et la Macédoine.
Le verger a augmenté de 15% ces 15 dernières années avec 60% des oliviers plantés en Europe, 27% en Afrique, 10% en Asie, 2% en Amérique et moins de 1% en Océanie.
L’olivier est présent sur les 5 continents.
Du 26 au 28 octobre, 1er Meeting Scientifique sur l’huile d’olive à Barcelone
ISMOO 2016 vise à réunir autour de quatre principales thématiques de recherche sur «l'olivier et l’huile d’olive» différents acteurs du monde oléicole allant du chercheur à l'industriel en passant par l'agronome, l’économiste, le marketeur, … venant de différents pays (France, Italie, Espagne, Portugal, Tunisie, Japon, Maroc …). Ces journées seront rehaussées par une série de conférences plénières données par des Keyspeakers de renommée mondiale.
400 ème article!
le compteur a affiché 400 articles!
400 aricles dédiés aux huiles d'olive vierges extra écrits par des passionnés de l'huile d'olive. Voici les 10 articles les plus lus sur jusdolive.fr
5 adresses pour acheter de l’huile d’olive en France
Où acheter de l’huile d’olive vierge extra en France quand on est loin de la capitale ? Carnet d’adresses: Où trouver de l’huile d’olive à Paris Cinq adresses de boutiques spécialisées dans la vente d’huile d’olive à Bordeaux, L’Isle sur la Sorgue, Lille, Lyon, et Marseille.
Infographie: Savoir lire une étiquette d’huile d’olive
L'infographie de la semaine nous vient une nouvelle fois du site www.leshuilesvegetales.fr qui nous aide d'une manière simple et très bien expliquée à déchiffrer l'étiquette d'une bouteille d'huile d'olive en 7 mentions obligatoires. Un vocabulaire propre à l'huile d'olive, une réglementation complexe et spécifique au produit, sont entre autres des facteurs qui compliquent notre lecture de l'étiquette.
Voici quelques pistes pour s'assurer que l'on achète un pur jus d'olive obtenu directement des olives par des procédés mécaniques, gorgé d'arômes, d'antioxydants, ...
Retrouvez l'article complet sur le sites des huilesvegetales.fr
L’umami c’est quoi au juste?
Saveur essentielle dans la cuisine asiatique, l'umami se traduit généralement par "goût savoureux" -Le mot nous vient du japonais うま味 contraction de "umai" (délicieux) et "mi" (goût)- est l'une des cinq saveurs fondamentales avec le sucré, l'acide, l'amer et le salé.
Les aliments victimes de la fraude alimentaire
Cette infographie nous montre quels sont les aliments -recensés aux US -qui sont très souvent sujets à la fraude dans le monde idyllique de l’agroalimentaire. Ce sont pour la plupart des produits de l’alimentation courante : le lait, l’huile d’olive, le miel, le safran, le poisson, le café, le jus d’orange, le jus de pommes, le poivre noir, le thé, ….
Recette du gaspacho
C'est l'été et le soleil a enfin fait sortir quelques tomates pour le grand plaisir de tous les amoureux des soupes froides en entrée ou comme rafraîchissement. Voici ma recette du gaspacho facile à réaliser et à servir très frais!
On a goûté: Finca la torre Selección ecológico
Le palmarès des meilleures huiles d'olive vierge extra, la World’s Best Olive Oils 2016, est sorti pour la récolte 2015-2016 et cette année il y a eu une catégorie spéciale pour les huiles d'olive BIO. J'avais justement dans mon oléothèque une des trois huiles récompensées cette année. On a goûté : Finca la Torre de la variété hojiblanca.
Palmarès des meilleures huiles d’olive 2016
Le palmarès World’s Best Olive Oils 2016 est sorti avec un TOP 10 très espagnol. On retrouve 9 huiles espagnoles dans le Top 10, 15 dans le Top 20 et 37 dans le top 50. Paz de Olipaz, distributrice d'huiles d'olive vierge extra espagnoles en France nous explique ce succès. Le Top 50 2016 des meilleures huiles d'olive 2016.
La vente d’huiles végétales en France
L'infographie de la semaine nous vient du site www.leshuilesvegetales.fr Découvrez la quantité d’huiles végétales vendue en France en 2015.
5 contresens de l’huile d’olive
Les Faux amis de l'huile d'olive sont ces mots qui peuvent prêter à confusion lorsque l'on décrit ou parle de l'huile d'olive. Une nomenclature complexe, un produit encore méconnu, un vocabulaire souvent maladroit et/ou emprunté à d'autres secteurs, ... sont des pistes pour comprendre ces possibles confusions. Nous en avons répertorié cinq: acidité, l'huile d'olive raffinée, l'huile d'olive, le fruité, les composés mineurs.
L’huile de pépins de courge
L'huile de pépin de courge est extraite par pression à froid* de pépins de courge. C'est une spécialité de la Styrie, un des länder autrichiens. Sa robe est d'un vert très profond (une teinte tirant vers le rouge trahit une pression à chaud). Elle accompagne traditionnellement la salade de mâche avec du vinaigre de cidre et rehausse le velouté au potimarron. Elle ne se prête pas à la friture et se consomme froide. Dans les pays germaniques, elle est utilisée en complément alimentaire et reconnue pour se protéger du risque de cancer de la prostate et pour améliorer le système urinaire.
Formation du 1er juillet, plus que 3 places !
Le vendredi 1 juillet 2016, jusdolive.fr vous propose une journée de formation en dégustation d’huiles d’olive sur Paris. C'est Cécile Le Galliard, diplômée en dégustation par l'Université de Jaén qui vous guidera pendant cette journée et Anneiscooking qui vous accueillera dans son lieu atypique à Montmartre avec sa vue unique sur le sacré coeur. Elle proposera spécialement pour l’occasion (pas mal d'huiles seront dégustées pendant la journée!) un menu Léger & Détox. Le programme de la journée et toutes les infos pratiques pour s'inscrire ci-dessous
Agenda: 1er Meeting Scientifique International sur l’Huile d’Olive
ISMOO Barcelona 2016. Cet évènement, a pour objectif principal de réunir autour des thématiques de recherche du monde oléicole d’éminents chercheurs, universitaires, étudiants, agronomes, décideurs, industriels et tout intervenant intéressé à l’huile d’olive dans le monde pour exposer les résultats de leurs recherches et innovations et échanger sur les perspectives scientifiques de leurs développement.
2 juillet sur Paris : Atelier-déjeuner « Je cuisine à l’huile d’olive »
L'huile d'olive est une mine d'or pour les papilles et notre santé ! Dans la cuisine parisienne privée d'Anne De La Forest-anneiscooking, lieu atypique à Montmartre dotée d'une vue plongeante sur le Sacré-Coeur, venez assister à une formation grand public exclusive. C'est moi qui vous guiderais sur la dégustation suivi d'un Atelier culinaire sur leurs utilisations en cuisine et la réalisation de la célèbre ratatouille dont Anne vous dévoilera le secret pour qu'elle soit bien confite à souhait. JE RÉSERVE!
Concours 2016 les premiers palmarès
L'année est loin d'être finie mais voici un premier point sur les principaux concours nationaux et internationaux qui ont eu lieu en 2016. Palmarès des meilleures huiles d'olives 2016. Pour ne pas avoir des listes interminables de médaillés, nous n'avons cité ici que les médailles d'OR ou PREMIER PRIX mais bien d'autres huiles ont été récompensées dans chacun de ces concours.