L’Espagne, premier producteur mondial, fixe le cap de la campagne 2025/26. La première estimation officielle du MAPA anticipe 1 371 938 tonnes d’huile d’olive, soit –3 % vs 2024/25 mais +19 % au-dessus de la moyenne des six dernières campagnes marquées par la sécheresse. Le ministère souligne le rôle contrasté d’une floraison réussie au printemps puis d’épisodes de chaleur estivale qui ont limité le potentiel initial. Ces chiffres restent préliminaires et pourront être ajustés au fil de la récolte.

Au sein de l’Espagne, l’Andalousie pèse près de 4/5 de la production nationale et prévoit 1 080 900 t (–5,5 % vs 2024/25 ; +19,8 % vs la moyenne des cinq dernières campagnes). Détail par provinces : Jaén 475 000 t (–15,3 %), Córdoba 269 100 t (–7,5 %), Séville 130 000 t (+16,5 %), Grenade 117 200 t (–5,5 %) ; fortes hausses attendues à Málaga (54 600 t, +54,8 %) et Cádiz (16 400 t, +95 %).

Côté marché, la presse professionnelle espagnole note que ces prévisions n’ont pas (encore) bouleversé les transactions ; on observe des opérations sur huiles nouvelles autour de 6,00 €/kg pour les lots de récolte précoce, signe d’une attente prudente des opérateurs.

À l’échelle mondiale, les premiers faisceaux d’indices convergent vers une campagne inférieure à la moyenne récente mais significative, avec des pays méditerranéens encore sous l’influence de la variabilité climatique. Une synthèse indépendante situe la production des principaux pays autour de 2,65 Mt (estimation agrégée précoce, susceptible d’être révisée à mesure que les « aforos » nationaux tombent). Dans ce contexte, le volume espagnol (≈1,37 Mt) dépendra des pluies d’automne et des rendements, deux facteurs décisifs pour l’équilibre mondial.

À retenir pour le lecteur professionnel

• Espagne 2025/26 : 1,372 Mt (prévision MAPA), Andalousie 1,081 Mt.
• Marché : relative stabilité à court terme, transactions d’huiles nouvelles ~6 €/kg.
• Monde : production des principaux pays producteurs ( Grèce, Italie, Portugal, Espagne, Tunisie et Turquie) estimée autour de 2,65 Mt,  à confirmer.
• Les experts et les analystes soulignent qu’il était encore trop tôt pour savoir comment la récolte va se dérouler, le climat des deux prochains mois sera un facteur déterminant.

 

SOURCES:

España superará los 1,37 M de toneladas de aceite de oliva
Las previsiones de cosecha no alteran el mercado del aceite de oliva
Aforo: Andalucía prevé que su producción de aceite de oliva se sitúe en 1.080.900 t. en la campaña 2025/26, un 5,5% menos
Se prevé que la producción de aceite de oliva en los principales países caiga a 2.65 millones de toneladas
Primera estimación del MAPA: la producción de aceite de oliva en España se situará en 1.371.938 toneladas en la campaña 2025/26
Balance récolte 2024-2025, les derniers chiffres