Étiquette : oleuropéine

[Glossaire] Hydroxytyrosol

Hydroxytyrosol
L’hydroxytyrosol est un composé phénolique aux propriétés antioxydantes. Ce serait l’un des antioxydants les plus efficaces après l’acide gallique. On le trouve naturellement dans les feuilles d’olivier, qu’on utilise à des fins thérapeutiques en vertu de ses propriétés antibiotiques (antiprolifératives et anti-inflammatoires) et d’adjuvant immunologique, mais aussi dans l’huile d’olive sous forme d’oleuropéine. L’oleuropéine donne son goût amer à l’huile d’olive vierge extra. le vocabulaire de l’huile d’olive. Lire la suite

On a testé: La feuille d’olivier en infusion

L'olivier est un arbre à feuilles persistantes, vertes sur la face supérieure et grises sur la face inférieure. Elles font partie de ce qu'on appelle les "sous-produits" de l'olivier, l'huile et l'olive de table étant les enfants prodiges. Pourtant la feuille de l'olivier renferme de nombreuses propriétés. J'ai testé la feuille de l'olivier en infusion. Quels sont les bienfaits, les études en cours, ...

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