Catégorie : Les Essentiels

Tout savoir sur l’huile d’olive: son histoire, les différentes variétés, les bienfaits en cuisine et pour la santé, le mode de production, de cuisson, les catégories d’huiles d’olive vierges, etc.

Émission La Quotidienne sur Les secrets de l’huile d’olive

Mercredi dernier, j'étais invitée à l'émission de la Quotidienne pour un spécial "les secrets de l'huile d'olive" sur France 5. À mes côtés, le Moulin St Jean, producteur d'huile d'olive AOC de la Vallée des Baux et la marque de cosmétiques Panier des sens. Un exercice à la fois stressant et stimulant. En tout cas c'est dans la boîte!

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Les 1.700 visages de l’olivier

C'est un erreur de penser qu'il n'y a qu'un seul olivier! On compte plus de 1.700 variétés dans le monde, dont 126 en France, et celles qui n'ont pas encore été recensées. Voici un olivier auquel on a greffé une autre variété. Cette photo a été prise dans l'oliveraie de Peña Rubia, Hellin, Espagne où 4 variétés restent à identifier.

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L’élaboration de l’huile d’olive

Alors que certains producteurs s'apprêtent à récolter leurs olives pour les amener au plus vite au moulin avant trituration des olives et extraction de l'huile, on a voulu se pencher aujourd'hui sur l'élaboration de l'huile d'olive vierge, véritable jus d'olive. Comment obtient-on de l'huile de l'olive?! L'équipe de C'est pas sorcier, le magazine de la découverte et de la science, a publié en 2013 une vidéo très complète et didactique qui reprend plusieurs aspects de la production d'huile d'olive vierge: un peu d'histoire, les étapes de trituration, de dégustation, la composition chimique, ses effets sur notre santé, ... Une petite vidéo essentielle pour tout savoir pourquoi l'olive produit de l'huile, comment cela se passe, quelles sont les étapes d'extraction de l'huile. Et il était une fois le fruit de l'olivier ...

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Sondage: Quelle est la consommation d’huile d’olive de votre ménage?

huile d'olive olive olivier

Source: Photo Traditionally Greek : Olive Oil licence creatice commons Dimitra Tzanos

Comment être sûr que son huile d’olive est vraiment EXTRA

Il est souvent difficile de s'y retrouver parmi toutes les mentions, les différentes catégories commerciales, les AOP, les différents fruité, etc . Pour vous y aider, voici un guide d'achat de l'huile d'olive avec 3 points essentiels qui vous aideront à bien choisir : Comment être sûr que j'achète la meilleure qualité d'huile d'olive? Quelles sont les informations a scruté sur la bouteille ou sur l'étiquette pour être sûr d'avoir entre les mains une huile d'olive EXTRAordinaire!

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10 principes de base pour suivre le régime méditerranéen

On parle beaucoup du régime méditerranéen - régime MED pour les fans- et de ses bienfaits pour notre santé, mais quels sont les principes de base de ce régime de plus en plus plébiscité par scientifiques, médecins, nutritionnistes ? Les 10 règles du régime méditerranéen.

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4 bonnes raisons de passer au régime méditerranéen

Le régime méditerranéen est le plus facile, le plus simple, le plus pratique des régimes alimentaires existant, mais dans notre recherche de perte du poids, nous nous tournons vers d'autres régimes: le paléo, le Dukan, les régimes Atkins, et la liste continue. Mais ces derniers sont indulgents sur les mauvais aliments et sur l'inactivité, qui créés le besoin de perdre du poids. Ne serait-il pas préférable d'intégrer un style de vie sain avec une alimentation simple - des habitudes alimentaires faciles à suivre, nutritives et saines? Retrouvez les 4 bonnes raisons de passer à la diète méditerranéenne.
PAS DE RESTRICTION, SAIN, MOINS CHER, PLAISIR

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Huiles biodynamiques et Certification Demeter. ¿Qu’est-ce que cela veut dire?

L'huile d'olive biodynamique désigne une huile d'olive vierge extra qui a été obtenue par les procédés de l'Agriculture biodynamique. Cette agriculture est basée sur les théories de Rudolf Steiner, qui met l'accent sur l'équilibre et l'interrelation des sols, des plantes et des animaux comme un système d'auto-nutrition sans intervention externe

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Quelle huile de cuisine pour quelle utilisation ?

On retient de ce tour d'horizon:
+ Les Huiles riches en oméga-3 ne supportent pas la chaleur, et s'utilisent donc à froid.
+ On limite notre consommation d'Oméga-6, acide gras insaturé qui favorise les inflammations
+ On mélange les huiles
+ On limite voir on élimine pour notre santé et notre planète: l'huile de soja, de palme, et de tournesol.

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Comment?! Il y a des fruits dans l’huile d’olive vierge extra?

Tous ceux qui entendent parler pour la première fois du "fruité" de l'huile d'olive vierge extra, se demandent comment une huile peut sentir ou avoir des arômes de fruits tels que la banane ou la pomme. Et bien c'est bien le cas, et si on prend la catégorie commerciale vierge extra, c'est une condition sine qua non; L'huile d'olive pour qu'elle soit considérée comme vierge extra doit avoir un fruité supérieur à 0 (sur une échelle de 0 à 10) et donc contenir des arômes de fruits.

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Recette de petit-déjeuner Extra!

Une recette de petit déjeuner qui va vous bouster jusqu'à l'heure du repas! On met dans un mixeur des éléments riches en vitamines et en anti-oxydants. Pour les "pasletempslematin", on l'emmène sur son lieu de travail dans une lunch-box par exemple. Plus d'excuses, c'est prêt en 5 minutes!

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Connaissez-vous les différents types d’huile d’olive présents sur le marché?

Los tipos de Aceite de Oliva que se encuentran en el mercado son cuatro, dependiendo de la empresa que realiza la etiqueta puede tener unas palabras más grandes que otras, pero son estos tipos:

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Consommation d’huile d’olive par habitant et par pays en 2013

La consommation d'huile d'olive dans le monde par habitant et par pays. Le volume de ces 25 dernières années a été multiplié par 1,7. Cette évolution est marquée par une grande disparité entre les pays

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Vidéo: Faire de l’huile d’olive maison

Faire de l'huile d'olive Première partie. Tenter de faire de l'huile d'olive à la maison. En utilisant seulement un équipement domestique. Vidéo maison bien rythmée de deux Australiens pour faire de l'huile d'olive à la maison avec des équipements qu'on dispose dans sa cuisine.

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Huiles d’olive: La DGCCRF contrôle 350 établissements à tous les stades de la filière

Près de 350 établissements ont été contrôlés à tous les stades de la filière. Une attention particulière a été apportée aux produits revendiquant une qualité supérieure, aux huiles d’olive vendues à très bas prix ainsi qu’aux huiles vendues dans des secteurs touristiques. Le 29 janvier 2015 la verdict est tombé sur le site de la DGCCRF: Le contrôle des huiles d’olive. On retient:

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Les 10 articles les plus lus en 2014

Un début d’année sonne comme une rentrée: nouvelles idées, nouvel agenda, nouvelles résolutions, … 2014 a été une année riche en rencontres et pleine de changements: j’ai été sélectionnée par le Conseil oléicole International (COI), pour être la candidate française au cours d’expert en dégustation d’huiles d’olive vierges,  j’ai commencé une collaboration avec le magazine Mercacei pour leur nouvelle revue « OLIVAtessen » (sortie ce mois-ci au Winter Fancy Food de San Francisco), je suis partie vivre 6 mois à Jaén en Espagne, le blog a été référencé sur le petit futé spécial: Guide de l’amateur de l’huile d’olive, … ouf ! Merci pour vos follows, merci pour vos messages et j’attends 2015 avec grande impatience !!!

En attendant, voici les 10 articles les plus lus en 2014 : faire ses propres produits de beauté, un retour à la cosmétique naturelle, les bienfaits pour la santé de l’huile d’olive et où trouver les grands crus ont été les sujets les plus lus en 2014.

N’hésitez pas à me faire part de vos idées, recettes, adresses coup de coeur je me ferais un plaisir de les publier.
Et avis à tous les bloggers, confirmés ou en herbe, venez partager vos articles sur jusdolive.fr!

1.On a testé: le Gommage Gros sel + Huile d’olive

2. Quelle est la meilleure huile d’olive d’Espagne?

Photo blog gastrolopia
alhemaqueiles

3. Carnet d’adresses: Où trouver de l’huile d’olive à Paris
oú trouver des adresses à paris pour acheter de l'huile d'olive

4. Combien faut-il consommer d’huile d’olive par jour pour quelle soit bonne pour la santé?
consommationhuile

5. Gommage maison visage & corps

cosmétiques maison gommage sel huile d'olive

6. Les Chanel nº5 de l’huile d’olive
les chanel de l'huile d'olive packaging de luxe

7. Se démaquiller à l’huile d’olive
se démaquiller à l'huile d'olive  cosmétiques maison naturel beauté

8. DIY: Fais ton propre rouge à lèvres maison
DIY faire son propre rouge à lèvre à la maison

9. Palmarès des meilleures huiles d’olive (au monde), édition 2013-14

les meilleures huile d'olive meilleure ponctuation mondiale

10. Sial Grand prix innovations 2014: Yoligur, yaourt à l’huile d’olive
yaourt huile d'olive innovation 2014

Méthodes de récolte des olives

récolte d'olives de la variété picual en Andalousie. Octobre 2014

Le procédé de récolte des olives est pour la plupart du temps lié à la taille de l’exploitation. Un particulier qui a quelques oliviers dans son jardin n’utilisera pas la même méthode, ni les mêmes outils qu’une coopérative qui broie la production de 700 oléiculteurs. Le type d’exploitation, l’âge des arbres, l’état du terrain, si l’olive est destinée à la table ou à être pressée sont également pris en compte. Je reviens d’une oliveraie où le procédé de récolte est fait via des vibreurs de troncs.
On peut ajouter une nouvelle expression: secouer comme un olivier!!

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