L’oléotourisme connaît un véritable essor : visites de moulins, expériences immersives dans les oliveraies, ateliers culinaires ou séjours autour de l’huile d’olive. Mais une réalité se confirme sur le terrain : l’expérience vécue par le visiteur dépend avant tout des équipes qui l’accueillent.
Un lieu peut être magnifique, une huile exceptionnelle… pourtant, sans une équipe formée pour raconter, faire déguster et répondre aux attentes, une partie essentielle de la valeur se perd.
Dans son article « Cuando el turismo multiplica el valor del aceite de oliva: la apuesta por el oleoturismo » (Juan Ignacio Pulido Fernández, Catedrático de Economía Aplicada de la Universidad de Jaén et directeur de l’Observatorio Internacional de Oleoturismo, 22 janvier 2026), l’auteur souligne que la rentabilité du secteur oléicole ne repose plus uniquement sur la production, mais sur la capacité à créer des expériences culturelles, gastronomiques et émotionnelles autour de l’huile d’olive.
Car accueillir un visiteur, un client professionnel ou un consommateur curieux implique aujourd’hui bien plus que présenter un produit. Cela demande :
• de connaître et savoir raconter l’histoire de la récolte, la famille, la production, les anecdotes, … pour connecter le produit aux personnes qui sont derrières.
• une maîtrise de la dégustation pour guider l’expérience sensorielle et expliquer les profils aromatiques
• une présentation cohérente et structurée de la gamme (variétés, assemblages, positionnement, usages culinaires)
• la capacité à répondre aux questions techniques et fréquentes : amertume et ardence, qualité et défauts, conservation, accords mets-huiles, origine, méthodes d’extraction, différences entre catégories d’huiles
• une harmonisation du discours entre les membres de l’équipe pour garantir une expérience qualitative et professionnelle
Dans un contexte où l’oléotourisme devient un levier stratégique pour valoriser les territoires et fidéliser les consommateurs, la formation n’est plus un « plus » : c’est un véritable outil de différenciation.
Sur le terrain, cela pose une question essentielle : les équipes sont-elles réellement préparées à incarner cette expérience ? Pour les moulins, domaines oléicoles, conditionneurs et structures d’accueil, la formation devient ainsi un levier stratégique : elle transforme la visite en expérience experte, renforce la crédibilité de la marque et favorise la fidélisation.
Professionnaliser la dégustation et la transmission des savoirs permet non seulement de mieux valoriser les huiles, et de répondre aux attentes d’un public de plus en plus informé. Retrouvez nos Formations professionnelles et certification en dégustation d’huile d’olive.
sources : https://www.mercacei.com/noticia/64436/actualidad/cuando-el-turismo-multiplica-el-valor-del-aceite-de-oliva-la-apuesta-por-el-oleoturismo.html I Développer une activité d’oléotourisme (9h-12h30 Oppède, Luberon)
Quelques adresses : Oléotourisme, sur les chemins de l’olivier et de l’huile d’olive