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Crash test: Remplacer le beurre par l’huile d’olive dans les gâteaux

Remplacer le beurre par l'huile d'olive dans les gâteaux c'est possible et recommandé. Le beurre contient du cholestérol:-(
Gâteau très facile à réaliser, le tout est de commencer par ouvrir un yaourt et de se servir du pot comme mesureur pour le reste de la recette!

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Fraises mara des bois de Gattières à l’huile d’olive et basilic

Plein d’idées recettes sur www.huilesetolives.fr, site grand public de l’AFIDOL, Association Française Interprofessionnelle de l’Olive, avec comme ingrédient de base, l’Huile d’Olive de France. Aujourd’hui un dessert de saison avec le chef Sébastien Sanjou du restaurant Le Relais des Moines et l’huile d’olive AOP Vallée des Baux de Provence au goût intense.

En 4 minutes, apprenez à préparer un dessert savoureux pour une note fraîche et légère en fin de repas.

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Antipasti avec le Pinzimonio

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La poivrade – Pinzimonio – est une sauce traditionnelle composée d’une huile d’olive vierge extra, mélangée avec du sel et du poivre. Les légumes crus y sont tout simplement trempés avant d’être dégustés. Pour des apéros qui changent des cacahuètes et des chips!

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Simple comme le Pan Tumaca!

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Le pan tumaca (ou « Pa amb tomàquet »): Une tomate bien mûre, une pointe de sel, un peu d’huile d’olive vierge extra, de l’ail, une tranche de pain et le tour est joué! Une recette toute simple qui nous vient de Catalogne (Espagne) pour nos apéros du mois de mai! La suite en dessin…

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Recette de pâte à tartiner au chocolat et à l’huile d’olive

Avez-vous déjà essayé un carré de chocolat sur une tranche de pain avec un peu d’huile d’olive? Faites le test, c’est délicieux!
Ci-dessous la recette toute simple d’une home-made pâte à tartiner, au curieux et savoureux mélange du chocolat et de l’huile d’olive.
-Et bien plus sain qu’une pâte à tartiner acheter en magasin-

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Un apéro extra: Poivrons Grillés Marinés

Pour l’apéro extra de cette semaine, je me suis fais aider par le mag ELLE, rubrique Elle à Table. J’avais plusieurs poivrons qui ramollissaient dans mon frigo et j’avais toujours pensé que faire des poivrons grillés était laborieux.

En fait, la recette est très facile; Et en plus, c’est frais, relevé, avec de jolies couleurs en salade ou sur un toast.

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Un apéro extra: Macarons Chèvre & Huile d’olive

Pour l’apéro extra de cette semaine, c’est une passionnée de la cuisine, Marie, la routarde de la cuisine qui a mis la main à la pâte.
Elle nous a concocté des macarons chèvre & huile d’olive vierge extra, variété Arbequina d’ Oli la cabana (Espagne).

Un mélange surprenant d’une ganache savoureusement salée et d’une coque sucrée.

La recette disponible sur son blog rural épicurien

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Un apéro extra: avec Mr. Salmorejo

Le salmorejo (pas facile à prononcer) est une soupe froide andalouse qui provient de la province de Córdoba (Cordoue). Cette soupe ressemble un peu au gaspacho, plus connue hors des frontières espagnoles. À la différence du gaspacho, le salmorejo ne contient ni concombre ni poivron et est plus épaisse. Alors que dans le gaspacho, l’huile d’olive se contente de parfumer, elle est l’ingrédient central du salmorejo. Plus que d’une soupe, il s’agit en fait d’une émulsion de tomate, de mie de pain et d’huile d’olive. C’est une recette facile et onctueuse pour l’été!

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Recette d’huile d’olive aromatisée et piquante by el cocinero fiel

Comment en quelques minutes aromatiser une huile d’olive vierge extra (HOVE) et lui donner un peu de piquant?!

El cocinero fiel, le cuisto fidèle, est l’un des chefs blogger les plus en vogue en Espagne. Quelques 14 253 personnes le suivent sur twitter et 23 197 sur facebook. Bravo!  La web http://elcocinerofiel.com/
Il nous faut:

  • 250ml d’huile d’olive vierge extra
  • 4 dents d’ail
  • 25g de poivre en grain
  • 25 g de piment de cayenne

La recette:Il faut aplatir l’ail et l’introduire dans une bouteille en cristal,

Ensuite, on enlève la tige des piments de cayenne (dans cette recette ils sont séchés) et les introduit à leurs tour dans le récipient avec les grains de poivre.

On verse l’huile d’olive vierge extra (de préférence une qui ne soit ni trop amer ni trop piquante (l’Arbequina espagnole par exemple) qu’on laisse 2 semaines afin que l’huile s’imprègne de toutes les saveurs.

En principe, les ingrédients iront se poser au fond de la préparation. Dans le cas contraire, ouvrir la bouteille et l’agiter. si les ingrédients restent sur la surface ils peuvent pourrir.
Temps de préparation: 5 minutes
Idéal pour les pâtes, pizzas, tartine de fromage,…

 

http://elcocinerofiel.com/2012/04/25/aceite-de-oliva-virgen-extra-picante-aromatizado-aove/
La video en anglais http://www.youtube.com/watch?v=EnxjIKYDydo

Recette: Penne Rigate + duo d’olives

Dénoyauter les olives noires et les olives vertes et couper les en 2 ou 3. Faire revenir le tout 5 min dans l’huile (d’olive of course), avec de l’ail et un peu d’eau. Cuire les Penne Rigate dans une grande casserole d’eau salée (pas trop car les olives noires apportent déjà une bonne dose de sel), égoutter al dente, faire sauter avec les olives, poivrer et le tour est joué. Ça m’a pris? 15 minutes et quelques secondes pour râper un peu de fromage.

On peut y ajouter du basilic, des courgettes, des oignons,…

Pour 350g de pâtes: une dizaines d’olives noires (ici à la grecque), et la même chose pour les olives vertes (j’avais dans mon frigo un bocal d’olives “Gazpacha”, légèrement relevée au piment rouge), 3 cuillères d’huile d’olive vierge extra, sel, poivre.