Étiquette : Picual

Comment utiliser les principales variétés d’Huiles d’olive en cuisine?

Comment utiliser en cuisine les 4 principales variétés (espagnoles) d'huiles d'olive vierge extra: arbequina, cornicabra, hojiblanca et picual. Nous fait découvrir la typicité et le caractère de chaque variété.

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Idées Cadeau pour Noël (3) : Coffret 4 expériences

Coffret 4 expériences - Casas de Hualdo
Un grand coffret rond comprenant 4 huiles différentes, 4 « expériences » de 250 ml. Ce sont les 4 variétés du domaine Casas de Hualdo (marque espagnole) : Picual, Manzanilla, Cornicabra et Arbequina, toutes très différentes.
Pourquoi ne pas organiser une dégustation chez soi avec ce coffret ?
32,50 € [L’acheter]

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Sélection et vente sur internet des plus belles huiles d’olive du monde.
+INFO sur le Guide de Jus d’olive

 

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[Cave à Huile] Monterosa, Huile d’olive vierge extra de l’Algrave, Portugal.

monterosa

Située au Sud du Portugal, dans la région Est de l’Algarve, l’oliveraie Viveiros Monterosa y puise toute la richesse de son huile d’olive, depuis plus de 10 ans. Cette gamme de 5 huiles d’olive vierges extra est déjà disponible en France dans deux épiceries fines. La fiche complète de Monterosa sur le Guide de Jus d’olive et ci-dessous un petit avant goût!

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Oléotourisme: sur la route de l’or vert en Andalousie

L’été arrive et les plans de vacances se multiplient. Vendredi dernier, le supplément el Viajero (Guide de voyage, « le voyageur ») de El Pais, « LE » journal espagnol, nous proposait une route des oliviers en Andalousie à la découverte de l’or ver:  l’huile d’olive. Article: Oleoturistas en marcha

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Un apéro extra: avec Mr. Salmorejo

Le salmorejo (pas facile à prononcer) est une soupe froide andalouse qui provient de la province de Córdoba (Cordoue). Cette soupe ressemble un peu au gaspacho, plus connue hors des frontières espagnoles. À la différence du gaspacho, le salmorejo ne contient ni concombre ni poivron et est plus épaisse. Alors que dans le gaspacho, l’huile d’olive se contente de parfumer, elle est l’ingrédient central du salmorejo. Plus que d’une soupe, il s’agit en fait d’une émulsion de tomate, de mie de pain et d’huile d’olive. C’est une recette facile et onctueuse pour l’été!

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Le pan tumaca

Le pan tumaca: Une tomate bien mûre, une pointe de sel, un peu d’huile d’olive vierge extra Blend de Aceites Heraldo (Jaén). Les espagnols ont l’habitude de le servir au petit-déjeuner, mais tu peux tout aussi bien l’apprécier pour accompagner un repas, en en-cas, ou à l’apéro.

L’huile d’olive vierge extra Blend d’Aceites Heraldo,  C’est le juste équilibre entre le jus d’olive intense de la Picual et la douceur propre à la variété Arbequina.
Idéal sur une tartine ou en salade.