Le français aime le beurre; 63% des matières grasses vendues.
Je me souviens de mes parents, de mes grands-parents, la plaquette de 1kg de paysan breton à la main, cuisiner, tartiner, cuire TOUT au beurre. Pas d’huile d’olive à l’horizon, excepté l’huile de tournesol pour les frites. On estime aujourd’hui la consommation par foyer à 7,5kg de beurre et 12,6 litres d’huiles alimentaires, dont 4 d’huile d’olive.
Je suis tombée sur une étude de marché ce matin: « Le marché de l’huile d’olive en France », commanditée en 2010 par le bureau économique et commercial de l’ambassade d’Espagne (en France) et l’ICEX, Institut Espagnol du commerce extérieur. Qu’on ne se méprenne pas, l’étude tend à expliquer la place des huiles d’olive espagnoles en France et non LE marché de l’huile d’olive, tous producteurs confondus.
Pour ne pas être trop soporifique, ci-dessous les grandes lignes de l’offre.
Dans la semaine, je passerais au propre les grandes lignes de l’analyse du lieu de vente et de la demande.
La consommation française d’huile d’olive est estimée à environ 105 000 tonnes*. Ces huiles proviennent en majeure partie d’Espagne et d’Italie qui nous fournissent 88% de l’huile d’olive que nous consommons. 68% de cette huile d’olive est achetée en grande distribition (dont 15% en hard discount). Les circuits courts ou “de proximité” ne représentent approximativement que 12% du marché, le reste étant consommé par les industries agro-alimentaires et la cosmétique.
Au sein de la grande distribution, l’huile d’olive reste la 2ème huile la plus consommée en France après l’huile de tournesol. Elle représente 21% des volumes vendus mais 43% des ventes en valeur qui s’expliquent par un prix au litre nettement plus élévé que ses principales concurrentes: 5,5€/ litre pour l’huile d’olive contre 1,7€ pour l’huile de tournesol.
Source: L’essentiel des chiffres de la campagne 2009/2010- MarketOlea Nº4 Juin 2010
*contre une production de 5000t (données COI)
Étude menée dans le cadre du programme d’Opérateurs avec le soutien de l’Union Européenne et de FranceAgrimer, réalisée par ADN Marketing.
Objectif: Identifier les principaux termes descriptifs des Huiles d’Olive (sur le plan sensoriel). Cinq termes « généraux » font l’unanimité ou presque des consommateurs interrogés pour décrire une huile d’olive : Parfumée, Aromatique, Fruitée, Authentique, Intensité, Aromatique
L’Étude complète: http://www.afidol.org/images/stories/2011/market_olea_n15_octobre_2010_.pdf
Ce concours est ouvert aux producteurs de la région ayant obtenu au minimum 300 litres d’huile ou 5 tonnes d’olives de table, lors de la dernière récolte. Si vous souhaitez vous inscrire (avant le 31 Mars) sur le site web d’AFIDOL.
Modalité d’insciption: Concours Régional des Huiles et des Olives du Languedoc-Roussillon
