Ingredientes:

– 3 huevos
– 250 gramos de azúcar
– 300 gramos de harina
– 200 cl. de leche ( aproximadamante 1 vaso )
– 250cl de aceite de oliva virgen extra  suave como la Arbequina, la Arboscana o la Chemlali ( ¼ de litro)
– 25 gramos de levadura, (aproximadamante 1 sobre y medio)
– la ralladura de 1 limón
– Sal
– 30 moldes de papel para madalenas (de tamaño mediano para que salgan aproximadamente las 30 magdalenas)
Variante: chocolate para fundir o pepitas de chocolate o canela.

Instrucciones:

Pon en un bol las claras de huevo y un pellizco de sal; bátelas a punto de nieve y añade las yemas. Agrega el azúcar, el aceite, la leche, la ralladura de limón y la levadura y la harina mezcladas (echa los ingredientes poco a poco y removiendo). Rellena los moldes de papel con una cucharita pequeña hasta algo menos de la mitad; espolvorea un poquito de azúcar sobre cada madalena, mételos en el horno mediano, previamente calentado, ( mas o menos 130º-150º dependiendo de la potencia y de si se pone el turbo, que yo si lo pongo) y no abras la puerta hasta que las magdalenas estén doraditas.Hay que estar pendiente porque en 10 o 15 minutos se hacen. Sácalas y déjalas enfriar.

Variantes: Puedes rellenarlas con chocolate fundido o añadir pepitas de chocolate por encima en algunas de ellas y se puede espolvorear con una mezcla de azúcar y canela por encima en vez del azúcar sólo.