Étiquette : Beurre

Le beurre mauvais pour la santé

La Fondation danoise de recherche pour l’exploitation laitière a financé une étude sur le beurre dans l’espoir de revaloriser l'image de cet aliment. L’étude publiée en juillet dans le "American Journal of Clinical Nutrition" conclut que même consommé avec modération, le beurre entraîne une hausse du taux de cholestérol et du LDL dans le sang, bien plus qu'avec des alternatives telles que l’huile d’olive.

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Marché de l’huile d’olive en France: La demande

Le français aime le beurre; 63% des matières grasses vendues.
Je me souviens de mes parents, de mes grands-parents, la plaquette de 1kg de paysan breton à la main, cuisiner, tartiner, cuire  TOUT au beurre. Pas d’huile d’olive à l’horizon, excepté l’huile de tournesol pour les frites. On estime aujourd’hui la consommation par foyer à 7,5kg de beurre et 12,6 litres d’huiles alimentaires, dont 4 d’huile d’olive.

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