Pour l’apéro extra de cette semaine, c’est une passionnée de la cuisine, Marie, la routarde de la cuisine qui a mis la main à la pâte.
Elle nous a concocté des macarons chèvre & huile d’olive vierge extra, variété Arbequina d’ Oli la cabana (Espagne).

Un mélange surprenant d’une ganache savoureusement salée et d’une coque sucrée.

La recette disponible sur son blog rural épicurien

L’Arbequina  a un fruité frais avec des arômes d’amendes. Cette variété présente une grande douceur, et une faible amargor y picor (le taux d’amertume en bouche et des picotements une fois avalé). C’est une huile douce, harmonieuse.

Utilisation: En cuisine, cette huile est idéale pour les poissons et viandes blanches, crudités, escabeche. Idéal pour les desserts.