Mois : décembre 2017

Les chiffres clés de la consommation mondiale d’huile d’olive

Alors que le chiffres estimés de la production mondiale d'huile d'olive pourrait atteindre les 2 854 000t pour la campagne 2017/2018, soit une augmentation de 5%. Les chiffres clés de la production d’huile d’olive . Qu'en est-il de la consommation mondiale d'huile d'olive?

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Infographie: Pyramide alimentaire inversée

L'infographie du jour est une réinterprétation de la pyramide alimentaire. C'est une pyramide inversée où les aliments qui doivent être consommés tous les jours sont placés en haut et les aliments occasionnels en bas. Cette forme donne ainsi moins d'importance aux aliment qui doivent être consommés avec parcimonie et enlèvent complètement certains aliments comme les sucres, l'alcool, les aliments transformés riches en sucre, en additifs alimentaires et en mauvaises graisses, la charcuterie et le sel. Les retours sont pour l'instant positifs concernant cette nouvelle lecture de la pyramide nutritionnelle ou pyramide alimentaire car elle décrit mieux les principes de base d'une alimentation saine et équilibrée. Les huiles végétales (et je compléterais avec les graisses de type monoinsaturées ou polyinsaturées, pressées ou extraites dans des conditions thermiques contrôlées) sont en haut de la pyramide.

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Gagner deux exemplaires de « The seven Wonders of olive oil »

Parce qu'on aime vous faire des surprises, voici la nouvelle édition du livre "The Seven Wonders of Olive Oil" ! Du 10 décembre au 10 janvier 2018, tentez de remporter deux exemplaires dédicacés en vous inscrivant à ce tirage au sort ! Il vous suffit de renseigner votre nom, votre prénom et votre mail et un tirage au sort aura lieu le 10 janvier 2018. Les deux gagnants recevront un mail leur annoncant la bonne nouvelle.

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L’olivier et son huile, un dossier à déguster dans la revue Quatre-Temps

 


L’huile d’olive s’apprécie maintenant comme le vin. On y décèle des flaveurs d’amande, de feuilles vertes ou de brûlé, entre autres, et les connaisseurs se rassemblent dans des championnats mondiaux de dégustation. Aussi populaire des nutritionnistes, qui lui reconnaissent des vertus antiimflamatoires, l’huile d’olive a le vent dans les voiles. Pas suprenant, donc, que la culture de l’olivier dépasse aujourd’hui largement la Méditerannée! Pas surprenant non plus que les méthodes culturales se développent! Le temps d’un dossier, Quatre-Temps vous invite à découvrir le monde de l’huile d’olive et à en apprendre un peu plus sur l’arbre qui la produit… apparemment immortel!

Un univers d’arôme et de sensations

Toutes semblales, les huiles d’olive? Détrompez-vous!

De l’arbre jusqu’à la bouteille, l’huile de ce petit fruit développe une étonnante gamme d’arômes. Découvrez-en quelques facettes sous la plume du journaliste André Dumont, qui signe un article fort intéressant dans le dossier de décembre, sur l’olivier et son huile.

C’est en mai dernier que j’ai échangé avec André Dumont sur l’huile d’olive et ses particularités sensorielles, son goût et ses odeurs.  Un extrait: « Avec le vin, nous sommes passés des vins de table aux grands crus. L’huile d’olive est en train de suivre un parcours semblable. Il y a un renouveau d’intérêt pour les cultivars autochtones, et il se fait énormément de recherche sur les aspects nutritifs et gustatifs», rapporte Cécile Le Galliard.

Lire l’article complet : Gout_QT-DEC2017-3.pdf

 

Un texte de André Dumont, tiré de la revue québécoise Quatre-Temps, Volume 41, numéro 4 L’Olivier et son huile

 

Disque aromatique des variétés d’olive de l’Hérault

Quand on est consommateur et amateur d’huile d’olive, la question souvent posée est « Comment sélectionner une huile d’olive qui soit capable de surprendre nos papilles ? ». Dans le département de l’Hérault, de nombreuses variétés d’olives sont répertoriées (variétés endémiques, ancestrales ou variétés locales traditionnelles). De cette richesse variétale, l’UPPO 34 (Union des producteurs et professionnels de l’Olivier de l’Hérault) a sélectionné 8 variétés jugées représentatives de l’Hérault pour élaborer un disque aromatique. Ce disque permet d'une manière simple et didactique de découvrir le profil organoleptique de chaque huile d’olive. Il répertorie de façon synthétique et visuelle les arômes et attributs positifs de chaque huile d’olive de l’Hérault :

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Ateliers de dégustation d’huiles d’olive AVPA

À l’occasion des Olio Nuovo Days du 16 au 20 janvier 2018 à Paris, le parcours parisien de l'huile dd'olive nouvelle, nous organisons en collaboration avec l'AVPA -l'Agence pour la valorisation des produits agricoles- deux ateliers de dégustation d'huiles d'olive, le vendredi 19 et le samedi 20 janvier. Possiblité de s'inscrire aux deux ateliers avec un tarif spécial!

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Naissance de l’Association Mon Olivier


Naissance de l’association Mon Olivier, une association qui répond  à toutes les questions que vous vous posez sur votre ou vos oliviers, vos olives ou votre huile d’olive. Du simple olivier de jardin, à la petite olivette familiale, jusqu’à l’oliveraie professionnelle, l’association répond à toutes les questions qu’un propriétaire d’olivier se pose:

« Mon olivier…. perd ses feuilles, pourquoi ? »
« Mon olivier…. fait des fleurs mais n’a jamais d’olive, pourquoi? »
« Comment protéger mon olivier de la mouche ? »
« Quand dois-je tailler mon olivier ? »
« Mon olivier a pris un coup de froid, que faire ? »
« Pas de repousse sur mon olivier, pourquoi ? »
« Quand dois-je récolter les olives de mon olivier ? »
« Où puis-je faire presser olives de mon olivier ? …

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