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Recette #3 de Novembre

Artichauts braisés ou à la toledana

La recette

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savantes_france_2017

Réservez la date! Savantes France 2017

Premier Championnat de dégustation d’huiles d’olive vierge extra Savantes en France À vos agendas! Le Championnat National Français de dégustation d’huiles d’olive en équipe aura lieu en Provence, le samedi 16 septembre 2017. Le lieu, les règles du championnat, et toutes les informations seront publiées sur le site web de savantes et sur www.jusdolive.fr au …
Artichauts braisés ou à la toledana (comme le faisait ma grand-mère

Artichauts braisés ou à la toledana

Un légume d’hiver pour cette recette du mois de Novembre avec les artichauts braisés ou à la toledana de Lola, comme le faisait sa grand-mère. Profil santé de l’artichaut: L’artichaut est apprécié tant pour ses feuilles que pour son coeur au goût raffiné. Source élevée de fibres et de nombreuses vitamines, il possède un fort …
affiche-2016-1

Agenda: 20 ème Fête de l’huile d’olive d’Aix-en-Provence A.O.P.

Place François Villon, Les Allées Provençales, AIX en PROVENCE Les 10 et 11 décembre 2016 9 h à 19 h entrée libre Sous Chapiteau Organisée par le Syndicat AOP Huile d’olive d’Aix-en-Provence, cette fête placée sous le signe de la convivialité, permet de célébrer la production d’huile d’olive nouvelle AOP Aix-en-Provence. Producteurs et mouliniers vous …
saveurs fondamentales degustation

L’apprentissage de la qualité de l’huile d’olive peut commencer à tout âge et le plus tôt est le mieux!

La dégustation d’huile d’olive est comme une dégustation de vin; c’est une expérience sensorielle, un goût qui se développe. La loi stipule clairement que seuls ceux qui ont atteint l’âge légal de consommation d’alcool peuvent choisir et déguster un verre de vin. Cette loi ne s’applique heureusement pas à l’huile d’olive. Apprendre à apprécier l’huile …
guide evooleum 100 meilleures huiles d'olive vierge extra du monde

EVOOLEUM, Guide des 100 meilleures huiles d’olive vierge extra

Le Guide EVOOLEUM vient de sortir avec le top 100 des meilleures huiles d’olive vierge extra du monde qui ont remportées la meilleure ponctuation lors du concours du même nom; EVOO pour Extra virgin Olive Oil. Concours EVOOLEUM: Top 100 des huiles d’olive du monde 100 huiles que j’aimerais avoir dans mon oléothèque.
évolution de la production et de la consommation française d'huile d'olive

Évolution de la production et de la consommation d’huile d’olive en France

Le Graphique de la semaine nous montre l’évolution de la production et de la consommation d’huile d’olive en France depuis 1994 à 2014.  On peut souligner deux choses: Le rapport de la production et de la consommation La France est un petit producteur d’huile d’olive -en terme de quantité- avec 5 000 tonnes en moyenne …
Le cycle du carbone

L’effet puits de carbone d’une oliveraie

Le Conseil oléicole international a présenté le 16 novembre dernier lors de la COP22 de Marrakesh les résultats issus d’une application informatique sur l’effet puits de carbone d’une oliveraie. Lors de cette conférence intitulée  «L’huile d’olive : l’or liquide qui contribue à la réduction des émissions de gaz à effet de serre», le COI a …
parcours parisien huile d'olive nouvelle 2017

Conférence de Presse lundi 28 novembre OLIO NUOVO DAYS 2017

SAVE THE DATE. Pour présenter son second parcours  -qui se déroulera du 17 au 21 JANVIER 2017 à Paris– et  fêter la nouvelle récolte de l’hémisphère nord, OLIO NUOVO DAYS vous donne rendez-vous pour une conférence de presse le lundi 28 novembre chez l’horloger Antoine de Macedo de 18h00 à 23h00. Découverte et dégustation d’huiles …
diplome universitaire oléologie

Diplôme Universitaire d’Oléologie

Il reste un nombre limité de places pour la session 2017 du Diplôme Universitaire d’Oléologie de l’Univeristé de Montpellier en partenariat avec l’AFIDOL. Si vous voulez acquérir des connaissances supplémentaires et un diplôme concernant les matières suivantes : Oléiculture Techniques de production Composition et analyses des huiles et olives de table; Analyse sensorielle Confiserie d’olives …
lescallis devenez co-producteur

Devenir co-producteur d’un olivier dans le Luberon ça vous tente?

Devenir co-producteur d’un olivier dans le Luberon ça vous tente? Tout un programme de travail de la terre, achat de produits bio, soin personnalisé par arbre, taille et récolte des olives… Un soin constant pour produire mieux et bio. Les Callis vous propose de suivre un olivier pendant un an, le voir grandir et goûter …
innovation nouveaux ustensiles de dégustation d'huile d'olive

Innovation: De nouveaux verres à dégustation pour l’huile d’olive

Il y a du nouveau dans la sphère de la dégustation d’huile d’olive. Elle nous vient d’Espagne où une entreprise Andalouse Elaia Zait et l’Université de Jaén ont développé de nouveaux ustensiles dédiés à la dégustation « hédoniste » d’huile d’olive vierge extra pour le consommateur. L’huile d’olive a maintenant ses verres à dégustation pour apprécier chez …
receta de magdalena con aceite d eoliva virgen extra

Madeleines de Lola à l’huile d’olive

Qui a dit qu’on ne pouvait pas remplacer le beurre par de l’huile d’olive dans les desserts? Ce mois-ci Lola et Elvira nous ont préparé une recette de madeleines sans beurre à l’huile d’olive vierge extra facile et savoureuse.

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