« An Olive Oil Tour of France« , « Un tour de France de l’huile d’olive » est un petit ouvrage, facile à lire en anglais, montrant les exigences du marché français, l’importance de « l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) », les problèmes rencontrés par les cooperatives, la situation du marché aujourd’hui. Le livre fini sur une note plus légère avec tout plein de recettes!

Alice Alech, l’auteur, connaît bien le sujet car elle écrit pour le magazine américain Olive Oil Times sur le marché français de l’huile d’olive. (Conf. « For French Olive Oil Producers, Less is More.« ).

 

 

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