Une des techniques développées par l'équipe de Ferran Adría a été la gélification ou cuisine moléculaire, qui permet d'obtenir un gel (l'état de la matière est alors entre l'état liquide et l'état solide), d'où sa consistance visqueuse et transparente.
L’huile d’olive est un produit qui aurait souffert une mauvaise campagne marketing. Produit miracle pour la cuisine et la santé, base de la culture méditerranéenne,.. il est souvent méconnu, placé au côté de l’huile de tournesol dans les supermarchés et en même temps présenté comme un produit de luxe dans certaines épiceries. Que s’est-il passé?
