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Quelques mois après avoir présenté à Expoliva 2025 une étude consacrée aux métaux lourds et aux phtalates dans les huiles d’olive, l’équipe de recherche de l’Université de Jaén composée d’Akram Charfi, Alberto José Moya López et Sebastián Sánchez Villasclaras poursuit ses travaux sur la sécurité alimentaire avec une nouvelle publication consacrée aux résidus de pesticides dans les huiles d’olive.
Publiée en 2026 dans la revue European Food Research and Technology, cette étude apporte un éclairage intéressant sur le comportement des pesticides au cours de la production des huiles d’olive et sur les facteurs qui favorisent ou limitent leur présence dans le produit final.
L’objectif de cette étude n’est pas de créer l’inquiétude chez le consommateur mais de mieux comprendre comment certaines molécules utilisées en agriculture peuvent, ou non, se retrouver dans l’huile d’olive.