L’IFAPA, Centre de Recherches et de Formation du secteur agraire en Andalousie (Espagne), cultive 116 variétés d’olive différentes et entre elles on peut trouver une variété très originale: La ZARZA

La variété la ZARZA, olive que l’on trouve en Espagne et plus particulièrement en Andalousie. Elle est cultivée pour l’originalité de son fruit, comme plante ornementale, plus que pour la production d’huile ou d’olives de table.

Retrouvez la ZARZA sur le Glossaire de Jus d’olive.
Retrouvez plus de variétés d’olive sur le Glossaire.

Photo: Prise lors de notre visite au Centre IFAPA de Mengíbar (Province de Jaén), dans le cadre de la formation d’Expert en dégustation d’Huiles d’olive Vierges, que je suis entrain de réaliser à l’Université de Jaén.