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Formation : pourquoi comprendre toute la filière change votre regard sur une huile d’olive
Lorsqu’on évoque une formation à la dégustation des huiles d’olive, beaucoup imaginent quelques heures passées à sentir et goûter différentes huiles, en apprenant à reconnaître un fruité vert, une amertume élégante ou encore une ardence plus ou moins intense. La dégustation est effectivement une étape essentielle. Elle constitue le langage commun des professionnels de la …
Les Olio Nuovo Days ont célébré leur 10ème anniversaire
LES OLIO NUOVO DAYS ONT CÉLÉBRÉ LEUR 10ème ANNIVERSAIRE À PARIS LES 4 & 5 JUIN 2026 parrainés par FRANCE OLIVE Les 4 et 5 juin derniers, les Olio Nuovo Days ont célébré leur 10e anniversaire à Paris à travers deux journées réunissant producteurs, Chefs, scientifiques, designers et passionnés venus du monde entier autour de …
Pesticides dans l’huile d’olive : une nouvelle étude de l’Université de Jaén éclaire les mécanismes de transfert vers l’huile
C:UserscharfOneDriveDesktopTesis de doctoradoMemoria de TesisTREATMENT.opju/TREATMENT/Folder1//Graph4 Quelques mois après avoir présenté à Expoliva 2025 une étude consacrée aux métaux lourds et aux phtalates dans les huiles d’olive, l’équipe de recherche de l’Université de Jaén composée d’Akram Charfi, Alberto José Moya López et Sebastián Sánchez Villasclaras poursuit ses travaux sur la sécurité alimentaire avec une nouvelle publication …
L’huile d’olive attire les acteurs historiques de la dégustation du vin
Après 35 ans consacrés à la dégustation et à la valorisation des vins, le Gilbert & Gaillard International Challenge a organisé en 2026 sa première session dédiée aux huiles d’olive vierges extra et huiles aromatisées. Cette initiative témoigne d’un intérêt croissant pour l’huile d’olive en tant que produit de dégustation à part entière, avec ses …
Série « Huile d’olive & santé : Ce que dit la recherche » 2/4
Chaque mois, le CIHEAM de Zaragoza diffuse une lettre d’information scientifique compilant les dernières publications sur le régime méditerranéen et l’huile d’olive. Celle du mois d’avril 2026 est particulièrement dense : une vingtaine d’études y sont recensées, couvrant quatre grands territoires — cerveau et cognition, longévité et santé mentale, composés bioactifs de l’olivier, et maladies …
L’emballage de l’huile d’olive : bien plus qu’une question d’esthétique
On choisit souvent une huile d’olive à la bouteille. La céramique provençale fait rêver, le verre élégant rassure, le joli bidon noir en métal séduit. Mais derrière ces choix se cache une question concrète, que la science a commencé à trancher : quel emballage préserve réellement la qualité d’une huile d’olive vierge extra ? On …
Série « Huile d’olive & santé — Ce que dit la recherche » 1/4
Chaque mois, le CIHEAM de Zaragoza diffuse une lettre d’information scientifique compilant les dernières publications sur le régime méditerranéen et l’huile d’olive. Celle du mois d’avril 2026 est particulièrement dense : une vingtaine d’études y sont recensées, couvrant quatre grands territoires — cerveau et cognition, longévité et santé mentale, composés bioactifs de l’olivier, et maladies …
L’Hove ouvre ses formations pour le printemps et l’été 2026
L’organisme de formation L’Hove propose un programme dense de mai à novembre 2026 : certifications professionnelles, formations techniques et ateliers de dégustation, en français et en anglais, à Oppède et à Paris. TweetezÉpinglePartagezPartagez0 Partages
Composés phénoliques dans l’huile d’olive
Définition, rôle sensoriel, allégation santé et analyse Les composés phénoliques de l’huile d’olive vierge sont un ensemble de molécules naturelles issues du fruit de l’olivier. Ils appartiennent à différentes familles chimiques (phénols simples, sécoiridoïdes, lignanes, flavonoïdes) et sont responsables d’une grande partie des propriétés sensorielles, antioxydantes et nutritionnelles de l’huile. TweetezÉpinglePartagezPartagez0 Partages
Fruité mûr et ardence : pourquoi la confusion persiste ?
La période des concours d’huiles d’olive est toujours riche en échanges entre dégustateurs. Un débat récent autour d’huiles présentées en catégorie « fruité mûr » a remis sur la table une question récurrente : L’ardence (mauvaise traduction mais que vous verrez écrit piquant) peut-elle être jugée excessive dans une huile de fruité mûr ? En …
Huile d’olive (vierge extra) et régime méditerranéen : agir dès l’enfance
La science nutritionnelle converge aujourd’hui vers une idée forte : ce que nous mangeons construit notre santé sur toute la durée de la vie. Deux récentes méta-analyses viennent renforcer cette vision, en explorant deux moments clés : l’enfance, où se construit le métabolisme et le vieillissement, où se joue la préservation cognitive Au cœur de …
2025/26 : Une campagne charnière après deux années sous tension
Après deux campagnes marquées par une tension extrême sur les volumes et les prix, la filière oléicole mondiale semble, en 2025/26, retrouver une forme de stabilité. Les niveaux de production repartent à la hausse dans plusieurs pays clés, et le marché montre des signes d’apaisement. Mais derrière ce retour apparent à la normale, une analyse …
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