31 mai au 4 juin 2016, la semaine pour découvrir l'huile d'olive nouvelle "Olio Nuevo" d'Afrique du sud sur Paris. Après le parcours parisien au mois de janvier, une sélection de restaurants parisiens proposera un plat à l’OLIO NUOVO’s touch. Grâce aux saisons inversées, la récolte d'olives vient de commencer dans l'hémisphère sud
Tout ce qu'il faut absolument savoir sur: Les labels & certifications de l'huile d'olive. En images découvrez : L'étiquette décryptée, Les certifications Géographiques , Les certifications Biologiques
Quand on pense à l'huile d'olive et la santé on pense plus facilement au régime méditerranéen et aux maladies cardiovasculaires, qu'à la vue. Pourtant l'huile d'olive était présente au 122ème congrès de la Société Française d'Ophtalmologie -SFO 2016- au palais de congrès de Paris du 7 au 10 mai 2016. Le laboratoire SANTEN pour présenter son traitement de la sécheresse oculaire à base d'une émulsion d'eau et de lipides, a organisé des dégustations d'huiles autour d'un bar à huiles d'olive. L'occasion pour moi de présenter la palette aromatique de l'huile d'olive, les différents fruités, arômes, ... Voici comment cela s'est passé.
Début mars a eu lieu l'un des rendez-vous de l'année des oléo amateurs, la WOOE, la World olive oil Exhibition de Madrid. Beaucoup d'huiles d'olive sont présentées en libre dégustation et les deux journées sont rythmées par des dégustations guidées, des showcookings et des conférences. J'ai pu assister à la dégustation du Dr Toshiya Tada, directeur de Olive Oil Japan...
Voici mes coups de coeur du salon, dans l'ordre des images:
Combien de calories contient l'huile d'olive? Est-ce que l'huile d'olive fait grossir? Combien faut-il en consommer quotidiennement pour profiter au maximum de ses bienfaits sans excès?
Cent-trente huiles d’olive vierges extra ont été présentées à la première édition [Une deuxième édition aura lieu cette année pour la deuxième partie de l'hémisphère] du Prix à la Qualité du Conseil oléicole international (Mario Solinas 2016) convoqué en septembre 2015, contre 111 en 2014. Les 130 huiles candidates provenaient des pays suivants : Espagne (79), Grèce (3), Italie (2), Maroc (3), Portugal (39) et Tunisie (4).
Quel est le coût de production de l'huile d’olive ?
Toutes les huiles d'olive vierge extra, même si elles appartiennent à la même catégorie commerciale, ne sont pas identiques et ne requièrent pas les même "efforts" de production. Ce n'est pas la même chose d'élaborer une huile d'olive vierge extra de campagne précoce où l’olive est récoltée encore verte et où le rendement industriel -la relation entre l’huile obtenue et la quantité d’olives que l’on a trituré- tourne autour de 10%, qu'une huile élaborée avec des olives récoltées fin décembre ou les rendements en huile peuvent atteindre les 20%; Il faudra deux fois moins d'olives pour faire un litre.
D'autres facteurs vont avoir une influence directe sur le prix de production: le lieux de récolte et le type de l'oliveraie (haute montagne/plaine, intensif traditionnel, le prix de la main d'oeuvre, le niveau de modernisation de l'installation, le climat, le système d'arrosage, la variété, la taille de l'exploitation, …
Retour sur la formation "Les bases de la dégustation d'huile d'olive" qui a eu lieu à Paris le vendredi 26 février.
Tout ce qu'il faut savoir sur: La mouche de l'olivier
N'attendez plus et réservez votre séjour "Discover ans Taste" en Sicile du 13 au 17 mai, un voyage sensoriel autour de l'huile d'olive à Palermo.
Réservez dès à présent sur jusdolive.fr et bénéficiez de réductions. Jus d'olive est partenaire du séjour et pour l'occasion on vous fait bénéficier de réductions sur les prix en double (574€ au lieu de 594€) et pour la single (726€ au lieu de 746€). Domina International Olive Oil Contest D-IOOC est un concours international d’huiles d’olive vierge extra. À l'occasion de ce concours, le D-IOOC a organisé dans un magnifique hôtel en Sicile, le Domina Coral Bay Zagarella de Palermo un séjour Sensoriel et Gustati
Dimanche 28 février 2016 au salon de l'agriculture de Paris a eu lieu le concours général agricole des produits oléicoles: huiles d'olive bien sûr mais aussi olives et préparations à base d'olives. C'était mon premier concours et je fus agréablement surprise par la qualité des huiles dégustées. Sur ma table, 8 échantillons dans la catégorie Huiles d'olive de France, fruité vert, 8 super produits et 2 médailles d'or déscernées. Vivement l'année prochaine!
En attendant voici le palmarès 2016
et le salon en infographie: Tout savoir sur le Concours général agricole.
Petit tour des nouveautés du secteur de l'huile d'olive vierge extra pour l'année 2016: Des chaussures, du nouveau sur l'étiquetage, la feuille d'olivier un novel food, ...
Il reste encore quelques 2 places pour la formation "Les bases de la dégustation d'huile d'olive" qui aura lieu le vendredi 26 février toute la journée sur Paris.
Pendant une journée nous allons découvrir le b.a.-ba de la dégustation officielle, comment lire une étiquette, l'aspect nutritionnel de l'huile d'olive, du fruit à la mise en bouteille, et on finira par quelques notions en cuisine.
DATE le 26 février 2016
SUR Paris
TOUTE la journée
Domina International Olive Oil Contest D-IOOC est un concours international d’huiles d’olive vierge extra. À l'occasion de ce concours, le D-IOOC a organisé dans un magnifique hôtel de Sicile le Domina Coral Bay Zagarella de Palermo un séjour Sensoriel et Gustatif autour du concours du 13 au 17 mai qui culminera par la remise des prix le 16 au soir. Vous pourrez pendant ces 5 jours assister à des séances de dégustation, à une conférence sur l'aspect santé, à un showcooking, à des visites touristiques pendant la journée, des balades à Palerme, ....
Jus d’olive est partenaire de l’aventure et on vous fait bénéficier de réductions! Retrouvez toutes les informations pour réserver ce séjour.
Infographie: Tout ce qu'il faut savoir sur: Les pays producteurs d'huile d'olive dans le monde.
Vite les huiles d'olive de France vous avez jusqu'au 12 février pour envoyer vos échantillons! Peu représentées dans les concours internationaux d'huiles d'olive, ce serait très chouette de voir une ou plusieurs huiles d'olive de France dans ce guide qui va élire les 100 meilleures huiles d'olive du monde !
Le concours international EVOOLEUM WORLD'S TOP100 EXTRA VIRGIN OLIVE OILS prolonge la date de réception des échantillons. Vous avez jusqu'au 12 février.
La friture est un mode de cuisson qui consiste à immerger un aliment dans un bain d'huile bouillante pour le cuire rapidement et lui donner une enveloppe croustillante. Voici quelques pistes pour mieux comprendre pourquoi l'huile d'olive (et l'huile d'olive vierge extra) est une bonne huile pour frire.
Le 21 janvier 2016, OLIO NUOVO DAY© vous invite à découvrir l’huile d’olive nouvelle sur un parcours parisien : rendez-vous dans une sélection des meilleures boulangeries parisiennes et des meilleurs restaurants de la capitale.
Domina International Olive Oil Contest D-IOOC, est la première édition de ce concours international d'huiles d'olive vierge extra, qui aura lieu dans un bel hôtel de Palerme, le Domina Coral Bay Zagarella, en Sicile du 13 au 17 mai. Le D-IOOC est bien plus qu'un simple concours d'huiles d'olive car il rassemble plusieurs événements en un. Vous pourrez assister pendant 5 jours à des séances de formation, des conférences, des dégustations guidées par des dégustateurs internationaux et un programme de visites touristiques de la ville. Jus d'olive est partenaire de l'aventure. Ça vous dit un petit tour en Sicile?!
Pour plus d'informations n'hésitez pas à m'écrire cecile@jusdolive.fr
http://www.d-iooc.com/
http://www.dominacoralbaysicilia.com/
