Infographie: Savoir lire une étiquette d’huile d’olive

par Cécile Le Galliard

L'infographie de la semaine nous vient une nouvelle fois du site www.leshuilesvegetales.fr qui nous aide d'une manière simple et très bien expliquée à déchiffrer l'étiquette d'une bouteille d'huile d'olive en 7 mentions obligatoires. Un vocabulaire propre à l'huile d'olive, une réglementation complexe et spécifique au produit, sont entre autres des facteurs qui compliquent notre lecture de l'étiquette.
Voici quelques pistes pour s'assurer que l'on achète un pur jus d'olive obtenu directement des olives par des procédés mécaniques, gorgé d'arômes, d'antioxydants, ...
Retrouvez l'article complet sur le sites des huilesvegetales.fr

L’umami c’est quoi au juste?

par Cécile Le Galliard

Saveur essentielle dans la cuisine asiatique, l'umami se traduit généralement par "goût savoureux" -Le mot nous vient du japonais うま味 contraction de "umai" (délicieux) et "mi" (goût)- est l'une des cinq saveurs fondamentales avec le sucré, l'acide, l'amer et le salé.

Les aliments victimes de la fraude alimentaire

par Cécile Le Galliard

L’infographie de la semaine nous vient de « Quand l’appétit va », Blog de Slate consacré à l’art du bien manger, qui lui même avait relayé l’infographie du site GOOD.

Cette infographie nous montre quels sont les aliments -recensés aux US -qui sont très souvent sujets à la fraude dans le monde idyllique de l’agroalimentaire. Ce sont pour la plupart des produits de l’alimentation courante : le lait, l’huile d’olive, le miel, le safran, le poisson, le café, le jus d’orange, le jus de pommes, le poivre noir, le thé, ….

Elle prend soin de toi, prend soin de ton huile d’olive vierge extra!

par Felipe Augusto Agudo Herrero

L'huile d'olive vierge extra (l'HOVE pour la suite de l'article) est une source de santé, capable de prendre soin à la fois de l'intérieur et de l'extérieur. Mais ce que beaucoup ne savent pas est que l'on doit doit aussi prendre soin de son huile d'olive pour profiter au maximum de ses bienfaits. Avec l'arrivée de l'été et la hausse des températures, beaucoup d'entre vous s'inquiètent de la perte des qualités nutritionnelles et gustatives de leurs huiles d'olive dû à la chaleur (Ces questions sont posées à Felipe sur le forum l'oléo passionnés La Moltura). Comment conserver l'huile d'olive vierge extra pour qu'elle garde au maximum ses propriétés nutritionnelles et aromatiques ? Quels sont les principaux ennemis de l'huile d'olive vierge extra?

Recette du gaspacho

par Cécile Le Galliard

C'est l'été et le soleil a enfin fait sortir quelques tomates pour le grand plaisir de tous les amoureux des soupes froides en entrée ou comme rafraîchissement. Voici ma recette du gaspacho facile à réaliser et à servir très frais!

On a goûté: Finca la torre Selección ecológico

par Cécile Le Galliard

27 juillet 2016

Le palmarès des meilleures huiles d'olive vierge extra, la World’s Best Olive Oils 2016, est sorti pour la récolte 2015-2016 et cette année il y a eu une catégorie spéciale pour les huiles d'olive BIO. J'avais justement dans mon oléothèque une des trois huiles récompensées cette année. On a goûté : Finca la Torre de la variété hojiblanca.

Palmarès des meilleures huiles d’olive 2016

par Cécile Le Galliard

26 juillet 2016

Le palmarès World’s Best Olive Oils 2016 est sorti avec un TOP 10 très espagnol. On retrouve 9 huiles espagnoles dans le Top 10, 15 dans le Top 20 et 37 dans le top 50. Paz de Olipaz, distributrice d'huiles d'olive vierge extra espagnoles en France nous explique ce succès. Le Top 50 2016 des meilleures huiles d'olive 2016.

La vente d’huiles végétales en France

par Cécile Le Galliard

21 juillet 2016

L'infographie de la semaine nous vient du site www.leshuilesvegetales.fr Découvrez la quantité d’huiles végétales vendue en France en 2015.

5 contresens de l’huile d’olive

par Cécile Le Galliard

19 juillet 2016

Les Faux amis de l'huile d'olive sont ces mots qui peuvent prêter à confusion lorsque l'on décrit ou parle de l'huile d'olive. Une nomenclature complexe, un produit encore méconnu, un vocabulaire souvent maladroit et/ou emprunté à d'autres secteurs, ... sont des pistes pour comprendre ces possibles confusions. Nous en avons répertorié cinq: acidité, l'huile d'olive raffinée, l'huile d'olive, le fruité, les composés mineurs.

L’huile de pépins de courge

par Cécile Le Galliard

L'huile de pépin de courge est extraite par pression à froid* de pépins de courge. C'est une spécialité de la Styrie, un des länder autrichiens. Sa robe est d'un vert très profond (une teinte tirant vers le rouge trahit une pression à chaud). Elle accompagne traditionnellement la salade de mâche avec du vinaigre de cidre et rehausse le velouté au potimarron. Elle ne se prête pas à la friture et se consomme froide. Dans les pays germaniques, elle est utilisée en complément alimentaire et reconnue pour se protéger du risque de cancer de la prostate et pour améliorer le système urinaire.

Formation du 1er juillet, plus que 3 places !

par Cécile Le Galliard

Le vendredi 1 juillet 2016, jusdolive.fr vous propose une journée de formation en dégustation d’huiles d’olive sur Paris. C'est Cécile Le Galliard, diplômée en dégustation par l'Université de Jaén qui vous guidera pendant cette journée et Anneiscooking qui vous accueillera dans son lieu atypique à Montmartre avec sa vue unique sur le sacré coeur. Elle proposera spécialement pour l’occasion (pas mal d'huiles seront dégustées pendant la journée!) un menu Léger & Détox. Le programme de la journée et toutes les infos pratiques pour s'inscrire ci-dessous

Agenda: 1er Meeting Scientifique International sur l’Huile d’Olive

par Cécile Le Galliard

ISMOO Barcelona 2016. Cet évènement, a pour objectif principal de réunir autour des thématiques de recherche du monde oléicole d’éminents chercheurs, universitaires, étudiants, agronomes, décideurs, industriels et tout intervenant intéressé à l’huile d’olive dans le monde pour exposer les résultats de leurs recherches et innovations et échanger sur les perspectives scientifiques de leurs développement.

2 juillet sur Paris : Atelier-déjeuner « Je cuisine à l’huile d’olive »

par Cécile Le Galliard

L'huile d'olive est une mine d'or pour les papilles et notre santé ! Dans la cuisine parisienne privée d'Anne De La Forest-anneiscooking, lieu atypique à Montmartre dotée d'une vue plongeante sur le Sacré-Coeur, venez assister à une formation grand public exclusive. C'est moi qui vous guiderais sur la dégustation suivi d'un Atelier culinaire sur leurs utilisations en cuisine et la réalisation de la célèbre ratatouille dont Anne vous dévoilera le secret pour qu'elle soit bien confite à souhait. JE RÉSERVE!

Concours 2016 les premiers palmarès

par Cécile Le Galliard

L'année est loin d'être finie mais voici un premier point sur les principaux concours nationaux et internationaux qui ont eu lieu en 2016. Palmarès des meilleures huiles d'olives 2016. Pour ne pas avoir des listes interminables de médaillés, nous n'avons cité ici que les médailles d'OR ou PREMIER PRIX mais bien d'autres huiles ont été récompensées dans chacun de ces concours.

Guide de l’huile d’olive, les derniers référencés

par Cécile Le Galliard

Retrouvez sur www.guide.jusdolive.fr les derniers référencés au guide de jus d'olive, le répertoire en ligne des professionnels de l'huile d'olive.
Pour vous inscrire c'est très simple il suffit de remplir ce formulaire :

ISMOO Barcelona, Première rencontre internationale scientifique sur l’huile d’olive

par Cécile Le Galliard

La rencontre Scientifique et Internationale ISMOO Barcelona aura lieu au mois d'octobre prochain du 26 au 28 Octobre 2016 avec comme objectif de couvrir le maximum de sujets sur l'olive et le l'huile d'olive. Vous avez jusqu'au 30 juin 2016 pour participer à l'événement comme intervenant et présenter vos dernières avancées sur l'un des thèmes qui seront abordés

Les 10 plus belles destinations pour des vacances oléicoles : L’Istrie

par Cécile Le Galliard

Les 10 plus belles destinations pour des vacances oléicoles : L'Istrie
Article paru le 8 juin sur Telerama : "Balade gourmande en Istrie, la Toscane croate", voyage gustatif pour goûter de l'huile d'olive, des vins uniques et de puissantes truffes blanches. Ça sent les vacances!

La deuxième édition du Prix Mario Solinas 2016 est lancée

par Cécile Le Galliard

Après la remise des prix de la première édition du concours Mario Solinas 2016, les inscriptions pour participer à la deuxième édition sont ouvertes. La date limite de présentation des huiles participantes a été fixée au 21 juin 2016.

L’huile d’avocat

par Cécile Le Galliard

C'est un aliment cert calorique mais composé de "bons" gras (les AGM). La richesse de l'huile d'avocat en acides gras mono-insaturés est comparable à celle de l'huile d'olive, et a des effets bénéfiques sur la protection cardio-vasculaire.

Guide des professionnels de l’huile d’olive

par Cécile Le Galliard

On est entrain d'actualiser* le guide de jusdolive.fr, répertoire en ligne de professionnels : producteurs, points de vente et restaurants. Très vite vous découvrirez la nouvelle version plus lisible avec une carte géoréférencée de tous ceux qui font de l'huile d'olive un produit d'exception.