Mois : août 2018

L’huile de coco, ange ou démon ?

Coconut oil in a jar on dark background

Dans sa conférence consacrée à ce sujet, et intitulée « Huile de coco et autres erreurs nutritionnelles » donnée à l’université de Fribourg, en Suisse, Karine Michels, professeure d’épidémiologie à l’université de Harvard,accuse l’huile de coco d’être un pur poison. En cause ? La forte concentration de graisses dites « saturées », 82 % contre 63 % das le beurre qui, consommées excessivement, augmentent le cholestérol LDL (aussi appelé mauvais cholestérol), une cause de maladies cardiovasculaires, et n’aurait pas d’effets positifs compensateurs connus, selon la professeure Michels.

Toutefois, certains experts rappellent qu’il n’y a pas encore assez d’études sur le sujet pour être aussi catégorique. Les études sont encore trop rares pour mettre en évidence les vices et les vertus de cette huile aux bienfaits attestés en usage externe.

En cosmétique l’huile de coco est connue pour ses multiples bienfaits. Elle serait nourrissante, purifiante, fortifiante -riche en vitamine E et K et en fer-, …

Composition de l’huile de coco

Source Wikipedia

Lu sur Wikipedia
Selon des scientifiques français, l’huile de coco est capable de détruire la bactérie Streptococcus mutans qui colle aux dents et s’attaque à l’émail dentaire. Un mélange d’huile de coco et de bicarbonate de sodium peut ainsi être utilisé comme dentifrice.

[Sources]

https://fr.wikipedia.org/wiki/Huile_de_coco
AIT researchers show coconut oil could combat tooth decay – Sept. 2012
Vidéo : Faire son dentifrice à l’huile de coco et au bicarbonate de soude.

Agenda : Savantes Madrid du 5 au 7 septembre 2018


Le prochain Savantes Programme et Savantes Test vont avoir lieu les 5, 6 et 7 septembre à Madrid (Espagne). Le programme de dégustation permet d’aborder pendant deux jours les différents aspects du secteur oléicole -marché, régulation, santé, cuisine, …- et surtout de la dégustation d’huiles d’olive vierges avec pas mal de pratique comme le blending, développer la perception et la descriptions d’arômes, les défauts, etc. Le Test du dernier jour permet à tout dégustateur de tester ses connaissances et ses aptitudes sur des épreuves telles que le classement par intensité (de fruité, de défauts…), tests triangulaires, recherche de variétés et de régions de production,… Un test de dégustation qui est identique dans tous les pays où il a lieu: Afrique du Sud, USA, UK, Nouvelle Zélande, Espagne, … et depuis le mois de septembre 2017 en France! Retour sur le Premier championnat de dégustation d’huile d’olive

championnat dégustation huile d'olive 2017 France
Cinq dégustateurs ont rejoint le Registre international des Savantes en devenant « associé » avec un note supérieure à 18/30 aux épreuves individuelles : Lotus Hannoun, Sophie Laurenceau, Laure Choquin, Nathalie Valladier et Stéphanie Delaye en 2017. La Team du Gard composée de Julie CAROU, Helene LASSERRE et Lotus HANNOUN a remporté le championnat. On compte égalment sur cette photo quelques membres de l’organisation : Christine Cheylan du château Virant, Olivier Nasles de l’AFIDOL, Alexandra Roché-Gaucquelin de les callis, Simon Field et l’association Savantes, et moi-même (avec un grand sourire)

Savantes Review & Recognition

Un moyen de se tester mais aussi d’apprendre. J’ai passé le test en 2016 et en 2018 avec le même plaisir à chaque fois accompagné du stress des examens mais au final l’envie de recommencer et de faire mieux la fois suivante. C’est une reconnaissance internationale et je suis assez fière de faire partie aujourd’hui du Registre des Savantes. C’est l’occasion de se tester un peu, de découvrir de nouvelles huiles, de nouvelles variétés, … Le repas du midi et les différents temps entre le programme et les épreuves sont autant de moments pour rencontrer d’autres passionnés! (NB. Il est possible de ne participer qu’au test le vendredi 7 septembre)

Informations Pratiques

http://savantes.org/madrid-spain/savantes-madrid

championnat dégustation huile d'olive france 2017
La salle de dégustation de château Virant

On réécoute : « On va déguster » verse dans l’huile d’olive grand cru !

Différentes huiles d’olive © Getty / William Reavell (c) Dorling Kindersley

« On va déguster » verse dans l’huile d’olive grand cru !
Dimanche 5 août 2018 par François-Régis Gaudry

Elle a ses terroirs, ses vendanges, ses cépages, ses profils aromatiques …mais ce n’est pas du vin. De la récolte à la dégustation, de la Provence à la Grèce On va déguster verse dans l’huile d’olive grand cru.

Rediffusion du 10 décembre 2017
Source: https://www.franceinter.fr/emissions/on-va-deguster/on-va-deguster-05-aout-2018

Offrir de l’huile d’olive

Vous êtes invité(e) à un repas et vous voulez apporter autre chose qu'une bouteille de vin ou un bouquet de fleurs à vos hôtes. Vous aimeriez offrir cette merveille d'huile d'olive que vous aviez goûté lors d'un voyage en Crête mais voilà vous ne la trouvez nulle part.
Quelle huile d'olive choisir pour offrir? Comment être sûr de son coup sans goûter le produit?

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