Le procédé de récolte des olives est pour la plupart du temps lié à la taille de l’exploitation. Un particulier qui a quelques oliviers dans son jardin n’utilisera pas la même méthode, ni les mêmes outils qu’une coopérative qui broie la production de 700 oléiculteurs. Le type d’exploitation, l’âge des arbres, l’état du terrain, si l’olive est destinée à la table ou à être pressée sont également pris en compte. Je reviens d’une oliveraie où le procédé de récolte est fait via des vibreurs de troncs.
On peut ajouter une nouvelle expression: secouer comme un olivier!!
Étiquette : procédé de production huile d’olive
L’Or Vert
L’Or Vert from Oliviers&Co. on Vimeo.
Vidéo de 4 minutes sur le procédé de sélection et de production d’O&CO.
C’est court, instructif (procédé de rigueur pour toutes les vierges extra) et ça donne envie de courir acheter un bidon de cet or vert!
Retrouvez Olivers & Co. dans le Guide de l’huile d’olive