L'huile d'olive vierge extra (l'HOVE pour la suite de l'article) est une source de santé, capable de prendre soin à la fois de l'intérieur et de l'extérieur. Mais ce que beaucoup ne savent pas est que l'on doit doit aussi prendre soin de son huile d'olive pour profiter au maximum de ses bienfaits. Avec l'arrivée de l'été et la hausse des températures, beaucoup d'entre vous s'inquiètent de la perte des qualités nutritionnelles et gustatives de leurs huiles d'olive dû à la chaleur (Ces questions sont posées à Felipe sur le forum l'oléo passionnés La Moltura). Comment conserver l'huile d'olive vierge extra pour qu'elle garde au maximum ses propriétés nutritionnelles et aromatiques ? Quels sont les principaux ennemis de l'huile d'olive vierge extra?
Recette du gaspacho
C'est l'été et le soleil a enfin fait sortir quelques tomates pour le grand plaisir de tous les amoureux des soupes froides en entrée ou comme rafraîchissement. Voici ma recette du gaspacho facile à réaliser et à servir très frais!
On a goûté: Finca la torre Selección ecológico
Le palmarès des meilleures huiles d'olive vierge extra, la World’s Best Olive Oils 2016, est sorti pour la récolte 2015-2016 et cette année il y a eu une catégorie spéciale pour les huiles d'olive BIO. J'avais justement dans mon oléothèque une des trois huiles récompensées cette année. On a goûté : Finca la Torre de la variété hojiblanca.
Palmarès des meilleures huiles d’olive 2016
Le palmarès World’s Best Olive Oils 2016 est sorti avec un TOP 10 très espagnol. On retrouve 9 huiles espagnoles dans le Top 10, 15 dans le Top 20 et 37 dans le top 50. Paz de Olipaz, distributrice d'huiles d'olive vierge extra espagnoles en France nous explique ce succès. Le Top 50 2016 des meilleures huiles d'olive 2016.
La vente d’huiles végétales en France
L'infographie de la semaine nous vient du site www.leshuilesvegetales.fr Découvrez la quantité d’huiles végétales vendue en France en 2015.
5 contresens de l’huile d’olive
Les Faux amis de l'huile d'olive sont ces mots qui peuvent prêter à confusion lorsque l'on décrit ou parle de l'huile d'olive. Une nomenclature complexe, un produit encore méconnu, un vocabulaire souvent maladroit et/ou emprunté à d'autres secteurs, ... sont des pistes pour comprendre ces possibles confusions. Nous en avons répertorié cinq: acidité, l'huile d'olive raffinée, l'huile d'olive, le fruité, les composés mineurs.
L’huile de pépins de courge
L'huile de pépin de courge est extraite par pression à froid* de pépins de courge. C'est une spécialité de la Styrie, un des länder autrichiens. Sa robe est d'un vert très profond (une teinte tirant vers le rouge trahit une pression à chaud). Elle accompagne traditionnellement la salade de mâche avec du vinaigre de cidre et rehausse le velouté au potimarron. Elle ne se prête pas à la friture et se consomme froide. Dans les pays germaniques, elle est utilisée en complément alimentaire et reconnue pour se protéger du risque de cancer de la prostate et pour améliorer le système urinaire.
Formation du 1er juillet, plus que 3 places !
Le vendredi 1 juillet 2016, jusdolive.fr vous propose une journée de formation en dégustation d’huiles d’olive sur Paris. C'est Cécile Le Galliard, diplômée en dégustation par l'Université de Jaén qui vous guidera pendant cette journée et Anneiscooking qui vous accueillera dans son lieu atypique à Montmartre avec sa vue unique sur le sacré coeur. Elle proposera spécialement pour l’occasion (pas mal d'huiles seront dégustées pendant la journée!) un menu Léger & Détox. Le programme de la journée et toutes les infos pratiques pour s'inscrire ci-dessous
Agenda: 1er Meeting Scientifique International sur l’Huile d’Olive
ISMOO Barcelona 2016. Cet évènement, a pour objectif principal de réunir autour des thématiques de recherche du monde oléicole d’éminents chercheurs, universitaires, étudiants, agronomes, décideurs, industriels et tout intervenant intéressé à l’huile d’olive dans le monde pour exposer les résultats de leurs recherches et innovations et échanger sur les perspectives scientifiques de leurs développement.
2 juillet sur Paris : Atelier-déjeuner « Je cuisine à l’huile d’olive »
L'huile d'olive est une mine d'or pour les papilles et notre santé ! Dans la cuisine parisienne privée d'Anne De La Forest-anneiscooking, lieu atypique à Montmartre dotée d'une vue plongeante sur le Sacré-Coeur, venez assister à une formation grand public exclusive. C'est moi qui vous guiderais sur la dégustation suivi d'un Atelier culinaire sur leurs utilisations en cuisine et la réalisation de la célèbre ratatouille dont Anne vous dévoilera le secret pour qu'elle soit bien confite à souhait. JE RÉSERVE!
Concours 2016 les premiers palmarès
L'année est loin d'être finie mais voici un premier point sur les principaux concours nationaux et internationaux qui ont eu lieu en 2016. Palmarès des meilleures huiles d'olives 2016. Pour ne pas avoir des listes interminables de médaillés, nous n'avons cité ici que les médailles d'OR ou PREMIER PRIX mais bien d'autres huiles ont été récompensées dans chacun de ces concours.
Guide de l’huile d’olive, les derniers référencés
Retrouvez sur www.guide.jusdolive.fr les derniers référencés au guide de jus d'olive, le répertoire en ligne des professionnels de l'huile d'olive.
Pour vous inscrire c'est très simple il suffit de remplir ce formulaire :
ISMOO Barcelona, Première rencontre internationale scientifique sur l’huile d’olive
La rencontre Scientifique et Internationale ISMOO Barcelona aura lieu au mois d'octobre prochain du 26 au 28 Octobre 2016 avec comme objectif de couvrir le maximum de sujets sur l'olive et le l'huile d'olive. Vous avez jusqu'au 30 juin 2016 pour participer à l'événement comme intervenant et présenter vos dernières avancées sur l'un des thèmes qui seront abordés
Les 10 plus belles destinations pour des vacances oléicoles : L’Istrie
Les 10 plus belles destinations pour des vacances oléicoles : L'Istrie
Article paru le 8 juin sur Telerama : "Balade gourmande en Istrie, la Toscane croate", voyage gustatif pour goûter de l'huile d'olive, des vins uniques et de puissantes truffes blanches. Ça sent les vacances!
La deuxième édition du Prix Mario Solinas 2016 est lancée
Après la remise des prix de la première édition du concours Mario Solinas 2016, les inscriptions pour participer à la deuxième édition sont ouvertes. La date limite de présentation des huiles participantes a été fixée au 21 juin 2016.
L’huile d’avocat
C'est un aliment cert calorique mais composé de "bons" gras (les AGM). La richesse de l'huile d'avocat en acides gras mono-insaturés est comparable à celle de l'huile d'olive, et a des effets bénéfiques sur la protection cardio-vasculaire.
Guide des professionnels de l’huile d’olive
On est entrain d'actualiser* le guide de jusdolive.fr, répertoire en ligne de professionnels : producteurs, points de vente et restaurants. Très vite vous découvrirez la nouvelle version plus lisible avec une carte géoréférencée de tous ceux qui font de l'huile d'olive un produit d'exception.
Formation en dégustation d’huiles d’olive vierges
Vendredi 1er juillet 2016, jusdolive.fr vous propose une journée de formation sur les bases de la dégustation d'huiles d'olive sur Paris. Voici un aperçu de celle qui avait eu lieu fin février : Retour sur la formation « les bases de la dégustation d’huile d’olive. Ci-dessous toutes infos pratiques et comment s'inscrire:
Agenda: Vente de Printemps samedi 28 mai 2016, de 10 h à 20 heures à l’AVPA
Grande Dégustation et Vente de Printemps, samedi 28 mai 2016 de 10 h à 20 heures, à l'AVPA (Paris). Pendant cette jounrée vous aurez la possibilité de goûter et d'acheter les huiles d'olive médaillées lors du 14ème Concours International "Les Huiles du Monde " organisé par l'AVPA -L’Agence pour la Valorisation des Produits Agricoles- en 2016. L'occasion de découvrir de nouveaux terroirs et d'avoir chez soi des huiles de concours. Pâtisseries à base d'huiles végétales (noisette, noix de coco, olive, pistache ) et des produits espagnols accompagneront la dégustation.
Du 31 mai au 4 juin 2016, itinéraire parisien pour découvrir l’huile d’olive nouvelle d’Afrique du sud
31 mai au 4 juin 2016, la semaine pour découvrir l'huile d'olive nouvelle "Olio Nuevo" d'Afrique du sud sur Paris. Après le parcours parisien au mois de janvier, une sélection de restaurants parisiens proposera un plat à l’OLIO NUOVO’s touch. Grâce aux saisons inversées, la récolte d'olives vient de commencer dans l'hémisphère sud