C’est la suite de OLIVE OIL : How is it Made? OLIVE: How Does it Grow ? filmé en Andalousie par True Food TV et diffusé sur sa chaîne Youtube. Après avoir vu comment on fait de l’huile d’olive depuis l’arbre jusqu’à la bouteille, on retrouve Nicole Jolly dans sa cuisine qui nous explique (assez bien on va dire) le TOP 5 des mythes et conseils de l’huie d’olive vierge extra. Retrouvez la série des grands mythes de l’huile d’olive :
- Les grands mythes de l’huile d’olive : On ne cuit pas à l’huile d’olive
- Les grands mythes : L’huile d’olive est un produit de luxe
- À venir : La tradition n’est pas toujours de raison
TOP 5 extra virgin olive oil : tips and myths
1. Choisissez le bon contenant : Une bonne méthode pour se souvenir quels sont les 4 ennemis de l’huile d’olive; pensez au ¡HOLA! espagnol pour HEAT (chaleur) , OXYGEN (l’air), LIGHT (la lumière) AGE (son âge ou le temps qui passe)
2. Stockage: gardez-le au frais. Depuis l’arbre, au moulin, lors du transport et du stockage le thème de la température est crucial
3. Il est probablement temps pour une bouteille fraîche. L’huile d’olive ne se bonifie pas avec le temps comme le vin, c’est un jus frais d’olives. Une bouteille bien stockée peut avoir une DDM de 2 ans et une fois ouverte quelques mois (le format BIB bag in box permet de garder plus longtemps les propriétés nutritionnelles et aromatiques de l’huile). Donc son conseil : si vous avez une super huile d’olive vierge extra utilisez là tout de suite et avec tout. N’attendez pas une occasion spéciale.
4. La taille compte vraiment. Choisissez la taille de votre contenant en fonction de la quantité et de la fréquence de consommation. Et changez régulièrement ! Ce sera l’opportunité de goûter des huiles que vous n’avez jamais testé
5. N’ayez pas peu de frire. Je ne suis pas la seule à le dire! il y a beaucoup de confusion sur la cuisson et l’huile d’olive. Cf. Les grands mythes de l’huile d’olive : On ne cuit pas à l’huile d’olive