C'est un aliment cert calorique mais composé de "bons" gras (les AGM). La richesse de l'huile d'avocat en acides gras mono-insaturés est comparable à celle de l'huile d'olive, et a des effets bénéfiques sur la protection cardio-vasculaire.
Peut-on cuire à l’huile d’olive?, Frire des aliments? Que se passe-t-il quand on fait chauffer une Huile d’Olive Vierge Extra? L’huile d’olive perd-elle ses propriétés à la cuisson?
Connue aussi sous les noms de « Cornezuelo», « Corniche » et « Osnal ». Sa forme particulière lui donne son nom, littéralement, corne de chèvre.
