L'huile d'olive vierge extra regorge de composés qui combattent les maladies, de nutriments sains et d'antioxydants, ce qui en fait l'une des huiles les plus saines au monde. Mais savez-vous quel composé provoque cette sensation poivrée au fond de la gorge lorsque vous sirotez l'huile pure ? Il s'agit de l'oléocanthal, découvert tout à fait par hasard par un chercheur américain alors qu'il participait à un symposium de dégustation d'huile d'olive en Sicile. Le Dr Gary Beauchamp, chimiste sensoriel, a été surpris de constater que la même sensation de picotement dans la gorge était associée à l'ibuprofène liquide, un projet sur lequel il travaillait à l'époque. La tâche du scientifique consistait à améliorer le goût de l'ibuprofène, le médicament de référence pour les personnes souffrant d'arthrite. Il était intrigué. Pourrait-il y avoir un lien entre l'huile d'olive et l'inflammation ?
Oléocanthal : Trois puissants bienfaits que vous devez connaître
