Pour sa dixième édition, le guide FLOS OLEI a publié fin septembre 2018 son palmarès, le classement international de la meilleure production d’huile d’olive au monde et cette année une huile française s’est glissée dans ce prestigieux palmarès : La Magnanerie avec sa Cuvée Sauvage (Organic Farming)  dans la catégorie Best Extra Virgin Olive Oil Blended – Light Fruity. Palmarès FLOS OLEI 2018 

Récompense de nombreuses heures de travail sur le terrain et d’attention au moulin,  Eric Martin producteur du La Magnanerie nous ouvre ses portes lors de la troisième journée de formation à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation, qui a lieu les 3/4/5 Avril 2019 à Gordes (Luberon). Formation à l’univers de l’huile d’olive et à la dégustation, les 3/4/5 Avril 2019 à Gordes.

Venez découvrir le magnifique terroir de La Magnanerie et ses 25 hectares d’oliviers cultivés en agriculture biologique. L’occasion de voir le travail minutieux de l’oléiculteur dans chaque étape de l’élaboration d’huiles d’olive vierge extra de grande qualité : sol, taille, plantation, variétés, engrais, élaboration stockage, … En attendant avril et pour préparer la formation nous avons posé trois questions à Eric Martin.  Peux-tu en quelques lignes présenter ton parcours et ton oliveraie ? Pourquoi avoir fait le choix de produire en bio? Que se passe-t-il dans un verger ou dans un moulin au mois d’avril lors de notre venue  ?

Cécile – Peux-tu en quelques lignes présenter ton parcours et ton oliveraie ?

Eric Martin – Je fête cette année ma 10 ème d’année depuis mon installation sur la propriété familiale (5 ème génération d’agriculteur). Mon parcours initial m’a fait faire des études en management (Master Gestion des entreprises à l’Université d’Avignon) et en marketing (Sciences Po Grenoble). J’ai démarré dans la vie active comme consultant en gestion puis chargé d’affaire en développement économique. J’ai repris quelques années après le chemin tracé par mes anciens, car mes racines étaient plus fortes que le reste.

Mon père a pris sa retraite, et j’ai repris le verger, planté davantage d’arbres (un peu chaque année), ouvert la commercialisation sur l’export et les professionnels, fait un saut qualitatif au moulin avec les certifications, HAACP et autre démarche qualité.

J’ai maintenant 25 hectares soit 8000 arbres en agriculture biologique, plein sud de l’Ardèche dans les premiers plateaux des Cevennes. Deux grands types de sols marquant beaucoup les huiles : calcaires de l’Urgogien (Crétacé) et argiles rouges à silex (Tertiaire). L’oliveraie est à 400 m d’altitude, orienté Lozère (Ouest). 10 variétés : 5 françaises et 5 étrangères. Variété rustiques et process orienté vers les fruités verts uniquement pour gamme 3 assemblages et 2 variétales. Je transforme uniquement mes olives, et  commercialise 100% de ma production en bouteille.

Depuis 2 ans maintenant je développe en parallèle une activité de conseil agronomique pour les oléiculteurs professionnels (Groupe Perret, et partenaire du Laboratoire Natoli).

Cécile – Pourquoi avoir fait le choix de produire en bio?
Eric Martin – Je n’ai connu que cette approche, je n’ai pas fais de conversion. Pour moi la qualité de l’huile se joue dans le verger, la passion entraîne un respect absolu de la vie qui n’est pas compatible avec une agriculture intensive ou chimique. Pour conserver également plus de liberté et plus de connaissances sur la ferme.

Approche très innovation sur le verger, avec des engrais verts, des TCS (techniques culturales simplifiées), prise en compte et respect de la notion de paysage (haies composites, ruches, nichoirs..). Le plus gros de mon travail est dans le verger (1500 heures par an).

Cécile – On vient à la Magnanerie le troisième jour de formation au mois d’avril. Que se passe-t-il dans un verger ou dans un moulin pendant cette période ?
Eric Martin – Avril la taille sera certainement terminée, je serai dans les semis de couverts végétaux, le roulage des engrais verts d’automne, le travail du sol, la nutrition foliaire.