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1er Championnat national de dégustation d’huile d’olive en équipe

Retour sur la journée du samedi 16 septembre 2017

Dernières actualités

Vidéo: AOC Huile d’Olive de Provence

L’AOC Huile d’Olive de Provence 5000 oléiculteurs 10 000 hectares d’oliveraies traditionnelles pour en moyenne 2000 à 3000 tonnes d’huile d’olive Variétés: Aglandau, Salonenque, Bouteillan, Cayon variété de bord de mer que l’on va retrouver vers Cassis, Toulon Voix off: Olivier Nasles, Président du Syndicat Huile d’olive de provence

Flavia Giordano nous en dit plus sur le Master en Science de l’huile d’olive en cuisine

Je reçois une invitation pour une dégustation d’huile d’olive des Pouilles début septembre sur Paris. Je ne peux malheureusement pas y aller. Je m’apprête à répondre à l’organisatrice lorsque mes yeux tombent sur sa biographie: Flavia Giordano – Spaghetti ABC (écrivaine gastronomique, Master en Science de l’huile d’olive en cuisine) nous amènera dans un voyage …
olio nuevo days 2018

3ème édition du parcours parisien OLIO NUEVO DAYS

Les parcours Olio Nuovo Days ont été créés pour faire découvrir aux amateurs et aux néophytes les huiles d’olive d’excellence. Des huiles d’olive en provenance du monde entier sélectionnées avec les meilleurs chefs.

Récolte des olives

Certains producteurs ont déjà commencé à récolter pour d’autres cela ne serait tarder. La récolte suivi de la trituration des olives vont s’étaler dans les semaines à venir. Le procédé de récolte des olives est pour la plupart du temps lié à la taille de l’exploitation. Un particulier qui a quelques oliviers dans son jardin …

Mets de l’huile !

Lu ce vendredi 29 septembre un article court mais où l’essentiel est dit! Avec leurs 885 kcal par 100 grammes, les huiles végétales ont longtemps été marquées du sceau de l’infamie calorique. Aujourd’hui, les autorités de santé en recommandent la consommation en quantité raisonnable, criant plutôt haro sur les sucres. […] Le conseil de bon …

L’huile d’olive et le chocolat

Avez-vous déjà essayé un carré de chocolat sur une tranche de pain avec un peu d’huile d’olive vierge extra? Faites le test, c’est délicieux! L’huile d’olive a plus d’une vertu dans les desserts et le chocolat est un ingrédient de choix.  Si on choisit un chocolat avec minimum de 75% de cacao,  l’amertume du chocolat …
championnat dégustation huile d'olive 2017 France

Premier championnat de dégustation d’huile d’olive

Samedi 16 septembre 2017 a eu lieu le premier championnat de dégustation d’huile d’olive en France. Une belle journée où 14 équipes, 43 dégustateurs ont goûté pas moins de 50 échantillons d’huiles d’olive venues du monde entier. Au programme des épreuves : classement par intensité (de fruité, de défauts…), tests triangulaires, recherche de variétés et …
masterclass dégustation huile d'olive

Masterclass de dégustation, Dimanche 17 septembre à L’Isle-sur-la-Sorgue

Séance d’1h30, Cécile Le Galliard de jusdolive.fr en partenariat avec Alexandra Roché-Gauquelin de Les Callis. Pour aller plus loin qu’une simple dégustation et avoir certaines clés pour apprendre, cette masterclass est une séance pour les connaisseurs et néophytes avisés et passionnés qui ont déjà quelques notions de dégustation. Nous allons étudier les principaux arômes et …
tour de taille

Pourquoi votre tour de taille est-il important?

Vous sortez de votre douche, vous montez vous peser sur la balance mais vous négliger de surveiller votre tour de taille ! Il est peut-être temps de regarder de plus près votre nombril, car selon les experts le tour de taille est un bon indicateur de la quantité de graisse que nous faisons porter à notre …
infographie le concours agricole en chiffres

Les inscriptions aux concours des produits sont ouvertes !

Le concours général agricole qui a lieu chaque année à Paris lors du Salon de l’Agriculture est un rendez-vous incontournable du secteur oléicole en France; D’une part pour les échantillons représentés, d’autre part pour le concours en lui même qui réuni les professionnels du secteur: L’interprofession (AFIDOL), syndicats, AOP/AOC, producteurs, dégustateurs, distributeurs, consommateurs avertis, chefs, …
frire à l'huile d'olive

FRIRE à l’huile d’olive

Peut-on frire à l’huile d’olive? C’est LA question que tout le monde se pose! Que se passe-t-il quand on fait chauffer une huile d’olive vierge extra? N’est-il pas conseillé de frire à l’huile de tournesol, de colza ou encore la dernière tendance à l’huile de coco? L’huile d’olive perd-elle ses propriétés à la cuisson?
Hydroxytyrosol

[Glossaire] Hydroxytyrosol

L’hydroxytyrosol est un composé phénolique aux propriétés antioxydantes. Ce serait l’un des antioxydants les plus efficaces après l’acide gallique. On le trouve naturellement dans les feuilles d’olivier, qu’on utilise à des fins thérapeutiques en vertu de ses propriétés antibiotiques (antiprolifératives et anti-inflammatoires) et d’adjuvant immunologique, mais aussi dans l’huile d’olive sous forme d’oleuropéine. L’oleuropéine donne …

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